與美國橡木桶相比，法國橡木桶對葡萄酒的影響更柔和、更低。作為葡萄酒的好朋友，橡木桶對葡萄酒有什么影響？當然，很多酒不適合橡木桶，跟酒也沒什么關系。比如博若萊的大部分干白葡萄酒，新鮮葡萄酒，都不用橡木桶。
橡木桶陳釀的葡萄酒和普釀葡萄酒你更中意哪一種呢？
用橡木桶來陳釀葡萄酒也不是一件簡單的事情了，我認為它應該是一種傳統(tǒng)釀酒工藝的很講究的技術操作。不是一個隨便產(chǎn)地的橡木桶就可以來陳釀一款特定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒的，有傳承的酒莊也許通過幾代人的匠心獨運早已成功的為他們的酒找到了歸宿曾聽到過國內的一家酒莊派專人滿世界的為自己的產(chǎn)品去配橡木桶，這是行家里手的態(tài)度。
以前有業(yè)內人士告訴我，國產(chǎn)的某些橡木桶不適合釀酒，甚至會污染了酒，弄巧成拙！葡萄酒主要還是要的它的果香味兒，比如冰葡萄酒貴腐葡萄酒白葡萄酒博若萊新酒等真的不必與橡木桶有染它們本身就已經(jīng)魅力四射了！至于那些酒體豐滿的葡萄酒，口味重的再加上橡木桶單寧與焦糖色的參與就會更加的回味無窮了。這個已經(jīng)是不爭的事實！如果要我選擇，當然是果香好不用橡木桶裝的酒了，這是本質，不用加料才是真功夫！。
葡萄酒與橡木桶有怎樣親密相戀的傳奇？
橡木桶對葡萄酒最大的影響在于使葡萄酒透過適度的氧化，使酒的結構穩(wěn)定，讓葡萄酒中的成分融合緊密，并將木桶中的香味融入酒中。緩慢滲入桶中微量的氧氣可以柔化單寧，讓酒更圓熟。酒液與橡木桶的接觸會讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香，也可以萃取出橡木中的單寧，橡木桶越新，酒液從中提取到的單寧往往就越多。
不同的橡木桶，會養(yǎng)出怎樣的葡萄酒？
我們經(jīng)?？梢月牭狡咸丫其N售人員說這樣一句話這款酒過了橡木桶，風味更加復雜，口感也更好！可實際上，橡木桶帶給葡萄酒的好處可不止這么些，如促進澄清穩(wěn)定顏色柔化單寧增加酒體和復雜度增添風味新桶加速熟成減少某些酒中的草本植物香氣減小還原風險等。作為葡萄酒的好基友，橡木桶到底是如何對葡萄酒施加影響的呢？讓我們從不同的角度，全面了解橡木桶的秘密！一橡木的品種與葡萄一樣，橡木也有眾多的品種。
橡木廣義上可以分為紅橡和白橡，紅橡容易滲水，所以不適合用來制作橡木桶。有三種白橡經(jīng)常被用來釀酒，一種美洲橡木——白麻櫟Quercus alba，兩種歐洲橡木——無?；礠uercus petraea和夏櫟Quercus robur。白麻櫟的俗稱便是美國橡木，它比無梗花櫟風味強勁，能賦予酒甜美的香氣，比如椰子和巧克力，經(jīng)常用于釀造酒體飽滿的里奧哈溫暖產(chǎn)區(qū)的西拉赤霞珠。
法國橡木桶則采用歐洲橡木——無梗花櫟制作，這種橡木紋理細密，富有丁香香草類的芳香物質，釀造出的葡萄酒更為優(yōu)雅。另外一種歐洲橡木夏櫟通常用來陳年干邑。 用于制作法國橡木桶的無?；? 二橡木的原產(chǎn)地波爾多勃艮第皮埃蒙特這些世界頂級葡萄酒產(chǎn)區(qū)的大名如雷貫耳。對于橡木來說，原產(chǎn)地也非常重要，不同森林的木材品質參差不齊。
歐洲橡木的種植面積極廣，東至烏拉爾山脈，西到法國，北達挪威，南抵西西里島。法國的一些橡木林的品質被公認為最佳，木材的價格也最昂貴，最知名的如Troncais, Allier, Nievre, Vosge, Limousin等, 各個林區(qū)所產(chǎn)橡木各具特點。東歐的橡木主要來自于匈牙利和斯拉沃尼亞地區(qū)，性價比很高。
許多意大利木桶是由斯拉沃尼亞橡木制成的。有人認為這些橡木桶對于赤霞珠黑皮諾等法國品種來說單寧太強，更適合搭配桑嬌維塞和內比奧羅。葡萄牙也生產(chǎn)少量的橡木，主要來自北方。如果加工得當，它可以作為法國橡木的廉價替代品。法國有許多高質量的橡樹林。圖片來自winefolly。美國橡木桶的原料大多產(chǎn)自明尼蘇達州、愛荷華州、俄勒岡州、威斯康星州等州。
