大家都知道酒是掛在玻璃杯里的，好的紅酒掛在玻璃杯里的程度更高。將紅酒倒入杯中，觀察紅酒的流速。酒越濃，流速越慢，說(shuō)明這種紅酒比較好。把瓶子倒過(guò)來(lái)，在燈光下看瓶底，看看有沒(méi)有殘留物。如果沒(méi)有跡象表明這款紅酒摻假，有少量透明沉淀是正常的，因?yàn)榧t酒發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生酒石沉淀。
怎么鑒別紅酒好不好呢？
假紅酒到底怎么辨別？這個(gè)問(wèn)題一直有很多人問(wèn)，今天就給大家說(shuō)幾點(diǎn)我的建議。我本人平時(shí)愛(ài)收藏紅酒，家里國(guó)外的好紅酒也有，國(guó)產(chǎn)的也有，82年的拉菲還有1瓶收藏著。如果經(jīng)常喝紅酒的一喝味道就能品出來(lái)，不會(huì)品的就看下面幾點(diǎn)。將酒瓶倒過(guò)來(lái)，對(duì)著亮光看瓶底有無(wú)殘?jiān)绻麤](méi)有說(shuō)明這個(gè)紅酒摻假成分很大了，有少量透明的沉淀物是正常的，因?yàn)榧t酒在發(fā)酵的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生酒石沉淀物。
大家都知道酒是掛杯的，好的紅酒掛杯程度更高，往酒杯中倒入紅酒，觀察紅酒的流速，酒越粘稠流速越慢，說(shuō)明這個(gè)紅酒更好?？醇t酒的色澤，3-5年的酒有點(diǎn)藍(lán)色和淡淡的紫色，5-8年呈磚紅色，8-10年以上琥珀色。好的葡萄酒香氣怡悅，且具有馥郁罕見(jiàn)等特征，即具有個(gè)性和風(fēng)格。在第二次聞香的過(guò)程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。
如何區(qū)別好的紅酒和壞的紅酒？
沒(méi)人回答，青椒研究員找大師科普了下！一多看多記。舊世界里記下梅多克格拉夫圣埃美隆勃艮第波美侯蘇玳列級(jí)名莊及意大利西班牙名莊，新世界里記下澳洲雙紅五星莊和智利十八羅漢及美國(guó)嘯鷹作品一號(hào)鹿躍等名品。最好記得單公雙公洗發(fā)水周伯通蘋(píng)果等酒莊綽號(hào)，此處不列舉。二快速辨識(shí)葡萄酒。瓶身1.瓶底凹陷越深酒越好，這雖然不準(zhǔn)確但有一定道理，因?yàn)槠康自缴钤椒奖愠恋黼s質(zhì)，提高葡萄酒陳年潛力，當(dāng)然法國(guó)很多列級(jí)瓶底并不深，所以說(shuō)這不絕對(duì)。
2.即便瓶底較淺，但好的葡萄酒使用的瓶型包括瓶底防滑螺紋凹陷的造型都比較考究，與廉價(jià)的有明顯區(qū)別。3.通常名莊酒的瓶封印有能體現(xiàn)酒莊信息或展現(xiàn)酒莊特色的logo或標(biāo)志，造型精美，使用的材質(zhì)也比較硬朗。法國(guó)部分中級(jí)莊和意大利部分名莊除外。4.逢盒多坑逢金標(biāo)銀標(biāo)多坑兩個(gè)原則。意思是如果看到有用精美的包裝盒來(lái)包裝酒，那這種酒是平價(jià)酒廉價(jià)酒的概率相當(dāng)高如果看到酒標(biāo)是金屬標(biāo)金標(biāo)銀標(biāo)，同樣平價(jià)廉價(jià)的概率也很高，因?yàn)槊凭茦?biāo)通常不會(huì)太浮夸。
法國(guó)寶瑪?shù)葌€(gè)別列級(jí)除外。三從酒標(biāo)信息看葡萄酒。首先知道產(chǎn)地，幾個(gè)國(guó)家的英文記熟其次根據(jù)每個(gè)國(guó)家對(duì)葡萄酒的原產(chǎn)地保護(hù)制度劃分看葡萄酒等級(jí)，這個(gè)信息通常會(huì)在酒標(biāo)上注明。具體自行百度，網(wǎng)上有對(duì)照的英文，通常等級(jí)越高，價(jià)格越貴，意大利除外，因?yàn)椴糠殖忻f因?yàn)椴⒉皇褂卯?dāng)?shù)仄咸厌勚疲猿梢慌?，所以目前還停留在最低等級(jí)，但不影響其葡萄酒的品質(zhì)和享譽(yù)全球的名聲。
如果是法國(guó)，即便是aoc等級(jí)也不能說(shuō)明酒的品質(zhì)，因?yàn)榉▏?guó)aoc已經(jīng)泛濫成災(zāi)第三，根據(jù)酒標(biāo)信息標(biāo)注習(xí)慣看葡萄酒。此處適用于法國(guó)。波爾多莊名前綴chateau，勃艮第前綴domaine，有這個(gè)前綴的不一定是好酒，但沒(méi)有的基本只有兩種情況，一是列級(jí)副牌，二是平價(jià)廉價(jià)酒第四，辨識(shí)列級(jí)莊中級(jí)莊和村莊酒。此處適用于法國(guó)。
法國(guó)一等村有Grand Crus Classes字樣，中等村有Cru布爾喬亞字樣，村酒有village字樣。酒的好壞可以從產(chǎn)地推斷出來(lái)。通常，酒標(biāo)上的產(chǎn)地越具體，范圍越小，酒的品質(zhì)越高。比如法國(guó)列吉莊產(chǎn)區(qū)就不會(huì)標(biāo)注波爾多產(chǎn)區(qū)，而會(huì)具體到瑪歌梅多克等子產(chǎn)區(qū)。所以，每當(dāng)看到酒標(biāo)上醒目的波爾多字樣，它的國(guó)際均價(jià)一般都是幾十美元。它是第六個(gè)。比較適合法國(guó)葡萄酒區(qū)分酒商的酒和貼牌的酒，尤其是百度。通常酒廠的酒質(zhì)量比酒商的酒質(zhì)量高，包括主機(jī)廠，因?yàn)榫茝S的多。
