操作過程：1.用小半勺家用食用堿放一點水兌開；2.把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上；3.這時，如果紅酒變成深藍色，就是真紅酒；如果沒有反應，則是假紅酒。如何辨別真假紅酒，教你簡單一招。喜歡喝紅酒的朋友有沒發(fā)現(xiàn)，有的紅酒是用水或色素兌出來的，雖然包裝精美，卻是假酒。
怎樣辨別紅酒真假？
喜歡喝紅酒的朋友有沒發(fā)現(xiàn)，有的紅酒是用水或色素兌出來的，雖然包裝精美，卻是假酒。如何辨別真假紅酒，教你簡單一招。 準備材料：紅葡萄酒、食用堿、水。操作過程：1.用小半勺家用食用堿放一點水兌開； 2.把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上；3.這時，如果紅酒變成深藍色，就是真紅酒；如果沒有反應，則是假紅酒。這是什么原理？原來，紅葡萄中呈現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現(xiàn)紫紅色，在堿性條件下呈藍綠色。
葡萄酒如何鑒別優(yōu)劣？
區(qū)分一款葡萄酒的好壞，首先，要觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強烈程度以及搖杯后掛杯的情況；其次，聞葡萄酒的香氣；最后，品嘗葡萄酒的口感，以及余味的長短葡萄酒好壞的方法：觀察找一個比較光亮的地方，倒些葡萄酒進酒杯，然后手持杯腳傾斜45°角，觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強烈程度以及搖杯后掛杯的情況。影響掛杯現(xiàn)象的因素有很多，與酒液中的糖含量、酒精含量、甘油含量，干物質含量有關。
這些物質含量越高，酒液也就越濃郁，掛杯的現(xiàn)象也就越明顯。好的葡萄酒顏色是自然的，變質的葡萄酒顏色會變得不自然有渾濁感。由此，可以初步的體現(xiàn)出酒的特質。聞香聞葡萄酒的香氣，葡萄酒的香氣是否純正，芳香，是否符合葡萄的品種特點。香氣有很多種類，有果香、花香、香料氣味、植物氣味等等。好的葡萄酒的香氣都是令人感到舒服，優(yōu)雅，和諧的，如果聞到有甲油那樣刺鼻的味道，就說明葡萄酒已經變質了。
從觀察到聞香的步驟基本上已經可以確定酒的好壞了。品嘗先喝一小口的葡萄酒，最好布滿口腔，然后用舌頭對葡萄酒進行充分的攪動，然后將葡萄酒吞下，感受葡萄酒的層次感、平衡度、復雜度，以及余味的長短。好的葡萄酒入口時是順滑的、平順，口感豐滿的，吞下后會讓人回味無窮，而不好的葡萄酒如果喝下去會有刺激感，在口中有化學氣味或臭味。
如何快速鑒別葡萄酒的真假？
江湖上一直盛傳著一分鐘鑒別真假葡萄酒的絕招，我們就在網上找出了兩大鑒別真假葡萄酒的獨門秘方：鑒定方法一：食用堿鑒別真假紅葡萄酒1、用小半勺家用食用堿放一點水兌開；2、準備一張普通的餐巾紙；3、滴幾滴紅葡萄酒在餐巾紙上；4、把用水兌開的食用堿水滴在紅葡萄酒上面；5、如果紅葡萄酒變成深藍色，那么就是真的紅葡萄酒，如果沒有反應，那么紅葡萄酒就是假的。
鑒定方法二：白色餐巾紙鑒別真假紅葡萄酒將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅葡萄酒，均勻擴散就是真葡萄酒；如果有沉淀在紙巾中間，往外擴散水跡的則是假葡萄酒。一分鐘鑒別真假葡萄酒，這事兒靠譜嗎？那么問題來了，以上兩種一分鐘鑒別真假葡萄酒的江湖絕技靠譜嗎？首先來看下以上兩種鑒定方法的原理。鑒定方法一原理：據稱，由于真正的紅葡萄酒中含有豐富的花青素。
而假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，里面不含花青素。所以，通過鑒別紅葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判斷真假了?；ㄇ嗨厥且环N天然色素，顏色隨PH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性。鑒定方法二原理：由于假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，因此色素顆粒大，倒在紙上色素顆粒會沉淀在紙巾中間，往外擴散只是水跡。
從上述可以看出，這兩種檢測方法都是在假設葡萄酒是由酒精、糖精和香精色素人工勾兌而成的假酒。然而，目前市面上的假酒主要有三種：一是人工勾兌，即上述實驗中添加各種添加劑勾兌而成的葡萄酒；二是以次充好，以低檔酒冒充高檔酒；三是產品信息造假，虛構產品的品種、產地和年份等。要用上面兩種方法來檢驗人工勾兌的紅葡萄酒可能是可行的，但是用來檢驗第二種和第三種假酒顯然是不成立的，因為第二種和第三種假酒也是真正的葡萄汁釀成，而不是用酒精、糖精和香精色素人工勾兌而成。
如何區(qū)別好的紅酒和壞的紅酒？
原裝進口葡萄酒就是從葡萄的種植----采摘----釀造---裝瓶--封箱都在酒莊一整個流程完成。灌裝進口葡萄酒就是從國外大桶拉過來的原汁，然后到國內裝瓶，但是在運輸過程中酒質會受到很大的影響貼牌進口葡萄酒就是完全的是國內的產品，貼上國外的酒標，灌裝成國內的葡萄汁。原裝葡萄酒在進口都裸瓶成箱進口的，一般都是6支裝或者12支裝，也就是沒有任何禮盒包裝的，而在買進口紅酒的時候如果有酒盒包裝，那我們大部分所付出的酒錢里也有一部分是為這酒盒錢買的單，但是這也造成大部分人認為“木盒裝的紅酒要比紙盒的紅酒更好”的錯誤看法。
作為進口葡萄酒，每個瓶身背后都有條形編碼，而它們對應的都是不同的意義。簡單地說，每一個多家地區(qū)都被賦予不同的數字作為指代，美國是0，法國是3，摩爾多瓦是4，中國是6，智利是7，西班牙是8，澳大利亞是9等。但是，條形碼本身不具備防偽功能，我們可以通過手機掃碼獲得關于紅酒的商品價格、生產廠家、電話地址等信息。
中國海關明文規(guī)定，進口葡萄酒除了在酒瓶正面要貼有進口國文字的正標外，同時還必須在背面貼中文背標。同時，一個好的產品無論在印刷還是包裝上，都應該是印刷平整，粘貼準確的，而印刷模糊又或者將酒標貼歪了的，那么在購買的時候就要稍微考慮它的真假性了。到底怎么樣才能避免買到假酒？不要貪圖便宜在某寶買幾十塊錢的“紅酒”，當我們想要認認真真嘗試一款好酒的時候，應該更多去了解酒莊的資料，酒的產區(qū)包括酒商的資料都應該作為重要的考核指標。
