1，家庭自做葡萄酒的方法步驟是怎樣的
第四步的時(shí)候可以加點(diǎn)兒酒曲進(jìn)去，
2，葡萄將上市了在家庭中如何制作葡萄酒
制作方法：
1、把葡萄洗凈后放到打蛋器里攪拌，使皮、核和肉分離。
2、把葡萄打成水后，快速地倒出來，用篩子把葡萄水控出來，放到一個(gè)玻璃瓶內(nèi)，把剩下的皮、核放到另一個(gè)玻璃瓶里。
3、稱一下每個(gè)玻璃瓶內(nèi)物體的重量，按照一斤葡萄水或一斤葡萄皮、核兌二兩蜂蜜的比例，倒入蜂蜜，攪拌后蓋上蓋子發(fā)酵。45天后，葡萄水的部分就成了白葡萄酒，皮和核的部分經(jīng)過過濾就成了紅葡萄酒。
特別提示：溫度應(yīng)控制在22度到28度之間；每天最好攪拌一次；如果覺得不甜的話，可以再酌情加點(diǎn)蜂蜜。
3，家庭如何釀造葡萄酒
●第一步：買葡萄
選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器
雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)
