幾年前，我用一些不可食用且難以保存的水果來(lái)釀酒，比如櫻桃。有時(shí)候，在一壇泡了櫻桃的白酒里，加了十幾個(gè)櫻桃核，這樣釀出來(lái)的酒就會(huì)有淡淡的苦杏仁味。從廣義上說(shuō)，大多數(shù)水果都可以用來(lái)釀酒。當(dāng)然要最大限度的保留水果的原味。建議用伏特加做水酒，比如芬蘭的櫻桃味伏特加。
用什么水果泡酒好喝？
1楊梅酒---活血清熱生津解暑楊梅生津解渴養(yǎng)胃健脾排毒養(yǎng)頗?？捎糜谥惺顐匙砭茋I吐瀉痢。楊梅500克，35度純高粱酒500克，用廣口玻璃瓶或陶罐密封，2—3個(gè)月后酒色變深，楊梅香氣濃郁時(shí)即可飲用。注意楊梅性溫?zé)幔幪摶鹜把劳刺悄虿』颊呒墒场?櫻桃酒---補(bǔ)益氣血櫻桃補(bǔ)益氣血祛風(fēng)除濕透疹解毒。
櫻桃和40度左右的高粱酒各適量以酒浸過(guò)櫻桃為好。視個(gè)人口味可加適量冰糖，用廣口玻璃瓶或陶罐密封半月后飲用。注意櫻桃性熱，熱性病虛熱咳嗽者及有潰瘍癥狀者慎食，糖尿病者忌食。3桑葚酒---養(yǎng)顏抗衰桑葚補(bǔ)肝益目滋陰養(yǎng)血通氣血利五臟駐容顏抗衰老。桑葚按12的比例與白酒調(diào)配，冰糖100克或蜂蜜250克{(lán)個(gè)人口味加減} 用玻璃瓶或陶罐密封2—3個(gè)月，喝時(shí)用紗布過(guò)濾飲用。
自己想制作水果酒，冬天有哪些水果適合泡酒？
在阿爾卑斯山區(qū)的德國(guó)修道院中我還買(mǎi)過(guò)他們用藥草泡的酒，圖5，見(jiàn)右邊，左邊的瓶子上是裝飾著一朵雪絨花，它們只生長(zhǎng)在海拔二千多米的高山上。老外經(jīng)常會(huì)在夏天的時(shí)候去森林里采摘醬果，諸如野生的草莓，樹(shù)莓，藍(lán)莓還有一種類(lèi)似黃色的枸杞類(lèi)的東西，回家煮成醬，裝到大可樂(lè)瓶子里冷凍起來(lái)，每天早餐倒出一些在大扎杯里加自來(lái)水兌成紅色果汁，我在挪威的晚輩家里住過(guò)一段時(shí)間，每天早餐時(shí)牛奶燕麥粥，冷牛奶現(xiàn)泡，一杯這樣的果汁，奶油奶酪火腿腸煎雞蛋面包千篇一律。
在俄羅斯的東西南北中也是這個(gè)飲料圖1是在遠(yuǎn)東地區(qū)的哈巴羅夫斯克邊疆區(qū)，圖2是在黑海海濱的雅爾塔沙皇夏宮。我問(wèn)了一下名字——冒樂(lè)思！老外的土地常年寒冷果樹(shù)種植不活，他們就采了不受我們待見(jiàn)的野果子，補(bǔ)充維生素C，我們地大物博，吃水果的方式反而要比他們復(fù)雜一些畢竟泡在酒里的東西不能象他們那樣成了主流的飲料。
在酒里加果味的方法老外與我們也不一樣，美國(guó)的國(guó)酒——杰克丹尼威士忌酒入口后會(huì)有水果的風(fēng)味圖3。原來(lái)廠家是用盛水果酒的舊木桶來(lái)陳化的，老桶裝新酒也是很有創(chuàng)意的。圖4，這是我在溫哥華史丹利公園附近的一家灑吧拍到的用橡木桶裝的啤酒。國(guó)外的一些啤酒也有水果味兒，我覺(jué)的除了發(fā)酵技術(shù)之外，用一些從果酒廠收來(lái)的老桶裝酒也是原因之一吧。
自制水果酒用什么酒更好喝，而且味道不會(huì)太辣？
你好，我是陳余的媽媽。很高興回答這個(gè)問(wèn)題。我選牛欄山純糧酒，52度或者九江米酒也很簡(jiǎn)單。我做的是櫻桃酒。第一步，將櫻桃在水中浸泡十分鐘，晾干，或者用紙巾擦干凈。一個(gè)一個(gè)，準(zhǔn)備一個(gè)密封的無(wú)水無(wú)油的玻璃罐，進(jìn)行第二步去核，倒入白酒，循環(huán)消毒。第三步，放櫻桃進(jìn)去。一層櫻桃一層冰糖，然后倒入高度白酒中靜置至少三個(gè)月。你可以在瓶子上寫(xiě)一個(gè)標(biāo)簽來(lái)記錄時(shí)間，這樣你就可以收獲一款顏色很好看的酸甜櫻桃果酒了。果酒雖好，也不要貪一杯。如果急著要喝，也可以用20度左右的清酒，就是清酒不能泡太久。一個(gè)月后就可以喝了。這就是我的回答。希望我的回答能幫到你！。