酒廠糟糠制作方法，酒廠里的酒糟可以直接做做酒糟蛋嗎

可以吧，但是不是太好。酒糟蛋的浸制方法：1、備材料：純正米酒，白糯米，酒餅（視米酒的度數(shù)而定，上次我搞的米酒度數(shù)過高，又加上了酒餅，后來發(fā)現(xiàn)過烈，我建設(shè)純正米酒度數(shù)高點(diǎn)好，不加酒餅，再說酒餅不好買），雞蛋，瓦罐2、將入罐的雞蛋清水洗干凈并用干布抹干3、把糯米注水洗干凈，淘沙，溫水浸泡一小時(shí)煮成熱飯（比家常飯要硬一點(diǎn)點(diǎn)，但不能夾生），將飯攤開涼凍（不熱手為宜），把酒餅?zāi)ニ槌煞畚慈鲈陲埳霞?xì)細(xì)調(diào)勻，將飯挪成飯團(tuán)。

純糧白酒喝著有糟糠味，就是傳統(tǒng)釀酒方法釀造的，屬于雜味。傳統(tǒng)釀酒方法工藝落實(shí)不到位導(dǎo)致糟糠味大，主要原因有：1、原輔料貯存過程的衛(wèi)生不好，出現(xiàn)了霉變、污染等2、釀酒工藝落實(shí)不嚴(yán)格，清蒸原輔料時(shí)間不夠，或者沒有清蒸。3、發(fā)酵過程不嚴(yán)格，地缸或者窖池密封不嚴(yán)。解決白酒中雜味的方法：1、貯存期延長(zhǎng)，可以降低雜味。2、用介質(zhì)（活性炭）吸附過濾，可以減少雜味。

搜一下：純糧白酒喝著有糟糠味是用什么方法釀出來的

我就是把糯米蒸熟，然后溫?zé)嶂鬄⑸暇魄?，加水，想酒香一點(diǎn)還可以加點(diǎn)燒酒，就是白酒啦，然后放在一個(gè)東西里焐著，讓其發(fā)酵，差不多一周左右在外面聞到酒香就好啦

酒糟可以在附近的酒廠購買到。自制米酒是用大米或糯米蒸熟后，趁熱放入干凈的容器中，加入市場(chǎng)上出售的甜酒曲攪拌均勻后加蓋密封保溫，現(xiàn)在的氣溫下三到五天后就可以使用了。制作時(shí)間較短的比較適合用來和釣餌，因?yàn)槠湮兜垒^香甜；制作時(shí)間較長(zhǎng)的由于其發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)造成香甜味減少，酒精度升高，味道過于濃郁，和釣餌就不大好用了，但是可以取少量加入到制作好的糟食中用于發(fā)酵制作酒香糟食或是誘餌，效果不錯(cuò)。

酒廠