⑦很多人把原麥汁濃度為9P的啤酒當(dāng)做好啤酒，竟然也喝的很順嘴。我在某多多平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)到了劣質(zhì)的假啤酒的經(jīng)過(guò)：從易拉罐瓶身晃眼一看有11度的字樣誤以為是麥汁濃度11度的啤酒（圖1）,于是下單購(gòu)買(mǎi)了一箱,收到貨以后,打開(kāi)啤酒倒出后幾乎沒(méi)有啤酒泡沫且啤酒口味十分清淡,一點(diǎn)不像麥汁濃度11度的啤酒該有的豐富啤酒花和濃濃的口感,感覺(jué)很奇怪,總覺(jué)得有什么不對(duì)勁。
我在某多多平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)到了劣質(zhì)的假啤酒的經(jīng)過(guò)：從易拉罐瓶身晃眼一看有11度的字樣誤以為是麥汁濃度11度的啤酒（圖1）,于是下單購(gòu)買(mǎi)了一箱,收到貨以后,打開(kāi)啤酒倒出后幾乎沒(méi)有啤酒泡沫且啤酒口味十分清淡,一點(diǎn)不像麥汁濃度11度的啤酒該有的豐富啤酒花和濃濃的口感,感覺(jué)很奇怪,總覺(jué)得有什么不對(duì)勁。
幾塊錢(qián)的啤酒和幾十塊的啤酒有什么區(qū)別嗎？
特別喜歡鮮釀啤酒，于是一直想在家裝個(gè)自釀啤酒設(shè)備，考察了一圈，發(fā)現(xiàn)釀啤酒對(duì)設(shè)備要求并不高，無(wú)非是研磨、糖化、過(guò)濾和發(fā)酵，只用一個(gè)鍋和一個(gè)發(fā)酵桶，且自己釀酒成本不比外頭買(mǎi)便宜，百十塊錢(qián)麥芽和啤酒花也就釀個(gè)十幾瓶，比啤酒店七塊錢(qián)一斤不便宜。于是一直有疑問(wèn)，外頭兩塊錢(qián)一瓶的啤酒成本怎么這么低，后來(lái)在海外淘來(lái)眾多進(jìn)口啤酒，才覺(jué)得國(guó)產(chǎn)啤酒是那么的平淡無(wú)味，國(guó)外啤酒泡沫豐富、口感醇厚，在口腔里形成的香醇感非不喝酒的人士能夠體會(huì)。
后來(lái)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)釀酒毫無(wú)工匠精神，只是把酒當(dāng)成一般快消品流水化生產(chǎn)，沒(méi)有追求啤酒最應(yīng)該追求的口感。國(guó)外釀酒商對(duì)麥芽播種時(shí)的緯度選擇和品種栽培均已經(jīng)投入多少年的辛苦培育才行，到后期對(duì)釀造和發(fā)酵技術(shù)的精益求精的追求更是國(guó)產(chǎn)啤酒商難以達(dá)到的，就是一百多年前德國(guó)占領(lǐng)青島才有了青島啤酒技術(shù)，沙俄靠近俄羅斯才有哈爾濱啤酒。
為什么我喝了那么多啤酒，卻還是覺(jué)得啤酒不好喝？
醉日常分享首先了解下啤酒的歷史啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料，啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱(chēng)其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母釀制而成的飽含 二氧化碳的低度酒。啤酒的大品類(lèi)有幾十種，品牌那就更是數(shù)不勝數(shù)。那么它之所以可以成為這么暢銷(xiāo)的酒精飲料，原因很簡(jiǎn)單不同的啤酒適合各種不同的人群。
啤酒具體分類(lèi)顏色上就可以有區(qū)別例如黑啤、白啤、黃啤等；原料區(qū)分有小麥啤、果啤等；工藝技術(shù)區(qū)分純生啤酒、無(wú)醇啤酒、冰啤酒等。因此關(guān)于你說(shuō)啤酒不好喝的問(wèn)題，是比較主觀的感受。實(shí)質(zhì)上我們國(guó)人常喝的啤酒大多數(shù)是純生啤酒、白啤。實(shí)質(zhì)上如果對(duì)啤酒深入了解就會(huì)發(fā)現(xiàn)，啤酒是因人而異的，因其品種眾多口味多，所以單方面說(shuō)不好喝有點(diǎn)片面。
明知道KTV里啤酒是假的，為什么大家去了還要喝呢？
我在酒吧，ktv多上過(guò)班，我可以明確告訴大家，不管什么是娛樂(lè)場(chǎng)所，還是大眾餐飲業(yè)，最不能作假的就是啤酒了，不知道大家知不知道，啤酒的進(jìn)貨價(jià)格是很低的，至于低到什么程度就是1-2塊錢(qián)一瓶，要是拿貨數(shù)量比較多的話，普遍多是1塊錢(qián)一瓶，這里說(shuō)的一塊錢(qián)一瓶，是指500ml那種，要是小瓶裝啤酒，估計(jì)0.5元就能進(jìn)到了，當(dāng)然這個(gè)進(jìn)貨價(jià)格，也是根據(jù)啤酒品質(zhì)決定的要是啤酒確實(shí)比較不錯(cuò)的話，也只能按照市場(chǎng)價(jià)格來(lái)了，不過(guò)到我離開(kāi)為止，能讓娛樂(lè)場(chǎng)所，餐飲行業(yè)，高價(jià)拿貨的啤酒基本沒(méi)有，哪怕就是有，也是一些外國(guó)精釀啤酒，至于國(guó)內(nèi)的啤酒，基本很少很少，既然啤酒價(jià)格比較便宜了，肯定沒(méi)有人費(fèi)心思作假，畢竟作假成本也要將近1塊錢(qián)左右，至于大家明知道啤酒不好，為什么還要喝，這個(gè)就比較簡(jiǎn)單了，因?yàn)檫@些娛樂(lè)場(chǎng)所最便宜的就是啤酒了，不知道大家知不知道，在這些娛樂(lè)場(chǎng)所，啤酒只要2位數(shù)起步，要是洋酒的話，最便宜的多要三位數(shù)起步，何況去這些場(chǎng)所玩的時(shí)候，也不能自己攜帶酒水，既然不能自己攜帶酒水，肯定要點(diǎn)酒水的但是我個(gè)人建議，這些場(chǎng)所能不去，還是不去的為好，因?yàn)檫@些場(chǎng)所，一是人員比較復(fù)雜，二是在消費(fèi)水平上面比較高，所以消費(fèi)水平不高的人，還是不要去了小結(jié)：我們?cè)趭蕵?lè)場(chǎng)所消費(fèi)的時(shí)候，最好不要當(dāng)冤大頭，點(diǎn)些價(jià)格比較貴的洋酒，因?yàn)檫@些洋酒，一是價(jià)格太高，二是真假問(wèn)題，你根本不知道，所以為了自己的錢(qián)包著想，也要點(diǎn)些啤酒了。
為什么很多啤酒的價(jià)格比礦泉水還便宜，制造啤酒不需要成本嗎？
啤酒，尤其是工業(yè)拉格啤酒，同質(zhì)化比礦泉水嚴(yán)重多了！前者是工業(yè)規(guī)模性的產(chǎn)物，幾乎是一個(gè)模子刻出來(lái)的。后者雖然規(guī)模，但資源不多，依稀為貴。另外，商品哪有不需要成本的呢，凡是商品都有成本，哪怕是贈(zèng)品也是成本。礦泉水之所以貴，尤其是天然礦泉水，生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)最嚴(yán)格，必須要求有水源地，也是品牌水中的最佳飲用水。一，關(guān)于礦泉水①礦泉水，一個(gè)是品牌，一個(gè)水源地，兩項(xiàng)疊加勢(shì)必要有品牌溢價(jià)。
比如國(guó)內(nèi)礦泉水有個(gè)昂貴的法國(guó)牌子：依云。這簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一瓶水的單價(jià)，不管是大瓶裝還是迷你裝，就幾乎超越了國(guó)產(chǎn)所有工業(yè)拉格啤酒。②這可不是進(jìn)口過(guò)來(lái)，增加關(guān)稅，故而抬高市價(jià)這么簡(jiǎn)單，就在于天然礦泉水的水源地是稀缺的，不是制造純凈水那么簡(jiǎn)單，維護(hù)天然礦泉水就是一筆巨大的無(wú)形投資。東西就是依稀為貴。加上這個(gè)品牌溢價(jià)，這造就了名牌的高價(jià)位。
③啤酒價(jià)格和礦泉水價(jià)格比較起來(lái)，也不是田忌賽馬，用優(yōu)勢(shì)和短板比較。常態(tài)來(lái)說(shuō)，啤酒也并不是比礦泉水價(jià)格便宜，比如農(nóng)夫山泉，這一瓶幾乎喝大眾化的低端啤酒價(jià)格平起平坐，也沒(méi)有錯(cuò)位多少。二，關(guān)于啤酒①那么啤酒，作為酒，為什么那么便宜？其實(shí)就一句話，工業(yè)拉格啤酒從誕生之日起，價(jià)格就沒(méi)有離譜過(guò)，它也沒(méi)有那個(gè)實(shí)力去虛高！因?yàn)樗且环N快速消費(fèi)品，面對(duì)就是普羅大眾。
②啤酒生產(chǎn)屬性是食品，屬于輕工業(yè)。尤其是國(guó)內(nèi)啤酒類(lèi)型，都是清爽的拉格型啤酒。啤酒，水占主體，現(xiàn)在啤酒生產(chǎn)對(duì)水源幾乎沒(méi)有要求。③很多啤酒就是用純凈水來(lái)生產(chǎn)，比如暢銷(xiāo)魔都市場(chǎng)的三得利，昆山生產(chǎn)，就是用的純凈水。啤酒好不好，除了傳統(tǒng)生產(chǎn)法則規(guī)定的原材料之外，水質(zhì)是啤酒好口感的重要因素。④那么對(duì)啤酒水質(zhì)沒(méi)有要求，用純凈水來(lái)釀造，勢(shì)必生產(chǎn)上就降低了成本，說(shuō)一句不太精準(zhǔn)的描述：純凈水用什么水過(guò)濾都可以。
⑤其次，國(guó)產(chǎn)啤酒很早就食用了大米作為原材料，這已經(jīng)不錯(cuò)了，國(guó)產(chǎn)拉格發(fā)展到現(xiàn)在，玉米、淀粉、啤酒糖漿都加入了，雖然內(nèi)容增加了，但不是干貨，而是補(bǔ)充代替。這還是降低成本。⑥接著，啤酒原麥汁濃度也很低，加上稀釋?zhuān)皇菙U(kuò)容，而是灌裝量化。很多啤酒泡沫轉(zhuǎn)瞬即逝，酒體就像微黃的茶葉水，帶有一點(diǎn)氣泡的意思。⑦很多人把原麥汁濃度為9P的啤酒當(dāng)做好啤酒，竟然也喝的很順嘴。
所以大眾喜歡把這種工業(yè)拉格啤酒叫做“水啤”或者“啤水”，也拉低了大眾對(duì)啤酒的審美度。⑧啤酒釀造原材料的增加，加上過(guò)度稀釋?zhuān)緛?lái)生產(chǎn)1瓶啤酒的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在能生產(chǎn)3瓶。工業(yè)化規(guī)模灌裝，啤酒生產(chǎn)同質(zhì)化，注定在低價(jià)位徘徊?？傊?，這樣的啤酒自抬身價(jià)，也經(jīng)不起品味和推敲。礦泉水就不一樣了，啤酒瓶子甚至可以回收再利用繼續(xù)降低生產(chǎn)成本，而礦泉水的瓶子只能一次性使用，不能重復(fù)進(jìn)入生產(chǎn)鏈條，這也促成了簡(jiǎn)單的一杯無(wú)色透明的礦泉水，幾乎和一般性啤酒價(jià)格一致，甚至遠(yuǎn)比拉格型啤酒價(jià)格高。
現(xiàn)在好多超市賣(mài)的德國(guó)的罐裝啤酒，是原裝正品的嗎？質(zhì)量可以嗎？
雖然酒量不怎么滴，但是也算是一個(gè)啤酒愛(ài)好者，平常沒(méi)事的時(shí)候喜歡喝兩杯。算起來(lái)喝過(guò)的啤酒牌子不少，從最早的散啤按大碗賣(mài)的，到后來(lái)包裝精美的桶裝啤酒，可以說(shuō)市面上能夠看見(jiàn)的啤酒，我基本都喝過(guò)?，F(xiàn)在超市里賣(mài)的罐裝啤酒，是原裝進(jìn)口么？質(zhì)量可以么？德國(guó)做為一個(gè)啤酒生產(chǎn)大國(guó)，加上德國(guó)出產(chǎn)的商品的良好口碑，很多人也特別認(rèn)德國(guó)貨。
尤其是最近幾年，各地都有舉辦啤酒節(jié)，德國(guó)啤酒也是各地啤酒節(jié)上的主角。好像在國(guó)人眼里，沒(méi)有德國(guó)啤酒的啤酒節(jié)，就不能稱(chēng)之為“啤酒節(jié)”。我們這座城市是最早舉辦啤酒節(jié)的城市，從那時(shí)候開(kāi)始德國(guó)啤酒開(kāi)始進(jìn)入大家的眼簾。剛開(kāi)始的時(shí)候，德國(guó)啤酒不是普通人能夠經(jīng)常消費(fèi)的起的。不過(guò)最近幾年，德國(guó)啤酒開(kāi)始充斥各大商超，而且跟國(guó)產(chǎn)啤酒比價(jià)格并不貴多少，所以我會(huì)去經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)。
我覺(jué)得分辨是不是原裝德國(guó)啤酒很簡(jiǎn)單，這幾點(diǎn)就應(yīng)該差不多:上面基本都有國(guó)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)商的電話:不管是哪國(guó)的商品，如果在中國(guó)銷(xiāo)售上面沒(méi)有中文，基本就是假酒。啤酒配料表里基本都是水、麥芽、酵母、啤酒花:德國(guó)啤酒有立法【啤酒純釀法】，也是啤酒只能以水、麥芽、酵母、啤酒花為原料。那些什么加了大米、酒花浸膏的，即使產(chǎn)自德國(guó)也是賣(mài)給外國(guó)人的啤酒。
如果上面都是德文，只用白貼標(biāo)注中文的應(yīng)該也不錯(cuò):能夠“堂而皇之”的擺上貨架，肯定是手續(xù)齊全的進(jìn)口酒。上面貼上白貼的，一定屬于原裝進(jìn)口的。原麥汁的濃度在10以上，酒精含量≥5的:這樣的啤酒不管?chē)?guó)內(nèi)還是國(guó)外的，肯定屬于好啤酒。而且國(guó)內(nèi)啤酒原麥濃度在8的我見(jiàn)過(guò)，高一些的可能我“孤陋寡聞”還真沒(méi)見(jiàn)到。入口感覺(jué)特別苦，但是喝幾瓶并不想上廁所的:如果開(kāi)始喝德國(guó)啤酒，泡沫特別濃郁，入口非?？嗟?，還真是德國(guó)啤酒。
說(shuō)白酒假酒多,那咱就喝啤酒吧,現(xiàn)在說(shuō)啤酒也全是都勾兌的,大老爺們兒總不能天天喝飲料吧,而且,飲料你就能放心?電視上看過(guò)一個(gè)節(jié)目,有高手當(dāng)場(chǎng)勾兌飲料,你想要那種就勾兌那種,保證不給你加一滴果汁,味道還杠杠的。
