以前人們釀酒時，有“冬歇九，夏歇伏”的說法，而現(xiàn)在隨著高低溫酒曲和釀酒技術(shù)的不斷升級，再配合現(xiàn)代溫控技術(shù)，夏季釀酒是完全沒問題的。對于白酒收藏愛好者來說，如何正確儲存白酒當(dāng)然是頭等大事。夏季，我們應(yīng)該如何給我們的酒醅寶寶降溫呢?2、風(fēng)扇。從而導(dǎo)致酒酸、酒苦、酒的異雜味重……，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致釀酒失敗。
農(nóng)村小作坊釀酒如何保證質(zhì)量？
看了其中有一個人的回答說不要買農(nóng)村小作坊的白酒，我真想當(dāng)他面質(zhì)問質(zhì)問他，你看見農(nóng)村作坊如何生產(chǎn)白酒的了嗎？我很負(fù)責(zé)任的告訴你，我就是你所說的農(nóng)村小作坊的純糧燒酒制造人。我們家采用的是純糧固態(tài)發(fā)酵，蒸餾而得的原漿酒，不進(jìn)行任何添加，如果我們這些純糧小燒你都不相信的話，這個世界上沒有你可以喝的白酒了。我們農(nóng)村人做事講良心，我們說是純糧的就是純良的，絕不用勾兌酒來糊弄別人。
瓶裝的酒干凈嗎？你看見怎么生產(chǎn)的了嗎？即使他是干干凈凈的，但是他是純糧的嗎？用酒精勾兌的水。這還算是白酒嗎？直接都能消毒了，當(dāng)然干凈！我代表純糧燒酒小作坊，像你保證。向所有喝酒人保證。我們每一步都是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)燒酒規(guī)格，生產(chǎn)秩序來走的。在蒸餾之前，可能我們會用手接觸蒸餾物酒糟之類的東西，但是蒸餾出來之后的白酒我們是干干凈凈保存的，并且會通過食用級的過濾棉過濾之后才保到酒桶里。
不管怎么說，你沒有看過我們家是怎么生產(chǎn)的，但是我要奉勸那個說不能在小作坊買酒的人。那你就不要來小作坊買了，不要喝這種純糧燒酒了，去買你所認(rèn)為干凈的瓶裝勾兌酒去吧。我上面說的這些話不是針對題主更不是針對廣大酒友，只是針對認(rèn)為我們小酒坊，小作坊，不干凈不衛(wèi)生，昧著良心做事的那些人，你們把好心當(dāng)成驢肝肺。純糧燒酒人們，我不知道有多少人在看我，如果你們認(rèn)同我的觀點(diǎn)，請給我點(diǎn)個贊，讓我們純糧酒坊被更多的人了解，被更多的酒友朋友知道，讓他們以后能喝到真正的糧食酒，而不是勾兌酒。
小型釀酒設(shè)備靠譜嗎？白酒怎樣儲存才能保存十幾年？
沒有完善保存的情況下，大多數(shù)瓶裝酒依然沒能完好地保存下來。放在家里沒幾年，瓶子里的酒就“不翼而飛”了。對于白酒收藏愛好者來說，如何正確儲存白酒當(dāng)然是頭等大事。陜西九享酒械聊一聊存放白酒的方法技巧！一、避免光照、高溫酒保存的溫度在5~20℃為宜，過高和過低都會影響酒質(zhì)。輕則跑度揮發(fā)，影響口感，重則變質(zhì)變味，失去價值。
需要存放的白酒，最好放在酒柜或者酒箱里，避免陽光直射，放在家里陰涼的地方。二、保持一定的濕度一定的濕度是保存白酒的重要條件。北方氣候干燥，可以在酒柜里放一小杯水來增加濕度，避免長期干燥導(dǎo)致瓶塞、瓶身開裂、酒標(biāo)發(fā)脆脫落。如果家里很潮，則盡量把酒柜和酒箱放在不太潮濕的房間內(nèi)，防霉防蟲。三、防止串味許多酒友把白酒放到衣柜里，或者為了防蟲在酒柜、酒箱里放樟腦丸、香料等，這是萬萬不可取的。
衣柜里樟腦丸的特殊味道，和白酒存放會使酒的香氣串味，大大降低收藏價值。四、防止漏酒揮發(fā)許多陳年老酒都因?yàn)楣に嚥患?，密封不?yán)，揮發(fā)嚴(yán)重而沒有拍出好的價格，實(shí)在可惜。如果準(zhǔn)備長期收藏，防止揮發(fā)是一定要注意的。比如：避免干燥、少通風(fēng)；對瓶口進(jìn)行二次保護(hù)等。專業(yè)的藏家在收藏老酒的時候，會用恒溫恒濕的密封瓶來保護(hù)，效果非常好，但相對復(fù)雜一些。
夏至過后天氣炎熱，用純糧釀酒設(shè)備做酒如何給酒醅寶寶降溫？
夏季溫度高，用小型蒸汽釀酒設(shè)備做酒時，若溫度控制不當(dāng)，容易導(dǎo)致酒醅升溫高、升溫猛而將酶的活性全部殺死或部分殺死。從而導(dǎo)致酒酸、酒苦、酒的異雜味重……，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致釀酒失敗。夏季，我們應(yīng)該如何給我們的酒醅寶寶降溫呢?2、風(fēng)扇。室內(nèi)多裝幾臺風(fēng)扇并配合地面酒水，價格實(shí)惠建議采用。將發(fā)酵房建在日照時間短通風(fēng)條件好的地方，如果是一天到晚都曬不到的地方就更完美了。
3、發(fā)酵室全部裝上保溫材料，只裝排氣扇，不開窗。這樣控制室內(nèi)溫度容易且效果明顯。夏天灑冷水即可。前期投入大，但后期使用成本低。4、用雅大蒸汽釀酒設(shè)備做固態(tài)酒的朋友，除了采用上述方法控制溫度外，建議大家糖化時避開天氣炎熱的正午，盡量在早上5點(diǎn)~6點(diǎn)溫度低時下曲發(fā)酵。以前人們釀酒時，有“冬歇九，夏歇伏”的說法，而現(xiàn)在隨著高低溫酒曲和釀酒技術(shù)的不斷升級，再配合現(xiàn)代溫控技術(shù)，夏季釀酒是完全沒問題的。