酒業(yè)年代特征，白水杜康十三朝酒有啥特點(diǎn)呢為什么這么多人都喜歡呢

白水杜康十三朝酒三特點(diǎn)：　　其一：釀造歷史悠久，是世界上最古老的酒。國(guó)酒之祖——“白水杜康”產(chǎn)于陜西省白水縣杜康鎮(zhèn)。白水杜康酒源于黃帝年間、興于秦漢、流傳十三朝，以其獨(dú)特的釀制方式，聞名于世。杜康釀酒是中國(guó)文化的國(guó)粹，杜康以釀酒被稱為酒圣，杜康生卒于陜西白水縣，是白水人民的驕傲。古籍《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國(guó)策》及明朝萬(wàn)歷年間《白水縣志》現(xiàn)存于北京歷史博物館載：“杜康，字仲寧，白水縣之康家衛(wèi)人，善造酒---”。杜康溝始處有泉，曰“杜康泉”，“泉水隱隱噴出，冬至不竭，流四里許如白水河，鄉(xiāng)民謂此水至今有酒味”“杜康取此水造酒”，是華夏文明的一個(gè)重要組成部分?！　∑涠号淞峡季?，是糧食品種用量最多的酒?！鞍姿趴怠辈捎脗鹘y(tǒng)的釀造技術(shù)，結(jié)合杜康溝優(yōu)質(zhì)的富鍶礦泉水，經(jīng)過(guò)十三朝的發(fā)展，每經(jīng)歷一個(gè)朝代增添一種糧食，到今天杜康酒配料已有13種之多?！　∑淙横勗旃に嚜?dú)特。白水杜康十三朝系列產(chǎn)品以精心培養(yǎng)的太空酒曲及大麥、豌豆、高粱、糯米、大米為原料，汲取甘美的富鍶礦泉水，歷時(shí)八個(gè)月土窖發(fā)酵，老五甄混蒸混燒而得原酒。經(jīng)過(guò)研發(fā)部把庫(kù)存十五年以上優(yōu)質(zhì)酒與之相結(jié)合，歷經(jīng)兩年有余反復(fù)調(diào)制而成。其酒質(zhì)經(jīng)全國(guó)白酒專家沈治芳、高月明等十三位專家品嘗后曰：“芳香明顯，酒體豐滿，純甜凈爽，諸位協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格突出”。

《酒吧圣經(jīng)》

一般來(lái)數(shù)，調(diào)酒師的學(xué)習(xí)教材會(huì)介紹酒的基本知識(shí)和種類、調(diào)酒的基本方法、雞尾酒的配方，但是不會(huì)有詳細(xì)的歷史介紹，特別是像Whiskey，Brandy等有歷史的酒類。所以看LZ是有哪方面的需求。 調(diào)酒師培訓(xùn)教材的話2樓的建議不錯(cuò)，而酒的歷史故事，發(fā)展釀造情況的話，“美酒傳奇”系列等一些酒的鑒賞類的書(shū)比較適合。 酒可是一門(mén)學(xué)問(wèn)，一門(mén)大的學(xué)科，不是一本兩本書(shū)能概括的，每個(gè)國(guó)家每個(gè)地區(qū)都有關(guān)于酒的發(fā)展史。LZ根據(jù)自己的需要能在書(shū)店自己逛一逛，淘一點(diǎn)書(shū)來(lái)看。

我是一名調(diào)酒師我當(dāng)時(shí)學(xué)的時(shí)候那書(shū)就叫調(diào)酒你在書(shū)店可能賣(mài)不到你可以買(mǎi)一些相關(guān)的資料

中國(guó)調(diào)酒師職業(yè)資格參考書(shū) 各大書(shū)城都有賣(mài) 是勞動(dòng)和社會(huì)保障部編輯

威士忌： 世界上許多國(guó)家和地區(qū)都有生產(chǎn)威士忌的酒廠。但最著名最具有代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌，愛(ài)爾蘭威士忌，美國(guó)威士忌和加拿大威士忌四大類。 白蘭地： 是以葡萄做原料，在葡萄酒的基礎(chǔ)上蒸餾而成的，白蘭地在裝瓶出售時(shí)，在瓶身或標(biāo)示其酒的陳釀程度，用下列幾種符號(hào)來(lái)表示貯藏年代。 三顆星表示3年陳 五顆星表示3~5年陳 V，S，D，P表示5~8年陳 FOV或OVB表示陳釀8~20年，屬于這一等級(jí)的還有藍(lán)帶特指陳釀18~20年。 X，O表示20~35年陳釀，也稱特醇。 X表示25~25年的特陳白蘭地。 伏特加： 伏特加是從俄語(yǔ)中“水”一詞派生而來(lái)的，是俄國(guó)具有代表性的白酒 紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來(lái)桃紅葡萄酒在國(guó)際市場(chǎng)上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。 白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。

吃多點(diǎn)蔬菜吧~

蘋(píng)果。。

現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，許多食物都有防癌、抗癌效果。目前有抗癌、防癌作用的食物主要有以下10類： （1）糧食類：黃豆、綠豆、大米、玉米和小麥等； （2）蔬菜類：菠菜、韭菜、芹菜、薺菜、大頭菜、花椰菜、甘藍(lán)、萵苣、胡蘿卜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、番茄等； （3）水果類：柑橘、山楂、蘋(píng)果、杏、梨、獼猴桃等； （4）瓜類：西瓜、甜瓜等； （5）肉、蛋、奶類：瘦肉、動(dòng)物肝臟、雞蛋、牛奶、羊奶等； （6）海產(chǎn)品、水產(chǎn)品：海帶、海藻、沙丁魚(yú)等； （7）菌類：木耳、香菇、蘑菇、平菇、猴頭菇等； （8）調(diào)味品類：大蒜、生姜、蔥和花椒等； （9）茶：紅茶、綠茶、烏龍茶，比如龍井茶、祁紅、滇紅等； 其他：大栆、無(wú)花果、蓮子等。

人參

防癌抗癌吃什么？ 許多蔬菜中含有抗癌物質(zhì)，具有防癌、抗癌的作用，以下幾種蔬菜最受青睞。 　?。?）洋蔥：洋蔥中含有的櫟皮黃素，是目前已知的最有力的天然抗癌物質(zhì)之一。它可抑制多種至癌物質(zhì)的活性，還可防止癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。 　?。?）胡蘿卜：胡蘿卜中的胡蘿卜素，人食后于體內(nèi)可生成維生素A，具有穩(wěn)定上皮細(xì)胞，阻止細(xì)胞過(guò)度增殖引起癌變的作用。因胡蘿卜素為脂溶性物質(zhì)生吃不易被吸收，宜用油烹調(diào)后食用。 　?。?）海藻：其抗癌機(jī)制是：①海藻類菜（包括海帶、紫菜、裙帶菜等）所含纖維素高，不易被消化，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排出后癌患者血液多呈酸性，而含鈣等無(wú)機(jī)鹽豐富的海藻，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度。此外，常食海藻，有防治甲狀腺腫大和預(yù)防便秘的作用。 　?。?）西紅柿：西紅柿富含維生素C，可增強(qiáng)人體抗病能力，刺激人體生成能抗癌的干擾素，阻止人體對(duì)致癌物亞硝胺的吸收。 　　（5）芹菜、韭菜：都含有豐富的纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少致癌物質(zhì)在消化道中的滯留時(shí)間，減弱了致癌物對(duì)機(jī)體的侵害。 　　（6）大白菜、南瓜：含微量元素鉬，可阻止體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。南瓜還含有分解亞硝胺的酶。 　?。?）蘑菇：蘑菇具有低熱能、高蛋白、高纖維素的特點(diǎn)。華康骨傷醫(yī)院專家介紹蘑菇所含的纖維素能吸收膽固醇和防止便秘，使場(chǎng)內(nèi)有害物質(zhì)能及早排出體外，對(duì)防止高膽固醇血癥、便秘和癌癥，有一定效果。 　?。?）大蒜：大蒜中有一種含硫化合物（蒜氨酸），能消除冒中的亞硝胺。每天吃10克大蒜，對(duì)預(yù)防癌癥，特別是胃癌非常有益。山東出產(chǎn)大蒜地區(qū)的人吃大蒜多，胃癌發(fā)病率明顯低于其它地區(qū)。

多吃堿性食品遠(yuǎn)離癌癥: 多吃堿性食品遠(yuǎn)離癌癥?多食堿性食物，可以改善自身的酸性體質(zhì)，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少，并能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用。這里所說(shuō)的堿性，不是食物本身的性質(zhì)，而是指食物經(jīng)過(guò)消化吸收后，留在體內(nèi)元素的性質(zhì)，例如，番茄、橘子。此外，多食堿性食物還可以補(bǔ)充人體必須的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在餓死癌細(xì)胞的同時(shí)，恢復(fù)自身的免疫力

上海格綿（國(guó)際）酒業(yè)1. 看 錯(cuò)誤動(dòng)作：將酒杯傾斜45%，放在與眼睛平視的地方。這種錯(cuò)誤在大庭廣眾下比比皆是，它使肉眼所見(jiàn)的葡萄酒顏色比標(biāo)準(zhǔn)色度表偏深。正確動(dòng)作：找一份好光線，以白色作為背景(品鑒葡萄酒時(shí)最好是白色桌布，或者桌上有張白紙)，將酒杯傾斜著放在眼睛下方45度角的位置，仔細(xì)鑒別酒的顏色?？葱┦裁矗浩咸丫频念伾珜?duì)它的品質(zhì)有多大啟示呢？路易·非奈斯主演的電影《美食家》中，失去味覺(jué)的美食大師僅憑葡萄酒的顏色、掛杯、沉淀就能確定它的品種、酒莊和年份。作為普通的愛(ài)好者，紫紅色預(yù)示著酒體年輕，寶石紅象征活力，磚紅代表歲月悠長(zhǎng)；寶綠色象征白酒的青澀簡(jiǎn)單、琥珀色也許暗示氧化過(guò)快。但這都不是絕對(duì)的，葡萄酒太復(fù)雜，妍媸美丑需要鼻子和舌頭進(jìn)一步驗(yàn)證。2. 聞?wù)_動(dòng)作：先觸摸一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結(jié)著散不出來(lái)。白酒的最佳品嘗溫度是10到14攝氏度，紅酒是15到18攝氏度。確定溫度適宜之后，再輕晃酒杯，加速香氣揮發(fā)，把鼻子伸到杯口并用力吸氣。聞些什么：A，聞一聞酒壞了沒(méi)——確定酒里面有沒(méi)有木塞味，二氧化硫味，或者美洲葡萄酒常見(jiàn)的狐臭味？入門(mén)級(jí)的酒客都必須牢記這些不愉快的味道，如果有，請(qǐng)侍酒師換一瓶。B，發(fā)掘酒里的香氣——人們把葡萄酒的主要香氣分門(mén)別類地放進(jìn)幾十個(gè)小瓶子，這種工具叫“酒鼻子”(Le nez du vin)。真正的品鑒專家，腦子里藏著酒鼻子。他們一聞就知道白酒里面有沒(méi)有番石榴味、杏子味、蘋(píng)果味，紅酒里面是否有咖啡味、黑醋栗味、干草味。鑒別酒香是一場(chǎng)嗅覺(jué)和記憶的比拼。高手僅憑一款酒的香氣，就能推測(cè)出葡萄品種和產(chǎn)地。例如濃郁的荔枝香和玫瑰花瓣香象征Gewurtztraminer，專家再根據(jù)其它細(xì)微的特征，他能確定它是來(lái)自法國(guó)、德國(guó)、還是意大利。香味和酒質(zhì)的關(guān)系：香味不一定預(yù)言酒的味道，但香味就是葡萄酒價(jià)值本身。一瓶酒香氣怡人的酒，很可能味道叫人失望。但不確定性恰恰是葡萄酒的魅力所在。3. 嘗正確動(dòng)作：抿10ml的葡萄酒，用舌頭攪動(dòng)并吸氣。請(qǐng)別擔(dān)心發(fā)出“嘖嘖”聲，這能使酒的味道隨著升溫盡可能發(fā)散出來(lái)。如果情況允許，請(qǐng)把葡萄酒咽下去，使舌根的味蕾感受到酒的凜冽。嘗些什么：A，味道是否平衡(balance)——嘗葡萄酒時(shí)，請(qǐng)?jiān)谛闹挟?huà)一個(gè)十字坐標(biāo)軸，四個(gè)方向分別代表酸味、甜味、酒精味、單寧味。舉杯間感覺(jué)這四種味道哪一個(gè)更突出，彼此之間是否平衡。太不平衡的酒，一定不是好酒。B，酒體(body)是否厚重——葡萄酒從舌尖直到喉嚨，是否在味覺(jué)線上留下了久久不散的痕跡？如果一切轉(zhuǎn)瞬即逝，那么酒體過(guò)于單薄，如果酸味、甜味、酒精味、單寧味組合的葡萄酒香味久久縈繞，口中始終有質(zhì)感，則是酒體厚重。C，口感是否柔和(souple)——優(yōu)質(zhì)的葡萄酒在口里的質(zhì)感像天鵝絨，如絲般與味蕾摩擦，這就是柔和。它相對(duì)的是粗糙(coares)，表示入口不細(xì)膩，后尾還發(fā)苦。

年代就別看了，除非是你要選擇好酒。一般的酒，沒(méi)什么好壞年份可講?，F(xiàn)在技術(shù)控制得好了。估計(jì)現(xiàn)在的情況，看價(jià)錢(qián)了。。。很現(xiàn)實(shí)的回答。

關(guān)于貢酒挑選，有很多種方法吧！不過(guò)，一般都是看顏色。顏色較深的紅酒是比較年輕的，把酒倒進(jìn)高腳杯里，然后用白紙擋住去觀察，顏色一般呈現(xiàn)紫紅色。顏色淺一點(diǎn)的，就比較有陳年的了。關(guān)于紅酒的好，可以查看紅酒是否清澈，（提示：有些陳年紅酒會(huì)看到一些白色的東西，很小。這是屬于正?，F(xiàn)象。）說(shuō)明一點(diǎn)，價(jià)錢(qián)一般很少看，并不是越貴的就越合適。選紅酒，主要還是看個(gè)人喜好的口感，并不是所有貴的紅酒都合適。呃，一個(gè)一個(gè)字敲有點(diǎn)累。呵呵，還想了解一些東西，可以找我QQ：2584097842

紅酒的品質(zhì)主要依賴于當(dāng)年生產(chǎn)酒的原料———葡萄的品質(zhì)。原料葡萄的含糖量越高，制作過(guò)程中發(fā)酵的效果越好，紅酒的品質(zhì)也就好一些。相同年份的紅酒，葡萄質(zhì)量不同，酒的質(zhì)量也千差萬(wàn)別。挑選好的紅酒首先要找到值得你信賴的渠道，如果走人銷售劣質(zhì)紅酒的商家，你怎么挑也都是劣質(zhì)酒，所有選酒要先看企業(yè)狀況，建議線下實(shí)體連鎖經(jīng)營(yíng)的企業(yè)可信度更高一些在確保渠道沒(méi)有問(wèn)題的情況下，選好酒要看產(chǎn)區(qū)和酒莊及本地特色葡萄品種，品質(zhì)好的葡萄，及時(shí)工藝差一些，口感也不會(huì)太次，歷史悠久的酒莊因?yàn)獒劸茙熱勗祜L(fēng)格已經(jīng)定型，酒品質(zhì)量也不會(huì)有太多的浮動(dòng)同一家酒莊，理論上價(jià)格決定了紅酒的質(zhì)量，一分錢(qián)一份貨永遠(yuǎn)都是真理。

挑選紅酒一般是沒(méi)辦法品嘗的，除非你是在酒莊買(mǎi)酒，在國(guó)內(nèi)這種情況太少了。在挑選紅酒的時(shí)候可以根據(jù)標(biāo)簽信息來(lái)進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的判斷。一、葡萄酒的價(jià)值是用，釀酒葡萄的品質(zhì)和釀造工藝來(lái)衡量的，那么產(chǎn)地和品牌是第一要考慮的問(wèn)題。這個(gè)講起來(lái)就太長(zhǎng)了，你可以在網(wǎng)上很輕易的找到介紹。二、保質(zhì)期 很重要，廉價(jià)酒的保質(zhì)期短，一般是十年。保質(zhì)期在50年以上的才步入頂級(jí)酒的行列。三、年份 并不是說(shuō)要選哪一年的葡萄好，是選哪一年的葡萄少。84年葡萄大量減產(chǎn)，造成了84年份紅酒的熱潮。物以稀為貴，人就是這么賤，不要好的，就要少的。。大概就這些吧。

品酒是一種充滿感官協(xié)調(diào)的享受，須眼到、鼻到再口到，才能搭配的相得益彰。 觀看酒的色澤：把酒倒入透明酒杯中，同時(shí)以白色為背景（桌布、墻壁），握住杯腳和杯底，將酒杯傾斜四十五度，觀看酒的顏色。像是白酒則愈陳顏色愈深，紅酒色澤應(yīng)明亮，顏色晦暗的紅酒非好酒。 搖晃酒杯以聞香：然後把酒杯放在桌面上，握住杯腳輕輕搖晃酒杯幾秒，使酒與空氣中的氧氣結(jié)合釋放香味，再將鼻子湊近酒杯，輕聞幾下，然後問(wèn)自己是否喜歡這種味道。 品嘗美酒：這是品酒的最後一個(gè)步驟。飲一口酒，讓酒布滿在整個(gè)口腔之內(nèi)，最好使口腔里的的每一處味蕾都能感受的汁液的味道，而能感受出是酸或甜？或苦或澀的味道，最後再慢慢咽下，而好酒的甜味多能在齒頰留香數(shù)十秒喔！ 讓紅酒在口中綻放 　　紅酒杯較闊的杯身讓人有更多的空間看清楚紅酒的酒質(zhì)和顏色，而杯身至杯口邊緣部分，則會(huì)逐漸收窄，用以在杯中保留酒香。緩緩將杯中的酒搖醒，不要用手去拿杯身，否則會(huì)因?yàn)槭值臏囟榷绊懙骄茰亍? 　　輕吸一口紅酒，使它均勻地在口腔內(nèi)分布，先不要吞下去。讓它在口中打滾，使它充分接觸口腔內(nèi)細(xì)胞，慢慢品嘗。 品酒的五個(gè)基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味。 　　 （一）顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前 面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒（以下簡(jiǎn)稱白酒）還是紅酒而定。下面是兩 種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫 、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變 老會(huì)加深顏色，相反地，紅酒則會(huì)失去色澤。 　　 （二）搖晃。為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。我不確定你準(zhǔn)確好了沒(méi)有，不 過(guò)我可以很直接地告訴您：搖晃會(huì)使酯、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。 　　 （三）聞酒。　現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來(lái)，酒聞起來(lái)像什么呢？它有那種形 態(tài)的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。 　　 精確地指出酒的 NOSE 其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性。 　　 （四）品嘗。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒 。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖， 并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗 味蕾了。 　　 葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔： " 買(mǎi)酒用蘋(píng)果，賣(mài)酒用乳酪 " 。蘋(píng)果會(huì)把葡萄酒中缺 陷呈現(xiàn)出來(lái)，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺(jué)愉快的品嘗滋味。 　　 （五）回味。當(dāng)您有個(gè)機(jī)會(huì)品嘗過(guò)葡萄酒后，好好坐著一會(huì)兒并回味所品的酒。想 想看您方才的體驗(yàn)再問(wèn)問(wèn)您自個(gè)兒下面問(wèn)題以協(xié)助您加深印象。酒是否： ⊙ 清淡，中度濃郁，或濃郁？ ⊙ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？ ⊙ 紅酒：?jiǎn)螌幪珡?qiáng)或太澀？令人感到愉快嗎？或沒(méi)有單寧了？ ⊙ 余味持續(xù)多久？ ⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？ ⊙ 價(jià)錢(qián)值得嗎？ 　　 此處又衍生出另一個(gè)重點(diǎn)。當(dāng)您品嘗一種酒后第一件事是您是否喜歡它，它是您想 要的酒嗎？ 傳統(tǒng)的品酒方法 第一步：酒溫 冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀 　　傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份 的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯 著，因而味道較澀。 　　第二步：醒酒 紅酒充分氧化后才夠香 　　一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支 酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空 氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了。 　　第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色 　　紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在 光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次 分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳 年佳釀。 　　第四步：飲酒 讓它在口腔內(nèi)多留片刻 　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅酒的幽香，再吞入一口 紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部 咽下，一股幽香立即縈繞其中。 　　第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒 　　一次品酒聚會(huì)通常會(huì)品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對(duì)比的效果。喝酒時(shí)應(yīng)按照 新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。 總結(jié) 一,好的紅酒先從外觀上看,色調(diào)越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在 里面.其沉淀物多為葡萄的外皮,不好. 二,好紅酒入杯后慢慢搖動(dòng),在杯壁會(huì)有少許紅酒,我們稱為掛杯. 三,紅酒需用專門(mén)的弧型杯,在鼻前慢慢晃動(dòng),酒香會(huì)隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時(shí)就已 經(jīng)開(kāi)始品紅酒了. 四,紅酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味. 五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側(cè),用舌頭的二側(cè)品味,這時(shí)候,酒的味道就更能顯露. 幾經(jīng)品味后,再慢慢下喉.如果用學(xué)生喝扎啤的方法,一口下肚,那簡(jiǎn)直就是暴殄天物 ，罪過(guò)啊，罪過(guò)！

要經(jīng)過(guò)多次的嘗試

陳年的酒色澤和香味都有區(qū)別~濃度也不一樣~你可以去聞和看去區(qū)別~

　　白酒在中國(guó)的歷史進(jìn)程中，一直伴隨著文學(xué)、藝術(shù)的不斷發(fā)展，文人墨客的喜怒哀樂(lè)，演繹成東方文化一棵璀璨的明珠。白酒在中國(guó)人含蓄的情感里，一直是慶祝、發(fā)泄、祭祀、 表達(dá)尊崇的載體，因此，五千年的白酒文明，就融入各個(gè)地域，各種香型、各種風(fēng)格的酒香中?？梢哉f(shuō)，白酒發(fā)展的每一個(gè)時(shí)期，都蘊(yùn)涵著文化的信息，傳播著特有的民族、時(shí)代風(fēng)情。白酒行業(yè)是一個(gè)特種行業(yè)，白酒企業(yè)的企業(yè)文化建設(shè)必須在釅釅的酒文化基礎(chǔ)上進(jìn)行挖掘，以形成獨(dú)特的、具有現(xiàn)代特征又兼容歷史文化、品質(zhì)文化、消費(fèi)文化、管理文化的企業(yè)文化?！　∫?yàn)橹袊?guó)白酒的發(fā)展史銘刻著清晰的文化藝術(shù)，因此白酒企業(yè)本身就更需要強(qiáng)而有力的企業(yè)文化來(lái)推進(jìn)（這是企業(yè)管理的要求，因?yàn)槠髽I(yè)文化是企業(yè)管理的最高形態(tài)）。我們力圖從白酒的商品特性以及立足于白酒特有的歷史特征、人文特征、社會(huì)特征來(lái)闡明白酒企業(yè)文化建設(shè)的焦點(diǎn)?！　∫弧v史性是白酒企業(yè)文化的資本　　“杏花村”“茅臺(tái)”“大全燒坊”“瀘州老窖”都有著悠久的歷史，它們都曾經(jīng)在特定的歷史時(shí)期和特殊的人物發(fā)生了關(guān)系，留下了美麗的傳說(shuō)和經(jīng)典的酒事。因此，歷史文化成為白酒的地域價(jià)值或者品牌價(jià)值中的重要組成部分?！　》彩窃趪?guó)際上有知名度的企業(yè)（含品牌）無(wú)不有悠久的歷史——這是強(qiáng)勢(shì)品牌的基本要素。因此，在白酒企業(yè)文化建設(shè)中，必須有高瞻遠(yuǎn)矚，用歷史的內(nèi)涵，文化的基因不斷地塑造我們的企業(yè)及品牌；只有這樣我們的白酒企業(yè)及品牌才會(huì)越來(lái)越有厚度。當(dāng)然，并不是所有的企業(yè)，所有的白酒品牌都擁有歷史資本，因此在不具備歷史文化或者歷史文化的價(jià)值不足以承載起一個(gè)企業(yè)、一個(gè)品牌的時(shí)候，我們要盡量避免“東施效顰”。比如，目前白酒市場(chǎng)上充斥的大量歷史文化名酒就是套用歷史、剽竊歷史的“偽文化”。他們借助一個(gè)典故、一首詩(shī)歌就號(hào)稱歷史文化——其實(shí)，歷史文化只是他們欺騙經(jīng)銷商、欺騙消費(fèi)者的漂亮外衣?！　@歷史性塑造的企業(yè)文化對(duì)消費(fèi)者有極強(qiáng)的號(hào)召力?！?a href="/pinpai/shuijingfang/">水井坊”的成功在很大意義上說(shuō)是企業(yè)文化歷史性的成功?！?dāng)然，對(duì)歷史性的挖掘和把握必須通過(guò)系統(tǒng)細(xì)致的規(guī)劃，才能讓歷史在傳播中爆發(fā)，產(chǎn)生巨大的能量。　　二、人文性是白酒企業(yè)文化的精髓　　第一，由于白酒是一種情緒化的商品，她是精致生活的體現(xiàn)，此消費(fèi)人群的主體具備蘊(yùn)致的文化內(nèi)涵，即使是低端的消費(fèi)者也有極強(qiáng)地對(duì)文化的崇拜性（即使是目不識(shí)丁的村夫，在酒桌上也會(huì)吟哦“何以解憂，唯有杜康”。），因此白酒的企業(yè)文化必須富有豐富的文化基因。因此文化是考慮人文性的首要。　　第二，白酒的企業(yè)文化須考慮白酒人力資源的人性化。由于白酒是精致生活類消耗品，她對(duì)人的心理性、身份性、場(chǎng)合性、實(shí)惠性都需要完備地考慮。只有這樣才能盡量地讓白酒品牌貼近消費(fèi)者，因此白酒的企業(yè)文化必須富有較多的人性化，這樣才有可能吸引此類人群。人力資源的人性化主要體現(xiàn)在對(duì)銷售人員服務(wù)的表現(xiàn)、對(duì)經(jīng)銷商、網(wǎng)絡(luò)成員的人文支持以及和目標(biāo)市場(chǎng)地域文化、人情的融合上。　　第三，白酒無(wú)論工藝創(chuàng)新還是CI設(shè)計(jì)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、品牌形象設(shè)計(jì)等都得考慮消費(fèi)者適應(yīng)性、喜好度、風(fēng)俗習(xí)慣等等?！　∪?、品質(zhì)性是白酒企業(yè)文化的商標(biāo)　　由于白酒是一種奢侈消費(fèi)品，這樣對(duì)于消費(fèi)者的切身感受就是來(lái)自于品質(zhì)的優(yōu)異，因此，品質(zhì)性是白酒企業(yè)文化塑造的關(guān)鍵焦點(diǎn)?！　‰S著白酒釀造工藝的不斷進(jìn)步，“陳釀”“不上頭”“口不干”等等原有的優(yōu)越品質(zhì)的標(biāo)志已經(jīng)日漸成為白酒品質(zhì)的基本要求——更豐滿的口感，更香醇的味道，更少的有害物質(zhì)甲醇的含量，更具個(gè)性的酒體特征等成為優(yōu)越品質(zhì)的新標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者依照自己對(duì)白酒品質(zhì)的判斷來(lái)選擇品牌，來(lái)確定是否購(gòu)買(mǎi)。因此，讓品質(zhì)成為商標(biāo)就具有十分重要的戰(zhàn)略意義——瀘州老窖、劍蘭春等知名白酒企業(yè)莫不如此，把品質(zhì)當(dāng)作企業(yè)的生命，把消費(fèi)者的評(píng)價(jià)作為衡量品質(zhì)唯一標(biāo)準(zhǔn)，不斷創(chuàng)新，致力于提高產(chǎn)品的品質(zhì)不，提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。　　由于中國(guó)市場(chǎng)的特殊情況，對(duì)品質(zhì)的追求除了企業(yè)本身的工藝創(chuàng)新，產(chǎn)量限制以及原材料的嚴(yán)格控制，還體現(xiàn)在對(duì)營(yíng)銷品質(zhì)的管理上。比如，致力于市場(chǎng)的規(guī)范管理，致力于企業(yè)電子信息化建設(shè)，致力于對(duì)假冒偽劣產(chǎn)品的打擊上——這些措施，都是為了保證品質(zhì)性的完整和不受侵害?！　∷?、時(shí)尚性是白酒企業(yè)文化的內(nèi)涵　　酒和時(shí)尚有什么關(guān)系？很多人一定會(huì)發(fā)這樣的疑問(wèn)。我們知道，白酒不可以用來(lái)解渴，是用來(lái)表達(dá)情感、表現(xiàn)品位、點(diǎn)綴美好生活的奢侈品，因此我們必須充分地研究消費(fèi)者關(guān)心的熱點(diǎn)事件，了解時(shí)尚的基礎(chǔ)與方向，不斷地改進(jìn)我們的企業(yè)戰(zhàn)略以及品牌戰(zhàn)略，使之不斷地適應(yīng)潮流，成為消費(fèi)者身邊的一個(gè)朋友，無(wú)論是他幸福、快樂(lè)、憂愁、郁悶，都可以和酒傾訴，和酒共享。當(dāng)然，時(shí)尚性中包含著強(qiáng)烈的美學(xué)因素——只有美的東西，才能激起人們享受的欲望。　　鑒于白酒的文化性與時(shí)尚性，因此，無(wú)論是白酒品牌的CF帶、包材、包裝、海報(bào)等CI系統(tǒng)都必須有豐韻的時(shí)尚性。這樣才能讓白酒具備嶄新的社會(huì)特征，和時(shí)裝、美食共同來(lái)美化人的生活，給消費(fèi)者帶來(lái)極致的享受。時(shí)尚性不僅僅是追求表面工夫，更為關(guān)鍵的是本身必須具備的內(nèi)涵。白酒企業(yè)如不具備時(shí)尚的內(nèi)涵以和社會(huì)人群產(chǎn)生密切的關(guān)聯(lián)，尤如人失去靈魂；沒(méi)有靈魂的產(chǎn)品和企業(yè)是沒(méi)有生命力的。因此，白酒企業(yè)必須擯棄陳舊、自大、老化的形象觀，用時(shí)尚來(lái)設(shè)計(jì)、來(lái)運(yùn)營(yíng)。從白酒品牌終端的表現(xiàn)上說(shuō)，時(shí)尚更具有實(shí)際意義?！　∫陨系姆治龀浞值卣f(shuō)明白酒企業(yè)必須更多地用歷史的資本，文化的頭腦，藝術(shù)的眼光、人文的雙手來(lái)推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展，使白酒企業(yè)具備現(xiàn)代企業(yè)鮮明的特征，使白酒品牌在歷史價(jià)值、人文特征、品質(zhì)特征以及和消費(fèi)者的聯(lián)系方面具備強(qiáng)大的溝通力量，這是白酒企業(yè)的發(fā)展方向，更是鍛造百年品牌的基礎(chǔ)?！　rinter-Friendly Version

在紅酒里面，大家聽(tīng)得最多的一定是“82年的拉菲了”。在世界上各國(guó)各地，各門(mén)各派的酒王中，最出名的酒王應(yīng)算是法國(guó)波爾多菩依樂(lè)村的拉菲莊了。 第一，歷史。拉菲莊是由一名姓拉菲（Lafite）的貴族創(chuàng)園于1354年，在十四世紀(jì)已相當(dāng)有名氣。到了1675年她由當(dāng)時(shí)世界的酒業(yè)一號(hào)人物希剛公爵（J. D. Segur）購(gòu)得。希剛當(dāng)時(shí)在酒界叱咤風(fēng)云，他同時(shí)擁有頂級(jí)的歷史名莊拉圖（Chateau Latour）、武當(dāng)王（Chateau Mouton）和凱龍世家（Chateau Calon-Segur）。法王路易十四曾說(shuō)希剛家族可能是法國(guó)最富有的家族。在十七世紀(jì)，法國(guó)基本上是布根地（Burgundy）酒的天下。而當(dāng)時(shí)上流社會(huì)的著名“交際花”法王路易十五的情婦龐巴迪卻對(duì)拉菲情有獨(dú)鐘。令拉菲往往成為凡爾賽宮貴族們的杯中佳物。1755年希剛家族的第三代掌門(mén)人去世后，拉菲產(chǎn)權(quán)進(jìn)入了一段較為混亂的歷史時(shí)期。但拉菲酒的品質(zhì)依舊不為人失望。直至1868年詹姆士.羅富齊爵士（Baron James Rothschild）在公開(kāi)拍賣(mài)會(huì)上以天價(jià)四百四十萬(wàn)法郎中標(biāo)購(gòu)得。該家族擁有拉菲莊一直至今，而且一直能把拉菲莊的質(zhì)量和世界頂級(jí)葡萄酒的聲譽(yù)維持至今。 第二，1855年的評(píng)級(jí)。葡萄酒愛(ài)好者都知道，波爾多在1855年對(duì)該區(qū)的名莊進(jìn)行了評(píng)級(jí)。當(dāng)時(shí)他們?cè)诙嗳绶毙堑那f園中選出了61個(gè)最優(yōu)秀的名莊叫作Grand Cru Classe（中文可稱作列級(jí)名莊）。在61個(gè)中又分為5個(gè)級(jí)別。其中第一級(jí)有四個(gè)，它們分別是拉菲莊（Chateau Lafite）、拉圖莊（Chateau Latour）、馬歌莊（Chateau Margaux）和紅顏容莊（Chateau Haut Brion）。而四個(gè)中拉菲排名第一。 第三，拉菲是目前世界上最貴一瓶葡萄酒的紀(jì)錄保持者。美國(guó)的第三任總統(tǒng)湯馬士杰弗遜（Thomas Jefferson）不單是總統(tǒng)，他還是十八世紀(jì)最出名的酒評(píng)家。相當(dāng)于今天的派克（Robert Parker）。1985年倫敦佳士得拍賣(mài)會(huì)上，一瓶1787年由Thomas Jefferson簽名的拉菲以十萬(wàn)五千英鎊的高價(jià)由Forbes雜志老板Malcolm Forbes投得。創(chuàng)下并保持了世界上最貴一瓶葡萄酒的紀(jì)錄。 第四，拉菲的品質(zhì)和個(gè)性是無(wú)與倫比的。能擁有世界頂級(jí)的優(yōu)秀品質(zhì)，當(dāng)然首先是拉菲莊園的土壤及所處地方微型氣候（Micro Climate）得天獨(dú)厚。拉菲莊園總面積90公頃，每公頃種植八千五百棵葡萄樹(shù)。其中嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）占70%左右，梅樂(lè)（Merlot）占20%左右，其余為嘉本納弗郎（Cabernet Franc）。平均樹(shù)齡在四十年以上。每年的產(chǎn)量大約三萬(wàn)箱酒（每箱12支750ml算）。此產(chǎn)量踞所有世界頂級(jí)名莊之冠。以此產(chǎn)量及其能維持的價(jià)格相比，拉菲莊的成就真是無(wú)人能及。拉菲莊的葡萄種植采用非常傳統(tǒng)的方法，基本不使用化學(xué)藥物和肥料，以小心的人工呵護(hù)法，讓葡萄完全成熟才采摘。在采摘時(shí)熟練的工人會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行樹(shù)上采摘篩選，不好不采。葡萄采摘后送進(jìn)壓榨前會(huì)被更高級(jí)的技術(shù)工人進(jìn)行二次篩選，確保被壓榨的每粒葡萄都達(dá)高質(zhì)要求。在拉菲每2至3棵葡萄樹(shù)才能生產(chǎn)一瓶750ml的酒。為了保護(hù)這些矜貴的葡萄樹(shù)，如沒(méi)有總公司的特約，拉菲莊一般是不允許別人參觀的。除此之外，拉菲莊還是出名愿花重本雇用最頂級(jí)釀酒大師的名莊。拉菲酒的個(gè)性溫柔婉細(xì)，較為內(nèi)向，不像同產(chǎn)于菩依樂(lè)村的兩大名莊拉圖和武當(dāng)王的剛強(qiáng)個(gè)性。拉菲的花香、果香突出，芳醇柔順，所以很多葡萄酒愛(ài)好者稱拉菲為葡萄王國(guó)中的“皇后”。

如何品紅酒品紅酒有觀、聞、品三個(gè)步驟。 1。觀色：把酒倒入無(wú)色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。 2。聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒(méi)有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來(lái)都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。 3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動(dòng)舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。入口圓潤(rùn)，在口腔中感覺(jué)良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺(jué)較長(zhǎng)?？诟袠O其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺(jué)，在其它酒中無(wú)法領(lǐng)略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨(dú)特香氣，細(xì)膩典雅、醇和圓潤(rùn)。細(xì)細(xì)的享受一下紅酒醇香的味道吧。。。就像在品位自己的人生。 82年拉菲資料 品質(zhì)之王 　　 拉菲獨(dú)特的土壤使它卓然出眾而成為世上唯一，大自然賦予的靈性令這塊土地釀造出獨(dú)一無(wú)二的美酒。 　　 至于拉菲的品質(zhì)特征，無(wú)論是哪一個(gè)年份，都可引一位品酒行家的稱贊作為評(píng)語(yǔ)，“凡入口之拉菲，皆擁有杏仁與紫羅蘭的芳醇”。 　　 在拉菲莊主Ruthschild家族的率領(lǐng)下，拉菲古堡一直保持著如藝術(shù)品般的優(yōu)雅，追求柔順和諧的品位，從不好大喜功。 　　 上世紀(jì)80年代的十年間好酒迭出：1982、1985、1986與1990皆是特佳年份，價(jià)格更是創(chuàng)下新紀(jì)錄。1982年和1986年的拉菲古堡(正牌)都被酒評(píng)家毫不遲疑地評(píng)為滿分100分。尤其1982年的酒品質(zhì)更為突出，迄今為止還沒(méi)有哪個(gè)年份可以超越它。這款酒不僅品質(zhì)卓越而且具有強(qiáng)大的陳年潛力，適飲期可自2007年開(kāi)始，一直延續(xù)到2070年，幾近百年。 82年拉菲2005年的市價(jià)是人民幣2.3萬(wàn)元/瓶(750ml)，現(xiàn)時(shí)已經(jīng)升值至7萬(wàn)元/瓶，3年升值了兩倍！ 如何鑒別紅酒 1、色澤上，對(duì)強(qiáng)光照一下酒身，稍帶反光，優(yōu)質(zhì)葡萄酒澄清、透明、無(wú)渾濁和沉淀。優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)有接近原品種果實(shí)的真實(shí)色澤。 　　白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或呈禾桿黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說(shuō)明質(zhì)量較差。 　　紅葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤(rùn)晶爍，晶瑩剔透。凡液面呈深褐色者，質(zhì)量較差。 　　2、酒香上，打開(kāi)聞一聞，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應(yīng)具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實(shí)馥郁的酒香。果香來(lái)自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過(guò)程中形成的，陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，酒香越濃郁持久，醇香綿長(zhǎng)。 　　3、喝在口中，干白葡萄酒應(yīng)有清新、爽怡、純凈感。而干紅應(yīng)具有干爽、醇厚、綿長(zhǎng)、圓潤(rùn)感，各種口味均衡統(tǒng)一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質(zhì)量欠佳。 　　4、從包裝上看，檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明顯或酒瓶有異常粘液，則說(shuō)明在運(yùn)輸與儲(chǔ)藏過(guò)程中受損，酒的品質(zhì)會(huì)受到影響。