黃酒可以代替料酒，但料酒不能代替黃酒。米酒可以作為烹飪的調(diào)料，可以去除魚(yú)的腥味，增加菜肴的香氣。料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的新品種。它是以黃酒為原料，加入一些香料和調(diào)味料制成的。這是一種調(diào)味酒。很多人以為料酒就是黃酒，這是一個(gè)很大的誤區(qū)。
料酒可以代替黃酒嗎？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！黃酒可以代替料酒使用，但是料酒不能代替黃酒！黃酒是以稻米黍米黑米玉米小麥等谷物為原料，經(jīng)加曲酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。大家最為熟悉的就是紹興黃酒了，除此之外還有福建的龍巖沉缸酒山東的即墨老酒等。烹飪中可以將黃酒作為調(diào)味料食用，可以除去魚(yú)肉的腥膻味道，增加菜肴香氣。
料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的，是一種調(diào)味酒。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥增香。適用于烹飪?nèi)怍~(yú)蝦蟹料酒雖帶著酒字，卻與黃酒啤酒白酒等飲用酒不同，它屬于調(diào)味品。此外，由于料酒中的鹽分含量較高，并不適合直接飲用。很多人以為料酒就是黃酒，這是很大的誤區(qū)。
做糖醋雞爪時(shí)，黃酒可以用其他酒代替嗎？怎么樣？
你好，腌制的時(shí)候放黃酒嗎？我在家一般用料酒代替。材料:雞爪10個(gè)，鹽，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，油，醋，白糖。開(kāi)始制作1個(gè)雞爪，清洗干凈，把腳趾甲剁掉，再剁兩塊，把2個(gè)雞爪放在容器里，放蔥，姜，料酒，生抽，老抽，鹽腌制三到四個(gè)小時(shí)。3調(diào)味汁，糖醋一比一，加少量鹽，生抽。4鍋里熱油，炒糖，雞爪翻炒，充分上色。