都說老酒不好但是超市買的瓶裝酒。其實最好是用竹筍和黃泥密封的開瓶酒。還有怎么才能喝出好喝的黃酒？而黃酒卻沒有相應的噱頭來炒作。原料是普通大米，沒有什么特別的地方。就算把酒曲和工藝換了，味道也不一樣了，但還是黃酒。在醬香型白酒中，有很多釀造工藝。優(yōu)質醬香型白酒采用大曲坤沙工藝釀造，這是一項傳承了幾十萬年的傳統(tǒng)工藝。一年為一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。以當?shù)貎?yōu)質紅纓糯高粱為原料，當年取出的酒要陳釀三年，然后勾兌勾兌。
黃酒明明是很好的酒，為什么喝的人少？
現(xiàn)在的黃酒，貌似已經(jīng)淪落到佐料的地步了。黃酒現(xiàn)在不受歡迎其實原因就兩點第一，口感獨特，第一次嘗沒幾個會喜歡第二則是重點，噱頭不足，賣點不夠。黃酒屬于糧食酒，而且屬于酒曲復式發(fā)酵酒，但不是蒸餾酒，因此口味復雜，口感獨特。別說外國人了，就連中國人自己，首次嘗試黃酒都會有點不適應。除卻口感對新手不友好外，黃酒還帶功效。
黃酒在中醫(yī)里有進補的效果，性溫熱，祛寒涼。在醫(yī)理上說就是黃酒里含多種對人體有益的氨基酸和多糖，營養(yǎng)成分高。這在食物不多的時候，黃酒是寶，但在食物豐富，大家普遍營養(yǎng)過剩的當下，就有點過益了，不少人喝了黃酒上火的原因就在這。因此，除了食用寒涼的食物，比如螃蟹和海產(chǎn)時佐以黃酒外，黃酒市場已經(jīng)不多了。另外，黃酒還是那種深藏不露的選手，明明酒精度不低，但喝的時候很難感覺到，容易喝多，而且因為成分復雜，醇酯類物質多，喝多了就又容易上頭，這導致喝黃酒易醉易失態(tài)，因此上不了高端檔次。
然后再說說關鍵的賣點，葡萄酒有葡萄產(chǎn)地與質量的噱頭，比如各種高端葡萄園和酒莊，還按年份的不同出現(xiàn)的名酒，比如傳奇的82年拉菲。白酒有水源與酒窖的噱頭，比如各種獨特水質和年份的老酒窖，比如離了茅臺鎮(zhèn)的水和窖池，那就不再是茅臺酒。但黃酒沒有對應的噱頭可以炒作，原料是普通的米，沒有特殊的地方，就算換了酒曲與工藝，口味有不同，但依舊也還是黃酒。
白酒什么才是好酒，什么是不好的酒？
白酒什么才是好酒？什么是不好的酒？謝謝邀請！白酒什么才是好酒？可從習慣的角度講也可從經(jīng)濟條件的角度講還可從健康的角度講。從習慣的角度講各人有各人喝酒的習慣，有的人喜歡濃香型白酒，當然濃香型白酒是他的首選有的人喜歡喝醬香型白酒，當然醬香型白酒是他的首選有的人喜歡喝清香型白酒，當然清香型白酒就是他的首選。
各個地方也有各個地方喝酒的習慣，北方人喜歡喝高度白酒，而南方有些人則喜歡喝低度白酒，有些人則喜歡喝地方性的名酒。什么才是好的白酒？這就沒有統(tǒng)一的標準，簡單的說就是適合自己的就是好的白酒。從經(jīng)濟條件的角度講誰能說茅臺不是好酒？可是2000多元一瓶的茅臺，有幾個平民百姓能喝得起？誰又能說五糧液不是好酒？可是1000多元一瓶的五糧液又有幾個平民百姓能喝得起？很多名酒都是好酒，可是幾百上千元一瓶的白酒，有幾個平民百姓能喝得起？很多人喜歡喝幾十元一瓶斤的散裝白酒，不是因為散裝白酒比那些盒裝的名酒好喝，而是因為這些散裝白酒，一般平民百姓都能喝得起，所以說，從經(jīng)濟條件的角度講，也是適合自己的就是好酒。
從健康的角度講從健康的角度講，純糧酒才是好白酒。所有純酒精勾兌的白酒都不是好酒，純酒精勾兌的白酒哪怕口感再好，也不能算好酒?，F(xiàn)在很多人逐漸轉向喝醬香型白酒，就是因為醬香型白酒幾乎沒有純酒精勾兌的，因為現(xiàn)在還沒有發(fā)現(xiàn)任何可以勾兌出醬香味的香精或味精，醬香型白酒受到很多顧客的青睞，其中重要原因就是醬香型白酒大部分都是純糧酒，有利于健康。
在醬香型白酒中，有很多釀造工藝。優(yōu)質醬香型白酒采用大曲坤沙工藝釀造，這是一項傳承了幾十萬年的傳統(tǒng)工藝。一年為一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。以當?shù)貎?yōu)質紅纓糯高粱為原料，當年取出的酒要陳釀三年，然后勾兌勾兌。然后是破沙工藝和翻沙工藝，也是純糧酒，也能算作好酒，但比坤沙醬香工藝差一兩個檔次。
