最后說(shuō)的可能酒友們都不相信，如果一個(gè)酒廠在做發(fā)霉酒，酒糟酒，泥土埋藏酒。茅臺(tái)酒廠股份公司最低端的酒普通迎賓酒就是屬于典型的純糧食酒，我們暫且不管他是不是傳統(tǒng)坤沙，他是純糧食酒是毋庸置疑的。這大概可以是古人為什么一定要用酒進(jìn)行祭祀的一個(gè)原因。
為什么在祭祀的時(shí)候都要用到酒？
答：首先，我們必須承認(rèn)，酒是_種美好的食品，它所具有的色、香、味，惹人喜愛(ài)。古人曾把它比作“玉液”、“甘露”、“太平君子”、“天祿大光”等等。用它祭祀更能充分表達(dá)祭祀者的虔誠(chéng)與崇敬。神祗祖先享用后高興了，才會(huì)庇佑降福。所謂“酒可娛神”是也。這大概可以是古人為什么一定要用酒進(jìn)行祭祀的一個(gè)原因。用酒祭祀還有一個(gè)很重要的原因，是有烈性持點(diǎn)決定的，酒中含有酒精，飲用后令人熱烈、興奮、亢進(jìn)、饒舌、甚至手舞足蹈。
這樣更能把祭祀活動(dòng)的氣氛推向最高潮，使人得到心理和生理上的滿(mǎn)足，特別是酒精可以使人的大腦抑制功能減弱，從而進(jìn)入一種神志朦朧的虛幻狀態(tài)，在科學(xué)知識(shí)缺乏的時(shí)代，這種虛幻狀態(tài)被認(rèn)為是與神祗祖先溝通的境界，正是人們企盼的，所謂的“酒可通神”是也。在今天，一般說(shuō)酒算不上持別珍貴的食品，但凡祭祀活動(dòng)時(shí)，仍少不得酒，一方面由于它是一種傳統(tǒng)習(xí)俗，另一方面也是最重要的，是酒可以帶來(lái)熱烈與歡樂(lè)！。
大家知道白酒為什么要勾兌勾調(diào)嗎？
一切搞勾兌的造酒行為都無(wú)非是為了快速產(chǎn)酒，以忽視大眾健康而達(dá)到短期牟利的目的，三精一水的毒性就不用說(shuō)了，就說(shuō)老酒調(diào)新酒吧，除了口味好一點(diǎn)外真的對(duì)酒質(zhì)有很大的提升嗎？答案是否定的，這不過(guò)商家玩的一種噱頭而已，然后打著十年二十年的年份名義價(jià)格就能翻幾倍！為什么這樣做？因?yàn)閭鹘y(tǒng)的古法釀酒技術(shù)這些所謂的“調(diào)酒大師”根本就不懂，二個(gè)是古法釀酒技術(shù)周期太長(zhǎng)不符合這些名利之徒的暴利心態(tài)，所以搞了一些新的說(shuō)法來(lái)誤導(dǎo)消費(fèi)者！但有一點(diǎn)他們是改變不了的，那就是飲酒大眾會(huì)越來(lái)越唾棄他們這種行為，因?yàn)闆](méi)有誰(shuí)會(huì)愿意喝這些酒時(shí)讓自己難受。
茅臺(tái)醬香型白酒為什么要分七次取酒？
國(guó)家一級(jí)品酒師同也是土生土長(zhǎng)茅臺(tái)鎮(zhèn)人的茅酒手藝人對(duì)于為什么七輪次取酒，茅酒手藝人從自身多年的釀酒經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，主要是以下幾個(gè)因素。1:順應(yīng)天時(shí)，感受四季茅酒手藝人一直的理解就是：釀酒不難，釀好酒不易。好酒的釀造屬于一個(gè)很遵循天時(shí)和四季變化的行業(yè)，以我了解的劍南春釀造來(lái)說(shuō)，當(dāng)冬天和夏天的用曲量、加曲溫度是不一樣的。
如果說(shuō)機(jī)械化的多少糧食加多少曲、多少溫度下曲。我想其結(jié)果估計(jì)就是夏天升溫快而猛，而冬天呢？可能就升不了溫。甚至還有一種情況就是直接無(wú)法將糧食轉(zhuǎn)變?yōu)榫啤Ｍ瑫r(shí)現(xiàn)在我們都非常的講究健康飲食，尤其是反季節(jié)蔬菜不太受寵，相反一些時(shí)令蔬菜價(jià)格更貴，因?yàn)闀r(shí)令蔬菜順應(yīng)了季節(jié)的變化，吸收了天地之靈氣。所以口味更甜爽。就如大白菜，大棚的雖好看，但是口味不好。
而釀酒，尤其是醬香型白酒的釀造七次取酒何嘗又不是順應(yīng)天時(shí)呢？醬香型白酒釀造下沙的時(shí)候恰好重陽(yáng)節(jié)前后，這個(gè)時(shí)候茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河的河水經(jīng)過(guò)夏季雨季洪水的沖刷以后，基本上屬于水質(zhì)最完美的時(shí)候。如果說(shuō)夏天下沙吧！由于雨季遇見(jiàn)含有大量沙塵的洪水的可能性很大，如果水的沙塵太大，其結(jié)果就是酒有苦味和泥味，而冬天下沙吧！那個(gè)時(shí)候水固然清澈純凈但是氣味太冷，整粒高粱攤開(kāi)的時(shí)候會(huì)被快速冷卻，最后又不利于空氣中根霉菌的網(wǎng)羅。
2:淀粉的緩慢利用醬香型白酒白酒的釀造有別于很多白酒的釀造，目前很多白酒的釀造基本上都是一次性的把淀粉取干，其配糟也就是為新糧食提供一些香味前驅(qū)物質(zhì)和一些馴化成熟的釀酒有益微生物。而醬香型白酒的釀造過(guò)程中，其淀粉是被緩慢釋放的，在下沙和造沙的時(shí)候并不是一次性的讓糧食的淀粉吸飽水分，造沙和下沙只讓糧食吸水八成左右，其余的水份是在從一到六輪次的過(guò)程中取酒結(jié)束以后通過(guò)延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間（我們稱(chēng)吊水）來(lái)緩慢的補(bǔ)充水分。
因?yàn)榈矸壑挥斜怀浞值奈趴赡鼙晦D(zhuǎn)變?yōu)榭梢员会劸莆⑸锟梢岳玫牡矸酆?，而這個(gè)吸水又是緩慢的補(bǔ)充，所以醬香型白酒的釀造不得不七個(gè)輪次。而現(xiàn)在有的廠家為了保證出酒，在下沙和造沙的時(shí)候通過(guò)大量加水，其結(jié)果就是出酒量和出酒率雖然保證了，但是一般也就是只能夠操作到六輪次。還有一個(gè)現(xiàn)實(shí)的故事，很多茅臺(tái)鎮(zhèn)的廠家宣傳東北的大高粱不能夠七次取酒，其實(shí)不是的，因?yàn)槊┚剖炙嚾司徒?jīng)歷過(guò)這種事情，當(dāng)時(shí)恰逢仁懷市醬香型白酒最火爆的時(shí)候，雖然我同學(xué)在仁懷市糧食公司，但是他說(shuō)關(guān)系太復(fù)雜了，只能夠給我提供10個(gè)池子的高粱，而且是提前二個(gè)月去拉回來(lái)，因?yàn)轳R上要整理庫(kù)房，其余的讓我自己想辦法，還有什么辦法呢？只能是用東北高粱啊，從東北高粱的第一天潤(rùn)糧開(kāi)始我就非常細(xì)致的觀察，所以除了第一天投水略多以外，其余的都是正常的。
最后我的僅有的2個(gè)東北高粱的池子的酒也是完美的做了七個(gè)輪次，而且后期的產(chǎn)量比我本地高粱的相差不大。而和我們一起拉同樣高粱的鄰居家，他們五輪次取酒的時(shí)候就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)量不足，而且高粱明顯的只有一個(gè)殼了，根本沒(méi)有什么可以利用的淀粉啦！最后也我們拿了我自己釀造的本地高粱的酒，東北高粱的酒，鄰居家的酒做過(guò)研究對(duì)比。
本地高粱的酒香氣香味更足，口感更細(xì)膩和反復(fù)東北高粱的酒相比本地高粱的就略顯粗糙，而且后味更短。而鄰居的酒，因?yàn)橹挥幸坏搅喆危麄兊木埔惠喆伍_(kāi)始酸澀味不足，而且生糧食香不明顯，從三輪次開(kāi)始酒入口有輕微的酒水分離現(xiàn)象。同時(shí)為了保證我高粱的使用，我們?cè)诘诙觊_(kāi)始就拿本地紅櫻子高粱去云南種植。3:經(jīng)過(guò)過(guò)反復(fù)氧化的淀粉和單寧才會(huì)賦予濃郁的風(fēng)味可能初接觸醬香型白酒的酒友都有這樣的一個(gè)體會(huì)，醬香型白酒太重口味了，香氣香味太濃郁啦，不像濃香型白酒香氣大而猛，但是入口和氣味都清爽。
而醬香型白酒，入口明顯的酸澀，舌頭上明顯的五味雜陳、喝下去后打嗝都是一股類(lèi)似于東北大醬的氣味。但是這樣的氣味慢慢習(xí)慣以后，會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的氣味又是其他酒無(wú)與倫比的。其實(shí)這樣的香氣和香味就是淀粉和單寧經(jīng)過(guò)反復(fù)的多輪氧化后形成的特殊風(fēng)味。其實(shí)對(duì)于酒，茅酒手藝人有太多的話要說(shuō)，最近很多酒友在微信上問(wèn)我很多茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒廠家的酒如何如何，對(duì)于這樣的情況茅酒手藝人很無(wú)賴(lài)，不幫忙解答吧！一有失禮貌，幫忙解答吧！尤其是說(shuō)了不好的話，可能又有點(diǎn)詆毀別人的意思。
現(xiàn)在茅酒手藝人maojiuyr就給大家一個(gè)全面性的解答。如果酒友覺(jué)得我說(shuō)得對(duì)你也看得明白請(qǐng)鼓掌。如果說(shuō)你看不懂，認(rèn)為我就是胡說(shuō)八道。那對(duì)不起你，耽誤你寶貴的時(shí)間啦！酒尤其是好酒屬于一個(gè)綜合性的大工程，不是說(shuō)單純的擁有歷史就可以釀造的。如果說(shuō)一個(gè)產(chǎn)品在那自己祖輩的光榮歷史來(lái)背書(shū)，哪可能他的酒有點(diǎn)虛，因?yàn)樘撍砸米孑吂鈽s歷史背書(shū)?。∧憧纯?a href="/baijiu/11114/">飛天茅臺(tái)酒的后標(biāo)解釋。
完全是在實(shí)實(shí)在在的解釋自身，而不是拿自己的祖輩來(lái)背書(shū)。還有就是目前茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒處于一個(gè)混亂的階段，基本上誰(shuí)能夠賺錢(qián)誰(shuí)就是大哥。而為了迎合更多消費(fèi)者，尤其是從濃香型白酒才開(kāi)始轉(zhuǎn)向醬香型白酒的消費(fèi)者，或者說(shuō)以前長(zhǎng)期接觸含有食用酒精的酒的消費(fèi)者。所以開(kāi)發(fā)了“串酒”這個(gè)東西。其實(shí)“串酒”基本上就是酒精兌水。
如果說(shuō)一個(gè)廠家（除了茅臺(tái)酒廠）告訴你他們有萬(wàn)噸產(chǎn)能，或者說(shuō)萬(wàn)噸原酒儲(chǔ)備，哪等于他在告訴你，我們?cè)谏a(chǎn)串酒喲。同時(shí)一個(gè)廠家的酒好不好，你就看看他的低端產(chǎn)品是不是良心酒。茅臺(tái)酒廠股份公司最低端的酒普通迎賓酒就是屬于典型的純糧食酒，我們暫且不管他是不是傳統(tǒng)坤沙，但是他是純糧食酒是毋庸置疑的。所以一個(gè)酒廠是不是用良心來(lái)做酒，你就看看他單位低端產(chǎn)品。
最后說(shuō)的可能酒友們都不相信，如果一個(gè)酒廠在做發(fā)霉酒，酒糟酒，泥土埋藏酒。哪他就不是踏踏實(shí)實(shí)釀酒的企業(yè)，而是在琢磨怎么去忽悠更多的消費(fèi)者。因?yàn)槟嗤谅癫?，酒糟埋藏、泥土埋藏就是一個(gè)噱頭。如果說(shuō)你真的相信了這個(gè)廠家的酒真的是洞藏了10年，酒槽埋藏了5年，泥土埋藏了三年。哪只能說(shuō)你太幼稚了！所以茅酒手藝人認(rèn)為只要是你考慮購(gòu)買(mǎi)酒的廠家做了這些酒，哪我建議你慎重考慮，因?yàn)閾?jù)茅酒手藝人了解，這些酒基本上都是串酒做的。
古人喝酒頗為講究，為何有時(shí)要將酒溫過(guò)才喝？
謝邀請(qǐng)！古人喝酒講究溫酒很為講究，其目地是將酒加熱，把酒中的烈性酒精加熱散后，酒精的度數(shù)降低了，成為平性度數(shù)，喝起來(lái)綿順干甜可口，能軀寒暖胃的功效，優(yōu)其招待客人和尊重長(zhǎng)輩的心愿，都來(lái)溫酒招待，表示對(duì)長(zhǎng)輩和貴重朋友的愛(ài)戴和誠(chéng)意之舉習(xí)慣。這種傳承至今到現(xiàn)在我們還用熱酒的習(xí)慣來(lái)飲用，優(yōu)期現(xiàn)在的白酒冷喝容易傷神酒醉，如果加熱喝就不顯得頭痛傷神了，所以，古人的探索都是經(jīng)過(guò)多年的實(shí)用經(jīng)歷總結(jié)成功的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)人身有很大的建康因素和愛(ài)好的，希望愛(ài)酒者為了建康的角度不訪也施用溫酒的方法使用，又不失愛(ài)好，也更對(duì)身體有益！回答完畢，敬請(qǐng)關(guān)注！。
農(nóng)村俗語(yǔ)：“茶七飯八，酒十分”有什么道理嗎？
農(nóng)村人閑暇時(shí)，愛(ài)到街坊鄰居家串串門(mén)聊聊天，去了主人就會(huì)倒上一杯熱茶來(lái)招待你，為什么不把茶倒?jié)M了?因?yàn)椴枋菬岷鹊?，倒得太滿(mǎn)了，不但不方便端會(huì)燙著人的手，酒到衣褲上會(huì)讓人難堪覺(jué)得不自在?！帮埌恕本褪钦f(shuō)給客人盛飯，也不需要盛的太滿(mǎn)了，飯盛的太滿(mǎn)客人吃的時(shí)候會(huì)沾到鼻粱，反而讓人覺(jué)得不太體面。“酒十分”講的是給客人斟酒的時(shí)候，要滿(mǎn)杯滿(mǎn)實(shí)，主要的是待客之道，也是對(duì)客人的尊敬。
農(nóng)村老人愛(ài)說(shuō)：白酒要送雙，紅酒要送單，為啥白酒不能送單數(shù)呢？
問(wèn):農(nóng)村老人愛(ài)說(shuō):白酒要送雙，紅酒要送單，為啥白酒不能送單數(shù)呢？因?yàn)榘拙剖侵袊?guó)的國(guó)酒，紅酒是泊來(lái)的洋酒。白酒是杜康造酒劉伶醉，劉伶飲酒不只飲一壇，每飲必飲兩壇，所以劉伶每飲必醉，醉了才可成神仙。中國(guó)人喜歡好事成雙，飲酒也提倡"一人不飲酒，二人不耍錢(qián)″，一人喝酒是悶酒，二人才是對(duì)酒當(dāng)歌，煮酒論英雄時(shí)也是二人對(duì)飲。
所以說(shuō)是"寡酒難飲″。白酒的包裝也都是成雙，簡(jiǎn)裝的有每箱二十四瓶的，有十六瓶的，有十二瓶的，有八瓶的，盒裝都是每箱六瓶，精裝都是兩瓶，沒(méi)有獨(dú)瓶酒。紅酒是洋酒，洋人不講義氣，喝酒就是獨(dú)飲，偷偷飲酒，不與人對(duì)飲，洋人很吝嗇，不愛(ài)送酒給人，也收不到酒，偶爾收到也只一瓶，他們送禮就只是單數(shù)，習(xí)以為常，如果送雙，他們會(huì)不高興的。
酒非常難喝，大家都不愿喝多了難受，可為什么非要喝、搞到最后大家難受呢？
都知道酒精不是好東西，而且我身體也不好。但不喝一口，怎么輕松得起來(lái)？道理我都懂，喝酒早晚會(huì)死。若不喝一口，活著難受，或許明天就死。從早到晚各種事情各種忙，出力不討好。不做事就問(wèn)責(zé)，做事就追責(zé)。做得多錯(cuò)得多，不做事的就不會(huì)錯(cuò)，照樣活得逍遙。每天幾十個(gè)電話，各種問(wèn)題各種事情。不是我傳播負(fù)能量，我聽(tīng)見(jiàn)電話響就會(huì)慌，一看是某固定幾個(gè)人的名字，我就會(huì)抖。
自己的時(shí)間太少了，信息化時(shí)代，文件需要立馬處理。這里讓我們多陪陪孩子成長(zhǎng)，那里連周末都要壓榨。天吶。醫(yī)生說(shuō)，如果不接受系統(tǒng)治療，就多跟家人出去走走，放松放松，去海邊坐坐，發(fā)發(fā)呆。但，誰(shuí)給我批假期呢？抑郁癥的進(jìn)口藥不納入醫(yī)保，系統(tǒng)治療費(fèi)用不低。每周至少6個(gè)會(huì)，至少報(bào)10各類(lèi)大小的表格。哪有時(shí)間去治療？哪有閑錢(qián)去治療？偶爾晚上有時(shí)間，約幾個(gè)朋友小酌幾杯，訴訴苦，談?wù)劯髯陨詈涂鞓?lè)，我覺(jué)得挺好。
