白酒的風味很大程度上是由白酒的原料決定的，各種白酒的配方是企業(yè)的核心秘密。小曲經(jīng)常被江南的酒廠使用。八項規(guī)定禁止送禮請客，中秋節(jié)送什么酒才能討領(lǐng)導歡心。這是一種用工業(yè)手段人工提純的酒菜。它是建國后發(fā)明的，主要原料是糧食的麩皮。
純糧食酒加水會變渾濁，勾兌酒依然是透明的，不知道正確嗎？
謝友邀我作答！由于美食坐家本人是專門從事白酒釀造及銷售的，因此對網(wǎng)傳的這一說法，我做了試驗不下30次了 ，我起初也好奇是不是真有這么回事，坦白的講，加水之后略微有點渾濁是正常的事情，幾乎所有白酒都會，但是用這個方法想識別出到底是純糧酒還是勾兌酒真的不太可能。白酒中加水后變渾濁，其原因在于，純糧釀造的白酒中，含有一種叫做高級脂肪酸酯，在常溫下易溶于乙醇，而不溶于水，如果在高度白酒中加入水的話，則高級脂肪酸酯會從酒體中析出，形成酒體渾濁。
中秋送什么樣的酒，才能獲得領(lǐng)導的青睞？
八項規(guī)定嚴禁請客送禮，還什么中秋節(jié)送什么樣的酒，才能獲得領(lǐng)導青睞？你敢送，你被送的那個領(lǐng)導敢于頂風違紀，收取你的酒？你這么想，這么做不是在害領(lǐng)導嗎？沒有免費的午餐。送人東西，必然有求于別人，不是權(quán)力尋租，就是給人好處，自己獲得利益的一種權(quán)物交易罷了。一些人為了達到自己的目的，尋情鉆眼，找關(guān)系套近乎，往往以物質(zhì)財富進行誘惑滲透，致使一些意志薄弱者，違反黨紀國法拿原則做交易，而一步步把自己推向了違法犯罪的泥潭。
酒中的特曲，頭曲，大曲是什么意思，哪一種比較好？
簡單地說，題主所說的特曲頭曲是酒質(zhì)的好壞的標識，而大曲小曲則是酒釀風味的標識。我們平時買酒，經(jīng)常會被看到酒的商品名之后會帶有各種的曲。比如瀘州老窖的后面就有特曲頭曲二曲的區(qū)分，又有什么全興大曲洋河大曲貴州大曲等等琳瑯滿目的各種曲，讓人暈頭轉(zhuǎn)向。為了詳細地解答各位酒友對曲的困惑。
下面，土鱉君就從釀酒的工藝入手，為看官們盤一盤各種曲的區(qū)別。壹丨什么是曲其實說白了，釀酒就是一種派遣各種微生物將糧食中的糖轉(zhuǎn)化為酒精的化學反應。西方人釀酒的原料大都是自帶酵母菌的葡萄蜂蜜等富含單糖的材料，他們可以通過時間的沉淀自身發(fā)酵，并不需要過多的人工干預。而我國古代并不出產(chǎn)葡萄等富含單糖的釀酒原料。
但我們的黃河流域富產(chǎn)粟稻豆 谷這些包含淀粉的谷物。經(jīng)過長時間的觀察，我們的祖先發(fā)現(xiàn)了一種神奇的轉(zhuǎn)化，谷物被雨水淋濕之后，會散發(fā)出一種誘人的芳香，為了保留住這種迷人的氣息，祖先們嘗試人工釀造酒液。這是一個復雜的生化過程，谷物經(jīng)過雨水的沖淋之后會滋生大量的霉菌，一部分谷物會發(fā)霉，霉菌會將淀粉轉(zhuǎn)化成酒精。
而另一部分沒有發(fā)霉的谷物則會發(fā)芽，發(fā)芽時產(chǎn)生的淀粉酶會把谷物的淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，天然酵母菌再把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精。這就是天然的粬和蘗，粬即是發(fā)霉的谷物，而蘗則是發(fā)芽的谷物，粬和蘗代表著兩種不同的釀酒工藝。尚書說命下載若作酒醴，爾惟曲蘗但經(jīng)過長時間的觀察，祖先們發(fā)現(xiàn)粬和蘗的發(fā)酵能力相去甚遠。
粬的微生物含量更多，發(fā)酵能力更強，釀造出的酒濃度更高，口感更加醇厚而蘗的微生物含量低，糖化程度高而酒化能力弱，釀出的酒濃度低，口感淡薄。于是祖先們就完全舍棄了蘗制法。但西方人將蘗制法保留了下來，用以釀造啤酒和威士忌。貳丨酒粬的分類酒液的風味在很大程度上決定于酒粬的原料，各種酒的酒粬配方是企業(yè)的核心機密。
我們在買酒的時候，也要看清酒的種類，以免不習慣喝。中國的豪飲可以分為以下五類:最早的豪飲。公元前2000年左右，小麥從兩河流域傳入中國。憑借其優(yōu)良的抗旱性、抗病性和高產(chǎn)性，迅速成為黃河流域廣泛種植的糧食作物。因為材料的可獲得性，我們的祖先選擇了搗碎的小麥進行發(fā)酵，制成糯米。而麥曲的微生物只能附著在糧食表面，微生物含量低，糖化醇化率低，只能用來釀造低度黃酒。