前段時間朋友買了個自動沖泡機，買的時候沖泡了一兩斤，但是整個沖泡過程我沒有看到。家庭釀酒師肯定能釀出好酒和真酒?，F(xiàn)在的人在外面吃飯都不敢喝包裝好的酒。第一，包裝酒有添加劑。二是白酒市場魚龍混雜，假酒賣的層出不窮。作坊里的酒，其實就像家里釀酒一樣。
本人喜歡喝灑，但感覺現(xiàn)在基本就沒有純糧酒，很想在家里弄一個釀酒設備，自己釀酒可行不？
本人喝白酒很少，閑暇之余自釀了點白酒，小曲白酒，大曲酒不會沒做過，說說我的感受吧，1口感因為我喝白酒很少，感覺還行，喝醉了明天不頭疼，朋友反應很好，從小玩的盆友不說客套話的2成本，100斤高粱120元，小曲酒曲20元，40升的不銹鋼桶50元，自制的蒸餾設備20元304不銹鋼波紋管20元，塑料桶0元，發(fā)酵缸0元朋友給找的，人工0元，燃氣費？？小火一共十幾個小時， 時間90天人家說發(fā)酵時間長了酒好，就聽人家的發(fā)酵了三月3出酒60度白酒三十斤左右4甲醇的擔心是很多人不敢喝的原因，但要相信科學，甲醇沸點60多度，乙醇沸點70多度，掐頭去尾的工藝甲醇含量很少，工業(yè)酒也有甲醇我喝不出口感如何，但喝醉第二天不頭疼，喝大了，第二天頭暈，不上頭上腿，要說甲醇高，我覺著自釀葡萄酒才高才對。
5口感我雖然喝不出好壞因為說實話我不愛喝白酒，愛喝啤酒，但酒的香味還是能聞出來的，有糧食香，酒糟味專業(yè)人士叫糟香，第一天的酒和一個月的酒香味不同，一個月的和一年的香味又不同，時間越長越香，這可能就是白酒的魅力所在吧。總結(jié)自釀我覺著就是當個愛好挺好，為了供應自己喝酒還是算了吧，還是少喝酒為好，喝酒多了好處不多，再好的糧食酒喝多也對身體有害，最后聲明不賣酒，不賣曲，純粹業(yè)余愛好，如有不對，我也不管。
家用釀酒機能釀出好酒嗎？
家用釀酒機肯定能夠釀造出好酒而且是真酒，現(xiàn)在在外面吃飯大家都不敢喝包裝酒了，第一是因為包裝酒有添加劑，第二現(xiàn)在白酒市場魚龍混雜，賣假酒的層出不窮。所以現(xiàn)在大家都想要自己釀酒喝，但是大都不會活著嫌麻煩，所以基本都會去作坊打酒，或者自己帶上高粱或者玉米到做飯加工出酒。作坊的酒其實就是像自己在家釀酒一樣的。
下面我來說下怎么釀造:我哥以前開了個作坊釀白酒(重慶)。所以對這塊比較了解。先說下水平，跟著一起釀過八十多度的高粱酒。關(guān)鍵材料:首先是糧食的選取，天氣好的年份釀出來的酒口感好，印象中記得一次我們收小麥的時候，釀酒師傅說那個小麥是前一年的，剛好收成的時候陰雨，釀出來肯定口感沒那么好，果不其然，不是那么醇。
(可以通過看顆粒飽滿度判斷)我們一般是小麥，高粱。高粱貴，但醇香。然后是酒曲，不過這個的選取我沒什么經(jīng)驗，你可以找個酒廠(自己釀酒)的人買一點他們正在用的酒曲。我們家就是，在一個比較遠的酒廠拿的酒曲。最后是水，附近還有其他小作坊釀酒，但是水源不好，我們屋后就是天然的大泉眼，挖出了個井，用這個井水釀出來的酒，其他工藝完全一樣，出來口感我們要好很多。
(做過實驗，另一家買我們糧食用我家設備釀，我們用同一批的糧食去他們家釀，最后得出的結(jié)論是跟水關(guān)系很大)關(guān)鍵步驟:煮糧，其實是蒸糧。蒸饅頭一樣的，蒸到糧食顆粒熟了(記得不是很清楚)挖出來晾冷，降到一定溫度的時候撒酒曲，然后平攤到暗室中幾天(具體忘記了，好像一周)，然后弄到一口井里井底是一個凹坑，上面有木板，堆好之后上面用薄膜密封，一周(之后井底會留下黃色的液體，不能用)，然后再放到之前的蒸鍋里蒸，這時候蒸鍋的蓋子上面就要連一個冷凝器了，和初中化學那個差不多，但是是直立的，然后接酒。
到了一定程度，雖然還在流，但不能接，否則口感會嚴重變質(zhì)(尾酒)，酒就保存在壇子里(據(jù)說壇子會變得醇厚)。所以需要的道具:鍋、鍋蓋(可以接降溫設備)、管道、降溫設備、暗室、鏟子、井(坑、缸也可以)。找個有經(jīng)驗的師傅帶你一段時間，你就懂了。你非常喜歡熱的東西。最后作坊倒閉，真正的經(jīng)營不善。如果你買不到我們的酒，其他賣家送貨上門，老酒鬼也不買。另外兩家中的一家倒閉了，另一家?guī)缀跬．a(chǎn)。我們停了之后，他們又賣了。