一斤肉包子放多少白酒和醋，小籠包肉餡1斤放多少調(diào)料

十克

放那個做什么？自家吃小籠包根本，完全，非常不需要瓊脂粉啊！

我根據(jù)肉的老嫩來決定，一般5--10克

請問要做什么樣的，大的，小的，

可以弄點油渣，就是把肥肉放鍋里榨出油，然后可以放點蝦仁木耳什么的，要是自己喜歡也可以放蝦皮，調(diào)料的話一定不要忘記放點食用油，要不包子蒸出來餡會很干，然后按自己口味放食鹽，味精或者雞精，蔥姜剁成末，適量的醬油，可以放些花椒粉，然后攪拌均勻，暫時想到的就這些了。

放點蔥姜，鹽，味精，十三香，味達美就行了

面粉和包子的比例大概1:1即可，所以40斤淀粉足夠。制作方法：材料餡料：肉餡40斤（三肥七瘦），木耳10斤，小茴香100克，雞蛋200個，蔥姜末適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，白糖適量、五香粉一點點。a.肉餡中磕入200個雞蛋，放入蔥姜末，然后用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。b.加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。c.最后加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續(xù)攪拌均勻。包子皮材料：高筋面粉40斤，酵母粉適量，水適量步驟1.將材料放入，和成面團。2.室溫發(fā)酵面團漲至2備大。3.取出面團，揉勻排氣后均勻的分成若干個小劑子，并逐個的將其搟成包子皮。4.將一勺肉餡放在面皮的中間，然后沿著面皮的邊緣依次捏合即可。5.包子全部包好后，放在室溫中醒發(fā)20分鐘。6.開鍋后上蒸屜中火蒸15分鐘，關(guān)火后悶3分鐘再掀開蓋子拿出。注意：因為一次做的包子比較多，所以建議使用大蒸籠進行蒸包子。

加水干嘛

豬肉攪成泥，提前買好姜和蔥，一起攪。然后喜歡吃什么菜可以適量加上些。個人喜歡加入木耳，韭菜，香菇，蝦仁,飽受好評。直接把豬肉與蔥攪拌則可，可直接包，也可把豬肉炒一下再包。

豬肉可以配很多蔬菜做餡；豬肉大蔥餡500克豬肉、絞碎用花生油姜末適量鹽老抽調(diào)勻，要求往一個方向攪動，放100克大蔥，老抽、鹽、料酒、胡椒粉、香料適量，然后拌勻豬肉白菜白菜剁碎，撒上鹽，放置一會兒，用紗布包好擠出水分，放入容器內(nèi)；肉也剁好，加入醬油，鹽，雞精，五香粉，蔥花，要求往一個方向攪動拌勻，再與白菜餡混合。要求往一個方向攪動很重要，這樣入味更均勻、更香。也可以打一個雞蛋清在肉餡里，這樣口感更嫩滑。

1.肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續(xù)攪拌，反復(fù)三次，至肉餡比較粘上勁即可。2.大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒。3.把蔥花和姜末放入肉餡中，加入胡椒粉、醬油、餃子餡調(diào)料、鹽攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻即可。這是我在豆果上找到的一個肉餡的調(diào)制方法，分享給您，希望能幫到您

姜末要多才好吃，其次要買十三香，加進去最好吃，醬油，蠔油，雞精，適量糖提鮮~白酒，一點花椒水，鹽，這些都填好以后再加入香油，把肉餡拌好腌制一會味道最好，包的時候再拌進去蔥花，否則要有蔥臭味了~

我是廚師,肉陷純瘦的一般不用,太干發(fā)柴,一般都加些肥肉,陷一定要打,就是加蔥姜水調(diào)味后,打水,然后加料油,也是五香的油應(yīng)該會炸吧,然后加點甜面醬,最后和圓蔥混合!~

【材料】：面粉1000克、發(fā)酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量?！咀龇ā浚阂弧l(fā)面：兩種發(fā)面的方法1、用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面)把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當(dāng)面沒有酸味稍微有一點點堿味 再醒半小時既可蒸時鍋內(nèi)放點醋 以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電。2、用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法)配料：面粉500克、干酵母3克、泡打粉5克、豆油1兩、溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量、糖20克。1、將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑；2、在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成面團稍醒。大約1小時左右；3、待面醒好后，做成自己想做的包子，慢頭，花卷；4、把做好的生坯擺入屜內(nèi)，鍋內(nèi)放入冷水。再插電蒸13分鐘既可。(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘) 二、制作包子餡兒 1、肉包子餡買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉）,大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。2、三鮮包子餡材料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗)，鮮蝦仁5-6個(切碎成泥)，雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩)，香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時前弄好待用，料酒少量。 做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡，包子溫火蒸15-20分鐘。

我覺得上海那邊的湯包很好吃，你可以去那邊學(xué)學(xué)。咬一口很多湯，沒有肉包子的那種臭味。

100斤的白酒你是需要放30斤的豬油的。因為白酒和豬肉的比例是10:3。白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。有害成分雜醇油雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機體內(nèi)停留時間較長。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應(yīng)掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。醛類酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象?？啡C體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴(yán)格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮?。甲醇果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時，會出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為黏膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。

您的白酒這個怎么能夠知道放多少豬油呢？這個行業(yè)來說和豬油應(yīng)該是沒有關(guān)系的了吧？

100斤白酒放多少就有100斤白酒更多的朋友正常的放，風(fēng)箏又放了心就可以了涉及到你就可以證實給你發(fā)了。

100斤白酒，大概放入的豬肉嗯，在30斤左右，這樣的比例可以兌酒的發(fā)酵非常好

用一大塊豬油，浸泡在白酒里，儲存一段時間后蒸餾，得到豬油調(diào)味酒用于某些白酒的調(diào)味。 補充： 白酒（chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。 白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。