1，XO怎么制作
XO的制作工藝精良。包裝也是一流的。和一般的酒不同的是采取多道手續(xù)加工提純。
2，xo酒用什么釀造的要用多長時間才釀造好
XO是高度的蒸餾酒，原料是葡萄。釀造XO時間比較長。XO只是進口白蘭地的年齡標識而已。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果原料，經過果汁的自然發(fā)釀、蒸餾、第二次蒸餾，最后裝入橡木桶儲藏。儲藏時間越長，酒質越好。白蘭地在裝瓶出售時，在瓶身或標簽上用以下幾種等級符號來表示酒的儲藏時間。V.O. 表示10 - 12年陳貯 V.S.O. 表示12 - 20年陳貯 V.S.O.P. 表示20 - 40年陳貯 Napoleon 表示40年陳貯 X.O. 表示50年陳貯 X. 表示70年陳貯
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3，XO是怎么做的
XO醬
【材料】
干貝150克、比目魚3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個
調味料
酒2大匙、蠔油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯
【作法】
1.干貝洗凈、泡軟,連同水一同入鍋蒸半小時取出,撕碎備用。
2.比目魚用一碗油以小火炸酥,撈出后切碎;其他材料分別切碎。
3.用一碗油先炒蒜末,再放入干貝及其他材料拌炒均勻,待香味散出時加入所有調味料,炒勻后以小火熬煮半小時。
4.待湯汁收至稍干,水分已吸收且鍋內溢出油時即可盛出,裝罐。
【制作小秘訣】
1干貝是這道醬料的主材料,但是不需用太大顆粒的干貝制作,也不能太小,以色澤金黃、外表光潤、大小適中的干貝最為適用。
2干貝蒸好可以撕成絲后直接炒,切碎則可增加分量,并且較容易與配料融合。
3裝罐保存的干貝醬一定要讓油沒過醬料,以免醬料太干;每次夾取時要用干凈的筷子或湯匙,不要沾到生水,可保存1個月之久。
4如果能買到馬友咸魚最好;火腿要先煮過一次,去除多余的咸味再切碎,否則不但咸,還會有腥味
