什么樣的醬油是釀造醬油，請(qǐng)問(wèn)哪種醬油是屬于日式高鹽稀態(tài)醬油釀造工藝的

國(guó)內(nèi)醬油使用日式高鹽稀態(tài)釀造工藝的有個(gè)叫伊例家的牌子。

黃豆醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。醬油是由醬演變而來(lái)，早在三千多年前，中國(guó)周朝就有制做醬的記載了。而中國(guó)古代漢族勞動(dòng)人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)。

黃豆曬的

在醬油釀造過(guò)程中，發(fā)酵工藝決定著醬油本身的風(fēng)味和品質(zhì)，其中最有代表性的就是低鹽固態(tài)高溫發(fā)酵和高鹽稀態(tài)低溫發(fā)酵，后者是華夏祖先留給我們的傳統(tǒng)“醬中取汁法”，本釀造是后者中最好的制法之一。由于采用此種工藝的醬油在低溫條件歷經(jīng)3-6個(gè)月天然發(fā)酵而成，保持了最好的微生物發(fā)酵狀態(tài)，因而產(chǎn)生了很多對(duì)身體有益的氨基酸成分。

純釀造醬油應(yīng)該是不加酸分解醬油的醬油。國(guó)家醬油標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定釀造醬油中添加酸分解植物蛋白調(diào)味液--酸分解醬油或酶解醬油為配制醬油。本釀造醬油是純釀造醬油日本的叫法。北京和田寬本釀造醬油就是純釀造醬油。