很多人知道桑葚，但不知道它的營養(yǎng)價值。桑葚被譽為水果界的水果皇后。桑葚具有極高的營養(yǎng)價值，富含活性蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、黃酮類等營養(yǎng)元素。桑葚一般在每年的4-6月采摘，但它是一種很難保存的水果。
桑葚泡酒有喝過的嗎？大家談?wù)劮椒ê透惺苁窃鯓拥模?/strong>
謝謝邀請，不知道是不是我經(jīng)常在微頭條發(fā)布了一些酒類的文章，系統(tǒng)知道我喝過桑葚酒？桑葚酒我喝過自己泡的，朋友家泡的，也買過商品的，現(xiàn)在已經(jīng)有廠家生產(chǎn)桑葚酒出售了。我喝過這么多桑葚酒，我覺得，還是咱們自己泡的好喝，比商品出售的瓶裝的好很多，可能我們自己用料足吧。桑葚酒做好的喝起來有一種淡淡的中藥味，特殊的氣味，每個人做法和用料比例有所區(qū)別，但是這就是自釀桑葚酒的樂趣，酒友們互相品嘗大家釀制的桑葚酒，這也是一種生活樂趣。
而制作桑葚酒的方法，我接觸民間人們自己做的，目前大致兩種，至于酒廠生產(chǎn)的方法，我就不知道了，沒去研究他們的做法，我給大家說說我見過的和自己做的方法。我見過的別人制作的桑葚酒其中一種做法釀制法這種方法多數(shù)是女士們自己制作，現(xiàn)在女士很多也喜歡喝桑葚酒，比葡萄酒好喝吧。她們的做法是取來新鮮桑葚，清洗干凈，然后晾干表面水分，找來一個合適的可以密封的容器，將桑葚和冰糖按照十斤桑葚2斤冰糖的比例放進(jìn)容器里發(fā)酵，和做葡萄酒一樣把桑葚擠爛，然后果肉和冰糖進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵大概半個月后過濾桑葚果肉剩下的渣，將過濾取得的汁液再放進(jìn)密封玻璃缸或者罐子里進(jìn)行二次發(fā)酵，這一次發(fā)酵要3個月以上，這種發(fā)酵的方式獲得的桑葚酒，酒精度比較低，比較適合女士飲用。
我自己和朋友們制作桑葚酒的方法米酒浸泡法上面說了，桑葚釀制發(fā)酵出來的酒液度數(shù)低，我之前也做過，后來就嘗試了米酒浸泡的辦法來制作桑葚酒。米酒浸泡的做法是取來成熟的桑葚，清洗干凈，取蒸鍋，蒸鍋燒水上氣后放桑葚進(jìn)去蒸8分鐘左右，這個時間自己注意下，不宜蒸太久，久了桑葚破裂會使?fàn)I養(yǎng)成分流失。蒸過的桑葚取出來找東西攤開，放陽光下晾曬，曬至蔫干，曬干后也可以蒸第二次再曬，要注意火候，不要讓桑葚在蒸的過程中流失太多汁液。
也可以只蒸一次曬干就泡，只要曬得夠干就可以，我自己一般是蒸一次就好了。下圖是曬干的桑葚曬干的桑葚，取來酒缸，在用農(nóng)村土鍋燒的米酒，度數(shù)35-40度之間，如果怕酒度太高，可以用30度左右的。我一般是40左右的米酒。將米酒和桑葚一起放入缸里浸泡，酒和桑葚的比例是10斤酒2斤桑葚，當(dāng)然這個比例不是絕對的，桑葚多了就濃郁點，少了到時候就淡一點，兩斤的量在我看來也合適了。
米酒和桑葚放入缸里浸泡就可以密封起來了，我沒有放其他東西，冰糖也不放，喝的時候如果太酸可以加蜂蜜等來兌，但是目前的桑葚都是果桑，不酸，都是甜的，我覺得不要冰糖已經(jīng)合適了。這樣密封浸泡一般6個月以上才開封取來飲用。今年最后一季的桑葚準(zhǔn)備又出來了吧，我準(zhǔn)備又購入一點果桑來制作桑葚酒，每年都最少浸泡幾十斤甚至一百多斤。
桑葚泡酒什么作用？
很多人都知道桑葚，可是卻不知道桑葚的營養(yǎng)價值，桑葚在水果界有水果皇后之美稱，桑葚的營養(yǎng)價值極高，它里面富含有豐富的活性蛋白氨基酸維生素黃酮類化合物等多種營養(yǎng)元素，桑葚通常為每年的4-6月采摘，但是桑葚是很難保存的水果，所以人們把桑葚制作成桑葚干，可以拿來泡酒喝材料桑葚500克，谷養(yǎng)康無添加泡酒用酒5000毫升。
1準(zhǔn)備好桑葚，挑選好，去掉腐爛發(fā)霉的果實。把桑葚放在一個玻璃罐里，洗凈曬干。3.放5000毫升顧的無添加汽酒4。將玻璃罐密封，放在陰涼通風(fēng)處。15天后可獲得200 g桑葚和200 g去核桂圓，以及5000 ml古無添加起泡酒1。將桑椹倒入干凈的籃子中，挑出壞果和爛果，2。洗干凈手和剪刀，用剪刀剪桑葚。