白酒商標(biāo)是歪的怎么辦，自己種盆景葡萄算不算侵權(quán)

自然種當(dāng)然不是侵權(quán)，親。祝你收獲！

天下人多少種的，難道都算侵權(quán)，都去追究法律責(zé)任嗎，放心大膽地干就行了！

盆栽葡萄，由于單株體積較小，移動(dòng)方便，作為一種特殊的栽培方式，越來越受到人們的歡迎；盆栽葡萄具有很高的觀賞價(jià)值，對(duì)美化、綠化起著重要作用。盆栽葡萄結(jié)果早，2年就能結(jié)果，每盆可產(chǎn)果2 ~ 4 kg，搞好盆栽葡萄要掌握以下幾點(diǎn)： 1 品種 幾乎所有的品種都可以用于盆栽，但從美化、產(chǎn)果、管理等方面考慮，必須注意以下幾點(diǎn)： 1.1 選擇果穗、果粒外形美觀，紅色或黃綠色品種。 1.2 選擇生長(zhǎng)勢(shì)中庸、枝條節(jié)間較短，結(jié)實(shí)率較高，抗病蟲害的品種。 1.3 選擇雌能花品種，對(duì)因自花不能授粉，盆栽時(shí)要考慮配置授粉品種，或在植株上嫁接其他品種。 2 容器與培養(yǎng)土 2.1 容器。盆栽葡萄的容器通常用瓦盆，其排水透氣性能好，價(jià)格較便宜，也可用陶盆、瓷盆、塑料盆(桶)、木箱、木桶、水泥槽等容器。容器的形狀有圓形、多角形、長(zhǎng)方形等。深淺也有差別，家庭盆栽一般用直徑25 ~ 30 cm，深15 ~ 30 cm即可。 2.2 培養(yǎng)土。即盆土，應(yīng)具有良好的透氣和排水性能，理化性狀好，富含有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分，酸堿度合適，無病蟲害，配合比例為園土30% ~ 50%，腐植質(zhì)或有機(jī)肥20% ~ 30%，河砂20% ~ 30%。配制的培養(yǎng)土要以疏松、肥沃，具有優(yōu)良的理化特性為原則。配好的盆土，可用0.1%的福爾馬林液噴布消毒，每立方盆土用藥500 ml，有條件的可高溫蒸氣消毒。 3 苗木與定植 盆栽葡萄所用苗木可用扦插、嫁接、壓條等方式育成，也可用1 ~ 3 a生的葡萄植株，萌芽前帶土團(tuán)移栽。定植時(shí)，將盆底中心孔洞用瓦片墊好，放上一層小石子，厚約3 cm，再放入部分盆土，作成饅頭形，將經(jīng)過修剪的幼苗根系四方分散置其上，然后填土，并輕按，至離盆口3 ~ 5 cm時(shí)，澆水使土下滲后，再填土和澆水，至底孔流出水為止。栽后放置暖和的地方，用塑料薄膜覆蓋保墑。 4 整形 通常盆栽葡萄整形有以下幾種： 4.1 圓球形。植株在矮的主干上留2 ~ 3個(gè)較長(zhǎng)的結(jié)果母枝，借助鐵絲架，彎曲綁縛成球形，新梢長(zhǎng)出后留6 ~ 8根向四周引縛，植株成圓球形。 4.2 漏斗形。植株留3 ~ 4條主蔓，沿漏斗架斜向外分布，或?qū)⒔Y(jié)果母枝彎曲成上、下兩層圓環(huán)，新梢引縛于漏斗架四周。 4.3 扇形。植株留1條主蔓和1 ~ 2條側(cè)蔓，枝梢分布在呈扇形的架面上，葉幕較扁而寬。 4.4 螺旋形。將長(zhǎng)結(jié)果母枝成螺旋狀綁縛在竹竿上，新梢長(zhǎng)出后直立引縛或部分懸垂，呈圓柱狀。 5 修剪 注意控制極性，對(duì)于光禿的枝蔓要及時(shí)回縮或更新。枝芽的留量要與盆栽的土、肥、水和營(yíng)養(yǎng)條件相協(xié)調(diào)，切忌貪多。 5.1 枝蔓管理。及時(shí)抹芽除梢，根據(jù)不同長(zhǎng)勢(shì)進(jìn)行摘心。 5.2 花序整形和疏花疏果。一個(gè)結(jié)果枝上留1穗(大果品種)或1 ~ 2穗(小果品種)。開花前結(jié)合疏花仔細(xì)修整穗軸。開花后精心疏果，以果粒發(fā)育飽滿整齊為目的，無須追求大果穗。 6 施肥 澆水 施基肥結(jié)合換土進(jìn)行，生長(zhǎng)期追肥以液態(tài)施入，防止?jié)舛冗^大引起燒根。尚未結(jié)果的盆苗從苗高20 cm(6 ~ 7片葉)開始，每7 ~ 10 d施1次餅肥水，施到9月底，已結(jié)果的最好每5 d施1次。葉面噴肥有效而經(jīng)濟(jì)，方法是生長(zhǎng)前期噴0.1% ~ 0.3%的尿素2 ~ 3次，從果實(shí)膨大期開始，每隔7 ~ 10 d噴1次0.3%的磷酸二氫鉀溶液，連噴3 ~ 4次。 澆水時(shí)水溫最好接近盆土溫度，以上午10：00前和下午4：00后澆水為宜，一般早春每隔2 ~ 3 d澆1次，隨氣溫升高，蒸發(fā)量加大可1 ~ 2 d澆1次，澆水次數(shù)以保持盆土濕潤(rùn)為宜。

表嘉a7045a殺好治凈的老鴨子斬成大塊后裝入燉罐中，加適量鹽抓至鴨肉發(fā)粘后，再腌制30分鐘讓鴨肉入味（鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸和鴨血都留下）。2、鴨肉腌好以后加入大蔥段和厚姜片，倒入二鍋頭白酒，加滿清水后蓋上燉罐的蓋子，大火燒開后再打開蓋子，用勺子打盡鴨肉煮出的浮沫。3、再次蓋上燉罐的蓋子，轉(zhuǎn)小火煲2.5小時(shí)左右。4、趁著煲制鴨湯的時(shí)間，把鴨心、鴨肝、鴨胗和鴨腸都處理干凈，然后再把鴨心、鴨肝和鴨胗都切成薄片，鴨腸切成合適長(zhǎng)度的段，所有的鴨雜都裝在盤子里備用，鴨血切成薄片另放一盤。5、接下來還要把粉絲泡軟，再酸豇豆、榨菜丁、花生米和油豆腐分別炒香，待用。6、等鴨湯煲制結(jié)束后，撈出鴨塊，把鴨肉撕碎，鴨骨敲碎，再放回?zé)豕蘩镉么蠡鸺惫?0分鐘，撈出所有湯渣，只留干凈的鴨湯（營(yíng)養(yǎng)豐富，濃白如奶的老鴨湯就算是熬好了）。7、另起一鍋加較多的清水和適量鹽，大火燒開待用。8、取適量鹽、雞精、胡椒粉和姜末放在碗里，舀起滾燙的老鴨湯沖入碗中攪勻，再把泡軟的粉絲放入滾水鍋里煮熟，撈入碗中，所有的鴨雜也放在滾水鍋里燙熟，撈入碗中，最后再把鴨血放在滾水鍋里燙熟，撈入碗中。9、取適量炒好的酸豇豆、榨菜丁、花生米和油豆腐放在碗里，撒入適量香菜段并淋入適量香麻油即成美味的鴨血粉絲湯。

，想騙你都難?。?、外觀識(shí)別longines浪琴手表真?zhèn)瓮庥^上，正牌浪琴手表的表盤、后蓋所標(biāo)商標(biāo)和品牌字跡清晰完整;表盤上所標(biāo)鉆數(shù)與機(jī)芯內(nèi)實(shí)際鉆數(shù)相符;后蓋所標(biāo)明的材料與表殼所用材料相符;浪琴表玻璃光潔清晰;表殼組件外棱角無鋒利感;鍍層無氣泡，不脫落。假冒正牌浪琴手表的表盤、后蓋所標(biāo)商標(biāo)和品牌字跡模糊;表盤所標(biāo)鉆數(shù)與機(jī)芯內(nèi)實(shí)際鉆數(shù)不符;表殼組件外棱角粗糙，有鍍層起泡、脫落或配件斷裂等現(xiàn)象。2、機(jī)芯識(shí)別longines浪琴手表真?zhèn)螐臋C(jī)芯上看，正牌浪琴手表機(jī)芯內(nèi)的夾板或擺鉈上標(biāo)有相應(yīng)的商標(biāo)標(biāo)牌字樣;機(jī)芯在表殼組件中穩(wěn)固;機(jī)芯內(nèi)清潔。假冒浪琴手表機(jī)芯的夾板或擺鉈上無商標(biāo)標(biāo)牌字樣，或商標(biāo)標(biāo)牌字跡粗糙、模糊、歪斜，或簡(jiǎn)單地用小銅片粘貼;機(jī)芯內(nèi)不清潔，有些機(jī)芯內(nèi)有銅屑、頭發(fā)絲、指紋等。3、銷售價(jià)格識(shí)別longines浪琴手表真?zhèn)芜M(jìn)口浪琴手表的價(jià)格在一定時(shí)期內(nèi)，具有穩(wěn)定性。如日本品牌的手表，價(jià)位均在2500-3000元;瑞士品牌的浪琴手表，價(jià)位均在1000元以上，有的名牌手表高達(dá)幾萬元，甚至幾十萬元，像勞力士、帝舵、歐米茄、伯爵等。一般來說，對(duì)低于上述價(jià)位的進(jìn)口手表，若無特殊原因，可疑為假冒的進(jìn)口手表或來路不正的手表。4、檢驗(yàn)標(biāo)識(shí)識(shí)別longines浪琴手表真?zhèn)钨?gòu)買浪琴手表時(shí)，應(yīng)查看銷售商的商檢證單，以及激光仿偽標(biāo)志上的編號(hào)是否在證單所列編號(hào)內(nèi)。5、掂分量：真表制造材料昂貴，不少都是用18k金、鉆石玻璃、鉑金等制成，一般比假表重12左右;6、看手表工藝：真表做工光滑精細(xì)，假表乍一看也許看不出有什么區(qū)別，但細(xì)微之處卻很粗糙;7、看“出世紙”：使用說明這些印刷品的印刷質(zhì)量，真表“出世紙”底紋清晰，字跡清楚，而假勞力士“出世紙”上，往往小孔組成的出廠號(hào)碼都看不清楚，左下角的質(zhì)量標(biāo)志牌立體感也不強(qiáng)。另外，還要看“出世紙”上的出廠號(hào)碼、手表型號(hào)是否與表耳上所刻的一致。雖然那是些名貴表，但是表千變不離其本的?？梢栽诶饲俚墓俜骄W(wǎng)站上查到的~!浪琴表的型號(hào)是這么標(biāo)注的(例如):l5.155.0.16.6l后的第一個(gè)數(shù)字是代表 表的家族的2:代表典藏系列和名匠系列3:代表康卡斯系列和朗戈系列4:代表嘉嵐軍旗\律雅瑰麗系列5:代表黛卓維納系列l(wèi)后的第二個(gè)數(shù)字是代表 表的款式的;1-4:代表是女款5:中號(hào)6-9:代表是男款第三個(gè)組數(shù)"55"是手表的順序號(hào)碼,沒有實(shí)在意義;第五個(gè)數(shù)代表:該手表的表殼材質(zhì)的:0:代表:金屬/鉆石2:"pvd"-真空離子鍍金3:steel/pvd4:"steel"-精鋼56:精鋼/18k金7:18k金/鉆石最后一個(gè)數(shù)代表表鏈的材質(zhì)的~!對(duì)于如何辨別浪琴真假，最好的方法就是去浪琴售后，那里會(huì)給您詳細(xì)的檢測(cè)，只要您有聯(lián)?？?，卡上店章，品牌章齊全，就能全國(guó)免費(fèi)聯(lián)保。

怎樣識(shí)別真假酒 一、看瓶型 許多名牌白酒都有獨(dú)具特色的瓶型。如茅臺(tái)酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質(zhì)；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。 二、看印刷 好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。此外，現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標(biāo)志，如茅臺(tái)酒，其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會(huì)呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復(fù)原。 三、看瓶蓋 日前我國(guó)的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。 五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應(yīng)是絕對(duì)清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好?？蓪⒕破磕迷谑种校怪眠^來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。 六、聞香味 一種辦法是少倒一點(diǎn)兒酒在手上，用兩手摩擦一會(huì)兒，使酒生熱，然后聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運(yùn)動(dòng)情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。香煙真假鑒別 可從下列幾個(gè)方面鑒別偽煙： ①看包裝：假冒煙包裝骯臟、松散、透明紙歪扭，多皺褶。商標(biāo)圖案、字樣灰暗淺淡。 ②看透明紙金拉線：假冒煙金拉線無拉線頭，平頭、較窄。 ③看煙支：假煙表面不凈、顏色淺淡、搭口歪扭、切口有毛渣、鋼印殘缺不全。 ④看過濾嘴：假冒煙粘接處參差不齊、松軟，煙支與濾嘴極易脫節(jié)。 ⑤看顏色：假冒煙的煙絲為棕黑或青褐，光澤暗淡，有的添加色素。 ⑥看煙灰：假冒煙煙灰發(fā)黑并向外炸開，呈刺球形。

一是看有無防偽商標(biāo)；二是真品封口垂直方向的“批號(hào)”和“產(chǎn)品序號(hào)”，必須與反面瓶貼下方的“批號(hào)”和“產(chǎn)品序號(hào)”嚴(yán)格保持一致，假品則會(huì)假相盡露了；再次，假品的瓶口包裝會(huì)扎人手，甚至可能會(huì)劃出口子，但真品包裝絕對(duì)不會(huì)；最后則為專業(yè)級(jí)鑒別方法了，假品一般是回收空瓶勾兌劣質(zhì)酒而成，但瓶?jī)?nèi)暗刻的出廠日期還在，只要以集中光束照射即可看出，所以假品的瓶子日期往往與包裝紙上印有的出廠日期相差甚遠(yuǎn)。 查看酒瓶的封口，真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋卻是粘上去的。 此外，一般洋酒的瓶頸上都有商標(biāo)，刮開商標(biāo)，可看到各式各樣的防偽標(biāo)識(shí)。真品防偽標(biāo)識(shí)在不同的角度下可呈現(xiàn)不同的圖案，防偽線可撕下來。假酒的防偽標(biāo)識(shí)無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時(shí)是印上去的。消費(fèi)者如果購(gòu)買，或在消費(fèi)時(shí)遭遇歪洋酒，可保留證據(jù)向工商或消協(xié)投訴、舉報(bào)。 看包裝，正規(guī)渠道的洋酒，必須加貼中文標(biāo)識(shí)，包括品名、原產(chǎn)地、灌裝日期、保質(zhì)期、進(jìn)口經(jīng)銷商及其地址、電話等。正規(guī)洋酒商標(biāo)整齊清晰，且凹凸感強(qiáng)，印刷水平高，商標(biāo)字跡、圖案不會(huì)出現(xiàn)模糊、陳舊現(xiàn)象。

最簡(jiǎn)單又有效的辦法就是拿到當(dāng)?shù)氐墓ど滩块T去鑒定，不需要花錢，自己看很難分辯，我賣了好多年酒都看得也不是很準(zhǔn)，特別是高檔的更難看，現(xiàn)在的假酒也用真包裝做哦

怎樣識(shí)別假酒、劣酒看瓶型 許多名牌白酒都有獨(dú)具特色的瓶型.如茅臺(tái)酒多年一直使用白色圓柱形 玻璃瓶,瓶身光滑,無雜質(zhì);滬州老窯特曲使用的是異形瓶,瓶底有"滬州老窯酒廠專利瓶"字樣,假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等,外包裝陳舊,無新鮮感,封口不嚴(yán)或壓齒不整齊. 看印刷 好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的;紙質(zhì)精良白凈,字體規(guī)范清晰,色澤鮮艷均勻,圖案套色準(zhǔn)確,油墨線條不重疊.如有英文或拼音字母,則大小規(guī)范一致.此外,現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋上使用激光全息防偽圖案有"飛天"及"五角星"兩種,從不同的角度觀察會(huì)呈現(xiàn)不同的色澤,而且只能一次性使用,稍有損壞就不能復(fù)原.假酒的商標(biāo)標(biāo)識(shí)粗糙,色澤不正,圖案模糊不清,與真正名牌酒商標(biāo)標(biāo)識(shí)外觀有明顯區(qū)別. 看瓶蓋 目前我國(guó)有17種國(guó)家公布,認(rèn)可的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋,其特點(diǎn)是蓋體光滑,形狀統(tǒng)一,開啟方便,蓋上圖案及文字整齊清楚,對(duì)口嚴(yán)密.若是假冒產(chǎn)品,倒過來時(shí)往往滴漏而出,蓋口不易扭斷,而且圖案,文字模糊不清. 看包裝 真酒的紙盒包裝除印刷精美之外,其邊緣接縫齊整嚴(yán)密,沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象;有的瓶蓋還用塑料膜包裹,其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象. 看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看,白酒是絕對(duì)清澈透明的,而且沒有沉淀.按照常規(guī),如若酒花慢慢消失,酒液清亮透明,則是優(yōu)質(zhì)酒,如果酒液渾濁,有漂浮的雜物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,則可能是偽劣酒. 聞香味 飲用白酒前可以再做一做鑒定,少倒一點(diǎn)酒灑在手上,用兩手摩擦一會(huì)兒,使酒生熱,然后聞其香味.一般來說,如果氣味清香,即是上等酒;如果氣味發(fā)甜,則是中等酒;如果氣味苦臭,定是偽劣酒.

看標(biāo)簽、看包裝、看外觀-------這些是超低級(jí)假酒所為現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)，假RMB都可以做到驗(yàn)鈔機(jī)發(fā)現(xiàn)不了，何況小酒呼，故不要去想發(fā)現(xiàn)他，而是要想避開他，簡(jiǎn)單而言，只到大商場(chǎng)、大酒店、品牌好的酒水批發(fā)商處買酒，雖說沒有百分百，也有百分九十吧

很多朋友將12度的啤酒誤認(rèn)為含有12%的酒精濃度, 其實(shí)啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事, 白酒的度數(shù)是其酒精含量. 啤酒商標(biāo)上注明的“度”不是指啤酒的含酒精度，而是指糖化后的麥汁濃度。例如一公斤麥汁中含有糖類120克，即為12度。根據(jù)麥汁濃度的大小，啤酒分為低濃度（6—8度）、中濃度（10—12度）和高濃度（14—20度）三種。 麥汁濃度與酒精濃度也有一定的關(guān)系。一般低濃度啤酒的酒精為2度，中濃度為3.1—3.5度，高濃度啤酒則為4-5度。 啤酒的喝法 如今我國(guó)啤酒產(chǎn)量已躋身世 界第二，啤酒已不是陌生的飲料 酒，它已進(jìn)人千家萬戶，成為人們 生活中不可缺少的飲品。 喝啤酒也有學(xué)問，明白了可以 感到喝啤酒是一種享受，同時(shí)可以 避免一些不愉快的事故發(fā)生。 首先從選購(gòu)啤酒說起，拿起啤 酒不要使勁搖動(dòng)，特別是夏季溫度高，瓶?jī)?nèi)壓力大， 如果瓶子質(zhì)量不好，會(huì)引起爆炸傷人，可以輕輕轉(zhuǎn) 動(dòng)瓶身察看商標(biāo)，檢查啤酒清亮度。 　　國(guó)標(biāo)規(guī)定啤酒四個(gè)月的保質(zhì)期，保質(zhì)期內(nèi)的啤 酒一般是合格產(chǎn)品，現(xiàn)在很多廠家的啤酒，保質(zhì)期 可以達(dá)到一年或更長(zhǎng)時(shí)間，不過新鮮啤酒口感會(huì)更 好，在保質(zhì)期內(nèi)如發(fā)生啤酒漏氣，失光沉淀，口味變 酸等質(zhì)量問題都可以直接找廠家、商店更換或賠 償，有的超過保質(zhì)期的啤酒，不一定都不能飲用，如 果啤酒外觀澄清透明，口味也沒有多大的變化，則 可以飲用，當(dāng)然口感就不如新鮮的好；如果混濁，沉 淀，口感變酸變質(zhì)則不能飲用。 　　購(gòu)進(jìn)啤酒應(yīng)放在陰涼、干燥的地方，應(yīng)特別注 意防止日光直照，經(jīng)陽(yáng)光直曬的啤酒會(huì)發(fā)生氧化而 產(chǎn)生像柿餅的味道，俗稱“日光臭”，購(gòu)進(jìn)的啤酒要 先進(jìn)先喝，不宜久放。 喝啤酒最好用透明的潔凈玻璃杯，透明杯子可 以觀察到泡沫升起的情況，欣賞到啤酒金黃有光澤 的顏色。杯子要潔凈無油漬，否則啤酒中的二氧化 碳?xì)怏w會(huì)因接觸油膩失去表面張力而使啤酒的泡 沫很快消失。 　　要用開瓶啟子開啟啤酒，不能用牙去咬，更不 能用兩個(gè)瓶蓋撞擊方法來開啟，以免損傷牙齒，更 重要的是避免爆炸受傷。類似的事故，曾有發(fā)生，近日《廣州日?qǐng)?bào)》報(bào)導(dǎo)，有在廣州打工的英德民工，用 牙去咬開瓶蓋，突然“嘭”的一聲巨響，頓時(shí)感到咽 部一陣劇痛，鮮血即時(shí)流出，雙側(cè)扁桃體和舌胯交 界處裂傷，深受痛苦。 　　倒啤酒的方法是，瓶口距離杯3cm處緩慢倒人 杯中，不要過猛，這樣在倒啤酒時(shí)可觀察到泡沫的 升起，欣賞到潔白細(xì)膩的泡沫，人們素稱之為“啤酒之花”，可聞到一股麥芽香和酒花香，然后再大口大 口的喝，人口時(shí)可感到適口而爽快，味道醇厚而不單調(diào)，飲后給人有點(diǎn)麻嘴的感覺，俗稱“殺口”，給人 帶來柔和、爽口、舒適而愉快的感受。啤酒宜單獨(dú)飲用，不宜加人果汁、汽水、可樂再飲，啤酒為低酒精 飲料，酒精含量多在2－5％喝時(shí)沒有感到多大的酒 精刺激，但也有后勁，暴飲同樣會(huì)使人酩酊大醉。 　　喝啤酒的溫度多少合適？通常人們喜愛喝冰鎮(zhèn) 啤酒，即把啤酒冷藏至8—15℃，喝起來更舒服，溫 度太高，喝起來會(huì)感到粗糙，啤酒的混雜味道容易 暴露出來，而溫度太低，口感出不舒服，嘴里受凍， 人們俗稱“冰牙”。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，當(dāng)啤酒冰凍到3℃以下 時(shí)，啤酒的風(fēng)味改變，也很難起泡，啤酒經(jīng)冰凍結(jié) 冰，冰體積增大，容易發(fā)生漏酒或破裂，所以切勿將 啤酒放在冰箱冰凍層冷卻，以免發(fā)生爆裂。 　　日常飲啤酒可在飯前就餐也可作消暑解渴的 飲料，一次飲用量不宜過多，一般以不超過1升為 宜。啤酒宜即開即飲，啟蓋過久的啤酒，二氧化碳?xì)馀艿袅?，飲之使人感到苦而淡簿無味，特別是夏天， 氣候炎熱，易導(dǎo)致微生物感染，不合衛(wèi)生。 啤酒的營(yíng)養(yǎng)功用 人們都知道啤酒有“液體面包”的美稱，在生活中，啤酒到底有哪些作用，消費(fèi)者并不十分清楚。 一、 衛(wèi)生。 啤酒是由天然原料制成，并在絕對(duì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件下產(chǎn)生的，是絕對(duì)可靠的天然純食品。 二、 解渴。 啤酒具有較高的水含量（90%）以上，喝起來清火潤(rùn)喉，夏日一杯酒，恰是清涼爽心頭，其感覺美不勝收。 三、 提神。 啤酒中的CO2和有機(jī)酸具有清新、提神的功用。一方面適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒，并能促進(jìn)肌肉松弛；另一方面，能剌激神經(jīng)，促進(jìn)消化。 四、助消化。 生產(chǎn)啤酒用的主要原料是大麥、醇類、酒花成份和多酚物質(zhì)，能增進(jìn)胃液分泌，興奮胃功能，提高其消化吸收能力。 五、 利尿。 啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，并通過提供的血液對(duì)腎臟的剌激而加快人體的代謝活動(dòng)。 六、 減肥。 在各種減肥方法中，啤酒能起到很好的減肥效果。這是因?yàn)樗蟹浅Ｉ俚拟c、蛋白質(zhì)和鈣，不含脂肪和膽固醇。對(duì)抑制體形的過快增長(zhǎng)非常有效。喝啤酒“大肚福體”之說是沒有道理的。 七、 防病。 據(jù)美國(guó)加州奧克蘭大市的帝王永久醫(yī)療中心的試驗(yàn)表明：適度飲啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可減少心臟病、潰瘍病的機(jī)率，而且可防止得高血壓和其它疾病。啤酒的類型 　　我國(guó)最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵 母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5~7.5%) 的各類熟鮮啤酒。 　　 啤酒是當(dāng)今世界各國(guó)銷量最大的低酒精度的飲料，品種很多，一般可根據(jù)生產(chǎn)方式，產(chǎn)品 濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費(fèi)對(duì)象、啤酒的包裝容器、啤酒發(fā)酵所用的酵母菌的種類來分。 　　啤酒可分為： 　?。薄〉【?　　淡色啤酒的色度在５￣１４?。牛拢脝挝唬绺邼舛鹊【?，是原麥汁濃度１３％?。╩/m）以上的啤酒；中等濃度淡色啤酒，原麥汁濃度１０￣１３％　（m/m）的啤酒； 　　低濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度１０％　（m/m）以下的啤酒； 　　干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），實(shí)際發(fā)酵度在７２％以上的淡色啤酒； 　　低醇啤酒，酒精含量２％　（m/m）[或 ２.５％(v/v)]以下的啤酒。 　?。病馍【?　 　濃色啤酒的色度在１５￣４０ＥＢＣ單位，如： 　　高濃度濃色啤酒，原麥汁濃度１３％?。╩/m）以上的濃色啤酒； 　　低濃度濃色啤酒，是原麥汁濃度１３％?。╩/m）以下的濃色啤酒； 　　濃色干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），實(shí)際發(fā)酵度在７２％以上的濃色啤酒。 　　３　黑啤酒 　　黑啤酒色度大于４０ＥＢＣ單位。 　?。础∑渌【?，在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變，成為獨(dú)特風(fēng)味的啤酒。如： 　　純生啤酒：這是在生產(chǎn)工藝中不經(jīng)熱處理滅菌，就能達(dá)到一定的生物穩(wěn)定性的啤酒。 　　全麥芽啤酒：全部以麥芽為原料（或部分用大麥代替），采用浸出或煮出法糖化釀制的 啤酒。 　　小麥啤酒：以小麥芽為主要原料（占總原料４０％以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀 制的啤酒。 　　渾濁啤酒：這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，濁度為2.0~5.0ＥＢＣ濁度單位 的啤酒。 　　按生產(chǎn)方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過包裝后，不經(jīng)過低溫 滅菌（也稱巴氏滅菌）而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)，在低溫 下一般為一周。熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過包裝后，經(jīng)過低溫滅菌的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng)，可達(dá) 三個(gè)月左右。 　　按啤酒的包裝容器，可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。瓶裝啤酒有３５０毫升和 ６４０毫升兩種；罐裝啤酒有３３０毫升規(guī)格的。 　　按消費(fèi)對(duì)象可將啤酒分為普通型啤酒、無酒精（或低酒精度）啤酒、無糖或低糖啤酒， 酸啤酒等。無酒精或低酒精度啤酒適于司機(jī)或不會(huì)飲酒的人飲用。無糖或低糖啤酒適宜于糖 尿病患者飲用

青島啤酒商標(biāo)標(biāo)識(shí)是青島印刷有限公司的凹印技術(shù)印制的，其文字、圖形、紙質(zhì)、套色 、金邊等明快、光潔、細(xì)膩、純正、均勻，商標(biāo)外沿?zé)o毛邊，經(jīng)磨擦不掉色。有的批號(hào)在瓶蓋上噴碼，有的批號(hào)在商標(biāo)外沿切口。假冒青啤商標(biāo)標(biāo)識(shí)，印刷技術(shù)低劣，紙質(zhì)較軟，商標(biāo)外觀質(zhì)量粗糙，套色往往有重影、歪斜，色彩不均，不正，麥穗模糊不清，暗淡無光，無明快光滑之感，商標(biāo)邊沿易出現(xiàn)毛邊。另外，還有一種明顯區(qū)別，青島啤酒商標(biāo)上的“啤”字用的是規(guī)范漢字，而許多假冒商標(biāo)用的不規(guī)范漢字。

就是啤酒的名字啊，比如青島啤酒的商標(biāo)就是青島，燕京啤酒的注冊(cè)商標(biāo)就是燕京

①用毛巾蘸啤酒或溫?zé)岬氖炒撞敛Ａ?，可將玻璃上的污垢迅速消除掉? ②玻璃上先涂點(diǎn)粉筆灰水或石膏粉，干后用布擦，就能將玻璃擦干凈。 ③臉盆里裝一些水，倒入少許洗發(fā)精攪混后，用它來擦玻璃，會(huì)顯得格外干凈明亮。 ④冬天玻璃表面易結(jié)霜，可用布蘸濃鹽水或白酒來擦拭，效果很好。 ⑤玻璃上的積垢，用布或回絲蘸牙膏擦拭，可擦得干凈明亮。 ⑥取一干一濕兩塊布，先用濕布將玻璃兩面擦一遍；再用干布蘸少量白酒，用力擦拭玻璃，就能干凈明亮。

用玻璃水

擦玻璃一般需如下步驟: 一、掃去邊框上大的灰塵，擦凈邊框。 二、上水清除表面的污漬，必要時(shí)要配用洗潔精和小刀片。 三、用玻璃刮刮除水份。 四、用干毛巾或報(bào)紙擦除表面水跡。 五、清除框槽中的灰塵。 為什么用干毛巾和報(bào)紙擦除不凈，總留一些好像用衛(wèi)生巾擦衛(wèi)生間的鏡子一樣的光亮跡？ 這還是沒有把表面清洗干凈?？梢杂孟礉嵕敛梁螅儆们逅烈幌?，然后刮除水份，再用干毛巾或報(bào)紙擦一下試試。看看吧，是不是凈了許多？ 為什么可以用報(bào)紙擦玻璃？ 因?yàn)閳?bào)紙具有較好的吸水性，同時(shí)不會(huì)像毛巾一樣的掉毛。這是它的兩大優(yōu)點(diǎn)。再有一點(diǎn)就是報(bào)紙上有層油墨，這點(diǎn)油可以你的玻璃更加光亮。 如何清潔玻璃框槽中的灰塵，又干又硬的？ 可以先用鋼絲球打一遍，然后用毛刷掃在一塊，用批灰刀鏟出來，最后用濕毛巾擦凈即可。如果你有潔癖，角落處想清理，請(qǐng)用多功能溝槽清潔刷。 如何清除玻璃上的不干膠跡？ 可以先上一遍水，然后再用小刀片刮除。 如何擦凈防盜網(wǎng)距離太近的玻璃？ 可以山不轉(zhuǎn)，水轉(zhuǎn)，手沒有辦不來回動(dòng)，你把手伸出去之后，另一個(gè)手來回拉動(dòng)玻璃！看看如何？這就好像發(fā)電機(jī)一樣的道理。易曰：正難則反。手沒有辦法來回動(dòng)時(shí)，你可以動(dòng)玻璃呀。一樣的可以擦亮它。 如何擦凈其它的玻璃，如玻璃框錯(cuò)不開，還有夠不著的？ 可以從另外的一個(gè)窗戶中伸過來擦。實(shí)再不行的，可以把窗戶卸下來。當(dāng)然這是下策，有的玻璃非常不易卸下來，你就不要勉強(qiáng)了，不然的話，裝不上可就麻煩了！最好還是請(qǐng)老員工來吧。當(dāng)然還可以用雙面玻璃擦，但雙面玻璃擦應(yīng)用更個(gè)有專業(yè)性，再這里就不再多說了。 如何清洗紗窗？ 把紗窗卸下來之后，把它帶到衛(wèi)生間，斜放后，一面用水沖一面用毛刷刷除灰塵。然后翻過來把另一面也刷一下。弄完了，晾起來，干后裝上。 如何清洗卸不下來的紗窗？ 可以用兩塊海綿沾水后夾志來擦。 如何清洗廚房一層油污的紗窗？ 必須卸下來，放在衛(wèi)生間面上，用鋼絲球沾熱的洗潔精水（想省錢就用洗衣粉水了）用力擦，一面擦過后，再擦另一面。擦完之后，用水沖凈晾起來，干后裝上。 廚房的玻璃如何擦凈？ 談到這個(gè)問題我想順便說一下。過去我看過網(wǎng)上好像報(bào)道過這樣的一件事情。說有一個(gè)家政公司的員工到客戶家打掃衛(wèi)生。客戶一直嘟囔，說一個(gè)小時(shí)了，連個(gè)窗戶也沒有擦完。而員工呢說，他家的窗戶玻璃上凈是油，難擦死了！在這里我想說一下。很多人說家政公司的員工摩蹭時(shí)間。怎么說呢。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，一般的話，一個(gè)廚房得4-6個(gè)小時(shí)。當(dāng)然我是用不了這么長(zhǎng)的時(shí)間。但是一般的情況下真得這么長(zhǎng)時(shí)間。有的客戶就是不近人情。你根本做不了的讓別人來做，別人能做了，但是員工畢竟也不是神呀。時(shí)間是肯定要的了。確有人摩蹭時(shí)間，但不是這樣的。通常極個(gè)別的情況下，有的客戶打電話了，讓員工過去了，然后說擦擦地完事了。員工一看，擦擦地，也就是用一個(gè)多小時(shí)，做完以后又派不上工了。這一個(gè)小時(shí)二塊伍，我這一天的飯錢怎么辦呢？這是他可能會(huì)想辦法蹭時(shí)間。在淡季，一般下午活就不多了。一個(gè)上午干兩三個(gè)小時(shí)不到十塊錢，真的是生活都顧不上了，所以他會(huì)蹭時(shí)間。哎，誰有誰的難處呀。其實(shí)我想真的家政公司該有一個(gè)起步價(jià)，避免有的客戶就搞一個(gè)半個(gè)小時(shí)這種事。而許多客戶根本沒有想到這一層。這是題外話了。 廚房的玻璃擦以前，你必須先準(zhǔn)備好一些東西：小刀片，報(bào)紙，洗潔精水或洗衣粉水。再這里我順便再說一下題外話。其實(shí)一些家政公司用的所謂除油劑就是火堿水，化學(xué)名苛性鈉、氫氧化鈉的那種東西。它有很強(qiáng)的腐蝕性，有時(shí)候橡膠手套進(jìn)水之后被它腐蝕得很痛的。為什么不用除油劑而用洗衣粉水或洗潔精水呢？我給你說一下。其實(shí)用所謂的除油劑并不好用，他不是熱的，去油效果并不好。也不要用鋼絲球去打，易劃傷玻璃，而且弄得粘粘糊糊的，鋼絲球以后也不能用了。用洗衣粉水或洗潔精水不是用它來去油的，而是讓它潤(rùn)滑的。 怎么清理呢？用咱們弄好的水，用毛巾濕一下，不往下流就行，然后擦一遍，用小刀片刮吧。刮下來之后，用撕開的報(bào)紙把小刀片上的油擦去。然后再刮。用小刀片刮的可干凈。不信的話，你可以試試。完全刮完以后，擦吧。這時(shí)候就根普通的玻璃沒有什么兩樣了，很順手的。最后按我們擦一般玻璃的方法擦干凈就行了。 可能有的客戶說我們家有專業(yè)去油的東西，你用吧。油煙凈效果很好的。其實(shí)那家伙也是油漬不厚的情況下才起作用的。厚了也不行。不是太好用，而且他還有個(gè)分解的時(shí)間。如果客戶執(zhí)意讓你用，你用吧。等待的時(shí)間，也是客戶讓你蹭時(shí)間，笑而納之吧。那家伙的成本價(jià)也是很高的。 如何擦凈廚房的窗紗？ 必須卸下來，放在衛(wèi)生間面上，用鋼絲球沾熱的洗潔精水（想省錢就用洗衣粉水了）用力擦，一面擦過后，再擦另一面。擦完之后，用水沖凈晾起來，干后裝上。 如何清潔廚房的瓷片？ 用好你的小刀片，最好你備好報(bào)紙，洗衣粉水或洗潔精水。跟擦玻璃差不多，刮吧。油薄的地方可以用鋼絲球。最后用毛巾擦一步就行了。 另外：還有----油膩膩的窗戶巧清潔 廚房紗窗上的油膩會(huì)妨礙空氣流通。這樣的做飯環(huán)境怎能讓人心情舒暢? 取一些面粉，加水打成稀面糊，快速刷在紗窗的兩面并把它抹勻。過10分鐘后，面糊已經(jīng)吸入了紗窗上的油膩，這時(shí)用刷子反復(fù)刷幾次，油膩就隨著面糊一起脫落了。再用水沖洗一遍，油污就不見了。清洗廚房中油膩的玻璃窗， 也有高招。 先用濕布把玻璃上的塵土擦掉，再用舊報(bào)紙擦拭，讓報(bào)紙上的油墨吸附油垢，這樣就可以將污漬除凈了。此法雖然有效，但擦一塊玻璃需要將近10張報(bào)紙，所以，平時(shí)看過的舊報(bào)紙不要隨手扔了，留著它擦油膩的玻璃窗，挺管用的。 對(duì)于被油熏黑的玻璃，可以將家中的食用醋加熱，然后用布蘸著熱醋擦。這是利用了醋可以腐蝕油污的原理，被油熏黑的玻璃就容易擦干凈了，并且毫不麻煩。 此方法除了可以用于玻璃窗，也同樣適用于廚房里的電燈。 家庭保潔常識(shí) 家中的新舊家具經(jīng)歷了時(shí)間的考驗(yàn)，問題也隨之而來，臟污、劃痕、開裂、甚至變形，這都會(huì)讓人看了很不舒服。 大問題有廠家保修，小問題自己就能搞定。 A、藤器或竹器制品用久了就會(huì)有積垢，變色，可用食鹽水擦洗，既可去污，又能使其柔松有韌性。平時(shí)用濕手巾擦擦可使其保持清潔。 B、在貼防火板的茶幾上泡茶，久而久之會(huì)留下難看的片片污跡。這時(shí)，您可以在桌上灑些水，用香煙盒里的錫箔紙來擦拭，再用水擦洗，就能把茶跡洗掉。 C、熱杯盤等直接放在家具漆面上，會(huì)留下一圈的燙痕。一般只要用煤油、酒精、花露水或濃茶蘸濕的抹布擦拭即可，或用碘酒在燙痕上輕輕擦抹或涂上一層凡士林油；隔兩日再用抹布擦拭燙痕即可消除。 D、煙火、煙灰或未熄滅的火柴等燃燒物；有時(shí)會(huì)在家具漆面上留下焦痕。如果只是漆面燒灼，可在牙簽上包一層細(xì)硬布輕輕擦抹痕跡。然后涂上一層蠟，焦痕即可除去。 E、家具上的商標(biāo)擦掉后會(huì)留下不干膠的殘留物，又粘又臟，可用粗橡皮擦去效果不錯(cuò)，地板上的口香糖也可用橡皮擦去。 F、家中白色桌面、白色椅子很容易弄臟，和抹布不容易擦去臟痕，不妨試著用牙膏擠在干凈的抹布上，只需輕輕一擦，家具上的污痕便會(huì)去除。 用力不要太大，勿傷漆面。 G、如果家具漆面擦傷，未觸及木質(zhì)，可用同家具顏 色一致的蠟筆或顏料在家具的創(chuàng)面涂抹，覆蓋外露的底 色，然后用透明的指甲油薄薄地抹一層即可。 H、當(dāng)木制家具或地板出現(xiàn)裂縫時(shí)，可失將舊報(bào)紙剪碎，加入適量明礬、用清水或米湯將其煮成糊狀然后用小刀將其嵌入裂縫并抹平，干后會(huì)十分牢固再涂以同樣顏色的油漆，木器就可以恢復(fù)到原來的面目了。 I、如果家具背板大面積受潮變形就應(yīng)更換了，家具一定要四腳墊平，不然受力不均就會(huì)變型，推拉式大衣柜門不要輕意加裝鏡子，鏡子過大過重會(huì)使柜門下墜壓變軌道。 J、電器的電鍍開關(guān)如經(jīng)常觸摸，會(huì)失去光澤被汗侵蝕，可經(jīng)常涂抹凡士林，防止鹽分侵蝕。 K、平時(shí)要定期為皮制、木制家具打蠟，可用碧麗珠等用品，只有平時(shí)多保養(yǎng)才能常用常新。 木制家具去污保潔七法 肥皂保潔法：每隔一段時(shí)間，應(yīng)將木制家具清潔一次，洗時(shí)可用柔軟的抹布或海綿以溫淡的肥皂水進(jìn)行擦洗干透后，再用家具油蠟涂刷使之光潤(rùn)。 牛奶保潔法：用一塊干凈的抹布放在過期不能喝的牛奶或一般食用牛奶里浸一下，然后用此抹布擦桌子等木制家具，去除污垢效果很好。最后再用清水擦一遍。適用于多種家具。 茶水保潔法：油漆過的家具沾染了灰塵，可用沙布包裹濕的茶葉渣擦抹，或用冷茶水擦洗，會(huì)使家具特別光潔明亮。 啤酒保潔法：取1400毫升煮沸的淡色啤酒，加14克糖及28克蜂蠟，充分混合，當(dāng)混合液冷卻后，用軟布蘸其擦木器，等后再用軟的干布揩擦。本法適用于櫟木家具的清潔。 白醋保潔法：用等量白醋和熱水相混揩擦家具表面，然后再用一塊軟布用力揩擦。適用于紅木家具的保養(yǎng)以及其他家具被油墨跡污染后的清潔。 檸檬保潔法：如果在擦亮了或上了清漆的木器被光柴等熱力燙留下痕跡，可先用半只檸檬揩擦，再用浸在熱水中的軟布來擦。最后再用干的軟布快速揩干，擦亮即可恢復(fù)如初。 牙膏保潔法：家具表面的白色油漆，日久會(huì)變黃，看來很不清爽?？捎媚ú颊狐c(diǎn) 牙膏或牙粉擦試，油漆顏色即可由黃轉(zhuǎn)白。但不可用磨擦，以免把油漆擦掉，破壞家具表面。 此外，家具上有了灰塵，不要用雞毛撣之類拂掃，因?yàn)轱w揚(yáng)的灰塵會(huì)重新落到家具上。應(yīng)該用半干半濕的抹布抹除家具上的灰塵，這樣才會(huì)抹干凈。 地毯清潔 如果地毯上有污漬，例如咖啡、可樂或果汁等，用一塊干布吸去液體，用一塊濕布輕輕擦拭。如果污漬仍在，用地毯噴霧噴射污漬，然后讓它變成粉狀，按照普通吸塵一樣，將其吸去。此外，每年應(yīng)用蒸氣清洗機(jī)將地毯清洗一次，它由會(huì)一邊噴出熱蒸氣一邊將污漬吸去。 紙巾功能妙用 廚房天天被油煙繚繞，是家居打掃衛(wèi)生的重中之重。在油污比較多的地方，先噴上廚房清潔劑，然后在上面鋪上餐巾紙，這樣清潔劑能保持濕潤(rùn)，比較充分地與污垢結(jié)合，而不會(huì)很快地蒸發(fā)。過15分鐘左右，大部分油污會(huì)附著在濕紙巾上，再拿起濕紙巾順手把油污處擦拭干凈就行了。

報(bào)紙

江南版辣子雞丁材料：雞胸肉200克，大蔥2根，干紅辣椒5根，花椒1勺，油鹽醬醋糖，生粉，胡椒粉做法：1）雞胸肉切成1厘米見方的小塊，放少許鹽、胡椒粉，生粉1勺，色拉油1勺抓勻，腌制20分鐘。2）大蔥、辣椒（去籽）也切成1厘米左右長(zhǎng)。3）鍋里熱油，先下花椒大蔥辣椒炒香，再下雞肉翻炒，加白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，翻炒1、2分鐘即可起鍋。注意：油溫不要太高，特別是下雞肉的時(shí)候，要再把火關(guān)小一點(diǎn)點(diǎn)，這樣炒出來才嫩。辣椒花椒即麻又辣，大蔥很香，雞肉嫩滑，還有一點(diǎn)糖醋的味道，很適合想吃辣又不敢太吃辣的江南MM吃哦！ 鹽雞蘆筍材料：蘆筍4到5根，雞胸肉1片，新鮮香菇4朵，胡蘿卜若干調(diào)味：色拉油，酒，鹽，胡椒粉，麻油，生粉做法：1）鹽雞：將雞胸肉用2小勺鹽涂抹，腌制一晚。然后沖洗干凈，用4到5杯水加2湯勺料酒和姜蔥若干煮40到50分鐘。雞湯保留。2）蘆筍要輕輕削去桿上的硬皮，然后切成寸長(zhǎng)。雞肉手撕成雞絲。胡蘿卜切寸長(zhǎng)的細(xì)絲，香菇去蒂切成薄片。3）熱油炒胡蘿卜和香菇，再下蘆筍和雞絲炒，加料酒1湯勺，鹽1/2小勺調(diào)味后，加雞湯半杯，稍煮。4）最后，胡椒粉少許，麻油1小勺調(diào)味。生粉1勺兌1少水做成水淀粉倒入勾芡大火收汁即可。奶油煮雞本來以為中國(guó)人的嘴不會(huì)太習(xí)慣奶油煮的菜，但是美食無國(guó)界，好吃的東西就是好吃。再說這不是純粹的奶油，有白葡萄酒，果醋，胡椒，還有洋蔥的香味。這幾個(gè)調(diào)料相得益彰，互相配合，讓舌頭感動(dòng)！材料：雞肉100克（可以是腿肉、胸肉），洋蔥少許，胡蘿卜少許，新鮮淡奶油3/4杯，白葡萄酒1/4杯，果醋1/4杯，黑胡椒粉，鹽，生粉，黃油，色拉油配料：迷你西紅柿做法：1）雞肉片成兩塊，抹上少許鹽、胡椒粉和生粉（用面粉最好，拉拉沒有，只好將就了）。洋蔥切薄片，胡蘿卜切細(xì)絲。2）平底鍋熱1勺色拉油，煎雞肉，有皮的，皮朝下。注意用火，不要煎焦。兩面換著煎,幾分鐘后將雞肉取出。3）平底鍋熱1勺黃油，炒洋蔥，變軟后再加胡蘿卜炒。加點(diǎn)鹽和黑胡椒粉調(diào)味，再加白葡萄酒和果醋，放入雞肉小火煮5、6分鐘。然后將雞肉取出。4）這時(shí)加淡奶油，煮1、2分鐘后，將雞肉再加入，把已經(jīng)變稠的汁裹上。5）裝盤后，用迷你西紅柿燙水剝皮裝飾。泰風(fēng)椰奶雞材料：去皮雞胸肉100克，青椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，大蒜1瓣，椰漿1/2杯，油鹽胡椒粉做法：1）將雞肉切稍大塊，撒點(diǎn)鹽和胡椒粉抹勻，先放一邊2）大蒜切薄片，青椒去籽后切細(xì)條，洋蔥也切細(xì)條，紅尖椒斜著對(duì)半切，也去掉籽3）平底鍋熱油，放大蒜、紅尖椒炒，然后放洋蔥、雞肉翻炒一會(huì)兒，稍久4）然后加青椒，水1/2杯，椰漿1/2杯，一起煮3、4分鐘5）最后放鹽和胡椒粉調(diào)整味道起鍋，裝飾上荷蘭芹就可以了！雞茸藕夾材料：蓮藕1段，去皮雞胸肉100克，洋蔥1/4個(gè)，姜鹽胡椒粉生抽，生粉，雞蛋1個(gè)澆汁料：原味雞湯1/2杯，白糖2湯勺，生抽2湯勺，料酒1湯勺，水淀粉1勺做法：1）藕削皮切片，放入醋和酒的汁里稍腌2）洋蔥切碎末，用黃油炒出香味（不炒也可）。姜2片切碎末。雞蛋打碎。3）雞肉打茸（拉拉正好有碎肉機(jī)，沒有的話，也可買市販的肉糜替代）。加入洋蔥末、姜末，蛋液，生粉1勺，生抽1勺，鹽半小勺，撒些胡椒粉，攪拌均勻。往一個(gè)方向攪或摔打，會(huì)使肉糜更有彈性。（留一點(diǎn)蛋液）4）用兩片藕夾住肉糜，邊緣可拍些許生粉和蛋液。5）平底鍋熱油，油可稍多，將藕夾放入煎炸。中火偏小。煎好后可用廚房紙吸油后擺盤。6）再做一個(gè)澆汁：將澆汁料放入平底鍋，混合溶解煮開，然后加水淀粉勾芡收汁。7）雞肉茸有剩余，就做了幾個(gè)丸子，一起煎好。在做澆汁的時(shí)候，一起煮了煮。竟然出乎意料的好吃！新疆大盤雞所用的材料：1、整雞一只（約2公斤左右，最好是土雞），洗干凈并剁成同樣大小的塊狀；2、土豆（又叫洋竽）三、四個(gè)，喜歡吃土豆的話可以多幾個(gè)，把土豆去皮并切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉；3、青椒5、6個(gè)，切成大小差不多的斜塊；4、紅色朝天椒一把，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶；5、皮帶面?！　⌒陆蟊P雞烹飪步驟：　　1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出；　2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動(dòng)，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色；　3、將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻；　4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色；　5、加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；　6、倒入一些啤酒在鍋中，并燒開；　7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘；　8、等土豆燉軟時(shí)，下蔥并翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點(diǎn)湯即可）；　9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出另外：做皮帶面時(shí)，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘（這樣做出來的面條有“筋力”），醒好之后，要搟得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多時(shí)，下皮帶面拌上吃。藕夾，藕香脆，雞肉茸入味，兩種不一樣的口感交織在一起，一定要趁熱吃哦。當(dāng)然可以用豬肉用蝦肉，都會(huì)很好吃的

溝幫子燒雞 遼寧省溝幫子熏雞已有近100年的歷史，風(fēng)味獨(dú)特，馳名國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。 原料配方(按400只雞計(jì)算)： 胡椒粉50克 五香粉50克 香辣粉50克 豆蔻50克 砂仁50克 山奈50克 肉桂150克 白芷150克 桂皮150克 丁香150克 陳皮150克 草果100克 鮮姜250克 味精200克 香油1公斤另備白糖2公斤，老湯適量。如無老湯，各種調(diào)料用量加倍。 制作方法： 1.選料 選用一年生健康公雞，屠宰后盤雞整型，大致和燒雞相同。 2.煮雞 經(jīng)整型后的雞，先置于加好調(diào)料的老湯中略加浸泡，然后放在鍋中，順序擺好。用慢火煮沸2個(gè)小時(shí)，半熟時(shí)加鹽(用鹽量應(yīng)根據(jù)季節(jié)和當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味定)，煮至肉爛而連絲時(shí)搭勾出鍋。 3.熏制 出鍋后趁熱熏制。將煮好的雞體先刷一層香油，再放入帶有網(wǎng)簾的鍋內(nèi)，待鍋燒至微紅時(shí)，投入白糖，將鍋蓋嚴(yán)2分鐘后，將雞翻動(dòng)再蓋嚴(yán)，再等2～3分鐘后，即可出鍋。 特點(diǎn)： 色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質(zhì)細(xì)嫩，爛而連絲。 光棍雞 “光棍雞”是蒙陰地方名吃，以其獨(dú)特風(fēng)味，風(fēng)靡沂蒙山區(qū)。創(chuàng)始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設(shè)炒雞店，以烹制蒙山大公雞為主，且口味鮮美、風(fēng)味特殊吸引了大批食客。因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱“光雞”，此店即叫“光棍雞店”。1995年，在國(guó)家工商局進(jìn)行了商標(biāo)注冊(cè)。今臨沂、濟(jì)南、北京等地均有其分店。 原料： 草公雞一只(約2000克)，豬油70克，青椒50克，姜、蔥、醬油、高湯、鹽、味精、陳皮、八角、花椒等30多種藥料各適量。 制法： 雞宰殺洗凈，改成劈柴塊；蔥切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、蔥段下雞塊炒至灰白色無水分時(shí)放醬油再炒至雞塊醬紅色加入高湯、鹽、藥料等溫火燉20分鐘，待湯汁濃稠時(shí)下青椒、味精裝盆即成。 特點(diǎn)： 色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。 白果雞丁 原料：雞脯肉400 克，白果100 克，雞蛋一只，鹽5克，糖3克，淀粉10克，蔥、姜、料酒、香油、雞湯各適量?！　? 制法： 1、雞脯肉切丁，加淀粉、雞蛋清拌勻上漿；白果去殼，下油鍋內(nèi)炸熟撈出備用?！　? 2、炒鍋置旺火上，倒入植物油，下雞丁滑散，隨后下蔥、姜、料酒、鹽、糖、雞湯及白果翻炒片刻，勾芡，點(diǎn)香油即成?！　? 用法：佐餐食用，每周1-2 次。 功效：斂肺，止咳、平喘?！　? 功效分析：白果是木本植物銀杏的果實(shí)，味甘、澀，有斂肺平喘、化痰止咳的作用。適用于咳嗽痰少、氣喘及遺精等癥， 常用于老年慢性咳喘等疾病?！　〉坠械挠行С煞钟幸欢ǖ亩拘裕罅渴秤煤罂蓪?dǎo)致頭暈、嘔吐等中毒癥狀，因此應(yīng)嚴(yán)格掌握其用量。　　 宜忌： 1、白果用量不宜過大，食用也不宜過頻。　　 2、孕婦、兒童忌食　 芝麻雞 雞肉切絲，加芝麻，韭黃，淋麻油，香脆爽口　 巴國(guó)三菌燒雞 巴國(guó)三菌燒雞是巴國(guó)布衣野之風(fēng)系列菜肴代表作之一，成菜雞肉細(xì)嫩，鮮香離骨，三菌滑嫩爽口，咸鮮味厚，菌香撲鼻，具有濃郁的山野風(fēng)味。 原料： 土仔公雞、水發(fā)香菇、雞切菌、牛肝菌、植物油、生姜、胡椒、味精、雞精、鹽、料酒、香油、大蒜各適量。 制作程序： 1、雞洗凈后改成小方塊，下鍋翻炒至吐油出香味時(shí)撈起，三菌洗凈切片，氽水后，用清水漂起待用。 2、鍋置火上，先下油將姜、蔥炒香，再摻入鮮湯熬制，待出味后鐒去姜、蔥，放入炒好的雞塊，下胡椒、雞精、鹽、料酒、三菌、燒至雞肉離骨時(shí)，放味精香油起鍋即成。 操作要領(lǐng)： 1、三菌漲發(fā)要適度，用水氽煮洗凈泥沙后反復(fù)用清水浸漂。雞塊大小要一致，三菌片厚薄也要一致，否則會(huì)影響成菜形狀和口感。 2、燒制時(shí)湯要一次摻足，小火燒制，自然收汁，才會(huì)汁亮味濃。 營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)： 香菇素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且能降壓、降膽固醇、降血脂、防動(dòng)脈硬化、防肝硬化等疾病。香菇防治癌癥，已經(jīng)用于臨床治療。雞切菌與牛肝菌均屬山中珍品，不僅味極鮮美，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用亦很顯著。雞肉不僅蛋白質(zhì)含量高，且含不飽和脂肪酸也多，是老年心血管疾病患者的理想食品。營(yíng)養(yǎng)豐富的雞肉配上三菌，使雞肉的溫和益氣、補(bǔ)精填髓作用得到進(jìn)一步加強(qiáng)，也使三菌的營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值得到更好發(fā)揮 . 脆皮雞 制作原料： 雞1只（約80O克），麥芽糖4克，生粉50克，白醋100克，白鹵水2500克，炸蝦片25克，花生油200克。 烹飪方法： (1)將雞去掉眼球，然后放入煮沸的白鹵水中浸煮至熟，取出揩干； (2)將飴糖、生粉、白醋放在碗里，調(diào)成漿狀，均勻地涂在雞的外皮，掛在風(fēng)涼處晾干； (3)將花生油放入鍋中，旺火燒至七成熱，然后用笊將雞托著放入熱油中，用勺舀油不斷澆灌入雞腔內(nèi)，至變色，繼續(xù)澆全身，直澆至大紅色時(shí)為熟； (4)將熟雞取出，斬成塊，拼砌在盤上成雞形；用炸蝦片圍在雞的四周；食時(shí)以醬油淮鹽為佐料。 特點(diǎn)： 皮色大紅，肉質(zhì)鮮美。 精玉露花雕雞小腿 　　特色：雞肉中有冰鎮(zhèn)過的花雕酒味。 　　原料：雞小腿20只、姜2片、鹽1茶匙、胡椒粉少許、蔥絲4湯匙、花雕酒4湯匙、雞粉及砂糖各2茶匙、麻油1茶匙。 　　大廚支招：雞小腿洗凈備用，將姜、鹽、胡椒粉下滾水中，加入雞小腿以慢火煮15－20分鐘；取出隔水放涼；將調(diào)料拌至均勻淋在雞小腿上放入冰箱內(nèi)6－8小時(shí)，取出后撒上蔥絲即可食用。 　　食客印象：一桌完整的雞宴中，還得配上清爽可口的酒香雞小腿才算完美。由于在冰箱中放了6－8小時(shí)，這道菜特別適合在夏季品嘗。海帶燉雞 　　原料：凈雞1只（約重1500克），水發(fā)海帶400克。 　　調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各適量。 　　做法： 　　1、從菜場(chǎng)買來殺好的雞，用熱水洗凈，剁成塊；將海帶洗凈，切成菱形塊。 　　2、鍋內(nèi)放入清水，將雞塊下入鍋內(nèi)，上火燒沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)盛至紫砂鍋內(nèi)，加花生油、蔥花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海帶塊，燉燒2~3小時(shí)至雞肉熟爛時(shí)，加入精鹽、味精，燒至雞肉入味，即出鍋裝湯盆。 　　小記提示：雞肉含有豐富的維生素，能潤(rùn)澤肌膚，而海帶含有豐富的碘，有軟骨散結(jié)、烏發(fā)之功，清燉雞大家就吃得多了，加入海帶后，更營(yíng)養(yǎng)有益，也不會(huì)覺得太油膩。 回答人的補(bǔ)充 2009-07-24 00:39 口水雞 用料： 烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。 制作方法： 1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然后撈起用清水沖洗干凈。鍋中摻水燒到70攝氏度時(shí)放入雞，下入蔥節(jié)、姜片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時(shí)起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷后撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。 2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上，撒上芝麻、末、蔥花即成。 特點(diǎn)： 此菜主料選擇十分講究，一定要家養(yǎng)土仔公雞，重在調(diào)味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"的美稱。回答人的補(bǔ)充 2009-07-24 00:44 貴妃雞　　原料：　　上半節(jié)雞膀150克，冬筍片、冬菇片60克，冰糖30克，水淀粉5克， 葡萄酒6克，醬油、黃酒、蔥花、白糖、姜、味精、精鹽適量，雞湯200克?！　∽龇ǎ骸　?. 先將雞膀用滾水漂去腥味，起油鍋用冰糖炒至金黃色后，將雞膀放入同炒30秒鐘，再加黃酒、味精、蔥、姜、醬油、鹽及雞湯，用文火燜15分鐘左右（視雞膀的老嫩決定）?！　?. 取出蔥姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬筍片，再燒30秒鐘，放水淀粉勾芡即可。鄉(xiāng)巴佬草雞　　原料：　　草雞1只（約1500克），生姜60克，蔥150克，陳酒100克，桂皮50克，陳皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒適量?！　∽龇ǎ骸　。?）草雞宰殺、煺毛、去內(nèi)臟、斬去腳爪、嘴殼洗凈。鍋置火上，放菜油燒至5成熱時(shí)，下油鍋炸至金黃色撈出；　?。?）姜洗凈拍破；蔥攪成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等香料分成2份用紗布裝好成香料包，一起入鍋加水煮2-3小時(shí)至香味透出；　?。?）將炸好的雞放入鹵湯中燒沸，改用文火燜1小時(shí)，撈出。等鹵湯冷卻后，再將雞放入湯中浸5小時(shí)至雞表皮香脆即成?！　√攸c(diǎn)：　　色澤紅亮，酥香無渣，麻辣味厚，芳香濃郁。　　宮保雞丁　　原料：　　嫩雞脯150克，花生米50克，雞慢1只，干淀粉6克，蔥段、辣油、白 糖,醬油、濕淀粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量。　　做法：　　1. 雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干淀粉、精鹽 調(diào)拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝干?！　?. 將干辣椒切成小丁形，放入旺油鍋（最好用花生油，可增加香味）煎，煎至呈金黃色，將雞丁放入一起炒10秒鐘。 將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕淀粉調(diào)和，倒入鍋內(nèi)炒拌數(shù)下，再將炒熟的花生放入翻幾下，最后加些辣油起鍋即可?！　∫c(diǎn)：　　炒時(shí)火要旺一些　　咖喱雞塊　　原料：　　肥嫩雞肉500克，土豆150克，黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕淀粉、豬油適量?！　∽龇ǎ骸　?.將雞斬成3厘米大小的四方塊。土豆切塊，放入五成熱的油鍋內(nèi)，炸至浮在油上，撈出待用?！　?. 炒鍋放旺火上，倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉，加入鹽、味精，在旺火上燒滾，改用小火蓋鍋燜25分鐘， 燜至雞肉與骨稍有脫開，放入咖喱油、土豆，淋濕淀粉拌勻勾薄芡，推翻幾下，使芡包牢雞塊，再放入油10克，略拌裝盤即可?！　∫c(diǎn)：　　淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。

西餐桌上的禮儀是人們長(zhǎng)期形成的。有一些老規(guī)矩，例如，胳膊肘在用餐時(shí)自始至終不能擱在餐桌上等等，已不再被大家恪守了；但是，有許多“清規(guī)戒律”還是被人們所遵行。我們可以列舉一些不能違反的禁忌：普通西餐的進(jìn)萊次序，通常是面包、湯、各類菜式、布丁、咖啡或紅茶。照正式規(guī)矩，入席的時(shí)候，客人應(yīng)該由椅的左方就位，離席的時(shí)候亦應(yīng)由椅的左方退出入座后，應(yīng)該待主人先攤開餐巾以后，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。收起的時(shí)候也是一樣，都要以主人為先，否則便失禮。鋪餐巾，在正式場(chǎng)合是將餐巾疊作兩層，放置在大腿上，不能完全攤開，更不能塞入腰衣服里、但一般的常餐便不須這么拘謹(jǐn)了，想要全攤開的話也是無妨的。有時(shí)中途因事要暫時(shí)離席，切勿將餐巾擱在桌上，因?yàn)檫@是意味你不再吃，侍者便不會(huì)再為你上萊了，所以，在離開時(shí)須將餐巾放在椅子上才對(duì)。用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。如果發(fā)現(xiàn)水杯或萊肴中有臟物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人們注意，而應(yīng)當(dāng)悄悄告訴服務(wù)員，讓他拿走重拿一份來。換菜盤和餐具也是這樣。喝飲料時(shí)，先用餐巾擦一下嘴唇，然后再喝杯中的飲料，為的是避兔菜屑弄到臉上或丟進(jìn)玻璃杯里。如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過的盤子推到一旁，或者把盤子摞起來。最好不要移動(dòng)任何盤子的位置。在桌布上落下面包屑，可以不必理會(huì)。如果是不慎落下一點(diǎn)兒飯菜可以在服務(wù)員撤走盤子時(shí)，用餐巾小心地把它拾到盤子中。 品味西餐文化，建議大家有時(shí)間到崇文門馬克西姆餐廳看一看，那里按照19世紀(jì)末特有的法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。這是馬可西姆餐廳的傳統(tǒng)，它讓顧客先飽眼福（餐廳布置），再飽耳福（柔和音樂），后飽口福（美味的法國(guó)大菜）。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“M”。 　　 第一個(gè)是“Menu”（菜單） 當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。在這里用菜單稱之似有不妥，應(yīng)稱之為“菜譜”。 如何點(diǎn)好菜，我可有個(gè)絕招，我無論在國(guó)內(nèi)外西餐館吃飯，往往點(diǎn)的菜又好吃，又便宜，常常受到同事們稱道，我的辦法是，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，我往往取之，我深知，那位廚師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的，請(qǐng)大家一定要點(diǎn)。 涉及到點(diǎn)菜，看菜譜不由得使我想起近20年前發(fā)生在馬克西姆餐廳的一件事，四位年輕的“萬元戶”農(nóng)民走進(jìn)這家豪華的餐廳。他們有了錢，想品一品法國(guó)名菜。餐廳經(jīng)理和服務(wù)員欣喜異常，熱情招待他們?nèi)胱?，并禮貌地呈上菜譜，恭敬地請(qǐng)他們點(diǎn)菜。誰料，其中一位把菜譜推到一邊，不屑一顧地說：“點(diǎn)什么菜？你們看著來，什么貴上什么，我們有的是錢！”四位農(nóng)民花了近2000元，美美吃了頓法國(guó)名菜，但也不時(shí)出了“洋相”，刀叉不知如何使，餐巾最后當(dāng)了手絹用…… 　　后來法方總經(jīng)理同我談起此事，很有感觸：“從這四位年輕人身上，看到中國(guó)農(nóng)民確實(shí)富了，令人振奮。但是中國(guó)朋友吃西餐不看菜單，使我們很難理解。在法國(guó)，就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜單點(diǎn)菜的。這里不涉及有錢沒錢的問題，因?yàn)榭床藛?、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式?！? 第二個(gè)是“Music”（音樂） 豪華高級(jí)的西餐廳，要有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個(gè)火候要掌握好。 第三個(gè)是“Mood”（氣氛） 西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。 第四個(gè)是“Meeting”（會(huì)面） 　 　也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。 第五個(gè)是“Manner”（禮俗） 也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。 第六個(gè)是“Meal”（食品） 我的一位美國(guó)美食家朋友曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心，西餐是以營(yíng)養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。 吃西餐在很大程度上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。為了在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤M(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是值得的。 　　 　　1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。 　　 　　2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。 　　 　　3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動(dòng)與人談話。 　　 　　4、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。 　　 　　5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。 　　 　　6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。 　　 　　7、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層，吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。 　　 　　8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。 　　 　　9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。 　　 　　10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。 　　 　　11、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧！” 　　 　　12、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談，左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。 　　 　　13、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。 　　 　　14、進(jìn)餐時(shí)，不要解紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

入座有講究 最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。 點(diǎn)酒的學(xué)問 在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒 上菜的次序 正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。 如何使用餐巾 點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。 飲酒與食物的搭配 飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著人們，幾百年來，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。如果再有朋友告訴你喝白葡萄酒必須吃魚的話，你就可以說現(xiàn)在是21世紀(jì)了，那些19世紀(jì)的規(guī)矩已經(jīng)過時(shí)了。 飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。 然而，晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來，我積累了些經(jīng)驗(yàn)，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。 飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。 酸味： 你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。 甜味： 用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說來，甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會(huì)顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。 苦味： 仍然使用“個(gè)人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會(huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。 咸味： 一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國(guó)家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時(shí)，都會(huì)配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口。 刀與叉的使用方式 英美人的飲食習(xí)慣不一樣。吃肉菜時(shí)，英國(guó)人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國(guó)人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。吃飯時(shí)，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時(shí)，可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用，因?yàn)椴孀诱陌枷虏课徽菫榇擞梅ǘO(shè)計(jì)的。這時(shí)候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動(dòng)作。將餐盤上的料理舀起時(shí)，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用，則是錯(cuò)誤的動(dòng)作，因?yàn)檫@樣一來，在料理送往口中時(shí)，醬料會(huì)滴滴答答落得到處都是，搞得一團(tuán)糟。以叉子舀起料理時(shí)，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場(chǎng)合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進(jìn)餐。飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優(yōu)雅自然。當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí)，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料，因?yàn)楹笳呤沁`反禮節(jié)的。 刀與叉的種類 刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點(diǎn)用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙，多用于甜點(diǎn)或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現(xiàn)在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢(shì)，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國(guó)的筷架一樣。有時(shí)是刀與叉（或湯匙）兩只為一組放置在刀叉架上；有時(shí)是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上；有時(shí)是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾。 如何擺置刀與叉 用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對(duì)成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意，不管任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。 刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項(xiàng)非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達(dá)出“用餐中”或是“結(jié)束用餐”之訊息。 而服務(wù)生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來的服務(wù)等等，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側(cè)必須面向自己。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè) 向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國(guó)式與法國(guó)式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國(guó)式。盡量將柄放入餐盤內(nèi)，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務(wù)生也較容易收拾。 出席結(jié)婚餐宴時(shí)，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結(jié)束，就應(yīng)立即把所有的料理收起。所以宴會(huì)時(shí)，切記皆以主要賓客為中心進(jìn)行。在宴會(huì)中，每吃一道菜用一副刀叉，對(duì)擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結(jié)束了。中途需是談話或休息時(shí)，應(yīng)該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務(wù)員就會(huì)把盤子撤去。前菜或是甜點(diǎn)等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內(nèi)的餐會(huì)或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進(jìn)餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優(yōu)雅利落的感覺。另外，在歐洲等地，?？煽匆娪腥擞沂帜貌孀樱笫謩t拿著面包用餐。不管吃得怎么利落優(yōu)雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在高級(jí)餐廳內(nèi)是絕對(duì)行不通的。 沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務(wù)生會(huì)自動(dòng)將它收走。 雖說將刀與叉放在餐盤上并攏是代表結(jié)束用餐的訊息，但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內(nèi)。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規(guī)則反而顯得奇怪。隨機(jī)應(yīng)變，依當(dāng)時(shí)的狀況處理事物才是最正確的。 即使掉了也不算出丑，但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時(shí)候最好請(qǐng)服務(wù)生過來替你撿起。服務(wù)生隨時(shí)都在注意客人的情況，所以會(huì)很快地再拿新的餐具過來，萬一服務(wù)生沒有注意到，可以面向服務(wù)生稍微地將手抬高一下，盡量不要引起其他人側(cè)目注視。 服務(wù)生的工作是為了使客人能更愉快地用餐，所以盡可向他們提出要求。 刀與叉的拿法 兩只一組使用刀、叉為正式的用法右手拿刀，左手拿叉，與筷子同樣的是以兩只為一組，刀用來切割食物，叉用于送食物入口。應(yīng)該注意的是，千萬別用刀取食物送入嘴里。 叉子的拿法為將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處?？梢懒侠磉x擇較容易進(jìn)餐的方法。用拇指抵住側(cè)邊，再將食指伸直，分別按住刀叉的背部，用力夾緊。這是吃肉類料理或較硬的料理時(shí)所 使用的方式。以拇指與食指捏住刀柄與刀刃的接合處，其他的手指再輕輕地扣住刀柄。叉子的拿法則與上述相同。這是吃魚類料理或是較軟的料理時(shí)所使用的方式。如果以全部手指握住的話，會(huì)破壞整體平衡，利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要決。調(diào)味料是湯匙是法國(guó)料理中較獨(dú)特的餐具。雖然以前就已經(jīng)存在，不過最近才逐漸被普及。一段時(shí)期，法國(guó)料理中流行較濃稠的醬料，即使用刀也可以取得調(diào)味醬料，但是其后則流行較清淡的醬料，所以為了取得調(diào)味醬料，只好現(xiàn)調(diào)味料用湯匙再次改良。當(dāng)以湯匙或調(diào)味料用湯匙代替刀時(shí)，須右手拿湯匙，左手拿叉。湯匙的握法則與握筆方法相同。用調(diào)味料用湯匙切食物時(shí)，握法與刀相同。不過在取調(diào)味醬料時(shí)，握法則須與湯匙的拿法相同。食物切好后，在盤子上將料理與醬料一起舀起食用。 可以全部切好后再以右手拿叉子吃嗎？如果是家里或是氣氛較輕松的店內(nèi)，這是沒有關(guān)系的，不過在高級(jí)餐廳內(nèi)最好盡量避免。例如，在高級(jí)料理店內(nèi)，是絕不會(huì)像在自己家里一樣，把飯碗拿到嘴邊，大口大口地吃飯。類似地在高級(jí)餐廳內(nèi)，將叉子換到右手餐，也一樣是不合時(shí)宜的。不習(xí)慣用左手拿叉子，也許會(huì)感到很困難，不過一旦能夠靈活使用，就更能體會(huì)到用餐的樂趣。

正規(guī)西餐的吃法的確非常講究。 包括： 前菜（餐前酒，湯，面包，沙拉）； 主食（排餐，紅／白酒）加點(diǎn)紅酒的話可以在主食后和甜點(diǎn)前加點(diǎn)鵝肝（煎烤都不錯(cuò)）； 點(diǎn)心（甜點(diǎn)，水果，冰品，飲料）。 上菜的時(shí)候有附刀叉的話，就用他附的；沒有的話，從面前桌上由外側(cè)向中間依序取用（有時(shí)候湯的勺子可能是橫放在前面，不一定在兩側(cè)）。 餐具每道菜用一次，用完不要把刀叉放回桌面上，和裝食物的容器放在一起就好，用過服務(wù)生就會(huì)收走。服務(wù)生收盤時(shí)，千不要伸手幫忙，那反而打擾他；坐好，留出空間讓他好做事，只要保持微笑說個(gè)謝謝或致意就好。 餐巾布是打開放在腿上，我看很多人都把餐巾布的一端壓在盤子下；甚至還有放在領(lǐng)口的！那是不對(duì)的，而且是非常愚蠢的行為。 吃完后如果沒有供應(yīng)紙，可以用餐巾布的一角摖嘴，但是合理的摖一下，不是拿來整個(gè)嘴臉的抹。 排餐是“右手刀，左手義”。餐具使用全程是不發(fā)出碰撞聲音的。 如果有點(diǎn)紅酒的話，過程是這樣的，酒在打開之前服，服務(wù)員會(huì)把你點(diǎn)的紅酒拿給你看（看產(chǎn)地，商標(biāo)，日期等等）。 沒問題后，務(wù)員開始開酒，他可能會(huì)拿紅酒的軟木塞給你，你可以看看顏色，濕度，再聞看看味道，不同的紅酒有不同的味道。再來他會(huì)先倒一小杯紅酒給你，那是讓試看看酒有沒有問題的。一樣看一下顏色，聞一下味道，一般不會(huì)有問題。正規(guī)的西餐，有問題的酒，例如保存的方式不好什麼的，喝下那一杯后，第二杯前都可以退掉 http://www.hrs.cn/guide/italy/venice