榆樹錢呈圓形，像小紐扣似的，看起來很像古代的五銖錢，因此得名，被稱為榆樹錢。已經(jīng)很多年沒吃過榆樹錢了，印象里曾經(jīng)吃榆樹錢，是奶奶做給我吃的。前幾天去一個素食館吃飯，看見有蒸的榆樹錢，因為我比較喜歡吃野菜，所以趕緊嘗了嘗榆樹錢。榆樹錢可以做雞蛋餅吃。
東北人喜歡的榆樹錢怎么吃？
榆樹錢是榆樹的葉子，在我們這每年春天榆樹錢剛剛下來的時候，都會有很多人把它摘下來，作為一種春天的野菜來吃，榆樹錢聽老人說，在清朝的時候遇上災荒年頭，還往往被作為糧食來吃，聽說救了不少人的命。榆樹條的吃法很多，比如做窩窩頭，蒸包子，拌餡，或者直接生吃等等，下面我就向大家介紹一種比較美味的吃法。榆樹錢呈圓形，像小紐扣似的，看起來很像古代的五銖錢，因此得名，被稱為榆樹錢。
據(jù)專家測定，每100克榆樹錢含水分85克，脂肪1克，蛋白質(zhì)3.8克，碳水化合物8.5克，其中鐵的含量是西紅柿的50倍。吃法：沒兩百克榆樹錢，放入50克面玉米面，再加入50克白面，當然少不了精鹽，蔥花蒜瓣，和提鮮的生抽醬油了，香油把它們一起攪拌做成窩頭形狀，然后放入鍋中，小火蒸半個鐘頭，通過就可以使用了。
北方農(nóng)村的榆錢樹長葉子了嗎？真么做榆樹錢吃？
不知道別的地方如何，我們北方的榆錢樹已經(jīng)長出來了，可以吃了。已經(jīng)很多年沒吃過榆樹錢了，印象里曾經(jīng)吃榆樹錢，是奶奶做給我吃的。那時候家里條件有限，很少看見白面，奶奶是在榆樹錢里摻了玉米面，然后放鍋里蒸出來給我吃的。我只是隱約記得榆樹錢吃到嘴里滑滑的，其它的就不記得了。前幾天去一個素食館吃飯，看見有蒸的榆樹錢，因為我比較喜歡吃野菜，所以趕緊嘗了嘗榆樹錢。
不知道是不是因為拌的白面多了，我沒有吃出奶奶做的那種滑滑的口感。但也不難吃，有一種很淡的甜味兒。 如果不是因為在素食館吃到了榆樹錢，我根本不知道山里的榆錢樹已經(jīng)發(fā)芽了。雖然生活在農(nóng)村，但村里很少有人栽榆錢樹，所以也不知道榆錢樹什么時間發(fā)芽。不知道是想回憶一下童年的味道，還是真的想吃榆樹錢了，前天趁著星期天，約了朋友一起去采榆樹錢，順便看一下滿山遍野盛開的桃花。
到山里一看，杏花正在凋謝，桃花開的正旺，卻很少有榆錢樹。我們順著山路一直往前走著，走到一個拐彎的山洼處，在山路的一邊看見了幾棵榆錢樹。那幾棵榆錢樹長的不算太高，正好夠得著，淺綠色的榆樹錢，看上去真像一串一串綠色的錢幣。我們幾個人擼了一些回家。榆樹錢傳統(tǒng)的吃法就是蒸了吃。首先要把榆樹錢摘洗干凈，榆樹錢的葉子根部有一個小小的褐色蒂把，需要一個一個摘下來再清洗干凈控干水份。
蒸榆樹錢有兩種方法，第一種是拌了面粉當飯吃。第二種方法是在控干水的榆樹錢里面，加了雞精和鹽，蒸出來以后，用蒜泥拌了吃，味道好極了。 榆樹錢還可以做雞蛋餅吃。先把洗干凈的榆樹錢用開水燙一下，直接放在涼水里浸泡一會兒，略微去一下苦味兒。然后根據(jù)榆錢的多少打雞蛋，把雞蛋在碗里用筷子攪一下，再放上榆樹錢和適量的面粉和鹽，然后直接攪拌成糊狀，慢火攤雞蛋榆錢餅。
有一種錢叫＂榆樹錢＂無數(shù)人的救命稻草，你知道它都有哪些用途嗎？
請關(guān)注鄉(xiāng)村滋味，為您奉獻更多好吃的農(nóng)家野菜。榆樹錢學名榆錢，有的地方又稱榆串，是榆樹的果實，是一種營養(yǎng)價值很高的野菜。前幾天，鄉(xiāng)村滋味曾連續(xù)兩天發(fā)文專門介紹榆錢食用價值和做法，詳見今日頭條《“余錢”來了！這種小野菜觸手可得，但降血糖，可減肥，益處多多》和《小小野菜，益處多多，新鮮“榆錢”食用的價值和做法~》，下面綜合一下相關(guān)內(nèi)容，供參考。
榆錢諧音“余錢”，春天食之，喻五業(yè)興旺，年年有余，可見在人們心目中的地位。經(jīng)過大災之年的老人們更是對榆錢懷有極深的感情，尊稱榆樹為“救命樹”，房間屋后，栽種很多。因此榆錢唾手可得，但卻是一種純綠色食品。“春榆早發(fā)，不等蟲來，早已花開滿樹，是純綠色野菜。榆錢好吃，清香可口，滑爽宜人?！薄坝苠X具有很高的營養(yǎng)價值。
根據(jù)測定，每100克榆錢含水分82克，抗壞血酸9毫克，含有碳水化合物8.5克，脂肪1克，蛋白質(zhì)3.8克，膳食纖維1.3克，鈣280毫克，磷100毫克，礦物質(zhì)3.5克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是是西紅柿的50倍，菠菜的11倍。”榆錢具有很高的藥用價值。榆錢健胃、安神、殺蟲消腫、止咳化痰。
榆錢具有很高的食用價值。1.可以促進兒童的生長發(fā)育。2.可以降低血糖和膽固醇。3.還是上好的減肥佳品。榆錢的吃法很多，可以洗凈生吃，口感甚佳；可以做粥，加入少量調(diào)料即可，歐陽修曾盛贊榆錢粥：杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新；可以做榆錢窩頭，也可以煎餅，等，外型獨特，入口清香；可以蒸食，放入蒜蓉調(diào)料，入口滑爽，嚙齒留香；也可以做餡，做包子、餃子。
是一種上佳食品。不過，僅把榆錢比較救命之物還不全面，榆樹全身上寶，不僅榆錢好吃，而且榆葉也可吃，雖略遜榆錢，但不苦，含有不錯的裹腹之物，榆樹皮既可入藥，也可搗碎做面條，或者煮熟直接吃，榆樹干又可做梁檁；且，榆樹的生命力極強，榆皮有一絲相連，即可繼續(xù)生長，青蔥如蓋，饑荒之年，庇護著萬千生靈。前些年，因為玉蘭金花蟲泛濫，榆樹被砍伐掉很多，如今適逢盛世，又日漸增多，溫暖如春，守護著善良的人們。
