將阿膠浸泡在黃酒中，可以軟化阿膠，方便食用。阿膠為什么要用黃酒泡？1.因為有很多中藥是用黃酒做藥引子的。但是在選擇阿膠的時候，可以選擇陳年阿膠，阿膠浸泡的黃酒也是重點。以前吃阿膠一半水一半酒，不容易吸收。一是溫黃酒，一般在冬季或寒冷季節(jié)使用；二是冰鎮(zhèn)黃酒，夏天喝最合適；第三，清爽解膩的黃酒，搭配不同的菜肴，享受不同風味的黃酒。
如何自制阿膠黃酒？
比較經典的做法，阿膠500克，紅棗500克，黑芝麻炒500克，核桃500克，枸杞100克，冰糖250克。阿膠我選福牌，性價比高，東阿牌隨著廣告做好漲布恐怖。福牌也是老牌，慈禧賜名，貢品。紅棗偏愛若羌，香甜皮薄枸杞選中寧，瘦長型，頭尾有白點的，泡水上浮率九十五以上的，才是中寧，市面青海冒充中寧的冰糖，無硫磺的冰糖都是微黃，大家想想甘遮微黃，怎么可能做出很白的糖核桃，自己買帶殼剝。
紙皮核桃肉多些黑芝麻，買生自己炒熟阿膠，號稱中藥三寶，養(yǎng)血再好，處理不好難吸收，之前經常碰到朋友說再好我無福消受，其實就是不吸收，反而導致上火，所以脾胃不好的人慎吃。但選阿膠時可選陳年阿膠，泡阿膠的黃酒也是重點，我曾經有吃過半水半酒的阿膠，不好吸收。還有用市面上做料酒的黃酒熬制我經常和朋友們討論釀酒的，市面料酒在釀酒時水加非常多的，水多的后果酒精度低容易酸，所以要添加劑抑酸，因為好的黃酒本錢稍高。
我用我自釀三年陳紅曲黃酒，也是我試驗過和阿膠最配的黃酒，紅曲酒本來是健脾胃的藥酒，融膠特別快為什么選年份阿膠和年份黃酒？我家釀酒從太祖婆開始釀酒，當時有八十個酒壇的規(guī)模。爸爸改行做了食用菌，但每年釀酒的習慣沒有斷過。在老家大家只知道新酒上火，老酒溫和，其中理論我也長大了學了物理才知道，老師說水能導電，酒能導電。
后來才知道原來黃酒專家早用導電理論發(fā)現年份越久電阻率越低，說明分子細化。中醫(yī)老祖家一直推崇一些藥物或食品是陳的好，終于懂了，因為經春夏秋冬，白天黑夜不斷溫差變化，不斷熱脹冷縮導致分子細化，從而好入口好吸收。這個理論在實踐中得到證實，我做阿膠糕起，有賣一百多個客戶，沒有人說不好吸收，其中也有脾胃不好容易上火的客人。
關于泡阿膠，我從不叫商家打粉，我都用泡的，一斤阿膠用600到700克酒差不多，有些人有500克酒會有點緊張的。酒倒進去后密封起來，兩天左右就融，可以用玻璃保鮮碗，好拿出來，泡到快融冰糖也放進去，冰糖有塊狀在鍋里不好融。萬一阿膠一丁點沒融，在鍋里很快就融。小火熬到掛旗，如圖，掛旗后加紅棗紅棗洗過去核，我經常是放電飯熱飯鏈反復攪去水氣加核桃，核桃可烤或炒，也可不用，加枸杞，快速攪拌均勻。
最后一步加黑芝麻，如果是夏天，氣溫高要把黑芝麻炒時趁熱加進去，夏天阿膠糕很難凝固難晾，福建天氣在春天快轉夏天時潮濕又熱，難度大我經常開空調抽濕低溫加進黑芝麻時是個體力活，快速攪拌保證均勻模具事先備好，用食品級袋子用麻油或其它食用油擦好，以免粘到分不開，底部抹平凝固時切小片真空包裝放冰箱一天兩片生理期量少不要吃，容易止血，量太多可吃，一直不能收尾，子宮收縮要吃。
黃酒泡好的阿膠是什么樣子的？
你好，謝謝邀請，也很高興回答你的問題。阿膠朋友們都聽過，它是一種名貴的補品，也可以說是一種中藥，主要是針對老年人和女性朋友食用。阿膠是以驢皮為原料，去除毛后經高溫熬制，濃縮成一種粘粘的膠狀物質而成。阿膠做為一種品，沿用至今已有三千多年了。特別對于女性朋友來說有很好的滋補作用，它具有補血止血滋陰潤燥和美容養(yǎng)顏等功效。
被譽為補血圣藥。吃之前，為什么要用黃酒泡？什么是好的阿膠？讓我們一起來看看吧。阿膠為什么要用黃酒泡？1.因為有很多中藥是用黃酒做藥引子的。第二，黃酒可以增強阿膠的藥效，使藥物的藥效發(fā)揮得更大。便于人體吸收和消化。第三，用黃酒浸泡阿膠，可以軟化阿膠，方便食用。