如何辨別真假紅酒，教你一個(gè)簡(jiǎn)單的招數(shù)。在半勺家用食用堿里放一點(diǎn)水就可以打開(kāi)了。2.將煮沸的食用堿滴在紅酒上。3.此時(shí)，如果紅酒變成深藍(lán)色，就是真正的紅酒。如果沒(méi)有反應(yīng)，就是假紅酒。我個(gè)人認(rèn)為，對(duì)于非葡萄酒消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，辨別紅酒的真假真的很難，甚至不可能。
怎樣辨別紅酒真假？
喜歡喝紅酒的朋友有沒(méi)發(fā)現(xiàn)，有的紅酒是用水或色素兌出來(lái)的，雖然包裝精美，卻是假酒。如何辨別真假紅酒，教你簡(jiǎn)單一招。 準(zhǔn)備材料紅葡萄酒食用堿水。操作過(guò)程1.用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開(kāi) 2.把用水兌開(kāi)的食用堿水滴在紅酒上3.這時(shí)，如果紅酒變成深藍(lán)色，就是真紅酒如果沒(méi)有反應(yīng)，則是假紅酒。這是什么原理？原來(lái)，紅葡萄中呈現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現(xiàn)紫紅色，在堿性條件下呈藍(lán)綠色。
如何分辨是不是假紅酒？
我是wset高級(jí)品酒師，這個(gè)問(wèn)題我來(lái)回答一下1.我個(gè)人認(rèn)為，如何分辨紅酒是否是假的，對(duì)于非葡萄酒從業(yè)的消費(fèi)者來(lái)講確實(shí)很難，甚至可以說(shuō)不可能分辨出來(lái)。2.網(wǎng)上經(jīng)?？吹揭恍┓椒?，比如用紙巾看顏色品味道等，殊不知這些方法很多都是大家相互抄來(lái)的，同時(shí)運(yùn)用這些方法說(shuō)明你已經(jīng)拿到這瓶葡萄酒并開(kāi)啟后進(jìn)行驗(yàn)證的，還有啥用呢？造假者已經(jīng)達(dá)到了他銷售給你的目的了。
3.至于看毫升碼及條形碼等方面的辨別方法，我想造假者不會(huì)還停留在以前的認(rèn)知吧，分辨的方法越多，他的造假方法也就越多，我們其實(shí)無(wú)形中也幫助了造假者在提升自己的造假水平。4.術(shù)業(yè)有專攻，聞道有先后。葡萄酒畢竟還是一個(gè)非常需要專業(yè)技能的行業(yè)，即使是專業(yè)的品酒師都有可能出現(xiàn)分辨失誤，何況對(duì)葡萄酒不甚了解的消費(fèi)者，僅憑幾個(gè)小方法就能分辨葡萄酒真假，其實(shí)誤人子弟，瞎噴而已。
所以我的建議是1.專業(yè)的人做專業(yè)的事，如果身邊有葡萄酒專業(yè)的朋友，可以聽(tīng)取他的建議，讓其推薦給你合適的葡萄酒。2.到專業(yè)的葡萄酒連鎖超市或?qū)I(yè)的葡萄酒酒窖進(jìn)行購(gòu)買，雖然有的價(jià)格并不便宜，但上當(dāng)受騙幾率小很多。3.選擇幾個(gè)自己熟悉的牌子和品牌的葡萄酒作為自己口糧酒，經(jīng)常喝，口感就會(huì)形成習(xí)慣，一旦發(fā)現(xiàn)味不對(duì)，就要甄別一下是否酒有問(wèn)題不一定是假的，可能是質(zhì)量問(wèn)題。
如何快速鑒別葡萄酒的真假？
江湖上一直盛傳著一分鐘鑒別真假葡萄酒的絕招，我們就在網(wǎng)上找出了兩大鑒別真假葡萄酒的獨(dú)門秘方鑒定方法一食用堿鑒別真假紅葡萄酒1用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開(kāi)2準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙3滴幾滴紅葡萄酒在餐巾紙上4把用水兌開(kāi)的食用堿水滴在紅葡萄酒上面5如果紅葡萄酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅葡萄酒，如果沒(méi)有反應(yīng)，那么紅葡萄酒就是假的。
鑒定方法二白色餐巾紙鑒別真假紅葡萄酒將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅葡萄酒，均勻擴(kuò)散就是真葡萄酒如果有沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散水跡的則是假葡萄酒。一分鐘鑒別真假葡萄酒，這事兒靠譜嗎？那么問(wèn)題來(lái)了，以上兩種一分鐘鑒別真假葡萄酒的江湖絕技靠譜嗎？首先來(lái)看下以上兩種鑒定方法的原理。鑒定方法一原理?yè)?jù)稱，由于真正的紅葡萄酒中含有豐富的花青素。
而假紅葡萄酒中多由酒精糖精和香精色素勾兌而成，里面不含花青素。所以，通過(guò)鑒別紅葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判斷真假了。花青素是一種天然色素，顏色隨PH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍(lán)色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)性。鑒定方法二原理由于假紅葡萄酒中多由酒精糖精和香精色素勾兌而成，因此色素顆粒大，倒在紙上色素顆粒會(huì)沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散只是水跡。
從上面可以看出，這兩種檢測(cè)方法都是基于假設(shè)酒是人工摻入酒精糖精和風(fēng)味色素的假酒。但目前市場(chǎng)上的假酒有三種:一種是人工勾兌，即在上述實(shí)驗(yàn)中加入各種添加劑勾兌而成的酒；二是以次充好，三是偽造產(chǎn)品信息，虛構(gòu)產(chǎn)品品種、產(chǎn)地、年份等。用以上兩種方法檢測(cè)人工勾兌的紅酒或許可行，但檢測(cè)第二、三種假酒顯然不成立，因?yàn)榈诙?、三種假酒也是用真葡萄汁釀造的，而不是用酒精糖精和風(fēng)味色素人工勾兌的。
