更多紅酒喝法，請百度搜索鄭老師對紅酒標(biāo)簽的解讀。他有很多實(shí)用的葡萄酒知識。而且，有句話叫品紅酒如品人生。久而久之，紅酒會有各種各樣的味道，就像人生一樣，有起有落，有各種各樣的味道。這樣，剩下的紅酒可以再存放兩個(gè)星期。我常說紅酒需要醒酒。不管你醒得好不好，味道都很不一樣。
水果酒能保存多久？
水果酒曾經(jīng)做過兩種，一種是楊梅酒一種是葡萄酒，兩種自己制作的果酒都不宜長期保存，以年年做的楊梅酒來說，在制作密封一個(gè)月后開瓶飲用口感最佳，最長不要超過一年。為了加強(qiáng)果酒的保存和口感，有以下有點(diǎn)可以注意1制作選用的楊梅，也就是果要好，楊梅本身的口感和質(zhì)量對成品的果酒有直接影響。2楊梅清洗后，一定要晾曬干，才能入瓶來制作，制作果酒的器皿也需要無水無油3選用高度白酒來制作果酒4可以放置在冰箱冷藏，降低溫度不但可以延長果酒飲用時(shí)間，也可以增加口感，特別是在夏季，冰涼的果酒入口，唇齒留香。
紅酒開瓶以后可以放多久？
一葡萄酒美味迷人，但有個(gè)缺點(diǎn)，一旦開瓶后，就放不了多少時(shí)間。不像白酒，四十度五十度以上的，打開后，放個(gè)一年都沒事。朋友聚餐客戶招待時(shí)還好，喝酒的人多，一桌人差不多能把整瓶酒喝完，有時(shí)不夠，再開個(gè)兩三瓶都沒關(guān)系。但是兩三個(gè)人小酌，或者一個(gè)人在家里喝，就有問題了。一瓶酒，喝了一半，還有一半怎么辦？特別是一些姑娘們，睡前喜歡喝點(diǎn)美容酒，因?yàn)檫m量喝些葡萄酒，能讓女性皮膚更光滑細(xì)嫩。
但酒打開后，不可能一次性全部喝完，又不是個(gè)個(gè)都是酒神，何況晚上喝太多酒，對身體也不好，對肝臟來說是個(gè)負(fù)擔(dān)。我一般會建議女性朋友，美容酒，別多喝，半杯足矣！那么，問題又來了，剩下的大半瓶酒該怎么處理，在幾天內(nèi)喝完？二葡萄酒開瓶后，為什么不能放太長時(shí)間呢？怕氧化！無論是紅酒白葡萄酒，還是桃紅等等，都是怕與空氣接觸，產(chǎn)生氧化反應(yīng)。
氧化對葡萄酒來說，既是好事，也是壞事。與空氣產(chǎn)生氧化反應(yīng)，會讓葡萄酒擁有多姿多彩的香氣味道，得到獨(dú)特豐富的口感風(fēng)味。我常說，紅酒需要醒酒，醒沒醒好，喝起來差別很大。醒酒背后的原理，其實(shí)就是葡萄酒與空氣的氧化反應(yīng)。紅酒醒開，就是酒液與空氣氧化到恰當(dāng)好處。紅酒還需要醒，是說酒液與空氣氧化的時(shí)間還不夠。紅酒醒過頭，是氧化時(shí)間太長了，一些風(fēng)味物質(zhì)散發(fā)光了。
而且，有句話說，品紅酒如同品味人生，隨著時(shí)間流逝，紅酒會有各種不同的味道口感，就像人生一樣，跌宕起伏，滋味百態(tài)。這句話的意思，說白了，就是酒液逐步被空氣氧化，在各個(gè)氧化階段，產(chǎn)生不同的香氣風(fēng)味。葡萄酒持續(xù)氧化的過程，也是一個(gè)逐漸走向死亡的過程。充分氧化的紅酒，有著濃濃的醬油帶醋的味道，這酒已經(jīng)死了，已經(jīng)不能再喝了。
三我通常打開一瓶葡萄酒時(shí)，會先問下大家，一瓶酒是不是喝的完。有時(shí)候一桌人，大部分人都不喝酒，只有個(gè)別幾個(gè)人喝，所以，提前問下也是必要的。如果一瓶葡萄酒，現(xiàn)場的人喝不完，那么，我的做法是，喝多少倒多少。估計(jì)下現(xiàn)場要喝多少，就倒多少酒在醒酒器酒杯里，然后，迅速用軟木塞塞住酒瓶，有些葡萄酒是用螺旋蓋封瓶的，就馬上用螺旋蓋擰緊。
這樣做，是為了不讓酒瓶中剩下的酒液，與空氣發(fā)生更多氧化反應(yīng)，那么，酒液可以存放時(shí)間更長。有些朋友也是不注意，打開葡萄酒后，明知喝不完，也不用瓶蓋馬上封住。酒喝倆小時(shí)后，看結(jié)束要散伙了，才不緊不慢地把余下半瓶酒，用瓶蓋塞住。不用說，這半瓶酒的余下壽命，又比正常保存的時(shí)間，縮短大半。有些甚至酒液已經(jīng)完全氧化，已經(jīng)沒有儲存的必要了，還不如直接喝掉。
所以這瓶酒如果不能當(dāng)場喝，一定要想喝多少就灌多少。倒出后，迅速用木塞蓋塞住，防止空氣流入。四個(gè)酒不能當(dāng)場喝完。最好的辦法是放在冰箱里，最多可以保存一周。當(dāng)然，你必須遵循上述方法，鄭先生和我說。酒倒出后，盡快用軟木塞塞住，盡量讓剩余的酒盡量少與空氣接觸。而且軟木塞最好能盡力塞住酒瓶的瓶口，這樣才能全部塞進(jìn)瓶口。
