蘇州來之福酒業(yè)有限公司怎么樣，大閘蟹為什么要綁起來煮

不綁起來，腿容易掉，最好是蒸著蟹吃，這樣營養(yǎng)都留在螃蟹里，味道也好，用水煮營養(yǎng)流失的多，味道也不好

防止打架將腿掉下來

以防它的腳掉下來 綁著的話 味道會更鮮一些

螃蟹是個壞脾氣，煮的時候它們疼，就會亂鉗，掉退了就影響外觀

綁著不容易讓蟹的鮮味和里面的纖維失去。 這樣會讓人嘗到更佳的鮮味 當(dāng)然也會怕腿掉了或跑了

主要是怕營養(yǎng)流失 蟹黃流出 保證味道鮮美

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怕進(jìn)鍋加熱時打架把爪子打下來

大閘蟹最好是入鍋蒸熟而食，謂之“清蒸蟹”，用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開水中煮，當(dāng)然，最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。 　　椒鹽炒蟹配酒是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，品出現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹。 　　滬式吃法向來講究精致，除了原只蟹清蒸外，滬菜師傅常把蟹肉分拆出來，拌著蟹膏蟹油，做成“蟹粉”，然后再做成各式各樣的蟹肴。芙蓉炒蟹粉。芙蓉指的是蛋清，雪白的蛋白淋上蟹粉，賣相變得清淡，吃的時候先加點醋，再把蛋白和蟹粉拌勻，更加容易入口。秋冬時分，也正是吃蛤蜊的時候，蟹粉蛤蜊蒸蛋就是用蛋白的清襯托蟹粉的鮮，蛤蜊則起到鮮上加鮮的作用，還可以抵消油膩。 　　芙蓉炒蟹粉 　　蟹粉吐司。用足蟹粉和蟹油，加醬油稍煮，煮出一碗濃稠的蟹湯，一勺這樣的蟹汁配上新鮮烘烤的、抹過蟹油的熱吐司，將原本分散各處的香氣匯集一處。一口吃來，隨著輕微的“咔嚓”聲，上面香滑、下面香脆在口中交融，讓你忍不住一吃再吃。 　　　蟹粉吐司 　　港式菜融匯百家，風(fēng)味、烹法多樣，做蟹的方法源自上海，但后來又自成一派?？赡苡捎诘鼐壍年P(guān)系，與廣州人的性子一樣：講求實惠。難怪港式蟹肴不但追求吃蟹的原汁原味，還通過加入主食來保證菜肴的分量。 　　脆皮蟹粉釀蟹蓋。做法相當(dāng)新鮮，師傅把已經(jīng)蒸熟的糯米和蟹粉釀入蟹蓋，再放到油鍋里炸成薄薄的一層金黃，外酥內(nèi)軟，吃時只需優(yōu)雅地動用湯匙即可。小巧的蟹粉小籠包，內(nèi)里蟹粉脹鼓鼓，包尖還露出澄黃的蟹膏，算是頗有南方特色的“蟹點心”。 　　當(dāng)然，螃蟹也可以生吃，但是得用酒(如蘇州特產(chǎn)福珍酒、紹興酒等)和若干佐料(食鹽、花椒、生姜、桔皮)腌幾天，謂之“醉蟹”。據(jù)說江南第一風(fēng)流才子唐伯虎曾畫過一幅“醉蟹圖”，后經(jīng)蘇州的菜館老板開動腦筋，試制出了

怕它跑了嘛,怕進(jìn)鍋加熱時打架把爪子打下來

怕它跑了嘛

怕跑了哈 哈

清蒸大閘蟹不錯哦，原汁原味，很棒的。 這是大閘蟹最經(jīng)典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春酒店的服務(wù)員把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細(xì)地把膏黃剝下來，澆上醋，放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。 【良仁正品】陽澄湖大閘蟹很不錯，專業(yè)的陽澄湖大閘蟹旗艦店，很棒，有時間了解一下，近期有很多優(yōu)惠活動哦。

　1.清蒸大閘蟹 　　清蒸是最經(jīng)典的吃法，除了能最大限度地保持原汁原味外，尤能突出大閘蟹的色、香、味。蒸之前用粗棉線將蟹螯和蟹腳捆扎緊實，以避免在受熱時掙扎，使蟹黃、蟹油流出，蟹腳脫落。蟹肚朝上，放冷水同蒸15-20分鐘后關(guān)火燜2-3分鐘即可。蘸料以重醋重糖為佳。 　　2.香辣大閘蟹 　　香辣蟹首選蟹殼呈墨綠色、有光澤的，這樣的蟹肉比較厚實、味肥美。實則諸如固城湖大閘蟹的之類的肉蟹，蟹腳和蟹身的肉都很厚實，用來做香辣大閘蟹很合適。至于辣椒，郫縣豆瓣醬、四川吆麻子花椒油都能呈現(xiàn)出不同的美味，且不易遮蓋螃蟹原有的鮮味。 　　3.醉蟹 　　自制醉蟹，以2-3兩的大小為宜。將蟹放入清水中兩天，再從水中拎出一天不喂食。然后用蘇州特產(chǎn)的福珍酒、紹興酒、食鹽、花椒、生姜、橘皮為佐料，密封一星期后即可取食。 　　4.黃油蟹 　　黃油蟹的前身是膏蟹，平均每100只膏蟹才產(chǎn)出一只黃油蟹，且存活期很短，一般從端午過后到中秋節(jié)前才能品嘗到。身價是普通膏蟹的6-10倍。黃油蟹從捕撈到上桌的全過程里不能丟失一個爪子，否則傷口處“漏油”，與普通膏蟹就沒什么區(qū)別了。 　　5.椒鹽炒蟹 　　椒鹽炒蟹，又稱面拖蟹。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。 　　6.港式蒸蟹 　　以紫蘇葉除去蟹的腥味，主張不蘸點任何調(diào)料，趁著蟹新鮮熱辣的時候吃，吃蟹的原汁

蒸熟后蘸料吃，也有不蘸料的，最好還要喝點黃酒，蟹性寒。如果是正宗陽澄湖的，推薦不蘸料吃也可以，這樣蟹味醇正。另一種吃法就是水煮，其實大閘蟹中的這個“閘”字在上海方言中就水煮的意思，最早蟹的吃法就是水煮，放水要浸沒螃蟹高出一節(jié)手指，即為“大閘”，只是這樣容易流蟹黃和進(jìn)水，味道就不太好了，所以后來才普遍用蒸的方法來食用。注意：最好在上籠前把蟹洗凈扎好，不扎好也會跑黃的。蘸料一般是醋，里面可以放點姜絲去腥，也有現(xiàn)成的專用醋超市有售。吃完后可以用檸檬水或桔子皮這類的東西去腥！

還是隔水蒸最好吃

蒸食是最好了！

.最方便,味道最正的做法是鹽水煮,把螃蟹洗干凈,水開后直接扔到鍋里,等到蟹殼全都變成火紅色就可以拿出來裝盤,要是海螃蟹少放點鹽或者不放,河蟹要多放點,煮好后蘸醬油(醬油里面放點姜末,去寒,吃起來更健康). 2. 炒。把螃蟹洗凈，活的用開水一燙就死，燙后立急把開水倒出再倒上涼水。切好蔥，姜，蒜，紅色小干辣椒。買回辣椒醬，料酒。一切準(zhǔn)備就緒。開始倒油，油五成熱放蔥姜蒜，干辣椒，翻炒幾下放辣椒醬，炒出香味倒料酒，翻幾下就放螃蟹。再翻幾下就開始加水。把螃蟹淹住即可。蓋上蓋子煮十二分鐘。打開蓋子，看螃蟹變成紅色即可裝盤食用。辣椒放多少或放與不放，可根據(jù)個人口味而定。 不同的螃蟹有不同的做法。如花蟹就用姜蔥炒，因為肉比較嫩。先用油爆炒，等蟹轉(zhuǎn)紅色馬上拿起。再將切好的姜蔥用油爆炒后放半碗上湯、紹酒、砂糖、鹽，勾芡做成醬汁。最后把醬汁和蟹拌勻就行，不用再炒。

　大閘蟹最好是入鍋蒸熟而食，謂之“清蒸蟹”，用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開水中煮，當(dāng)然，最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。 　　椒鹽炒蟹配酒是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，品出現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹。 　　滬式吃法向來講究精致，除了原只蟹清蒸外，滬菜師傅常把蟹肉分拆出來，拌著蟹膏蟹油，做成“蟹粉”，然后再做成各式各樣的蟹肴。芙蓉炒蟹粉。芙蓉指的是蛋清，雪白的蛋白淋上蟹粉，賣相變得清淡，吃的時候先加點醋，再把蛋白和蟹粉拌勻，更加容易入口。秋冬時分，也正是吃蛤蜊的時候，蟹粉蛤蜊蒸蛋就是用蛋白的清襯托蟹粉的鮮，蛤蜊則起到鮮上加鮮的作用，還可以抵消油膩。 　　芙蓉炒蟹粉 　　蟹粉吐司。用足蟹粉和蟹油，加醬油稍煮，煮出一碗濃稠的蟹湯，一勺這樣的蟹汁配上新鮮烘烤的、抹過蟹油的熱吐司，將原本分散各處的香氣匯集一處。一口吃來，隨著輕微的“咔嚓”聲，上面香滑、下面香脆在口中交融，讓你忍不住一吃再吃。 　　　蟹粉吐司 　　港式菜融匯百家，風(fēng)味、烹法多樣，做蟹的方法源自上海，但后來又自成一派。可能由于地緣的關(guān)系，與廣州人的性子一樣：講求實惠。難怪港式蟹肴不但追求吃蟹的原汁原味，還通過加入主食來保證菜肴的分量。 　　脆皮蟹粉釀蟹蓋。做法相當(dāng)新鮮，師傅把已經(jīng)蒸熟的糯米和蟹粉釀入蟹蓋，再放到油鍋里炸成薄薄的一層金黃，外酥內(nèi)軟，吃時只需優(yōu)雅地動用湯匙即可。小巧的蟹粉小籠包，內(nèi)里蟹粉脹鼓鼓，包尖還露出澄黃的蟹膏，算是頗有南方特色的“蟹點心”。 　　當(dāng)然，螃蟹也可以生吃，但是得用酒(如蘇州特產(chǎn)福珍酒、紹興酒等)和若干佐料(食鹽、花椒、生姜、桔皮)腌幾天，謂之“醉蟹”。據(jù)說江南第一風(fēng)流才子唐伯虎曾畫過一幅“醉蟹圖”，后經(jīng)蘇州的菜館老板開動腦筋，試制出了醉蟹應(yīng)市，一吃下來，就此轟動傳開。

桃花塢里桃花庵，桃花庵下桃花仙。 　　桃花仙人種桃樹，又摘桃花換酒錢。 　　酒醒只在花前坐，酒醉還來花下眠。 　　半醉半醒日復(fù)日，花落花開年復(fù)年。 　　但愿老死花酒間，不愿鞠躬車馬前， 　　車塵馬足顯者事，酒盞花枝隱士緣。 　　若將顯者比隱士，一在平地一在天。 　　若將花酒比車馬，彼何碌碌我何閑。 別人笑我太瘋癲，我笑別人看不穿。 不見五陵豪杰墓，無花無酒鋤作田。 --《桃花庵歌》

唐寅(1470～1523年),字伯虎，又字子畏，別號六如居士、桃花庵主、魯國唐生、逃禪仙吏等，有“江南第一風(fēng)流才子”之美稱,蘇州人。明代著名書畫家、文學(xué)家。繪畫與沈石田文征明、仇英齊名,史稱“明四家”。詩詞曲賦與文征明、祝允明、徐禎卿并稱“江南四大才子”（也稱吳門四才子），為江南四大才子之首。 唐寅曾祖父起，世代在蘇州經(jīng)商，父母在皋橋開設(shè)酒肆。唐寅自幼天資聰敏，熟讀《四書五經(jīng)》，博覽《史記》、《昭明文選》等史籍。喜愛繪畫，稍長即拜名畫家周臣為師，又與文征明同師沈周。16歲時參加童生試，經(jīng)縣試、府試、院試，高中第一名案首。明弘治十一年（1498年）赴南京鄉(xiāng)試，又中第一名解元。次年，唐寅進(jìn)京會試，因涉嫌程敏政受賄案，貶謫往浙江為吏。唐寅恥不就官，歸家后縱酒澆愁，傲世不羈。 唐寅31歲開始“千里壯游”,足跡遍及江、浙、皖、湘、鄂、閔、贛七省。貧困之下,以賣畫為生。唐寅擅畫山水，及工筆人物,尤其是仕女,筆法秀潤縝密、瀟灑飄逸。“唐畫”為后世畫家所宗。傳世作品有《騎驢歸思圖》、《秋風(fēng)紈扇圖》、《李瑞瑞圖》、《一世姻緣圖》、《山路松聲圖》等。詩詞散文有《六如居上全集》。 明正德四年（1509年），唐寅在蘇州城北的宋人章莊簡廢園址上筑室桃花塢，有學(xué)圃堂、夢墨亭、竹溪亭、蚊蝶齋等（亦稱唐家園，遺址在今桃花塢大街）。他的后半生主要生活在桃花塢，一生中的主要藝術(shù)作品也產(chǎn)生于此。 唐寅晚年，精神空虛，“皈心佛乘，自號六如”，思想趨向解脫頹唐，又將自己的屋舍改稱為庵。明嘉靖二年（1523年），唐寅去世，享年54歲。唐寅墓位于虎丘區(qū)，經(jīng)整修，1986年10月22日對公眾開放。 由于其瀟灑飄逸、傲世不羈，又治印“江南第一風(fēng)流才子”章，仕女畫登峰造極，故被后人誤解，留傳許多風(fēng)流傳說，如“唐伯虎三點秋香”等。其實他坎坷一生，貧困凄苦?？芍^是我國古代知識分子懷才不遇、無以報國的典型。

唐伯虎實際叫唐寅，歷史上有名的江南四大才子之一。無論詩、畫、都留下了許多名作。現(xiàn)轉(zhuǎn)錄其代表性幾首： 《把酒對月歌》 　　李白前時原有月，惟有李白詩能說。 　　李白如今已仙去，月在青天幾圓缺？ 　　今人猶歌李白詩，明月還如李白時。 　　我學(xué)李白對明月，白與明月安能知！ 　　李白能詩復(fù)能酒，我今百杯復(fù)千首。 　　我愧雖無李白才，料應(yīng)月不嫌我丑。 　　我也不登天子船，我也不上長安眠。 　　姑蘇城外一茅屋，萬樹桃花月滿天。 《題落霞孤騖圖》 　　畫棟珠簾煙水中，落霞孤騖渺無蹤。 　　千年想見王南海，曾借龍王一陣風(fēng)。 　　《詩贈寧王》 　　信口吟成四韻詩，自家計較說和誰？ 　　白頭也好簪花朵，明月難將照酒厄。 　　得一日閑無量福，作千年調(diào)笑人癡； 　　是非滿日紛紛事，問我如何總不知？ 　　《醉詩》 　　碧桃花樹下，大腳墨婆浪，未說銅錢起，先鋪蘆席床。 　　三杯渾白酒，幾句話衷腸。何時歸故里，和她笑一場。 　　《貧士吟》 　　十朝風(fēng)雨若昏迷，八口妻孥并告饑。 　　信是老天真戲我，無人來買扇頭詩。 　　青山白發(fā)老癡頑，筆硯生涯苦食艱。 　　湖上水田人不要，誰來買我畫中山。 　　荒村風(fēng)雨雜雞鳴，轑釜朝廚愧老妻。 　　謀寫一枝新竹賣，市中筍價賤如泥。 　　書畫詩文總不工，偶然生計寓其中。 　　肯嫌斗栗囊錢少，也濟先生一日窮。 　　白板門扉紅槿籬，比鄰鵝鴨對妻兒。 　　天然興趣難摹寫，三日無煙不覺饑。

可以炒的

紅燒

一、品名：滄溪牌高淳大閘蟹 二、出產(chǎn)地：高淳（南京良莊農(nóng)產(chǎn)品有限公司 高淳潦田壩水產(chǎn)專業(yè)合作社） 三、產(chǎn)品介紹： 南京良莊農(nóng)產(chǎn)品有限公司位于南京市高淳縣陽江鎮(zhèn)，是在高淳陽江鎮(zhèn)幾百畝螃蟹養(yǎng)殖基地的基礎(chǔ)上建立的標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營實體，自有產(chǎn)品品牌為“滄溪”牌高淳大閘蟹。 陽江鎮(zhèn)擁有國家級農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)利用生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)2萬畝，是高淳大閘蟹的主要出產(chǎn)地之一。 高淳東部是山丘起伏、重巒疊嶂的茅山與黃山余脈銜接帶；西部煙波浩淼，是由固城湖、石臼湖和水陽江組成“兩湖一江”環(huán)抱的水網(wǎng)密集區(qū)。南京良莊農(nóng)產(chǎn)品有限公司的主要養(yǎng)殖基地即位于所謂“一江”的水陽江邊，與固城湖、石臼湖同屬長江水系，其養(yǎng)殖水源主要取自水陽江。 我們要求所有標(biāo)識“滄溪”品牌的大閘蟹都需有精品的概念及意識，除一貫堅持無污染生態(tài)飼養(yǎng)外，還要求在運輸中盡量不打冰、不注水；使標(biāo)識“滄溪”這一品牌的高淳螃蟹：甲殼脆堅，青背白肚、金爪黃毛、活力充沛、膏腴豐滿，成為名副其實的精品佐餐、饋送佳品。 五、商品的售后服務(wù) 所有滄溪牌高淳大閘蟹均有800防偽，可保證質(zhì)量。 六、付款方式：先付款 七、取貨地址：南京碑亭巷石婆婆庵南十號（1912對面） 八、取貨時間：隨時，大規(guī)格或取貨量大需提前一天預(yù)訂或直接到養(yǎng)殖場拿 九、聯(lián)系方法：15895878865 13951765963 十、淘寶店地址： http://shop36293722.taobao.com/

清蒸 還有 香辣蟹 挖哈哈哈

生吃

清蒸：洗凈螃蟹，把蓋拿開，剔去不能食用的部分，把蓋蓋上用清水蒸；也可以先用清水蒸熟，吃的時候才剔去不能食用的部分；當(dāng)然沒煮之前螃蟹還是要洗干凈的。怕腥的話可以放些蔥一起蒸。吃的時候點些許醬油或喜歡的調(diào)味料，不要讓調(diào)味料的味道遮蓋了蟹肉的甜美哦！ 香炒：洗凈螃蟹，把蓋拿開，剔去不能食用的部分，然后把有腳的那塊對半砍開，大螃蟹可以砍成更小塊，蓋就不用砍了。 先燒熱油，把拍好的蒜茸姜片倒入鍋中爆至有香味，然后倒入干辣椒炒兩下，再倒入螃蟹猛火炒5分鐘（加鹽，期間可以加點醬油和其他喜歡的調(diào)料），倒入些許水，小火燜5分鐘，水大概干的時候，倒入些青紅椒中火炒2-3分鐘，邊炒邊燜炒至青紅椒熟，上桌之前倒入蔥段翻炒幾下，就可以裝碟了 奶油螃蟹 ·配　　料:螃蟹1只、奶油1條、大蒜4粒、洋蔥1／4個。調(diào)味料鹽3／4茶匙、胡椒粉2茶匙、酒1／2杯·操　　作:1大蒜切片，洋蔥切絲，奶油切成數(shù)塊備用。 2將2張長方形錫箔紙重疊，先放上幾塊奶油，再放洋蔥及大蒜片，然后放入螃蟹和其余奶油塊。加入所有調(diào)味料后，將錫箔紙包起來，放人180度烤箱，烤30分鐘即可。 重點提示烤螃蟹的湯汁味道鮮美，所以錫箔紙要包好，以免湯汁流出。 ·營養(yǎng)價值:螃蟹 - 秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光。螃蟹的營養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素a的含量也較高。

大閘蟹最好是入鍋蒸熟而食，謂之“清蒸蟹”，用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開水中煮，當(dāng)然，最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。 椒鹽炒蟹配酒是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，品出現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹。 滬式吃法向來講究精致，除了原只蟹清蒸外，滬菜師傅常把蟹肉分拆出來，拌著蟹膏蟹油，做成“蟹粉”，然后再做成各式各樣的蟹肴。 芙蓉炒蟹粉。芙蓉指的是蛋清，雪白的蛋白淋上蟹粉，賣相變得清淡，吃的時候先加點醋，再把蛋白和蟹粉拌勻，更加容易入口。秋冬時分，也正是吃蛤蜊的時候，蟹粉蛤蜊蒸蛋就是用蛋白的清襯托蟹粉的鮮，蛤蜊則起到鮮上加鮮的作用，還可以抵消油膩。 芙蓉炒蟹粉 蟹粉吐司。用足蟹粉和蟹油，加醬油稍煮，煮出一碗濃稠的蟹湯，一勺這樣的蟹汁配上新鮮烘烤的、抹過蟹油的熱吐司，將原本分散各處的香氣匯集一處。一口吃來，隨著輕微的“咔嚓”聲，上面香滑、下面香脆在口中交融，讓你忍不住一吃再吃。 蟹粉吐司 港式菜融匯百家，風(fēng)味、烹法多樣，做蟹的方法源自上海，但后來又自成一派?？赡苡捎诘鼐壍年P(guān)系，與廣州人的性子一樣：講求實惠。難怪港式蟹肴不但追求吃蟹的原汁原味，還通過加入主食來保證菜肴的分量。 脆皮蟹粉釀蟹蓋。做法相當(dāng)新鮮，師傅把已經(jīng)蒸熟的糯米和蟹粉釀入蟹蓋，再放到油鍋里炸成薄薄的一層金黃，外酥內(nèi)軟，吃時只需優(yōu)雅地動用湯匙即可。小巧的蟹粉小籠包，內(nèi)里蟹粉脹鼓鼓，包尖還露出澄黃的蟹膏，算是頗有南方特色的“蟹點心”。 當(dāng)然，螃蟹也可以生吃，但是得用酒(如蘇州特產(chǎn)福珍酒、紹興酒等)和若干佐料(食鹽、花椒、生姜、桔皮)腌幾天，謂之“醉蟹”。據(jù)說江南第一風(fēng)流才子唐伯虎曾畫過一幅“醉蟹圖”，后經(jīng)蘇州的菜館老板開動腦筋，試制出了醉蟹應(yīng)市，一吃下來，就此轟動傳開。 不會吃蟹的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來，這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。 正確的吃法是：先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。 吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。 一般人最后吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。(注意：螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了！)