“毛毛雨，打濕衣裳”這句話從字面上理解，意思是即使是細(xì)小的雨絲，時(shí)間久了也能淋濕衣服。那是真認(rèn)親呢。這句諺語(yǔ)就是積少成多的意思。朋友是路遙知馬力，有事兒見(jiàn)真章。我們大家要明白的事情是，真正的純糧食每天適量的喝一點(diǎn)對(duì)身體是有益的。
什么是糧食酒，什么是勾對(duì)酒？
作為一個(gè)純糧食酒釀造人，我來(lái)回答你的問(wèn)題。所謂純糧食酒，我們指按照傳統(tǒng)釀造工藝，從選糧食，制曲，發(fā)酵，到蒸餾出酒，不添加任何除了糧食以外的其他東西。這樣蒸出來(lái)的酒即純糧食酒，純糧食酒蒸出來(lái)后需要掐頭去尾陳釀一段時(shí)間才能出缸，酒出缸后需要有經(jīng)驗(yàn)的師傅勾調(diào)，我們這里所說(shuō)的勾調(diào)是指高度酒與低度酒，不同批次的酒進(jìn)行勾調(diào)口味。
這就是純糧食酒，也就是固態(tài)釀酒法釀出來(lái)的酒。純糧食酒陳釀的越久越香。而我們大眾目前所說(shuō)的勾兌酒就屬于三精一水的酒精酒了（其實(shí)勾兌是白酒的專(zhuān)有名詞，純糧食酒的勾調(diào)就是勾兌，這里就區(qū)別開(kāi)，免得大家混淆）。酒精酒是建國(guó)后的新工藝酒，特殊時(shí)期因?yàn)榧Z食缺乏所以國(guó)家允許用食用酒精與水勾兌成為所謂的新白酒，后面為了豐富口味又添加各種香精。
這就是酒精酒了，也就是我們大眾普遍認(rèn)為的勾兌酒，即液態(tài)釀酒法釀出來(lái)的酒。有很多市面上的十幾幾十塊的瓶裝酒也號(hào)稱(chēng)自己是糧食酒，其實(shí)是偷歡概念，他們的意思是酒精也是從糧食里面提取的，怎么不能叫糧食酒呢？當(dāng)然不能，這樣的酒不能陳釀，有保質(zhì)期，能如真正的純糧食酒一樣越釀越香嗎？顯然不能。我們大家要明白的事情是，真正的純糧食每天適量的喝一點(diǎn)對(duì)身體是有益的。
即便喝醉了也不會(huì)口干頭疼。而勾兌的酒精酒，除了酒精的味道以外，沒(méi)有對(duì)身體有任何益處可說(shuō)，喝多了甚至頭疼，傷害身體健康。買(mǎi)到假酒甚至有生命危險(xiǎn)。年關(guān)了，大家都要準(zhǔn)備渡過(guò)一個(gè)吉祥的年 這里希望大家過(guò)年喝酒要適量，最重要喝純糧食酒，健康是無(wú)價(jià)的。下面給大家看看我們釀造純糧食酒的一個(gè)大概過(guò)程。選取粒大飽滿的糧食，用山泉水蒸煮。
蒸煮后，需要從鍋里轉(zhuǎn)出來(lái)攤涼，攤涼我們用竹撮箕，干凈透氣，效果比較好，中間要不斷翻抖，持續(xù)至少幾個(gè)小時(shí)。攤涼到合適的溫度后就要入堆開(kāi)始糖化的過(guò)程，糖化的過(guò)程看當(dāng)時(shí)的環(huán)境溫度，一般持續(xù)幾天。糖化過(guò)程中，我們直接揀出幾粒糧食嘗它的味道，以確定是否到了可以發(fā)酵的時(shí)候。糖化完成后就是入缸發(fā)酵了，沒(méi)錯(cuò)，我們發(fā)酵用的是大陶缸。
發(fā)酵時(shí)間最長(zhǎng)，一般至少一個(gè)禮拜以上。發(fā)酵完成后就是入鍋開(kāi)始蒸酒了，我們蒸一次酒掐頭去尾后只能取一百斤多一點(diǎn)的酒，這一百斤酒我們從早晨開(kāi)始一直要取到晚上才能完成，中間要控制火候，控制出酒量。酒取完后，就馬上入缸開(kāi)始陳釀了，剛出來(lái)的新酒口感并不好，一定要陳釀至少三個(gè)月以上口感才漸漸開(kāi)始豐富起來(lái)。這就是我們用老祖宗留下的傳統(tǒng)工藝釀造純糧食酒大致過(guò)程，當(dāng)然實(shí)際操作比大家看到的這個(gè)復(fù)雜很多。
你什么時(shí)候與酒結(jié)緣？酒桌上都是酒肉朋友這句話你怎么看？
1986年當(dāng)時(shí)16歲的我初中畢業(yè)之后，沒(méi)有選擇繼續(xù)讀書(shū)，而是隨父母回到了老家吉林省扶余縣。現(xiàn)在已經(jīng)改名為松原市。那是記我9歲記事之后得第二次回老家。人生第一次品嘗到了酒的滋味。同時(shí)也感受到了老家人們的真誠(chéng)、善良，熱情，淳樸。那是真認(rèn)親呢。他們認(rèn)為已經(jīng)16歲了，也算男子漢了。必須得喝點(diǎn)兒白酒。幾次之后也覺(jué)得自己有點(diǎn)量了，時(shí)不時(shí)的就喝多一次。
吐的那叫一個(gè)難受啊。19歲時(shí)回到自己黑龍江的家，和父母一起開(kāi)了個(gè)飯店。這時(shí)就不喜歡喝白酒了，一天喝一瓶啤酒。順便和朋友們說(shuō)一句，白酒絕對(duì)影響記憶力。我不喝白酒，那幾年腦力絕對(duì)好使。到市場(chǎng)買(mǎi)菜從來(lái)不用計(jì)算機(jī)，買(mǎi)菜算賬從來(lái)不出錯(cuò)。言歸正傳，我從來(lái)不愿意結(jié)交一些什么狐朋狗友，在一起吃吃喝喝。20~30歲的時(shí)候，和幾個(gè)談得來(lái)的朋友還有家人喝點(diǎn)小酒。
30~40歲的時(shí)候，和同學(xué)，要好的朋友，家人一起喝酒。40歲到現(xiàn)在酒桌上的基本都是真心的朋友和同學(xué)。偶爾有幾個(gè)外人也是場(chǎng)面上的事兒，應(yīng)付一下也就各奔東西了。真心的朋友不用喝酒也會(huì)互相幫助。但喝酒也確實(shí)能增進(jìn)彼此的感情，沒(méi)事與朋友聚一下，確實(shí)是一件好事。朋友是路遙知馬力，有事兒見(jiàn)真章。朋友之間幫忙之情誼，不幫忙是本分。
諺語(yǔ)：“毛毛雨，打濕衣裳；杯杯酒，吃垮家當(dāng)”，是什么意思？到21世紀(jì)還適用嗎？
這句諺語(yǔ)就是積少成多的意思?！懊?，打濕衣裳”這句話從字面上理解，意思是即使是細(xì)小的雨絲，時(shí)間久了也能淋濕衣服。延伸為再小的問(wèn)題，如果不去解決，久而久之，就會(huì)變成大問(wèn)題。現(xiàn)實(shí)生活中很多這樣的例子:小偷都是從小偷小摸開(kāi)始的，貪官污吏也是從占小便宜入手的。人們口中常說(shuō)的“雨不大，濕衣裳，話不多，傷心腸”也是這個(gè)道理。
“杯杯酒，吃垮家當(dāng)”這句話從字面上理解，意思就是一杯酒一杯酒的喝，日子長(zhǎng)了，也能把家產(chǎn)敗光。所謂千里之堤，潰于蟻穴就是這個(gè)道理。這句話很適合當(dāng)前的形勢(shì)，我們中國(guó)為了抗擊疫情，采取了封城的措施，打贏了這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)，除了領(lǐng)導(dǎo)的決策有力以及醫(yī)護(hù)人員的全力以赴之外，還有我們中國(guó)人民勤儉節(jié)約的美德起了作用。
別說(shuō)封幾個(gè)月，就是封一年也沒(méi)有問(wèn)題。而國(guó)外的一些人就不行了，他們都是超前消費(fèi)，吃了上頓不講下頓，今朝有酒今朝醉的觀念，使得他們腦子里沒(méi)有節(jié)約這個(gè)意識(shí)，以至于新冠肺炎疫情爆發(fā)了，國(guó)家一封城，他們就沒(méi)飯吃。由此可見(jiàn)，老祖宗留下的傳統(tǒng)習(xí)慣還是值得我們這些后輩青年去繼承的。所以這句諺語(yǔ)旨在告誡人們，即使是小雨，淋時(shí)間長(zhǎng)了，也能有大雨的力度。