加水法，糧食酒最重要的特點就是酒是從糧食中蒸餾提純出來的。加水時會發(fā)現(xiàn)底部有些渾濁，是糧食酒，而勾兌酒加水后會更清澈。我試過燒幾百次來鑒別是不是糧食酒。可以倒小半杯，放在陽臺上。明天，看看里面有沒有蟲子。昆蟲是食物和酒。用手搓，滴點酒在手上，聞干。五谷酒口感清淡，而勾兌酒有酒精的味道，略帶刺鼻的味道。
如何快速鑒別糧食酒和勾兌酒？
沒有完全靠直觀就能準(zhǔn)確判斷白酒好壞的辦法，除非有品酒師的水平和借助儀器，憑經(jīng)驗最多的是總結(jié)出好酒上身劣酒辣喉，經(jīng)常喝酒的人兩杯酒下肚就會感到辣嗓子，而好酒入口綿甜，旁邊的人都會聞到喝酒者身上的醇香酒味。1)看泡沫，糧食酒搖過泡沫慢慢消失，而勾兌酒泡沫很快消失，如果把不準(zhǔn)可以同時倒杯水，感受泡沫消失的速度。
2)手搓法，滴點酒在手上挫干聞一下，糧食酒味淡，而勾兌酒有酒精的味道，有些許刺鼻的味道。3)兌水法，糧食酒最主要特征是酒是由糧食蒸餾提純，加點水會發(fā)現(xiàn)底部有些混濁為糧食酒，加水后比較清的是勾兌的酒。市面上酒都會有勾兌現(xiàn)象，不過半糧食酒對人的好處多些，純勾兌酒會直接加入過量的食用酒精，判斷出酒的成分有助我們更好的品嘗白酒。
如何正確判斷白酒是否為糧食酒？
如何鑒別糧食酒，簡單快捷有效倒一小半杯酒，加滿純凈水自來水，礦泉水一樣，靜置幾分鐘，酒發(fā)渾，顏色呈淺藍白色為純糧酒。就像平時喝的米酒顏色一樣，有點濁。詩云一壺濁酒御寒冬。如果酒精勾兌肯定清了，酒精溶于水。糧食酒里有很多酯類物質(zhì)不溶于水故發(fā)渾。五糧液主要是己酸乙酯。低度白酒不要試了，肯定不會渾，因為降度時過濾掉了酯類物質(zhì)，味道也淡了。
這也是愛酒人不喝低度酒原因，43度茅臺無人要，53度飛天搶不到。當(dāng)然52度五糧液53度茅臺及好多茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒都會渾。另外本今天特意在沃爾瑪超市花418元買了一瓶香花村汾酒，純糧固態(tài)發(fā)酵加水不發(fā)渾?？梢缘挂恍“氡胖藐柵_，明天看里面是否有蟲子，有蟲為糧食酒。飛蟲法也很有效。當(dāng)然還有其它較多方法，但誤差大，不太實用。
火燒能否鑒別糧食酒？
絕對科學(xué)！本人已經(jīng)過上百次火燒法鑒別是否是糧食酒！幾十種品牌酒！方法:倒出小半倆白酒放到小白色瓷酒杯！然后用打火機把白酒燃著！酒精燃燒完后火苗自動熄滅，剩余部分液體！鑒別方法:用鼻聞一下剩余液體，:(1)如果液體有刺鼻，怪味，酸味！嗆眼的味道則酒中添加各種香精香料很多化學(xué)物質(zhì)！(2)如果聞起來無刺鼻！怪味，酸味嗆眼！但有淡淡清香味，或無味，并且不刺鼻！怪味！酸味嗆眼！則是純糧食酒！(3)等燃燒后！等剩余液體涼后！用舌頭去醮一下液體！如果覺得舌尖感覺發(fā)味！酸！澀！咸！麻！這表明此酒是化學(xué)溝兌酒！如果是純糧酒，則剩余液體是無味！或者是淡淡甜味！(4)很少醬香酒燃燒后，白瓷一杯周邊會出現(xiàn)很多黃色結(jié)晶體，聞起來非常刺鼻，刺眼！這說明化學(xué)物燃燒后出現(xiàn)結(jié)晶體！時間過長，黃色結(jié)晶體貼在杯上后，用水都洗不凈！我都丟掉好些酒杯了！純糧酒絕沒此現(xiàn)象！大家記住:真金不怕火燒！一切化學(xué)物品遇見火！它起要起化學(xué)變化，生成另外一種化學(xué)物質(zhì)，原形畢露！為什么有些酒喝過人頭痛，是化學(xué)添加劑到毛細血管中，慢慢結(jié)晶，阻塞毛細管，使毛細管缺氧而頭脹頭痛！口干口渴是是因為化學(xué)物肝臟無法分解完！。
糧食白酒的標(biāo)志是什么，該如何鑒別？
所謂糧食白酒，就是以谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾釀造而成的白酒，這是一個很寬泛的概念，按照消費者普遍意義上的理解，狹義上理解的糧食白酒，是以高粱小麥大米等谷物為原料，經(jīng)過傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵固態(tài)蒸餾，在經(jīng)過陳年儲藏和酒體勾調(diào)而成，沒有添加任何物質(zhì)的白酒。以玉米原料的液態(tài)發(fā)酵，以單一麥芽為原料液態(tài)發(fā)酵的威士忌不在此列。
國家食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)有非常嚴格的規(guī)定。一般企業(yè)會在包裝標(biāo)簽上明確標(biāo)注生產(chǎn)產(chǎn)品所依據(jù)的國家標(biāo)準(zhǔn)和主要原料。如下圖所示，我這里舉個例子。純糧酒一般會直接標(biāo)注香型生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，同時標(biāo)注原料。比如茅臺漢醬酒，標(biāo)注的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是優(yōu)質(zhì)固體醬香型酒國家標(biāo)準(zhǔn)，原料是高粱小麥和水。高粱是釀造的主要原料，小麥?zhǔn)歉邷卮笄闹饕?，在釀造過程中，水是必不可少的。