其中，他們20年的單一麥芽威士忌，基本價(jià)格就已經(jīng)在萬(wàn)元以上了；年份超過30年的威士忌，基本上可以買下一瓶蘇格蘭50年左右的威士忌；而50年的山崎，拍賣價(jià)格更是過了百萬(wàn)。威士忌一般存儲(chǔ)10年以上，20年以上就開始退化了。在絕大多數(shù)威士忌飲家品嘗過各種調(diào)和威士忌時(shí)，一些喜好個(gè)性飲品的威士忌飲家，就會(huì)從單一麥芽威士忌中尋找適合自己口味的威士忌。
如何評(píng)價(jià)日本威士忌？
近幾年，說(shuō)到日本威士忌，人們可能想到的第一個(gè)詞就是“貴”。拋開已經(jīng)停產(chǎn)的輕井澤不說(shuō)，就余市、山崎兩個(gè)蒸餾廠的基礎(chǔ)年份威士忌，售價(jià)就已經(jīng)高的離譜，有種空中樓閣的感覺。其中，他們20年的單一麥芽威士忌，基本價(jià)格就已經(jīng)在萬(wàn)元以上了；年份超過30年的威士忌，基本上可以買下一瓶蘇格蘭50年左右的威士忌；而50年的山崎，拍賣價(jià)格更是過了百萬(wàn)。
那么，這就會(huì)引起很多威士忌愛好者心中的疑問：日本威士忌真的有這么好嗎？讓我們把時(shí)間回到2010年左右，其實(shí)那是的日本威士忌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)非常成熟。他們從最初的單純模仿蘇格蘭威士忌，已經(jīng)衍生出自己產(chǎn)區(qū)獨(dú)有的東西，但那時(shí)候的日本威士忌基本乏人問津。作為一個(gè)行業(yè)內(nèi)的從業(yè)者，為了弄清楚日本威士忌的發(fā)家之路，詢問了更早期接觸該行業(yè)內(nèi)的同事，他給我的回復(fù)是兩個(gè)字“營(yíng)銷”。
在早期，日本酒廠為了讓自己的威士忌被更多的人接受，發(fā)起了日本酒廠游的一系列活動(dòng)。活動(dòng)大致內(nèi)容是，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)有一定影響力的經(jīng)銷商、威士忌團(tuán)體參加他們的酒廠深度游。全程費(fèi)用大致為1到2萬(wàn)，還送每個(gè)參加者100瓶的白州威士忌，相當(dāng)于免費(fèi)去日本游一趟。這樣的做法，日本威士忌酒廠方面就可以以此為噱頭宣傳說(shuō)：國(guó)內(nèi)某某某大咖，親自造訪他們的威士忌酒廠，從而將國(guó)內(nèi)威士忌飲家的焦點(diǎn)一下子轉(zhuǎn)移到日本威士忌酒廠。
另外一個(gè)高明之處在于，日本酒廠方面知道，送100瓶威士忌給這些威士忌大咖，他們也是不會(huì)喝的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)日本威士忌的口碑確實(shí)比較一般，但為了避免不造成浪費(fèi)，這些參加酒廠游的大咖，就會(huì)把這些威士忌送給周邊的飲家。試想，假借大咖的手送出威士忌，比起當(dāng)時(shí)日本酒廠苦口婆心的賣威士忌是不是在效果上要好的多？這是其中一點(diǎn)。
在實(shí)現(xiàn)品牌傳播之后，日本威士忌做的就是提升品牌價(jià)值，這其中他們最主要的做法就是惜售。從最初的三五百塊，到后面的大幾千甚至上萬(wàn)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)論你多有錢，沒有一定的渠道就是買不到日本威士忌。越買不到的東西，就會(huì)越發(fā)會(huì)讓人們覺得它珍貴。在經(jīng)濟(jì)學(xué)上有一個(gè)非常經(jīng)典的故事，一根稻草如果你不加修飾放在市場(chǎng)上，那么一個(gè)月也不會(huì)有人光顧，但如果你給它加上一個(gè)玻璃框，可能一早上就被搶走了，而且價(jià)格還不菲。
日本威士忌就是這么做的，惜售只是他們提升品牌價(jià)值的第一步，第二布是瘋狂推高他們高年份威士忌的價(jià)值。在拍賣市場(chǎng)上，日本年份超過三十年的威士忌，幾乎一月一價(jià)，而且每次都要比上次高。除此之外，在一些知名威士忌烈酒賽事、期刊評(píng)選雜志上，日本威士忌在近幾年都盤踞榜首的位置。這是否說(shuō)明了日本威士忌已經(jīng)全面領(lǐng)先與行業(yè)了呢？這個(gè)問題仍然值得深思。
不可否認(rèn)，比起絕大多數(shù)新興的威士忌產(chǎn)區(qū)，日本威士忌確實(shí)有其優(yōu)勢(shì)之處，但絕對(duì)達(dá)不到現(xiàn)在這種令人感覺有些虛無(wú)縹緲的發(fā)展態(tài)勢(shì)。因此，如果你只是抱著嘗試嘗試的態(tài)度，那么可以買上一兩只品嘗一下；如果你是想著囤積收藏，那么我覺得還需要慎重考慮一番。隨著日本威士忌價(jià)格的上漲，目前國(guó)內(nèi)也出現(xiàn)了一大批日本貼牌威士忌。在當(dāng)今日本威士忌市場(chǎng)上，普遍呈現(xiàn)出上層偏高、下層偏亂的局面。
調(diào)和威士忌真的不如單麥威士忌嗎？
“說(shuō)真的，調(diào)和威士忌與單一麥芽威士忌完全不在一個(gè)層次。一款好喝的單一麥芽威士忌，無(wú)論是香氣、口感都是調(diào)和威士忌無(wú)法匹敵的?！眲傞_始接觸威士忌時(shí)，身邊不少人都會(huì)發(fā)表這種奇怪的言論。不過古倉(cāng)君就要認(rèn)真的反問一句：“調(diào)和威士忌真的不如單一麥芽嗎？”答案當(dāng)然是否定的，在單一麥芽威士忌盛行之前，市面上流通的幾乎都是調(diào)和威士忌，諸如十七八世紀(jì)，蘇格蘭最流行的調(diào)和威士忌品牌白馬，可以說(shuō)是無(wú)人不知，無(wú)人不曉。
正是由于這些調(diào)和威士忌品牌的存在，才讓早期大大小小酒廠，在經(jīng)歷戰(zhàn)亂、政治動(dòng)蕩等一切不確定因素后，仍能存活下來(lái)。這些市場(chǎng)上大行其道的調(diào)和威士忌品牌，因?yàn)闃O受市場(chǎng)的歡迎，所以它們就可以向大大小小酒廠，收購(gòu)足夠多的基酒，調(diào)配處品質(zhì)上層的威士忌。而那些經(jīng)驗(yàn)困難的酒廠，因此也得到極大的喘息機(jī)會(huì)。在調(diào)和威士忌廣泛流行的年代，包含馬克吐溫、丘吉爾、日本導(dǎo)演黑澤明等諸多名人在內(nèi)的人士，都是調(diào)和威士忌的擁躉。
時(shí)至今日，調(diào)和威士忌的優(yōu)點(diǎn)依然非常明顯，它的價(jià)格親民，威士忌口感柔順，符合絕大部分酒精飲家的口味需求，這些在單一麥芽威士忌中是絕對(duì)難以實(shí)現(xiàn)的。而且，除了這些價(jià)格親民的調(diào)和威士忌外。國(guó)外有一家名為The Last Drop的調(diào)和威士忌品牌，它專門收集那些倒閉酒廠的高年份威士忌，然后通過調(diào)酒大師精湛的調(diào)酒技術(shù)下，調(diào)配處品質(zhì)卓越，酒香迷人，口感醇厚的威士忌。
當(dāng)然，The Last Drop調(diào)和威士忌不是一般飲家可以消受起的。所以如果你嘲笑調(diào)和威士忌低端、香氣補(bǔ)足、價(jià)格低廉，那就是你見識(shí)短淺了。那么為什么會(huì)有這么多的人認(rèn)為，調(diào)和威士忌不如單一麥芽威士忌呢？和調(diào)和威士忌相比，單一麥芽威士忌的優(yōu)點(diǎn)確實(shí)很明顯，它能完全展示出一個(gè)酒廠、一個(gè)產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)。比如蘇格蘭斯佩塞產(chǎn)區(qū)的威士忌普遍果香味比較濃，那么斯佩塞產(chǎn)區(qū)大部分酒廠都會(huì)保持這個(gè)風(fēng)格。
除此之外，每一個(gè)酒廠又會(huì)有自己獨(dú)特的風(fēng)格。比如斯佩塞產(chǎn)區(qū)的本諾曼克酒廠，他們沿用上世紀(jì)60年代的手工威士忌釀造方法，釀造出來(lái)的威士忌就有一絲迷人的煙熏香味，這在其他酒廠是極為少見的。蘇格蘭高地的格蘭多納酒廠，同樣有著非常鮮明的特征。出自格蘭多納酒廠的威士忌，酒香都非常濃郁，口感都非常香甜，這是由于酒廠秉承著一貫優(yōu)質(zhì)雪莉桶熟成的威士忌的習(xí)慣，因此格蘭多納也被號(hào)稱為雪莉之王。
加上單一麥芽威士忌所熟成的年份都比較長(zhǎng)，口感體驗(yàn)自然會(huì)高處調(diào)和威士忌一截。而且單一麥芽威士忌的產(chǎn)品也比較豐富，除了常量威士忌外，還有原桶烈酒、單桶威士忌、年份酒等。在絕大多數(shù)威士忌飲家品嘗過各種調(diào)和威士忌時(shí)，一些喜好個(gè)性飲品的威士忌飲家，就會(huì)從單一麥芽威士忌中尋找適合自己口味的威士忌 。即便如此，也不能說(shuō)單一麥芽威士忌一定符合每一個(gè)人的需求，因?yàn)樗旧淼闹赶蛐跃头浅Ｃ黠@。
我覺得不好喝的單一麥芽威士忌，別的飲家可能將其視為珍寶；而我覺得好喝的單一麥芽威士忌，別的飲家可能視其為糟粕，這就是單一麥芽威士忌?？梢哉f(shuō)，調(diào)和威士忌與單一麥芽威士忌其實(shí)并無(wú)優(yōu)劣，只是適應(yīng)的人群不同而已。他們?cè)谡麄€(gè)威士忌產(chǎn)業(yè)中，都扮演著不可或缺的角色。我是古倉(cāng)君，想了解更多有趣的威士忌內(nèi)容，選購(gòu)更放心的單一麥芽威士忌，請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：古倉(cāng)酒業(yè)。
威士忌和白蘭地有什么區(qū)別和喝法？
白蘭地和威士忌有什么不同?其實(shí)對(duì)于這個(gè)問題估計(jì)有些人還是比較頭疼的，因?yàn)槎际且环N洋酒。但是白蘭地和威士忌還是很多不同之處，釀造原料不同、喝法不同。下面小編就跟大家說(shuō)說(shuō)白蘭地和威士忌喝法的區(qū)別。白蘭地白蘭地和威士忌的釀造原料不同威士忌一般以大麥麥芽蒸餾，很多國(guó)家都有，以蘇格蘭威士忌最為有名， 如芝華士，皇家禮炮，煙熏味較重;美國(guó)的有杰克丹尼等。
威士忌一般存儲(chǔ)10年以 上，20年以上就開始退化了。白蘭地是葡萄蒸溜酒，以法國(guó)Cognac (干邑)區(qū)最有 名了，如人頭馬(Rémy Martin),馬爹利 (Martell),軒尼詩(shī)(Hennessy )等。根據(jù)在存儲(chǔ)的時(shí)間長(zhǎng)短可 以分為V.S., V.S.O.P., X.O.等。PS:干邑一般分有三個(gè)級(jí)別，分別為V.S.(在橡木桶中至少釀藏18個(gè)月）、V.S.O.P（在橡木桶中至少釀藏4年半）及X.O.（在橡木桶中至少釀藏5年以上），相比起最高級(jí)、釀制年期最長(zhǎng)的X.O.，V.S.O.P.雖未有X.O.那份醇厚內(nèi)涵，而且性向不確定，卻擁有直接而強(qiáng)烈的性格，極具可塑性，難怪有人形容V.S.O.P.為「將成年的青少年」。
單從外表很難分辨V.S.O.P.的真?zhèn)?，亦不要以為V.S.O.P.顏色愈深愈好，皆因不少品牌都會(huì)加深色焦糖到酒中，因此深色的V.S.O.P.有機(jī)會(huì)只甜而不醇。優(yōu)質(zhì)的V.S.O.P.會(huì)散發(fā)淡淡而自然的果香及花香味，喝起來(lái)不太苦澀，亦不會(huì)太甜或太辣。白蘭地和威士忌喝法的區(qū)別威士忌威士忌要加冰塊和蘇打水喝，這樣喝起來(lái)才不會(huì)那么烈，口感比較平和。
蘇打使酒產(chǎn)生出大量二氧化碳?xì)怏w，喝下去，冰涼的酒氣從鼻腔里沖出來(lái)。與喝飽了冰鎮(zhèn)啤酒后打嗝的感覺有些近似。但嗝出的氣體，比啤酒嗝香得多，特別舒服。? ? 白蘭地與威士忌的喝法相反。喝時(shí)不但不能加冰，還要微微加溫。很多人把白蘭地加冰喝，是錯(cuò)誤地借用了威士忌的喝法。喝白蘭地，要用一種特殊規(guī)格的高腳玻璃杯（常見的大肚子短腿杯型）。
每次倒到杯里的酒，只能有一盎司左右。簡(jiǎn)便的檢驗(yàn)辦法，是把盛了酒的高腳杯傾倒，酒齊杯子下口而不溢出為恰好。用左手中指和無(wú)名指，夾住酒杯高腳，雙手緊捧酒杯，慢慢來(lái)回晃動(dòng)。利用手掌的溫度，把酒均勻加熱。酒溫達(dá)到人的體表溫度時(shí)，酒香四溢。把鼻尖靠近杯口，濃烈的酒香直沁心睥。然后，淺淺喝上約零點(diǎn)三盎司左右的一口。
