什么是起泡酒？GB15037-2006葡萄酒中起泡酒的定義是。其實(shí)香檳是起泡酒的一種，但是香檳有嚴(yán)格的定義，不同于一般的釀造方法、釀造材料、產(chǎn)區(qū)。香檳是一種用來慶祝節(jié)日的酒。它奢侈、妖媚、浪漫，也是酒中之王。
什么是莫吉托mojito，它的文化淵源是怎樣的？
不得不說周董是真神奇，一首歌帶火了一款雞尾酒。真想不到如果周董直播帶貨的話會(huì)火到什么程度。莫吉托Mojito是一款起源于古巴巴革命時(shí)期的浪漫舊時(shí)代一款雞尾酒。它以白朗姆酒作為基酒，配以糖青檸汁薄荷和蘇打水調(diào)制而成。古巴位于北美洲，其主要農(nóng)作物為甘蔗，所以甘蔗也成了當(dāng)?shù)厝嗣裆钪凶钪匾囊徊糠帧?/p>
莫吉托Mojito的基酒白朗姆酒就是蒸餾后經(jīng)活性炭過濾入桶陳釀一年以上的朗姆酒，其具有酒味較干，香味不濃的特點(diǎn)。因此多被用來做雞尾酒使用。而在傳統(tǒng)的莫吉托Mojito中，也是用甘蔗汁來代替糖的?？梢哉f沒有甘蔗就沒有莫吉托Mojito。關(guān)于莫吉托Mojito的起源則與古巴作為殖民地的歷史有著深遠(yuǎn)的關(guān)系。
1492年，哥倫布航海發(fā)現(xiàn)古巴島，隨即西班牙人占領(lǐng)了古巴。1762年英國(guó)人打敗西班牙人隨后占領(lǐng)古巴，英國(guó)人占領(lǐng)古巴后，著名海盜佛朗西斯.德雷克將一種海盜飲品德拉蓋Draque帶到島上，這種飲品成了后來莫吉托Mojito的原型。1763年巴黎條約簽定，西班牙用佛羅里達(dá)的大部分領(lǐng)土換回了古巴。
隨即開始了對(duì)古巴長(zhǎng)達(dá)135年的統(tǒng)治。因此，古巴印有深深的西班牙烙印，古巴目前的官方語言就是西班牙語。莫吉托Mojito的讀音則正是來源于西班牙一種帶有酸橙汁口味的飲料莫霍少司Mojo Sauce。而Mojo這個(gè)詞來源于西班牙語中的動(dòng)詞Mojar，意思是弄濕。在西班牙人來到古巴之后，當(dāng)?shù)剡@種經(jīng)過改良的德拉蓋Draque讓西班牙殖民者想到了莫霍少司Mojo Sauce。
起泡酒和香檳有什么區(qū)別？
據(jù)說不習(xí)慣喝酒的人，喝了香檳之后也會(huì)愛上它的味道。這是對(duì)香檳最大的贊美！但是大家又知不知道，還有一種酒與香檳很類似呢？它叫做起泡酒。今天，超哥就向大家講講這兩種酒的區(qū)別吧。答案搶先知香檳其實(shí)是起泡酒的一種，但是香檳是有嚴(yán)格的定義的，與一般的起泡酒的釀造方法釀造原料和生產(chǎn)地區(qū)都不一樣的。起泡酒是什么起泡酒在GB15037-2006葡萄酒中的定義是在20 時(shí)，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.05 MPa的葡萄酒。
用通俗一點(diǎn)的話講就是會(huì)冒泡泡的酒。起泡酒作為一種古老而又新興的葡萄酒，通常給人一種歡樂浪漫的印象，既可作為開胃酒使用，又可以用于各種喜慶的場(chǎng)合，具有廣泛的消費(fèi)用途。起泡酒有多種分類方法，其中，按CO2來源分類較常見[1]。按照CO2 來源可分為三類。第一類酒中的CO2 是由第一次發(fā)酵后殘留糖分的發(fā)酵產(chǎn)生的第二類酒中的CO2 從蘋果酸乳酸發(fā)酵獲得第三類酒中的CO2 是由發(fā)酵后加糖，再經(jīng)過發(fā)酵而產(chǎn)生的，全世界大部分的含汽酒屬此類第四類酒中的CO 2 是人工加入的，原理類似碳酸飲料。
香檳是什么香檳一詞，與快樂歡笑同義。香檳是一種慶祝佳節(jié)用的酒，具有奢侈誘惑和浪漫的色彩，也是葡萄酒之王。在起泡酒中，最為人所知的是香檳。香檳只是起泡酒的一種。香檳因?yàn)楹卸趸細(xì)怏w，所以打開后會(huì)酒花四溢。香檳的釀造方法就沒有氣泡酒那么多了，它只用一種香檳法進(jìn)行釀制，也就是采用獨(dú)特的瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵技術(shù)。
具體是將預(yù)釀好的靜態(tài)無泡白酒裝入瓶中，然后加入糖汁和酵母，在瓶中進(jìn)行小規(guī)模發(fā)酵[2]。這種發(fā)酵的目的是讓酒起泡，制成香檳，也就是超哥所說的第三種起泡酒。香檳與起泡酒的區(qū)別香檳與普通起泡酒的區(qū)別在于【1】1只有產(chǎn)于法國(guó)北部香檳區(qū)的起泡酒才能稱為香檳；只有三種葡萄品種——霞多麗黑皮諾黑皮諾莫尼耶皮諾黑皮諾——只能用傳統(tǒng)的香檳方法在瓶中釀造。