臺中舊酒廠，臺中文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)有什么看點(diǎn)

　　臺中文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)　　臺中文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)（簡稱臺中文創(chuàng)園區(qū)），占地5.6 公頃，1914年創(chuàng)立的民營“赤司制酒場”為此區(qū)最初前身，1947 年后為臺中酒廠。2002 年文建會接收后即定位為文創(chuàng)園區(qū)?，F(xiàn)在已經(jīng)成為青年人最愛的文化創(chuàng)意園區(qū)，各種奇妙的建筑、雕塑和展覽刺激著人們的試聽，與老舊的酒廠建筑、高聳的煙囪形成鮮明的對比與強(qiáng)烈的碰撞，是藝術(shù)愛好者們的朝圣之地?！　〉刂罚号_中市南區(qū)復(fù)興路三段362 號

企業(yè)虧損的內(nèi)因分析與治理對策 企業(yè)虧損是經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中的一個老大難同題。近年來，在加快改革開放、加快發(fā)展經(jīng)濟(jì)的條件下 一方面工業(yè)經(jīng)濟(jì)以較快速度增長，另一方面企業(yè)虧損也同步甚至超常上升 據(jù)有關(guān)資料透露，目前全目仍有3o%多的全民企業(yè)和2O％的集體企業(yè)存在不同程度的虧損。太面積的企業(yè)虧損，使相當(dāng)一部分地區(qū)財政經(jīng)濟(jì)同題日益突出，收支無法平衡，赤字居高不下。企業(yè)自身也因虧損耐后勁不足．發(fā)展難以為繼。 過去人們對企業(yè)虧損的分析，多數(shù)集中在管理體制不順、價格因素不合理、原材料上漲和成本增大、信貸不足影響規(guī)模經(jīng)濟(jì)的發(fā)展等外部原因上，而對虧損的載體因素，企業(yè)自身存在的問題分析不多，有的甚至諱奠如探?？陀^地說，造成企業(yè)虧損固然有體制，價格和成本上漲等外部因素，但企業(yè)自身存在的問題也不容忽視 在外部條件逐步改善的情況F，切實(shí)解決企業(yè)的內(nèi)部問題，堅持雙管齊下，才能使抬虧收到預(yù)期效果。 （一） 就現(xiàn)實(shí)情況而言，企業(yè)虧損有外部固素和政策性的，但更多的屬于生產(chǎn)經(jīng)營性的，而經(jīng)營性虧損與企業(yè)決策、生產(chǎn)管理和經(jīng)營方法等密不可分 我“]看到，在壘國，甚至在同一個地區(qū)，同樣的企業(yè)面對『司樣的外部條件，生產(chǎn)同樣的產(chǎn)品有的形勢很好，盈利較多，而有的則連年虧損．居高不下。盈利的企業(yè)有不同的經(jīng)驗(yàn)．而虧損的企業(yè)又有共性的相似的原因。一是決策戔誤 這是造成企業(yè)虧損的最大的主觀原因。 有些企業(yè)經(jīng)營在撲朔迷離的形勢面前，對哪些項(xiàng)目能上．哪些項(xiàng)目不能上，哪些產(chǎn)品有利可賺，哪些產(chǎn)品無利可賺，哪些有發(fā)展前途，琊些沒有前途閣5些能引進(jìn)或出口．哪些不能引進(jìn)或出口等等，心中沒有大數(shù)，又不注意征求行家和科技人員的意見．往往只憑抽象的估計加大概之類為依據(jù)．盲目拍板。倒如，有的對某項(xiàng)產(chǎn)品的利潤計算，僅按理論比倒匡估．而對實(shí)際運(yùn)行中的各種非正常因素估計不夠．投產(chǎn)后的經(jīng)濟(jì)效益與理論估算相差甚大；有的對引進(jìn)設(shè)備其看先進(jìn)的一面，不看是否適用配套的一面，結(jié)果引了新的廢了舊的，貼上老本，還免不了虧損 華中某市一家機(jī)械企業(yè)本來經(jīng)營于醪勢還好，后來為擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，從西歐某國引進(jìn)一套具有八十年代技術(shù)水準(zhǔn)的先進(jìn)設(shè)備，本來是可的 問題是，事前對該設(shè)備的適用性論證不夠，盡管技術(shù)性能根赫 但其它配套設(shè)施跟不上，只好用流動資金加銀行貸款改造廠房、更新其它設(shè)備，基建和投入超過企業(yè)的承載能力，延誤了近一年的生產(chǎn)時間。不僅原先估算當(dāng)年投產(chǎn)當(dāng)年收回投資的計蜘流產(chǎn)，而且遣成高達(dá)600多萬元的嚴(yán)重虧損。即使正常投產(chǎn)后，沒有特殊情況．其虧損額三年時阿都補(bǔ)不起來，企業(yè)元?dú)馓珎?一蹶不振。 二是投資失算。投資是擴(kuò)大生產(chǎn)，增加產(chǎn)出、開辟財源的重要途徑。但是t投資不慎，投向不準(zhǔn)，投入不實(shí)t就會得償失．帶來無窮的后患。這幾年，隨著農(nóng)村棉花、大壹產(chǎn)量的增加和紡織、啤酒消費(fèi)品需求的相對增長．有些地方的針織、釀酒企業(yè)便花大額投資辦制紗分廠、啤酒分廠 由于國家嚴(yán)格控制紡織業(yè)和啤酒工業(yè)，特別是地方中小紗廠和啤酒廠的發(fā)展，這些沒有 國家戶口”的地方中小企業(yè) 一會兒開 一企兒停．開開停停-不僅沒有效益．還導(dǎo)致機(jī)器銹蝕老化，造成直接虧損和間接潛虧 有的上千萬元的投資田在半死不活的項(xiàng)目上，難以發(fā)揮作用，拖垮了主企業(yè)=還有的企業(yè)基建攤子鋪得過大，突破預(yù)算盤子．投資一追再追．工期曠目持文；有的拄改投資估算不足，甚至挪作他用．影響技改進(jìn)程，不能按期投產(chǎn)達(dá)產(chǎn) 如此等等，都給企業(yè)帶米不可避免的損失 某企業(yè)申請120萬元技改貸欹，但在實(shí)施中臨時決定拿20萬元投建接待摟，致使20萬元技改資金無著落，只好停工待搔，另拽替樸資金，一晃就是4個多月．僅此就減收45萬元。 三是經(jīng)營失利 企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營不可能一帆風(fēng)順，但有些企業(yè)在經(jīng)營工作上卻連連失利，直接影響到生產(chǎn)的正常進(jìn)行：造或經(jīng)營失利的原因是多種多樣的，有的經(jīng)營者對市場缺乏糠A調(diào)查．情況不明便盲目推銷產(chǎn)品．往往形成滯銷 積壓；有的對對方資信不夠了解，沒有可靠的擔(dān)保便貿(mào)然發(fā)貨或匯出貨款，結(jié)果導(dǎo)致錢貨難 回頭 有的在向銀行貸款固難的情況下，向民間借用高利貸，形成非正常的 負(fù)債經(jīng)營 等等．這些都給企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益帶來嚴(yán)重影響．甚至造成虧損 蘇南某縣一建材企業(yè)本米經(jīng)營形勢不錯．后來為了與集港商臺辦一十家具廠而搞負(fù)債經(jīng)營 港商要求謗廠拿出50萬元購買進(jìn)口設(shè)備，而廠方急于求成，在自籌資金不足 銀行貸款田難的情況下，向一些高利貸主借貸20萬元．僅年息就高達(dá)6萬元 加上家具市場競爭激烈，產(chǎn)品銷不出去 發(fā)往外地的家具只好削價處理。另一家電子企業(yè)因訂貨單位是一家 皮包公司 貨發(fā)出大半年也不見貨款回頭 雖經(jīng)法院仲裁由主管部門負(fù)責(zé)追回貨款．但折騰數(shù)月仍不見錢到帳，企業(yè)經(jīng)營因此陷入困境。 四是關(guān)系失道。具備良好的內(nèi)外部關(guān)系是做好企業(yè)工作的重要條件，對生產(chǎn)經(jīng)營起一定的影響和作用 內(nèi)部關(guān)系融洽．勞動者積極性高 生產(chǎn)效率就高，經(jīng)濟(jì)效益也好；外部關(guān)系通達(dá)，購進(jìn)銷出自如．資金回籠通暢，就會贏得商業(yè)利潤。反之，則效率低，效益差，甚至形成虧損。總結(jié)一些企業(yè)的虧損原因．一十很重要的方面便是內(nèi)外關(guān)系不順，生產(chǎn)經(jīng)營受非正常田索影響的結(jié)果。例如．某地一家瓷器企業(yè)前兩年經(jīng)營形勢比較好，產(chǎn)品供不應(yīng)求 外地一些商業(yè)批發(fā)單位慕名登門求購產(chǎn)品，多被拒之門外，得罪了不步商界朋友。去年 來，該廠隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大 產(chǎn)量直線上升，要求增加外銷。而過去吃過“閉門羹 的商業(yè)批發(fā)單位都拒進(jìn)該廠產(chǎn)品，一度時間倉庫暴脹．資金周轉(zhuǎn)不靈。同時引起連鎖反應(yīng)．職工的獎金減少，工資發(fā)不出，情緒由順轉(zhuǎn)逆，消極怠工，效率低下，浪費(fèi)現(xiàn)象增多，跑冒帶拿成風(fēng)。內(nèi)外交田的問題搞得企業(yè)債臺高筑、虧損居高不下。似這般生意紅火時目中無人．落魄時自絕商路的例子并不少見．只不過是有些企業(yè)吃了苦頭才醒悟，但已付出沉重代價。 五是管理失真。管理水平的高低決定著企業(yè)生產(chǎn)狀況和經(jīng)濟(jì)效益的好壞。從目前情況看，我們太部分企業(yè)的管理水平不高，制度不夠健全完善。即使如此，許多企業(yè)在制度的執(zhí)行上還有打折扣、不能照章辦事的現(xiàn)象。有些企業(yè)雖有較完善的制度．但在實(shí)際工作中帶有很大的隨意性。產(chǎn)生這種情況，有外部的客觀原因，但更主要的是內(nèi)部的尤其是領(lǐng)導(dǎo)層的主觀原因 我們看到，企業(yè)實(shí)行承包經(jīng)營后，有些廠長、經(jīng)理利用人員組閣、擇聘的自主權(quán)，把家眷、親戚安插在重要崗位，形成“家旗化”格局。據(jù)湖南某市對四家中型企業(yè)的調(diào)查表明。行管人員。近親組合 的有3家，夫妻、父子同在一廠，占據(jù)重要崗位的是正?，F(xiàn)象。有的企業(yè)從廠部到車間班組的財務(wù)、審核人員幾乎都是廠長、經(jīng)理的親戚或親信 這種家族化的組臺，由于背離任人為賢的用人原則，使管理隊伍素質(zhì)下降，無法適應(yīng)高水平的現(xiàn)代化管理要求，同時又使許多重要的管理原則及嚴(yán)肅的財經(jīng)制度難以得到嚴(yán)格的貫徹執(zhí)行，導(dǎo)致企業(yè)工作失去有效制約，各種漏洞增多，經(jīng)濟(jì)效益則從漏洞中流失，本來該盈利的因此而虧損，本來可小虧的而大虧。 六是費(fèi)用失控。非生產(chǎn)經(jīng)營性費(fèi)用增長是企業(yè)發(fā)展過程中越來越突出的問題。而造成費(fèi)用膨脹，與企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者及其對制度的執(zhí)行不嚴(yán)有租大關(guān)系。有的領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)思想不端正，認(rèn)為現(xiàn)在放開搞活．就是要舍得花錢．費(fèi)用上升是正常的 有的領(lǐng)導(dǎo)治廠無方．又不懂財務(wù)援算，許多關(guān)鍵性開支控制不??；有的領(lǐng)導(dǎo)自身不過硬，帶頭違反財務(wù)制度，使下屬人員有機(jī)可乘。我們看到，在一些企業(yè)，從廠長、經(jīng)理到一般的管理人員一行必坐豪華轎車 抽必高檔香煙．喝必名酒佳飲，玩必舞廳賭場‘有些同志出差坐飛機(jī)、住賓館、逛景點(diǎn)，出手闊綽，開銷驚人；有些企業(yè)對上級來窖、部門檢查等活動，都以高規(guī)格設(shè)宴招待，且陪客一大幫，動輒幾大桌，一餐上千元甚至幾千無是常見現(xiàn)象。如此這般，使得企業(yè)的非生產(chǎn)性開支膨脹。有些企業(yè)產(chǎn)值僅二三百萬元 但每年僅非生產(chǎn)性的不合理開支就高達(dá)二三十萬元 其中絕大部分都可壓縮，但由于思想上的問題和制度上的漏洞，得不到有效的控制，直接影響到企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。似這般橙馳的財經(jīng)制度和超常的浪費(fèi)現(xiàn)象，企業(yè)經(jīng)營豈有不虧之理？ 七是分配失當(dāng) 實(shí)行經(jīng)營承包制，使企業(yè)擁有了較大的自主權(quán)，但隨之而來的是，有些經(jīng)營管理者產(chǎn)生了程度不同的短期行為。分配比例不合理，多分步留，積累空虛，影響再生產(chǎn)是較為突出的聞題之一。據(jù)某市企業(yè)管理協(xié)會對l5家經(jīng)營 景氣企業(yè)的謂查．60 以上與分配不當(dāng) 自我發(fā)展能力弱化相關(guān)。在這些企業(yè)中，有的國家或地方得小頭，個人得大頭，企業(yè)提留打不足，與國家要求背道而馳。有一家地方國營企業(yè)在前一輪承包中，本來承包基數(shù)就訂得低，加之平時超標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放工資、獎金、福利等，承包終期審計時，不僅沒有盈利，反而內(nèi)虧20多萬元、企業(yè)失去自我發(fā)展能力，只好靠財政讓利、銀行放貸維持再生產(chǎn)。還有一家企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子與職工的工資、獎金懸殊太大，使工人的積極性受到挫傷，勞動效率低下，產(chǎn)品合格率垂落，經(jīng)濟(jì)效益嚴(yán)重滑坡，企業(yè)由先進(jìn)典型變?yōu)楹筮M(jìn)單位?？梢哉f，一些企業(yè)的分配比倒失調(diào)問題會髓自主權(quán)的進(jìn)一步擴(kuò)大而繼續(xù)蔓延，必須加以重視

這樣說吧，企業(yè)在資金充足的時候要做好資金回籠和資金外放的工作，做好的話不會有你說的這種結(jié)果的

虧損:一般是消費(fèi)問題//質(zhì)量問題//資金的周轉(zhuǎn)問題//價格問題// 對策:提高消費(fèi)/提高質(zhì)量/提高資金/價格符合消費(fèi).

虧損 經(jīng)營不善 可能是管理上出問題了 也可能是資金的問題 這個難說了 對策 得先看出現(xiàn)在那里啊

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四川小吃之燈影牛肉和夫妻肺片 燈影牛肉 燈影牛肉是四川達(dá)縣的傳統(tǒng)名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無究。 　　據(jù)傳說，1000多年以前，任朝廷監(jiān)察御史的唐代詩人元稹因得罪宦官及守舊官僚，被 貶至通州任司馬。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口無渣，他 頗為嘆賞，當(dāng)即名之曰“燈影牛肉”。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“燈影”來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可 透出物象，如同皮影戲中的幕布。 　　清光緒年間，四川梁平縣有個姓劉的人流落到達(dá)縣，以燒臘、鹵肉為業(yè)。最初，他制 作的五香牛肉片厚肉硬，吃時難嚼，且易塞牙，銷路不暢。后來，劉氏日思夜想，逐 步加以改進(jìn)，將牛肉切得又大又薄，先腌漬入味，再上火烘烤，賣時還淋上香油。這 樣制作出的牛肉酥香可口，在市場上大受歡迎。劉姓商人生意興隆，并因此而發(fā)家致 富。其他人見有利可圖，紛紛仿制，燈影牛肉逐漸成為四川一大名產(chǎn)。 　　四川燈影牛肉的用料和制法是：選黃牛后腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜 ，修節(jié) 整齊，片成極薄的大張肉片。將肉片抹上炒熱磨細(xì)的鹽，卷成圓筒，放在竹筲箕內(nèi)， 置通風(fēng)處晾去血水。取晾好的牛肉片鋪在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水氣，入籠蒸 半小時，再用刀將肉切成長一寸五，寬一寸的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。 菜油燒熟，加入生姜和花椒少許，油鍋挪離火口。10分鐘后，把漬鍋再置火上，撈去 生姜、花椒。然后將牛肉片上均勻抹上糟汁下油鍋炸，邊炸邊用鏟輕輕攪動，待牛肉 片炸透，即將油鍋挪離火口，撈出牛肉片。鍋內(nèi)留熟油，置火上加入五香粉、白糖、 辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋，加味精、熟芝麻油，調(diào)拌均勻，晾冷即成。 夫妻肺片 相傳在30年代，成都郭朝華夫妻沿街設(shè)攤出售肺片為業(yè)，因制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特而為群眾所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后發(fā)展為設(shè)店經(jīng)營，用料以肉、心、舌、肚、頭、皮等代替最初的肺，質(zhì)量更為提高，已成為四川的著名菜肴之一。 　　 其制法是：將牛肉、牛雜洗凈，焯透，放入鍋內(nèi)，加上老鹵和花椒、肉桂、八角香料包，燒開后用慢火煮約兩小時。將煮爛的牛肉、牛雜切成片，裝入盤內(nèi)；舀點(diǎn)老鹵，加上味精、辣椒油、醬油、花椒粉調(diào)成味汁，澆在牛肉、牛雜上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。 　　夫妻肺片的特點(diǎn)是口味麻辣濃香。

廈門名小吃~ 春卷——廈門習(xí)慣稱其 " 薄餅 " 。相傳明朝同安人蔡復(fù)一，總督云貴湖廣軍務(wù)，經(jīng)常整日批閱公文，忙得無暇吃飯，蔡夫人擔(dān)心長此以來，丈夫會餓壞身體，遂想出一個辦法：用面皮包著菜肴，讓蔡公右手執(zhí)筆，左手取食，邊吃邊寫，十分方便。廈門薄餅、以筍、豌豆、豆芽、粉絲、豆干、魚、蝦仁、肉丁、海蠣、紅羅卜等為主料，至于諸般佐料，則酌量搭配，但很重視用扁魚干油酥調(diào)味，吃起來脆嫩甘美，醇香可口。 油蔥果——中秋節(jié)俗稱 " 七月半 " ，有以咸仔果祭祖的舊民俗。傳說一戶人家在蒸制這種供品時，孩子揭開蒸籠蓋一看那咸仔果半生半熟，嫌它 " 白淡無滋味 " ，遂隨手把一碗肉肴倒進(jìn)果中，被大人發(fā)現(xiàn)后，已 " 生米蒸成熟果 " 了。不過吃起來味道還不錯。于是，人們競相仿制，歷經(jīng)演變，由咸蔥果變?yōu)橛褪[果。其做法是：將肉絲、孛薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽制成團(tuán)狀，放進(jìn)碗里的米漿蒸煮而成。吃時要切開，放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿卜酸吃起來柔韌芳香，美味可口。 土筍凍——系用生長在海灘泥中的一種俗名 " 土筍 " ，狀似陸上的蚯蚓的星蟲，壓破洗凈熬煮，然后連同富有膠質(zhì)的湯汁裝入小酒盞，冷卻凍成小圓塊。吃時，以醬油、香醋、辣椒醬、花生醬、芥辣、蒜泥為作料，醮著吃。河南人周亮工清初在福建為官時，曾在其所著《閩小記》一書中贊賞過這一其貌不揚(yáng)但食之美味無窮的 " 土筍 " 。 海蠣煎——海蠣煎選用海蠣中的上品 " 珠蠔 " 為主要原料，把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調(diào)勻，然后用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃。吃時，以蒜泥、沙茶醬、芫荽等為作料，方能達(dá)到香脆細(xì)膩、美味可口之功效。 燒肉粽——粽子各地都有，但廈門獨(dú)具風(fēng)味，它以糯米、豬肉、香菇、蝦米、栗子為原料，經(jīng)過油拌，用竹葉包成菱形，放在湯中燜制而成，吃時，以沙茶醬為佐料，入口不膩，清香味美。 韭菜盒——韭菜盒系用面粉拌豬油做皮，以豬腿肉、蝦仁、扁魚、孛薺、韭菜、香菇做餡，包成一個個像小盒子一樣的餅，邊沿捏成波浪形放進(jìn)油鍋炸熟，食之餡鮮美，皮香脆。 炒面線——廈門獨(dú)特名菜，系原 " 全福樓 " 、 " 雙全酒家 " 所創(chuàng)。烹制的方法是選用上等面線放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色，撈上盤后用開水去油膩待用，以瘦肉、冬筍、香菇為配料，切成絲炒過，和以扁魚、蝦瀝，酌加紹興酒，然后再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。 芋包——芋包夏秋季節(jié)小吃。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量淀粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內(nèi)壁涂上一層油，放進(jìn)預(yù)先準(zhǔn)備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、孛薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，味道更好。 炸五香——系將瘦肉配上青蔥、扁魚、孛薺、鴨蛋、味精、上等醬油、白糖、五香粉。攪拌均勻，用豆皮包成卷，入油鍋炸熟。切成小塊，食用時配上沙茶醬。紅辣醬、芥辣、蘿卜酸、芫荽、甜醬等佐料，味道更加鮮美。 花生湯——廈門花生湯系花生米先剔去疵粒，用滾湯開水浸泡后去膜，加水置砂鍋中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，續(xù)熬使花生仁爛透為止。此時，花生一分為二，上浮水面，顆爛而不溶，汁液溶而水不濁，不油不膩，芳香撲鼻。廈門的 " 黃則和花生湯 " 是廈門花生湯的代表品種，馳名于港、澳、臺和東南亞一帶。 面線糊——面線糊系以蝦、蠔、蟶、淡菜等味美質(zhì)鮮的海產(chǎn)品熬湯，與面線煮成糊。煮時要掌握好火候，達(dá)到糊而不亂，糊得清楚。面線糊，除了海鮮作配料外，還可加鴨血或豬血或以一大串豬大腸放入面線糊中煮燉，使油脂融入其中，大腸也爛熟，再配上油條，炸蔥花、胡椒末作為調(diào)味，氣味更濃烈 炸 棗 廈門同安著名的古老小吃，為同安三寶（馬蹄酥、封肉、炸棗）之一。 作法：原料分為皮、餡。皮一般為上好地瓜，米磨（碾）成粉，餡一般為花生、豌豆、芝麻餡，也可用蔬菜。把餡包在皮里，放在沸騰的油鍋炸，口感甚佳。 碗仔果 廈門同安傳統(tǒng)小吃。 作法：主要原料是硬米，把經(jīng)水泡過的大米放在石磨磨成漿，配上肉泥、油蔥等佐料，經(jīng)過蒸炊便可。 馬蹄酥 廈門同安傳統(tǒng)特產(chǎn)，盛行于同安。用面粉制皮加香油作為進(jìn)香的供品，所以俗稱香餅。 作法：用精面粉、白糖、精生油、麥芽糖、花生仁和白芝麻，分皮、酥、餡三道制作工序。 番薯粉果 廈門同安傳統(tǒng)小吃，盛行于同安新店鎮(zhèn)一帶。 作法：用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂爛，使大米和地瓜粉揉合一起，然后加水，稠稀中，再放到鐵鍋里煎成一張一張的薄餅皮，切成兩厘米寬的粉條，涼在“敢壺”里。煮的時候，下足豬油，加上海蠣、海蟶、小蝦等海味，面上撒些蔥花或芹菜。 封 肉 廈門同安傳統(tǒng)小吃。 作法：將豬肉（前腿肉）切成方塊，約二斤左右，用方形紗布包扎，放在干凈的鐵鍋，倒上熟豬油，加熱，把整塊豬肉放到鍋內(nèi)熱炒，加上醬油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、蝦仁、壕干等佐料，放在鍋里燜上兩個半小時即可。 進(jìn)士芋 同安汀溪褒美的檳榔芋，久負(fù)盛名。有“褒美進(jìn)士芋”的美稱。 甘 蔗 同安大同鎮(zhèn)田洋村的甘蔗，久負(fù)盛名。由于田洋村土壤、氣候等原因，種出來的甘蔗甜份多，味道足。 文昌魚 廈門同安區(qū)特產(chǎn)。這種魚沒有頭，也無鰭無鱗無脊根，甚至連眼睛、耳朵、鼻子等感官都沒有，心臟是一個能跳動的腹血管，血無色，全身半透明，除口和咽喉外，就是一條直腸和肛門，構(gòu)造較簡單。 魚皮花生 廈門同安素有盛譽(yù)特產(chǎn)之一，因表皮裹有魚肉而故名。 作法：采用花生仁、糕粉、白砂糖和精白面粉混合烘制而成。具有香郁酥糖、咸中帶甜的獨(dú)特風(fēng)格。 燒肉粽 廈門同安傳統(tǒng)小吃。 作法：以上等糯米、香菇、蝦仁、栗子、豬肉（或雞肉）為主，精工烹制。味道香甜、油潤不膩，色澤經(jīng)黃閃亮，再配上沙茶醬、蒜絨、辣醬、蕪菜等調(diào)料，更加美味可口。 鐵觀音 廈門同安名茶。烏龍茶中最負(fù)盛名的珍品。其條索圓結(jié)彎曲，而濃郁，耐沖泡，湯色金黃，且明凈有光，香高而濃郁，滋味醇厚，入口微苦而后轉(zhuǎn)甘，稍帶蜜味，開素為名茶極品，弛譽(yù)國內(nèi)外。 桔紅糕 同安傳統(tǒng)食品。外觀光滑如玉，潤澤細(xì)膩。入口松軟耐嚼，清香爽口。產(chǎn)品暢銷各地，弛名海內(nèi)外。 龍 眼 同安一大特產(chǎn)。現(xiàn)有多個品味，具有粒大、皮薄、汁多、味美等特點(diǎn)。龍眼曾為上奉帝王的貢品。 黃金桂 廈門同安名茶，又名黃 ，是烏龍茶中的珍貴品種，曾獲全國優(yōu)質(zhì)名茶之冠。黃金桂具有萌芽早，采制早，上市早，外形細(xì)、勾黃，肉質(zhì)香、醇、鮮的特點(diǎn)，使其成為烏龍茶中的珍品。 米 酒 廈門同安傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于竹壩酒廠。選用清純甘甜的石垅泉水和優(yōu)質(zhì)上乘的糧食、酒曲釀造的，工藝原始淳樸，釀出米酒、沉缸老酒、桂圓大補(bǔ)酒三個系列10多種酒。其中竹壩38度米酒曾被拿到法國波爾多試驗(yàn)室去檢測，發(fā)現(xiàn)米酒各項(xiàng)指標(biāo)均屬上乘。 印尼風(fēng)味小吃 廈門同安竹壩華僑農(nóng)場最具特色的東南亞美食。最常見的有黃飯、咖喱雞、海蠣片、什菜湯、印尼肉串、印尼春卷、美果魚絲、加多加多、土豆肉丸、豆腐肉丸、酸甜牛百、椰城牛肉、萬隆粉絲、巴東牛肉、苦瓜肉丸、海南白斬雞、索托牛肉湯等。每一款均帶有濃烈的東南亞蕉風(fēng)椰海風(fēng)情，熱辣辣地挑逗客人的味蕾。 百味果酒 產(chǎn)于廈門同安竹壩百味果酒莊。該酒莊聘請著名釀酒專家熱拉爾·高林先生擔(dān)任總技師，同時引進(jìn)全套發(fā)醇設(shè)備和醋化設(shè)備。生產(chǎn)出高品質(zhì)的果酒、果醋系列產(chǎn)品。其中部分產(chǎn)品經(jīng)過法國有關(guān)部門檢測，完全達(dá)到法國同類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，并獲注冊登記。竹壩百味果酒把高品味的法國飲食文化奉獻(xiàn)給游人。 壕 壕的書名叫牡蠣。它的營養(yǎng)豐富，味道鮮美，干肉中含有45-75%的蛋白質(zhì)，7-11%的脂肪，19-38%的糖和多種維生素，被譽(yù)為“海中牛奶”，同安壕的產(chǎn)地主要有大嶝鎮(zhèn)的陽塘、小嶝、新店的歐厝、馬巷的瓊頭、西柯的后田、丙州等地。 壕仔煎 廈門同安最具家鄉(xiāng)風(fēng)味的小吃。原料主要用韭菜、海蠣、拌點(diǎn)地瓜粉、油放到鍋里煎即可。