郎酒為什么稱自己為濃香正宗，中國兩大醬香型白酒之一。于是全國各地特別是北方的濃香酒紛紛發(fā)力，如杜康、伊犁、河套、稻花香、秦池、孔府等等等等。第二個，濃香型酒質量參差不齊，質量差的濃香型酒數(shù)量很多。第三個，醬香型酒越來越受寵。和三十年前清香型犯的錯誤基本上如出一轍，也恰似前幾年濃香型的內部詬病循環(huán)往復，如今的醬香酒，也許會重蹈清香和濃香的覆轍。
濃香型酒適合長期存放嗎？
當然適合。濃香型白酒，只要是傳統(tǒng)工藝釀造的，并不需要添加任何香精就可以達到國家標準要求。只要是添加了香精的，可以肯定絕對不會是純糧酒，即使是純糧酒，也是那種快速發(fā)酵的?？焖侔l(fā)酵酒因為發(fā)酵期短，產生的酸酯類達不到要求，所以才會人為添加香精。否則到檢測機構檢驗不符合要求，更不能進入流通領域，要不然被檢查出來或者遭到投訴，可就得不償失了。
那么能長期存放的，必須是純糧釀造酒，不是純糧或者是快速發(fā)酵酒，會越放越難喝，多放幾年的話，甚至比水還難喝。目前市場上比較流行的所謂柔和型，建議不要存放，也別想著拿這個當做投資賺錢的門道，不劃算。存酒最好是存那種沒有勾兌過的高度酒，以濃香型為例，最好是原酒，60度左右的。這樣的酒千萬別拿回來就喝，放個五年以上到十年，這時候的酒已經沒有了其他雜味，各種醇類等有害物質也幾乎被消滅殆盡，酒精度基本上在55度左右。
醬香型白酒為什么比濃香型白酒好喝？
這個問題有點白癡，釀造工藝不同，勾兌方法不同造就了全國多種香型的白酒。但你真要問哪種香型的白酒好喝，恐怕沒個確切的答案。南北東西口味各異，喜好也不盡相同，說什么酒好喝也只能是根據(jù)自己的口味體驗來進行判斷，無法左右他人。就好比中國八大菜系，誰能說說哪個菜系最好吃？這就是相同的意思，各有千秋，誰也替代不了誰，總而言之一句話，適合自己的就是好的。
為什么感覺濃香型酒越來越不受歡迎了？
濃香型白酒銷量原來能占據(jù)酒市場的百分之八九十，但隨著醬香型酒的暢銷、清香型酒的回暖，濃香型白酒市場占比越來越低。我認為除了剛才提到我廣大酒友口味發(fā)生了變化這一個主要原因外，還有一些其他原因。第一原因：酒友口味近年來發(fā)生了大的變化。以前喝酒，酒桌上基本都是濃香型酒，老百姓接觸酒的種類也少，經濟承受能力不強，現(xiàn)在隨著生活質量上升后，喝酒的要求越來越高，不僅要求口感越來越好，還要求純糧食酒、喝酒后身體反應等諸多要求。
長期喝濃香型酒雖然會產生一定的依賴，但是同樣會產生審美疲勞。我就是喝了清香型和醬香型后，感覺濃香型越來越不好喝了。第二個，濃香型酒質量參差不齊，質量差的濃香型酒數(shù)量很多。雖然大部分是固態(tài)法釀酒，但是因為濃香型酒香型需要進行勾兌，好多的小酒廠購買原液作為基酒勾兌后市場銷售，工廠里根本看不到酵池，所以老百姓認為這些酒是勾兌酒不好喝。
還有一些濃香型酒確實是液態(tài)法釀酒，這類產品質量不能得到保證，有俗稱的“三精一水”之說，也就是食用酒精、香精、糖精和水勾兌而成。這類酒無論是口感還是對身體的健康都是不好的，有更多的對身體有害的醛類，喝了后頭疼的厲害。第三個，醬香型酒越來越受寵。因為茅臺酒成為了酒業(yè)的扛把子，所以醬香酒成了高級貨的代名詞，群眾喜歡跟風的屬性導致有些不太愛喝醬香型酒的也需要入鄉(xiāng)隨俗，隨大流。
濃香型白酒存放個20年還會有濃香嗎？為什么？
這個問題我可以告訴你，濃香型白酒存放20年之后，香味還是有，但是口感很不好，會變得非常辛辣刺激，不好喝，當然這里說的是指存放20年的濃香型白酒，而不是市場上銷售的所謂年份酒。這不是瞎說，而是品嘗之后得到的結論，而且品嘗的還是濃香型白酒代表之一的——某某液，喝了之后挺后悔的，干嘛要把這酒拿出來喝呢？都放二十多年了，還不如繼續(xù)存著，也許還能升值呢，關鍵是這存放時間長了以后比當年的新酒難喝多了!但是同樣是自己存放了二十年的某臺酒，喝著口感那叫一個好啊!所以說，并不是所有酒都是“陳的香”，還是需要看香型的，別的我不知道，但是醬香型白酒是非常適合長期存放的，而濃香型白酒還是新酒比較好喝。
醬香型白酒和濃香型白酒，什么香型的白酒時間越長越好？
你好，我是肉松小源，很高興和大家一起探討這個問題醬香酒和濃香酒到底哪種時間越長越好呢其實是醬香型的白酒首先我們先從各個角度來分析一下醬香型和濃香型的區(qū)別1、濃香型白酒濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經過有“千年窖、萬年糟”之稱的混蒸續(xù)糟工藝制作。具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。
構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。2、醬香型白酒醬香型白酒在釀造上是以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細膩、入口醇甜、綿柔，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，其“空杯留香持久”最是出名。
在所有的醬香酒中，茅臺是最好的，也是市面上所有醬香酒的標準。3、在外觀和口感上醬香型白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香，還帶點糊香融匯而成。口感上屬于細膩型，幽雅綿柔；而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒韻諧調。4、生產工藝的差別濃香型白酒的釀造原料主要是小麥，外加一些豌豆、大麥之類，像五糧液酒則是濃香型白酒代表。
而在釀酒之時，對于制曲的頂溫要控制在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁?？刂茻崆旤c溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復蓋嚴密，以保溫保潮為主。
每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬于超高溫曲。郎酒大曲的翻倉溫度競高達65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低，因此，用曲量大。經過以上幾點來看，整體上來說，醬香酒要比濃香型白酒更適合儲藏，這或許也就是為什么茅臺酒的價格正在不斷上升，因為茅臺酒的制作過程很復雜，但是市場的需求卻很大，因此，如果你是一個白酒愛好者，收藏醬香型白酒是絕對不會虧的！近年來，醬香酒的市場份額，和受眾人群不斷增加，而醬香酒的價格也是比其他香型的普遍較高。
有些不良商家正是利用這點從中謀取暴利，各種劣質酒橫行，添加的各種香精，聞著像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十幾塊的1瓶糧食酒，真的是糧食的成本都不夠。現(xiàn)在所有的白酒幾乎都號稱是純糧食釀造，其實真正純糧食釀造的酒廠不多，好的酒廠也不少，茅臺酒已經不再是唯一的好酒，真正實惠價廉的酒不少，關鍵是人民沒有好的渠道可以找到，?？吹酱宋牡拿恳晃痪朴讯寄芎壬献约盒膬x的白酒。
郎酒為何稱自己是“濃香正宗”？醬香酒與濃香酒的共同點在哪里？
郎酒為什么稱自己為濃香正宗，中國兩大醬香型白酒之一。如果說讓我用一句話來形容那就是吹牛不上稅和把喝酒人的智商當成不夠用。我們先來梳理一下郎酒的發(fā)展歷程，郎酒最早是從當時的茅臺酒廠購買了七輪次的丟糟過去做母糟和生產翻沙酒，這個是郎酒廠自己都不否認的，其次就是我曾經看過郎酒廠的一篇官方介紹，當時郎酒所在地從茅臺鎮(zhèn)聘請了一個酒師去二郎鎮(zhèn)釀酒，師傅首先以手捏的小麥團子放在陶壇里和谷草發(fā)酵以后成為了今天醬香郎酒的雛形。
而醬香型白酒當時在全國也就是貴州省或者說貴州省的周邊省份有一部分達官貴人可以消費，為了維持生存，郎酒在模仿茅臺酒醬香的時候也開始生產市場上最暢銷的濃香型白酒，而其濃香型白酒工藝的學習對象就是瀘州老窖。在以前的文章里茅酒手藝人說過多次，濃香型白酒的鼻祖就是瀘州老窖。所以郎酒既不是濃香型白酒的代表、更不是醬香型白酒的典范。
說到郎酒的醬香型白酒，就不得不說到茅臺鎮(zhèn)的大宗醬香型白酒交易，從03年開始郎酒廠就從茅臺鎮(zhèn)收購醬香型白酒拉去二郎勾調后罐裝，所以造成郎酒的紅花郎很多酒友說口感時好時壞。直到12年白酒行情低迷外加郎酒自己的醬香型白酒釀造基地建設完成了才沒有在茅臺鎮(zhèn)明目張膽的收購。所以我認為郎酒稱自己中國兩大醬香型白酒既有不尊重事實也有欺騙酒友們的意思。
我們對于他濃香型白酒是否正宗或者說是否能夠代表四川濃香型白酒我們不去爭論，我們來看看郎酒的其他產品。郎酒的明星產品，歪嘴歪嘴是濃醬兼香型，我想問郎酒廠，如果說以歪嘴這種情況發(fā)展下去，郎酒是不是要成中國濃醬香白酒的始祖呢？廣告宣傳沒有錯，但是請不要夸張或者說夸大宣傳。因為并不是每個酒友的智商都是應該充值的那種人。
“濃香型”白酒是中國白酒消費的老大，為什么感覺沒有醬香型熱呢？
正所謂三十年河東三十年河西，各領風騷數(shù)十年，或者叫你方唱罷我登場都可以。其實在早些時候，濃香型白酒并不是業(yè)界的老大。當年的白酒江湖，當屬清香型為江湖第一大門派，像掌門的汾酒以及河南的寶豐等等，完全能稱得上高手如云。七八十年代時候，濃香型開始崛起。這主要是濃香型白酒的工藝相比清香型略復雜一些，發(fā)酵期普遍比清香型時間長，無論飲用的口感和回味，均比清香型要豐富。
當然，這并不是說清香酒不好，正宗的清香口感純凈，位列四大名酒之一的名頭可不是白來的。應該說清香型是自己把自己干死的。標志性事件就是九十年代的山西假酒大案引發(fā)酒友們的恐慌，由此讓汾酒的銷量一落千丈，自此一蹶難振。從幾十年前的國酒扛把子，淪落到現(xiàn)在少有問津的地步。與此同時，以峨眉和青城派為代表的四川濃香型白酒突飛猛進，一路高歌，尤以五糧液、瀘州、劍南春為甚。
黃山派古井貢齊頭并進，所以那時候的江湖中，有著白酒東不進皖，西不入川的說法。在眾酒友群里，更流行著川酒云煙的標配待客之道?？吹綕庀阈惋L靡全國，四大長老的位置已經不好搶了，但做個八袋弟子總還是有機會的。于是全國各地特別是北方的濃香酒紛紛發(fā)力，如杜康、伊犁、河套、稻花香、秦池、孔府等等等等。按照金庸的說法，什么崆峒二老，黃河四鬼，江南七怪，全真七子甚至少林七十二絕技，你方沒唱完我就要登場，一時間沸沸揚揚，好不熱鬧。
林子大了，難免什么鳥都會有。再加上前些年在山東投建的酒精廠和河南尉氏的香精廠的大力加持，濃香型白酒普遍開始勾兌。所以，當加了香精后的本來應該是濃香型的酒卻不香的時候，部分資深酒友開始把眼光投向了其他地方。得益于當年總理的推崇，貴州茅臺逐漸在高層開始吃香。需要說明的是，那時候北方的許多酒友寧愿喝加了酒精香精的濃香和清香，也喝不來茅臺的醬香。
于是，巴拿馬摔壇子，冒充國宴第一酒，假借獲國際金獎的謊言被說了一千遍以后，他們自己都信了。可不管怎樣說，已經成功把自己的品牌打造成了高大上甚至專為高官和成功人士準備的天價酒。再加上收藏能升值的一系列操作，算是已經打通了任督二脈，成為國酒第一大門派。和三十年前清香型犯的錯誤基本上如出一轍，也恰似前幾年濃香型的內部詬病循環(huán)往復，如今的醬香酒，也許會重蹈清香和濃香的覆轍。
各位大佬的加入，生產廠家的急功近利，肯定會毀了醬香的神話。比如他們所宣稱的醬酒不能造假，而事實上任何香型的真正好酒都不可能造假，除非你用的是跟他一樣工藝一樣配方且儲藏夠一樣年頭的酒灌到他那個瓶里，這叫假冒但不偽劣。而宣稱無法造假的醬香型生產廠家，卻在大張旗鼓的自己造自己的假。如此面皮，堪比裘千丈也！。