除此之外，中國古代種植的葡萄數(shù)量有限，葡萄酒并不流行，但其他果酒如梅子酒、楊梅酒、獼猴桃酒等仍有很好的市場。中國傳統(tǒng)名酒，汾陽酒的典型代表，因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又叫杏花村酒。五糧液酒是濃香型白酒的杰出代表。中國古代基本都是釀酒。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是薩沙，我來回答。薩沙第9145條回答。古人要看什么時代的古人。如果是元代之前的古人，大體喝這幾種酒。第一，谷物釀造酒。釀造酒是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。中國古代的酒，基本上都是釀造酒。釀造酒制造很繁瑣，通常要將薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，然后加入酵母進(jìn)行緩慢的發(fā)酵，形成酒精。
隨后再進(jìn)行過濾，去掉酒糟，留下含有酒精的液體，就是釀造酒了。可以說，釀造酒是純天然的酒。谷物釀造酒就是用各種谷物制成，常見的是黃酒。不過，黃酒的原料也是不同的，南方以糯米北方以黍米粟糯米為原料。一些南方人很喜歡喝的米酒，其實(shí)就是黃酒的一種。第二，水果釀造酒。常見的就是葡萄酒。水果釀造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己發(fā)酵。
葡萄酒的度數(shù)較高，但比較酸，不太符合中國人的口味。況且，古代中國種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒獼猴桃酒還是很有市場的。這就是元代之前的酒。這些酒是純天然，但還存在一些問題。主要是古人沒有化學(xué)概念，導(dǎo)致釀造酒存在一些有毒的物質(zhì)，比如甲醇。如果長期不做處理飲用這些酒，會有害身體。
同時，民間小店釀造酒技術(shù)不高明，往往酒中會有很多雜質(zhì)，顏色也難看。所以，我們看小說水滸傳，喝酒的時候都要首先溫酒。溫酒就是將酒加熱，這樣可以將甲醇的有害物質(zhì)揮發(fā)，而不是想熱著喝。隨后，在端給食客之前還要篩酒，就是對酒液進(jìn)行過濾，減少雜質(zhì)，端上來好看一些，口感也好。釀造酒最大問題是酒精度不高，很好的黃酒也就十幾度。
普通民間小店釀造的黃酒，也就幾度而已，類似于今天的啤酒。所以武松能夠喝十八碗還能走上景陽岡再醉倒，這十八碗大約相當(dāng)于今天的7到9瓶啤酒。武松這么個大漢，喝這些酒還是沒問題的。元代開始就有蒸餾酒了。蒙古人等少數(shù)民族習(xí)慣于喝烈酒，才出現(xiàn)了蒸餾酒。蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。
中國各省的代表白酒是什么酒，哪種好喝？
我先說各省的代表白酒。一貴州省的茅臺酒產(chǎn)自貴州省遵義市茅臺鎮(zhèn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒茅五劍之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。二四川省的五糧液產(chǎn)自四川的宜賓市。五糧液酒是濃香型白酒的杰出代表。
她以高粱大米糯米小麥和玉米五種糧食為原料，以包包曲為動力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀，精心勾兌而成。她以香氣悠久味醇厚入口甘美入喉凈爽各味諧調(diào)恰到好處酒味全面的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世，成為當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的珍品。三山西省的汾酒汾酒產(chǎn)自山西省呂梁市汾陽市杏花村。中國傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表，因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱杏花村酒。
汾酒以工藝精湛，源遠(yuǎn)流長，素以入口綿，落口甜，飲余香，回味悠長特色著稱，在國內(nèi)外清費(fèi)者中享有較高知名度美譽(yù)度和忠誠度。四北京二鍋頭提到我們的首都北京，那怎么少的了二鍋頭？據(jù)說有一種說法是到京城有三樂——登萬里長城吃全聚德烤鴨喝二鍋頭，三樂不全不算到北京。可見在人們觀念中，二鍋頭之于北京就是符號化的一種存在。
老字號牛欄山二鍋頭依然是二鍋頭酒業(yè)的龍頭老大。江蘇省的洋河大曲以其獨(dú)特的甜、柔、香的風(fēng)格，榮獲中國名酒稱號，躋身中國八大名酒之列。具有柔和、甘甜、清香純正的獨(dú)特風(fēng)格，體現(xiàn)在柔和、甘甜、爽口等多種口味。低質(zhì)，不輕不軟，不多，長，長，尾干凈，豐滿和諧。安徽劉晶酒廠出自安徽亳州顧靖酒廠，屬于大曲濃香型白酒，是亳州特產(chǎn)。被譽(yù)為白酒中的牡丹，是中國八大名酒之一。
