只有少數(shù)香檳是用綠葡萄制成的，叫做白葡萄。不同產區(qū)只有法國香檳產區(qū)出產的起泡酒才能稱之為香檳，而世界各地都有紅酒出產。粉紅香檳是通過加入一點紅酒或讓破碎的葡萄接觸皮膚一段時間而制成的。如果今年的葡萄很好，就只用當年的葡萄酒，產品是陳年香檳。如果沒有，將不同年份的葡萄酒混合在一起，以改善和加強葡萄酒，并產生一種不含酒精的香檳。
有人說釀造香檳只有三個葡萄品種，那究竟有哪些？
你好，我是英子，很高興為你回答香檳只由三種葡萄制成黑比諾梅尼爾比諾和霞多麗。香檳的特點是脆，歸因于白堊土。只有少數(shù)的香檳是由綠色葡萄制成的，叫做白葡萄。粉紅香檳是加入一點紅酒，或者讓破碎的葡萄接觸皮膚一段時間而制成的。香檳用什么葡萄做的？香檳最初在不銹鋼桶中發(fā)酵，然后混合。如果這一年葡萄非常好，那么只使用那一年的葡萄酒，產品是陳釀香檳如果沒有，將會混合不同年份的葡萄酒，改善和強化葡萄酒，生產一種不含酒精的香檳。
混合后，將葡萄酒糖和酵母的混合物加入到葡萄酒中，然后轉移到壓力罐或堅固的深色瓶子中進行第二次發(fā)酵，產生二氧化碳和泡騰。第二次發(fā)酵是在幾周或幾個月后完成的。這樣在罐中發(fā)酵的酒然后被轉移到另一個罐中，在那里它被冷凍加糖和裝瓶。瓶子里的酒要待成熟在此期間，瓶子每天搖動，逐漸轉動和傾斜，直到它們顛倒過來，雜質(沉淀物)沉淀在底部。
這種被稱為清除或再清除的程序自20世紀70年代以來基本上是機械化的。當葡萄酒成熟并準備上市時，這些沉淀物會在一個叫做分解的過程中被去除。在這個過程中，軟木塞被小心撬開，允許瓶子內的內部壓力將沉淀物排出這有時是在瓶頸和沉淀物被凍結后進行的。分解后，將少量融化在陳年香檳中的糖漿加入瓶子中，重新灌裝葡萄酒。
香檳，葡萄酒，紅酒有什么區(qū)別？
1產地不同只有在法國香檳產區(qū)生產的氣泡酒才能叫做香檳，而紅酒則是世界各地都有產區(qū)。2釀造材料不同香檳是用白葡萄釀造的，而紅酒是由紅葡萄釀造的。3顏色不同香檳的顏色是淡黃色的，而紅酒的顏色是深紅色的。4釀造過程香檳要經過兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵是為了產生酒精，第二次發(fā)酵是為了產生氣泡，而紅酒只要經過一次發(fā)酵就可以了。
5不同的飲酒動作喝紅酒的人都有搖酒杯的習慣，因為搖會釋放出乙酸乙酯和乙醛，它們會與氧氣發(fā)生化學反應，使葡萄酒產生香氣，而香檳則不需要搖酒杯，因為起泡酒的香氣會隨著氣泡逐漸散發(fā)出來。不同類型的香檳根據(jù)葡萄酒中的殘?zhí)呛靠煞譃樽匀桓尚统匀粯O干型半干型和甜型，而紅葡萄酒又可分為干紅半干紅半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。
