1，請問酒曲和面粉發(fā)酵的酵母有什么不同
種類不一樣，作用不一樣
看室內(nèi)的溫度情況，夏天40分鐘左右，冬季要一個半小時。成型后再放置半個小時，涼水開始蒸制。你在買自發(fā)粉時，上面有詳細說明，可供參照使用。
2，發(fā)酵粉蘇打酒曲
發(fā)酵粉則是一種化學蓬松劑，一般是指小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鉀鋁，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等幾種物質(zhì)。酒曲則是一種微生物，酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘇打則是碳酸鈉酒曲是釀酒的引子，發(fā)酵粉則一般用于面制品和膨化食品，而蘇打不是發(fā)酵物質(zhì)，小蘇打則是
3，安琪酵母與安琪酒曲有何不同
它們的區(qū)別如下：1、形態(tài)不同酒曲是在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。酵母是一種單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物。2、用途不同酒曲和麥芽同時作為原料糖，用來制造酒、甜酒和豆醬等。最常提到的酵母為釀酒酵母（也稱面包酵母），自從幾千年前人類就用其發(fā)酵面包和酒類，在發(fā)酵面包和饅頭的過程中面團中會放出二氧化碳。3、生長環(huán)境不同酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。大多數(shù)霉菌繁殖最適宜的溫度為25～30℃，在0℃以下或30℃以上。酵母屬于簡單的單細胞真核生物，易于培養(yǎng)，且生長迅速，在低于水的冰點或者高于47℃的溫度下， 酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20～30℃。參考資料來源：百度百科-酵母百度百科-酒曲百度百科-安琪酵母
安琪酵母是指酵母，酵母的功能是吧葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精，安琪甜酒曲是糖化酶，功能是吧米中的淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，2個加一起就可以釀黃酒了。很多了買了安琪甜酒曲很難釀出黃酒，其本質(zhì)原因就是甜酒曲里只有糖化酶沒有酵母。
4，酒曲和酵母的區(qū)別
酵母粉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生長刺激因子，基有較高的生物活性，因此，能促進動物新陳代謝，增強食欲，有利于動物的消化吸收，加速動物的生長發(fā)育及生產(chǎn)性能的發(fā)揮，還能提高動物的抗病防病能力。在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。酵母粉發(fā)面用，酒曲做米酒。
酒曲是甜酒藥，小曲，大曲的總稱而已，它里面包含有，霉菌，細菌，和酵母菌。酵母，就是酵母菌的干燥體。兩者既是不同的發(fā)酵劑，也有部分功能相同酒粬，一般寫作酒曲。在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。酵母是一些單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細胞真菌，可用于釀造生產(chǎn)，有的為致病菌，