在往后，更多酒廠干脆直接買其他廠液態(tài)法生產(chǎn)的酒作為基酒，勾兌香料，就可出售。瓶裝的酒干凈嗎？你看見怎么生產(chǎn)的了嗎？即使他是干干凈凈的，他是純糧的嗎？用酒精勾兌的水。不管怎么說，你沒有看過我們家是怎么生產(chǎn)的，我要奉勸那個說不能在小作坊買酒的人。
低度白酒如何釀制？
30----40度低度米酒釀造工藝。浸米8--10小時，洗米去掉浸米的水，然后煮飯，一定要將米煮熟透，米飯的含水量要控制在1比2.1至2.3之間，含水量不能太多也不能太少。爛飯無好酒，水太少糖化不徹底，出酒少。晾飯，把飯的溫度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9兩酒曲拌勻米飯，入缸糖化，60斤以下的酒缸為好，裝大半缸，中間挖洞。
酒缸要預先消毒用開水洗干凈。糖化，將裝好飯的缸放在溫度不要超過28度的地方糖化，低于20度要保溫，一般糖化24小時即可，用手捏飯沒有硬心，米飯全部變軟。然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期間要控制飯溫不要超40度，超溫酒苦，酒質(zhì)好不好糖化控溫最關(guān)鍵，現(xiàn)在很多酒廠不知道控溫，煮出的酒很苦，不好飲，加甜蜜素等化學糖調(diào)。
白酒中的苦味只能掩蓋不能去除，用糖調(diào)后的酒放一段時間苦味又現(xiàn)，另外用化學糖調(diào)的酒肝臟很唯代謝的啊。酒化發(fā)酵，加完水后密封發(fā)酵半個月即可蒸酒，發(fā)酵時間太短或太長都不好，加完水后一般72小時酒化完成，再過四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出來的酒不算很好，再發(fā)酵多幾日蒸出來的酒更好飲。蒸酒，將發(fā)酵好的酒醅放入不繡鋼蒸煮鍋內(nèi)蒸餾，不要用鋁鍋蒸酒，現(xiàn)在的鋁蒸酒鍋都是用工業(yè)鋁制的，含鉛，酒中有一種酒溶酶會把鉛溶解出來，飲后會積累中毒。
純糧食是如何釀造成白酒的？
純糧食釀不成白酒，必須要添加一些附料才行，比如酵母，透氣物料，，，，，。沒有這些東西是釀不成酒的。簡單的說一下釀酒過程。一，把原糧粉碎，用水拌濕，以手握不出水為宜。二，按一定比例參入酵母菌種，和釀酒料拌勻。三，入池，把釀酒料裝進事先挖好的池子里(泥池〉但在入池前一定要參入透氣料如，米糠，稻殼，以增加在發(fā)酵過程中的透氣性。
踩實壓平，池子上面用東西蓋好。四，蒸酒，釀酒料在池子里經(jīng)過一定時候的發(fā)酵后，把它取出來放到專用設(shè)備(蒸鍋中)加溫進行蒸溜，蒸鍋上面有一個酒凈，專門收集鍋中的熱蒸氣，然后轉(zhuǎn)化成水通過管道流出來，流出來的蒸溜水就是我們平常喝的酒。但這些酒需要放在酒庫里面的容器中靜置一段時間，然后再由勾兌師進行勾兌，才能走向市場。
農(nóng)村小作坊釀酒如何保證質(zhì)量？
看了其中有一個人的回答說不要買農(nóng)村小作坊的白酒，我真想當他面質(zhì)問質(zhì)問他，你看見農(nóng)村作坊如何生產(chǎn)白酒的了嗎？我很負責任的告訴你，我就是你所說的農(nóng)村小作坊的純糧燒酒制造人。我們家采用的是純糧固態(tài)發(fā)酵，蒸餾而得的原漿酒，不進行任何添加，如果我們這些純糧小燒你都不相信的話，這個世界上沒有你可以喝的白酒了。我們農(nóng)村人做事講良心，我們說是純糧的就是純良的，絕不用勾兌酒來糊弄別人。
瓶裝的酒干凈嗎？你看見怎么生產(chǎn)的了嗎？即使他是干干凈凈的，但是他是純糧的嗎？用酒精勾兌的水。這還算是白酒嗎？直接都能消毒了，當然干凈！我代表純糧燒酒小作坊，像你保證。向所有喝酒人保證。我們每一步都是嚴格按照傳統(tǒng)燒酒規(guī)格，生產(chǎn)秩序來走的。在蒸餾之前，可能我們會用手接觸蒸餾物酒糟之類的東西，但是蒸餾出來之后的白酒我們是干干凈凈保存的，并且會通過食用級的過濾棉過濾之后才保到酒桶里。
不管怎么說，你沒有看過我們家是怎么生產(chǎn)的，但是我要奉勸那個說不能在小作坊買酒的人。那你就不要來小作坊買了，不要喝這種純糧燒酒了，去買你所認為干凈的瓶裝勾兌酒去吧。我上面說的這些話不是針對題主更不是針對廣大酒友，只是針對認為我們小酒坊，小作坊，不干凈不衛(wèi)生，昧著良心做事的那些人，你們把好心當成驢肝肺。純糧燒酒人們，我不知道有多少人在看我，如果你們認同我的觀點，請給我點個贊，讓我們純糧酒坊被更多的人了解，被更多的酒友朋友知道，讓他們以后能喝到真正的糧食酒，而不是勾兌酒。
現(xiàn)在的酒廠都不燒酒了，那些酒都是怎么生產(chǎn)出來的呢？
題主說的是部分酒廠，從來不見往里面運送糧食，就是之間往外拉一車又一車的成品酒。事實上我們國家的白酒生產(chǎn)存在固態(tài)法純良釀造和液態(tài)法，純糧固態(tài)法(比如茅臺五糧液等)需要消耗大量糧食(主要為高粱小麥等主要作物)做原料和酒曲，同時要有年代久遠的窖池，復雜的蒸煮，蒸餾，取酒工藝。其中光是糧食消耗一項問題在解放初期就成了大問題，更別說幾年的陳釀時間了，響應(yīng)國家號召的液態(tài)法工藝造酒就應(yīng)運而生了，利用的是不重要的作物，節(jié)約了糧食，幾天就可發(fā)酵取酒，成本很低。
液態(tài)法的口感和芳香物質(zhì)量皆不如固態(tài)法。在往后，更多酒廠干脆直接買其他廠液態(tài)法生產(chǎn)的酒作為基酒，勾兌香料，就可出售。所以說，想掏20多元就能喝上瓶酒，現(xiàn)在的社會成本，也就一道素菜的價格，能指望純糧食用百年的窖池再給陳上幾年嗎？真正好糧食酒 糧食成本