八鋼酒廠，臘腸有哪些吃法或者做法呀 有實物圖最好謝謝啦

是廣味的還是川味的？不然做法不同的

5路：恰特——東站，往返首末班：06:00-22:30，起步票價：2 元，途經(jīng)站點：1 . 恰特；2 . 昆侖百貨；3 . 鋼鐵大街路口；4 . 包百大樓；5 . 達麗雅；6 . 八一公園；7 . 科隆大酒店；8 . 阿爾丁廣場；9 . 市政府；10 . 銀河廣場；11 . 北京華聯(lián)購物中心；12 . 電視臺；13 . 勞動公園；14 . 一宮；15 . 供電賓館；16 . 賽汗塔拉公園；17 . 市公安局；18 . 昌福窯；19 . 會展中心；20 . 青年農(nóng)場；21 . 工程機械商城；22 . 大圣鹿業(yè)；23 . 青年生態(tài)園；24 . 轉(zhuǎn)龍液酒廠；25 . 朝聚眼科醫(yī)院；26 . 包頭醫(yī)學院；27 . 征稽局；28 . 鐵西區(qū)；29 . 西腦包大街西口；30 . 西腦包同祥大藥房；31 . 紅星；32 . 東河勸業(yè)城；33 . 商貿(mào)大廈；34 . 二宮；35 . 太平寺商城；36 . 東站。太平寺商城站下車步行80米到鐵路醫(yī)院。

臘腸的幾種美味吃法：臘腸的吃法繁多,不僅可直接水煮、油煎或燒烤。 傳統(tǒng)就是蒸吃，水煮．就是水開后放上臘腸，蒸或煮20分鐘．直接切片食用． 切片炒菜．可以炒蒜臺，青蒜，青豆，辣椒．蘑菇．．．．．．不要在放鹽了，哈哈臘腸是咸的 下面我介紹幾種吃法我喜歡的： 1．臘腸蠶豆飯，人人愛吃,就算不加別的,單只臘腸與米飯就能煮出不同凡響的香味來。加上新鮮蠶豆,跟臘腸一葷一素,一個筋道一個粉嫩,既是營養(yǎng)的搭配也是口感的協(xié)調(diào),不可不試．．．．．．．．．． 2．熱水把臘腸外面擦洗干凈,蒸/煮20分鐘,也可以烤10分鐘,用手抓著吃。餓了我就抓一個... 3．臘八粥:有咸甜兩種吃法。咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。哈哈，一鍋香噴噴的媽媽臘八粥． 4．臘腸炒飯。雞蛋+臘腸+青菜＋隔夜米飯＋香蔥 5．臘腸烤雞．（等禽流感過去）先用蔥姜料酒花椒醬油鹽水把雞腌上一天入味,烤的時候,肚子里塞滿炒過的糯米香菇花生臘腸丁(糯米,花生提前泡過一夜)。參考北京烤鴨的吃法,烙了燙面的薄餅,配上雞肉片,蔥絲,甜面醬,一起卷著吃,也很美味呢6．臘腸火鍋．臘腸從中間切2段，在鍋里用姜，蔥爆，加水，加火鍋底料，不加鹽

廣東香腸 基本材料：豬瘦肉70千克 肥肉30千克 精鹽2.5～3千克 白糖6～8千克 白酒2～3.5千克 白醬油2.5千克 硝酸鈉50克 味精0.25千克 制作方法： 1.原料肉和輔料選擇：選健康新鮮的精瘦肉為原料。必須除去筋腱等結(jié)締組織和碎軟骨，以腿肉和臀肉為最好。肉質(zhì)要有彈性，色澤鮮紅。新鮮肉因粘著力強，可提高制品的保水能力。腸衣要求無異味，拉力強，有一定長度，直徑為16～18毫米。腸衣品質(zhì)對香腸外觀影響較大，一般用羊小腸。食鹽用純度在95%以上的精鹽，要求無雜質(zhì)，水分在2%以下，庶糖選用含水分和灰水少的精白糖。醬油是加工香腸的主要調(diào)味品(灌腸中不加)，用量較多，對香腸風味影響較大，所以選用上等白醬油或優(yōu)質(zhì)特制醬油。曲酒是使干式香腸具有醇郁味的重要配料，要求使用優(yōu)質(zhì)曲酒。 2.切肉：將瘦肉剔去結(jié)締組織和碎骨后，切割成長10～12厘米、寬2.5～3厘米的肉條，用清水洗泡，排出血水后瀝干。再用絞肉機絞成8～10毫米的肉末。肥肉以背膘最好，切成1厘米的小方塊，用35℃溫水清洗，以除去浮油和雜質(zhì)，撈出瀝干后可加食鹽腌制。 3.拌餡：將定量的瘦肉末和瀝干的肥肉丁混合倒入攪拌機內(nèi)，按配制好的各種調(diào)料均勻撒上肉面上，如固體性配料可稍許溶化后再加入，以免攪拌不勻。同時加入一定量的清水，以加快滲透作用和使肉餡多汁柔軟(冬季可加溫水)。加水量為肉重的10～15%。攪拌均勻的肉餡應(yīng)迅速灌制，否則色澤要變褐色，影響制品外觀。 4.灌腸：灌制前將腸衣洗凈，泡在清水中，待其變軟后撈出控干。灌腸有手工和機械兩種。肉聯(lián)廠都采用空氣壓縮灌腸機。灌制時把握腸衣的手，松緊要適當。避免腸內(nèi)肉餡過多而脹破腸衣或肉餡過少，形成空腸產(chǎn)生氣泡。灌制后的香腸，每24～26厘米為一小節(jié)，用水草繩結(jié)扎，然后在中間用小線再系結(jié)，使制品長度為12～13厘米。再用鋼針刺孔，使腸內(nèi)氣體可排出。然后用清水洗凈腸體表面的油膩、腸餡，使腸體保持清潔明亮，以利干燥脫水。 5.晾曬(或烘烤)：灌好洗凈的香腸，用竹竿掛起，使香腸不相互接觸，送到陽光下曝曬每隔3～5小時，轉(zhuǎn)動一次香腸位置。日曬1～2天后，將香腸懸掛在通風良好的場所掛晾風干。烘烤時，烘房溫度應(yīng)控制在45～50℃左右，香腸下部應(yīng)離火苗60厘米以上，溫度過高會使脂肪溶化而滲出、色澤發(fā)暗、瘦肉烤熟而降低成品率；溫度過低會延長烘烤時間，肉餡發(fā)酵變酸。烘烤過程中，為了使香腸受熱均勻，上下層香腸應(yīng)對換，一般烘烤1～2晝夜。 6.貯存：在10℃條件下，可保存1～3個月。應(yīng)掛在通風良好的地方。 質(zhì)量標準：色澤鮮艷，紅白分明，表面干燥，無發(fā)白現(xiàn)象。具有特殊的香味，表面不應(yīng)有較大橫花紋，收縮皺紋較整齊。每條香腸長短相似，粗細均勻，肥瘦肉比例適宜。 川味辣香腸 1。料 略帶肥肉之瘦豬肉 8 磅， 料酒 ( 米酒亦可， 12度以上 ) 一小 碗 ， 生 花椒 粉 1~2 茶匙， 生 干 辣椒 粉 5~10 茶匙， 鹽約 8~10 茶匙， 白糖 約 6 茶匙。 腸衣 ( EDISON， NJ 美東超市有售 )， 金屬絲， 麻線。 2。準備 肉洗凈切片，混以白糖， 閑置15分鐘，若有血水，去之。 然后加其余各料， 充分 混勻 ， 備用。 腸衣 解凍 稍洗，剪 40CM 段。 制備一個適當大小的 金 屬 環(huán)， 洗凈。 麻線剪15CM長度， 洗凈。 3。裝腸 腸衣的一端 用麻 線 系緊， 另一端以金 屬環(huán)撐開腸衣口。 一手持 環(huán)，一手貫以肉片。 以 雙 手 擠 壓 裝 實腸 體(一定要 裝 得 結(jié)實 少氣， 針刺除氣)。 每12CM小節(jié)一次。 4。 掛晾(關(guān)鍵處) 以類似四川冬天 30-50F和 較高 濕度 的氣候掛晾 ，香腸以10天干為尺度。 北美室外過冷太干， 我本人 這樣來 玩 。將(兩根)香腸系在衣掛上， 衣掛整 體 裝 入大的牛皮 紙袋(SHOP RITE SHOPPING 時 有送) 。 紙袋口半開半閉。 掛于無暖氣的地下室 或相 應(yīng) 環(huán)境。 每天監(jiān)控， 若 有白花 出 現(xiàn) ，則濕度稍大， 應(yīng)開水洗去白花， 裸 晾 白天后 ， 余下的天 數(shù) 視情況 裸晾或半天裝袋半天裸 晾。任何時候忌北美太陽下的暴曬和風吹。 5。 保存 做得的 香 腸 ，裝于 塑料袋中， 密封。 存放于冰箱冷 凍 室(-20‘C) 半年有效。 6。 食用 洗凈， 氣蒸15分鐘。 稍涼后切薄片。檢舉 回答人的補充 2009-12-12 21:41 直接放在放上面蒸是最好的食法.在米飯水干了將熟時,整條放進去.米飯熟了,香腸也熟了.然后拿出來切片吃.因為香腸都比較肥,放在飯里蒸,米飯可以把一部分油吸收掉,米飯吃起來也香,香腸吃起來也不會太油膩.這樣吃很爽其它吃法:切片后用來炒介蘭,炒西蘭花等蔬菜.不適合涼拌,因為香腸本來是生的.如果煮熟后拌也不合適,因為香腸本身就有味道,也很油,拌著吃必然要加佐料和油鹽,吃起來就太油太咸了.

烤.蒸.炒