釀造工藝復(fù)雜，光靠人工制曲就把洋酒扔了，在中國(guó)純糧白酒面前一文不值。家庭用酒遠(yuǎn)沒(méi)有真正的酒窖好，而且現(xiàn)在的酒，無(wú)論是中國(guó)白酒還是洋酒，都是蘿卜快了洗不干凈，質(zhì)量不夠長(zhǎng)期存放。所以不管是白酒還是洋酒，家庭保存三年左右就是極限了。如果保存它們，味道會(huì)開始下降。
中國(guó)白酒和洋酒，哪一種儲(chǔ)存效果好？
看情況吧，具體情況具體對(duì)待。理論上來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是中國(guó)白酒儲(chǔ)存效果好，但現(xiàn)在事實(shí)證明，中國(guó)白酒的儲(chǔ)存效果最差。白酒儲(chǔ)存，十分挑剔，不是網(wǎng)傳的醬香型濃香型好，也不是純糧酒好，而是要看蒸餾情況。酒的蒸餾分兩種，一種是用連續(xù)蒸餾機(jī)蒸餾的，一種是用單式蒸餾機(jī)蒸餾的。連續(xù)蒸餾機(jī)蒸餾出來(lái)的酒，是去除原料的特征和香味的酒，純度很高，但香味殘留時(shí)間不算久。
這種酒的優(yōu)點(diǎn)是對(duì)儲(chǔ)存的條件要求很寬松，因此商家可以大批進(jìn)貨，可以囤貨壓貨，就算儲(chǔ)存條件差了些也不會(huì)太影響酒的品質(zhì)——因?yàn)檫@種東西根本就沒(méi)什么品質(zhì)可言。這種連續(xù)蒸餾酒，就算是純糧釀造醬香型，也一樣沒(méi)有儲(chǔ)存價(jià)值。只有用單式蒸餾機(jī)蒸餾出來(lái)的酒，才有儲(chǔ)藏價(jià)值。單式蒸餾酒可以保存酒的原料的香味，而儲(chǔ)藏白酒，正是靠酒中的醇酯類緩慢成熟，酒才越陳越香。
至于洋酒，你要先知道它究竟是什么。像軒尼詩(shī)馬爹利都屬于白來(lái)地，而所謂白蘭地，其實(shí)就是蒸餾過(guò)的葡萄酒——順便，不是還有威士忌洋酒嗎？可以簡(jiǎn)單理解為，威士忌就是蒸餾過(guò)的啤酒。白蘭地也好，葡萄酒也罷，都要遵循一個(gè)原則，就是甜味越低才越值得儲(chǔ)藏。除非在全密閉真空箱里儲(chǔ)藏，否則酒的味道怎樣也會(huì)淡下來(lái)。當(dāng)然，酒不會(huì)變質(zhì)腐敗，但是會(huì)失去原有的香氣和味道，失去品嘗的價(jià)值。
就這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，軒尼詩(shī)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如馬爹利。且不說(shuō)軒尼詩(shī)對(duì)儲(chǔ)藏條件要求更高，單只論軒尼詩(shī)味道流失，就不如儲(chǔ)藏馬爹利更好。目前來(lái)看，喜歡藏酒的人也是選擇儲(chǔ)藏馬爹利的比較多。家庭藏酒，也遠(yuǎn)做不到真正酒窖酒莊那么好，并且現(xiàn)在的酒，不論中國(guó)白酒還是洋酒，也都是蘿卜快了不洗泥，質(zhì)量前提上不足以超長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，因此，不論是白酒還是洋酒，家庭一般存?zhèn)€三年左右已是極限，再存下去，味道就開始走下坡路了。
洋酒和白酒的區(qū)別是什么？
中國(guó)白酒多為純糧釀造，以高粱為主。釀造工藝復(fù)雜，光靠人工制曲就要把洋酒丟掉，在中國(guó)純糧白酒面前一文不值！簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，伏特加這種烈性酒，是用土豆多次蒸餾而成的，所以沒(méi)有糧食味！酒只是普通發(fā)酵，顏色是因?yàn)槭褂孟鹉就?，不是中?guó)黃酒、米酒等普通發(fā)酵酒能比的！啤酒是由普通麥芽發(fā)酵而成的。當(dāng)啤酒被蒸餾時(shí)，它是威士忌。所以你還覺(jué)得洋酒值那個(gè)價(jià)嗎？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，日本清酒就是學(xué)習(xí)了中國(guó)古代黃酒的釀造技藝后蒸餾而成的！所以純糧白酒不上頭，也不會(huì)頭疼?。『劝拙茣?huì)頭疼的都是食用酒精勾兌的。國(guó)家法律法規(guī)允許勾兌，因?yàn)槭秤镁凭彩怯赏炼?、甘蔗、紅薯等發(fā)酵蒸餾而成。，而大部分食用酒精是從甘蔗渣中榨出的甘蔗發(fā)酵蒸餾而成。
