這個也就是我記得和他們一起最大的一票生意。有一次和一個大佬一起在一個市政府老家屬房門口擺地攤兒，一會兒一個老大爺過來了，小伙子?。∧銈冇绣X收購這些酒嗎？我看這些酒好像我家里很多的，我們就知道今天有戲。這個就是我們國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)和國外標(biāo)準(zhǔn)的不一樣，國外的標(biāo)準(zhǔn)是如果說標(biāo)注了30年陳釀，在這一瓶酒里面是絕對不容許有一滴是29年的。
老酒與年份酒有什么區(qū)別？
說到老酒，我算略有了解。因為我在11年的時候為了尋找優(yōu)質(zhì)的真實老酒來做調(diào)味酒，所以和一些專業(yè)的一線老酒收購朋友一起走街串巷收購過老酒。說起來收購老酒挺有趣的，被城管追過去，也被人瞧不起過。有一次和一個大佬一起在一個市政府老家屬房門口擺地攤兒，一會兒一個老大爺過來了，小伙子??！你們有錢收購這些酒嗎？我看這些酒好像我家里很多的，我們就知道今天有戲。
我們說??！大爺，我們出來求生活也不容易，而且我們是年輕人，如果說家里真的家財萬貫我們也不愿意日曬雨淋?。∧阏f是不，大爺。說著說著，我說大爺你先喝口水，我讓小賣部給他一瓶水。大爺就說起他當(dāng)年參加工作以后別人送酒，他兒子也有人送酒。但是啊他們家沒有人喝酒。大爺還是那句話，你們年輕人我理解，但是你們沒有錢我可不是白給你們喲！我說行，大爺。
說算我們?nèi)司腿ゴ鬆敿伊?。走到雜貨間一看，我的媽?。〔畈欢?00箱整件的茅臺酒。外加一些散的董酒。五糧液等差不多200瓶。我和我朋友相互看了一眼，大爺我們可能錢不夠，你看看多少錢！大爺很爽快的說，這些茅臺酒就按照500一瓶吧。其他的散亂的酒送給你們吧……我們一瓶一瓶的點了一下午，直到下午。我們給我5萬元錢的定金，第二天一大早去取錢。
這個也就是我記得和他們一起最大的一票生意。那你可能會問，到底什么是老酒呢？老酒圈對老酒的定義是2000年之前出廠的酒，尤其是對全國獲獎名優(yōu)白酒最為收到消費者的熱寵。老酒以茅臺酒的價格最高，同時期的茅臺酒和瀘州老窖。如果品相也差不多。一瓶老茅臺酒的價格是瀘州老窖的2倍到3倍。說到老酒，很多人會認(rèn)為XXX15年陳釀也是老酒。
例如說茅臺酒15年陳釀，30年陳釀。那這樣的酒是年份酒呢？還是老酒呢？我可以很負(fù)責(zé)的告訴酒友們這個是年份酒，不是老酒。這個就是我們國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)和國外標(biāo)準(zhǔn)的不一樣，國外的標(biāo)準(zhǔn)是如果說標(biāo)注了30年陳釀，在這一瓶酒里面是絕對不容許有一滴是29年的。如果說里面參雜了那么哪怕是一滴29年的酒就會被認(rèn)定為不合格產(chǎn)品。
其實我認(rèn)為我們國內(nèi)白酒可以參照國外的洋酒白蘭地的標(biāo)準(zhǔn)。先來詳細(xì)講述下白蘭地的分類。白蘭地﹝Brandy﹞是由葡萄發(fā)酵、蒸餾而成的水果酒，也有極少數(shù)用蘋果、櫻桃等水果釀制發(fā)酵而成，成為蘋果白蘭地，櫻桃白蘭地。法國的白蘭地也最為聞名，其中以法國南部干邑地區(qū)的最為出名，稱為“干邑白蘭地”。在諸多影響白蘭地質(zhì)量的因素中，在橡木桶中的貯藏時間是其分級的重要依據(jù)。
一般來說，白蘭地在橡木桶中貯存時間越長，質(zhì)量口感就越好。在國際上，白蘭地的分級一般是根據(jù)酒齡劃分的，具體的等級界定方法，不同的國家有不同的規(guī)定。除法國干邑和阿爾瑪涅克以外的任何法國葡萄蒸餾酒都統(tǒng)稱為白蘭地。這些白蘭地酒在生產(chǎn)、釀藏過程中政府沒有太多的硬性規(guī)定，一般不需經(jīng)過太長時間的釀藏，即可上市銷售，其品牌種類較多，價格較低廉。
和香檳的叫法一樣，法國規(guī)定干邑地區(qū)生產(chǎn)的白蘭地才能稱為干邑。所有香檳都是起泡酒，但不是所有起泡酒都叫香檳；所有干邑都是白蘭地，但不是所有白蘭地都是干邑。比較著名的干邑品牌有馬爹利（Martell）、軒尼詩（Hennessy）、人頭馬（RemyMartin）、卡慕、拿破侖等。先由葡萄發(fā)酵，并經(jīng)過蒸餾得到的液體，被稱為“生命之水”，按照法國官方的分級（即按照Bureau National Interprofessionnel du Cognac制定的標(biāo)準(zhǔn)），裝瓶白蘭地的酒齡等級分類如下：1、V.S.-勾兌時所用的最年輕“生命之水”必須至少桶陳兩年；2、V.S.O.P.-勾兌時所用的最年輕“生命之水”必須至少桶陳四年；3、X.O.-勾兌時所用的最年輕“生命之水”必須至少桶陳六年（2016年起最低標(biāo)準(zhǔn)可能將改為十年），但勾兌后的平均桶陳年齡至少要為20年。
4、Napoleon-對最年輕生命之水的桶陳年齡要求為六年。所以所謂的XO是白蘭地比較高的一個級別，不是品牌。注意不是品牌?？梢哉f，白蘭地是"葡萄酒的精華"。不過，口味和口感因人而異，葡萄酒的很多特點也是白蘭地?zé)o法具有的。所以我一直在提倡真實年份，意思就是這瓶酒實實在在的年份，例如說最近我用2006年釀造的酒加上8幾的老酒調(diào)了了解不同的酒，有助于幾百瓶酒，如果說按照國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)就是最少20年陳釀，但是我認(rèn)為只能說是2006年釀造的酒。