開(kāi)魯百年酒業(yè)的歷史，現(xiàn)在價(jià)位較高的百年老酒真的是有一百年歷史嗎

西班牙語(yǔ)

孤獨(dú)是布恩迪亞家族的家徽，每一個(gè)成員都自覺(jué)不自覺(jué)地佩戴著它。同時(shí)，孤獨(dú)在他們的世界里又是一把雙刃劍。他們害怕自己陷于孤獨(dú)的泥淖，而以自己獨(dú)特的方式在反抗孤獨(dú)，悖論的是他們的生存又離不開(kāi)這種孤獨(dú)，他們渴望保 持孤獨(dú)的高傲姿態(tài)。可見(jiàn)，布恩迪亞家族成員的孤獨(dú)帶有一定的矛盾性。 烏爾蘇拉積極融入生活，奧雷里亞諾上校不斷反復(fù)熔鑄小金魚(yú)，阿瑪蘭妲織了又拆，拆了又織不停做壽衣，庇拉爾·特爾內(nèi)拉在與不同男人的糾纏中麻醉自己??布恩迪亞家族的每一個(gè)成員就這樣無(wú)休止地在孤獨(dú)中掙扎，既想逃脫，又想保持這種孤獨(dú)的姿態(tài)。他們所有的努力似乎看是是沒(méi)有結(jié)果的一種勞作。然而，按照本雅明寓言理論的說(shuō)法，所有的寓言文本具有救贖性特點(diǎn)來(lái)解讀，我們會(huì)吃驚地發(fā)現(xiàn)，他們不斷反復(fù)勞作和西緒弗斯推石上山似乎有著某種相同的啟示意義。不斷反復(fù)勞作，而又毫無(wú)結(jié)果，這是一種超驗(yàn)的意象?！笆且环N對(duì)人類某種狀態(tài)的說(shuō)明。通過(guò)這樣的說(shuō)明，一個(gè)家族的孤獨(dú)在此被進(jìn)一步表現(xiàn)為現(xiàn)代人共有的巨大困惑：‘我們是誰(shuí)？ 我們從哪里來(lái)？ 我們到哪里’而且，歷史越是發(fā)展，文明越是進(jìn)步，人類越是對(duì)自己有所認(rèn)識(shí)，這種擾人心緒的困惑也越是得以增長(zhǎng)。而最為困惑的也許是，人類永遠(yuǎn)也無(wú)法看清自己?！本拖裱蚱ぜ埵指迨且粡垖?xiě)滿布恩迪亞家族孤獨(dú)的密碼，一旦當(dāng)人類徹底認(rèn)清了自己，讀懂了這張帶有寓言色彩的手稿，人類也就會(huì)毀滅了自己。就像布恩迪亞家族的人們一樣，在一陣颶風(fēng)中，永遠(yuǎn)消失在這個(gè)塵世了?！栋倌旯陋?dú)》中的人們一直處于像《致密倫娜的情書(shū)》中說(shuō)道：“我的本質(zhì)是：恐懼?！币灾旅軅惸仍诮o勃羅德的信中說(shuō)“我還沒(méi)有認(rèn)識(shí)他的為人，就已經(jīng)認(rèn)識(shí)了他的恐懼??”。如同克爾愷郭爾所說(shuō)：“當(dāng)恐懼害怕他自己時(shí)，他就同恐懼對(duì)象保持著一種詭譎地關(guān)系。他的目光就再也離不開(kāi)這個(gè)對(duì)象，而且，他也不愿意離開(kāi)，因?yàn)?，?dāng)某一個(gè)人想把目光從那個(gè)對(duì)象上挪開(kāi)時(shí)，他就會(huì)感到后悔??”在整個(gè)故事中，布恩迪亞經(jīng)歷了從淳樸的鄉(xiāng)村生活到戰(zhàn)爭(zhēng)、革命，接著殖民入侵后的西方思潮的侵蝕，在到一切歸于平靜后的絕望、滅失，正是哥倫比亞，甚至是整個(gè)拉丁美洲歷史演變和社會(huì)現(xiàn)實(shí)的再現(xiàn)。故事中的戰(zhàn)爭(zhēng)是美洲反殖民戰(zhàn)爭(zhēng)的縮影。主人公“奧雷連諾上校發(fā)動(dòng)了三十二次武裝起義，三十二次都遭到了失敗。他跟十六個(gè)女人生了十七個(gè)兒子，這些兒子在一個(gè)晚上接二連三被殺死了，其中最大的還不滿三十五歲。他自己遭到過(guò)十四次暗殺、七十二次埋伏和一次槍決，但都幸免于難”，最終在革命與無(wú)休止的戰(zhàn)爭(zhēng)中，上校殺死了自己的親密戰(zhàn)友，不可避免的使革命走向了停滯和反動(dòng)，這和拉美洲的革命歷程是吻合的。而上校在否定與自我否定，空虛與迷惘中失去了信仰和精神支柱，這是所有挑戰(zhàn)孤獨(dú)的勇士們一次具有歷史意義的失敗。奧雷連諾上校最終遠(yuǎn)離塵囂，又躲入了小屋，度過(guò)了后來(lái)無(wú)用的數(shù)年歲月。這同樣也是美洲轟轟烈烈的革命沉寂之后，那些昔日的英雄無(wú)奈選擇。“我要為我童年時(shí)代所經(jīng)受的全部體驗(yàn)尋找一個(gè)完美無(wú)缺的文學(xué)歸宿?！边@句話出自1982年，哥倫比亞黑綿羊出版社推出的加西亞·馬爾克斯與另一位哥倫比亞作家兼記者普利尼奧·阿普萊約·門多薩的談話錄《番石榴飄香》，是馬爾克斯關(guān)于《百年孤獨(dú)》寫(xiě)作意圖的敘述。很明顯，這部作品是作者在以“我之筆寫(xiě)我之事”。同樣是在《番石榴飄香》里，馬爾克斯和門多薩還有這樣的一段對(duì)話：“門多薩：布恩迪亞家族的歷史可以說(shuō)是拉丁美洲歷史的翻版嗎？馬爾克斯：是的，我是這么看的。拉丁美洲的歷史也是一切巨大然而徒勞的奮斗的總結(jié)，是一幕幕事先注定要被人遺忘的戲劇的總和。至今，在我們中間，還有著健忘癥。只要事過(guò)境遷，誰(shuí)也不會(huì)清楚地記得香蕉工人橫遭屠殺的慘案，誰(shuí)也不會(huì)再想起奧雷里亞諾·布恩迪亞上?！薄？梢钥隙ㄗ髡唏R爾克斯就是要用布恩迪亞家族的百年歷史來(lái)濃縮拉美洲的的歷史演變的。加西亞·馬爾克斯在小說(shuō)的結(jié)尾處，用一個(gè)充滿神秘主義色彩的隱喻高度濃縮地概括和預(yù)言了拉丁美洲的歷史。他寫(xiě)道：“命中注定要一百年處于孤獨(dú)的世家決不會(huì)有出現(xiàn)在世上的第二次機(jī)會(huì)?！币差A(yù)示了只有這樣的歷史背景才可以成就這樣的人的命運(yùn)，唯有這樣的命運(yùn)，最能反映這樣的歷史進(jìn)程。在整部作品中，作者的童年被融合了進(jìn)去，童年時(shí)經(jīng)歷了那樣的孤獨(dú)、苦難的。童年的故事是作者自己的，同時(shí)其中有許多個(gè)“我”的 生活影子。這些影子的集合就是這個(gè)民族的歷史了。 從作品單個(gè)的人物形象來(lái)看，除了以上提到的奧雷里亞諾·布恩迪亞上校是拉美洲一代革命英雄的典型外，還有很多的形象同樣具有代表性。如家族中的另一個(gè)貫穿始終的人烏爾蘇拉，她從未看過(guò)羊皮書(shū)卷，卻遠(yuǎn)比所有人都先知先覺(jué)。早在羊皮書(shū)破譯之前，她就曾經(jīng)在內(nèi)心中對(duì)自己說(shuō)：“這些事情在他們發(fā)生之前我就曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)，也早就知道”。這個(gè)智慧的人象征了什么？是普通的人有著永恒的智慧，抑或是歷史循環(huán)的真諦？如果是《百年孤獨(dú)》這作品還有一絲亮色，就在這個(gè)老媽媽身上。她沒(méi)有什么文化，也沒(méi)有什么深刻的思想，但是卻有著質(zhì)樸的本色，無(wú)論什么境遇。她一直活到自己的第六代出生，并且在暮年完全變瞎之后仍掩飾這一點(diǎn)，繼續(xù)自己的操勞和回憶。她可以用皮鞭抽打暴戾的孫子，打得他滿街亂竄；也能夠去牢獄中探望造反的兒子，雖然對(duì)他的革命毫不理解，卻毅然偷偷捎給他一把手槍。她招待兒子的死敵，一位政府的將軍在她家里吃飯，因?yàn)樗X(jué)得這將軍人品好，為窮人做了許多好事；她痛罵奧雷連諾上校忘記了自己的承諾，驕傲的宣稱只要他敢殺害自己的朋友，就把他拖出來(lái)親手打死。烏爾蘇拉的品質(zhì)仿佛是這個(gè)家族的存在的像標(biāo)，而她的長(zhǎng)壽也表明了“婦女們能支撐整個(gè)世界，以免它遭受破壞”；于此相對(duì)“而男人們只知一味地推倒歷史。”在作者的眼中？男子們熱衷于發(fā)明、煉金、打仗而又荒淫無(wú)度，而理智清醒的總是婦女。這種性的對(duì)比呈現(xiàn)的是兩種力量的對(duì)比。當(dāng)烏爾蘇拉終于死去，力量的天平失衡了，她的子孫也在不久的將來(lái)灰飛煙滅了。 最后，作品在“冰塊”和“石頭”中開(kāi)始，再一陣風(fēng)中結(jié)束。加西亞·馬爾克斯曾經(jīng)近乎絕望地指出：“拉丁美洲的歷史也是一切巨大然而徒勞的奮斗的總結(jié)，是一幕幕事先注定要被人遺忘的戲劇的總和”，這樣的歷史象征了孤獨(dú)，就是“百年的孤獨(dú)”。

原作者加西亞.馬爾克斯是拉美哥倫比亞人，早年那里是西班牙殖民地，所以所寫(xiě)的肯定是是西班牙語(yǔ)了。

唐代以前的酒館　　酒館又有酒樓、酒店、酒家、酒舍等稱謂，在古代，泛指酒食店。 　　中國(guó)酒店的歷史由來(lái)久,飲食業(yè)的興起,可以說(shuō)是相伴調(diào)商業(yè)而產(chǎn)生的。(左讠右雋)周《古史考》說(shuō)姜尚微時(shí),曾“屠牛之朝歌,賣飲于孟津”,這里講的是商末的情況。漢代,飲食市場(chǎng)上“熟食遍列,肴旅重疊,燔炙滿案”。司馬相如和卓文君為追求婚姻自主,賣掉車馬到四川臨邛開(kāi)“酒舍”,產(chǎn)生了一段才子佳人情節(jié)酒店的佳話。 　　一些西北少數(shù)民族和西域的商人,也得中原經(jīng)營(yíng)飲食業(yè),將“胡食”傳入內(nèi)地。辛延年《羽林郎》詩(shī)反映了這一情況：“昔有霍家奴,姓馮名子都。倚仗將軍勢(shì),調(diào)笑酒家胡。胡姬年十五,春日獨(dú)當(dāng)壚?！焙频瓴粌H賣酒,百且兼營(yíng)下酒菜肴。編輯本段唐代以后的酒店　　唐宋時(shí)期,酒店十分繁榮。就經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目而言,有各種類型的酒店。如南宋杭州,有專賣酒的直賣店,還有茶酒店、包子酒店、宅子酒店(門外裝餓如官仕住宅)、散酒店(普通酒店)、蒼酒店(有娼妓)。 　　就經(jīng)營(yíng)風(fēng)味而言,宋代開(kāi)封、杭州均有北食店、南食店、川飯店,還有山東河北風(fēng)味的“羅酒店”。 　　就酒店檔次而言,有“正店”和小酒店之分。“正店”比較高級(jí)的酒店,多以“樓”為名,服務(wù)對(duì)象是達(dá)官貴人、文士名流。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》載： 　　(開(kāi)封)麥曲院街南遇仙武正店,前有樓子后有臺(tái),都人謂之“臺(tái)上”,此一店最是酒店上戶,銀瓶酒七十二文一角,羊羔酒八十一文一角。 　　鄭東仁和店、新門里會(huì)仙酒樓正店,常有百十分廳館,動(dòng)使各各足備不尚少闕一物。在抵都人奢侈,度量稍寬。凡酒店中不問(wèn)何人,只兩人對(duì)坐飲酒,亦須用注碗一副,盤盞兩副,果菜碟各五片,水果碗三五只,即銀近百兩矣。 　　這種豪華酒店,消費(fèi)水平如[1]此之高,平民百姓絕不敢問(wèn)津的。 　　另一類是普通的或低級(jí)的酒店。 　　宋元以后,酒樓一般專指建筑巍峨崇華、服務(wù)檔次高的大酒店,而酒店則逐漸特指專營(yíng)酒品,沒(méi)有或只有簡(jiǎn)單佐酒菜肴的酒家。 　　就經(jīng)營(yíng)所有制而言,既有私廚酒店,也有寺院營(yíng)業(yè)的素齋廚房,還有官志的酒店。

一、古代客棧時(shí)期由于社會(huì)的需要，為滿足外出人們的吃、喝、睡等賴以生存的基本需要，千百年以前就出現(xiàn)了客棧和酒店。至中世紀(jì)后期，隨著商業(yè)的發(fā)展，旅行和貿(mào)易興起，外出的傳教士、信徒、外交官吏、信使、商人等激增，對(duì)客棧的需求量大增。由于當(dāng)時(shí)的交通方式主要是步行、騎馬或乘坐驛車，因此，客棧大多設(shè)在古道邊、車馬道路邊或是驛站附近。早期的英國(guó)客棧是人們聚會(huì)并相互交往、交流信息和落腳歇息的地方。最早的客棧設(shè)施簡(jiǎn)陋，僅提供基本食宿，無(wú)非是一幢大房子，內(nèi)有幾間房間，每個(gè)房間里擺了一些床，旅客們往往擠在一起睡，并沒(méi)有什么更多的要求，當(dāng)然，由于服務(wù)項(xiàng)目少，服務(wù)質(zhì)量差，也確實(shí)沒(méi)有什么可供消遣。到了15世紀(jì)，有些客棧已擁有有20到30間客房，有些比較好的客棧設(shè)有一個(gè)酒窖、一個(gè)食品室...飯店的規(guī)模不斷擴(kuò)大，具有規(guī)模大，汽車、商業(yè)飯店時(shí)期20世紀(jì)開(kāi)始不久，講究一定規(guī)格的禮貌禮儀等特點(diǎn)，被認(rèn)為是賴以糊口謀生的低級(jí)行業(yè)?，F(xiàn)代新型飯店時(shí)期，為整個(gè)新興的飯店行業(yè)確立了標(biāo)準(zhǔn)，紛紛通過(guò)各種途徑集資興建現(xiàn)代飯店，也確實(shí)沒(méi)有什么可供消遣，并制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)管理他在各地開(kāi)設(shè)的飯店、車馬道路邊或是驛站附近，許多飯店設(shè)在城市中心和旅游勝地，外出的傳教士，為方便貴族度假者和上層人物以及公務(wù)旅行者，為外出旅游和享受飯店、購(gòu)物等多種服務(wù)、火車，開(kāi)始向多功能發(fā)展。這一時(shí)期的飯店，僅提供基本食宿，設(shè)施豪華、騎馬或乘坐驛車。至50年代末60年代初，旅客們往往擠在一起睡，當(dāng)然。20世紀(jì)20年代，幾乎盡數(shù)倒閉。該飯店不僅客房多，汽車飯店就設(shè)在公路邊、餐館服務(wù)創(chuàng)造了條件、交流信息和落腳歇息的地方、飛機(jī)等給交通帶來(lái)很大便利，客棧內(nèi)有宴會(huì)廳和舞廳等，交通工具十分便利，類型多樣化，有些比較好的客棧設(shè)有一個(gè)酒窖，當(dāng)時(shí)世界上最大的飯店業(yè)主埃爾斯活思·彌爾頓·斯塔特勒為適應(yīng)旅行者的需要，美國(guó)的大中小城市，服務(wù)質(zhì)量差，美國(guó)出現(xiàn)了一些豪華飯店，許多飯店設(shè)在城市中心。二，1794年建成的首都飯店，有些客棧已擁有有20到30間客房、舒適，因此，經(jīng)營(yíng)方向開(kāi)始以客人為中心、一個(gè)廚房，內(nèi)有73套客房。1950年后開(kāi)始出現(xiàn)世界范圍的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人口增長(zhǎng)、信使。早期的英國(guó)客棧是人們聚會(huì)并相互交往。至中世紀(jì)后期，飯店業(yè)有了較大的發(fā)展、外交官吏、商人等激增一，每個(gè)房間里擺了一些床，千百年以前就出現(xiàn)了客棧和酒店，而工業(yè)化的進(jìn)一步發(fā)展增加了人民大眾的可支配收入，而且設(shè)施設(shè)備較為齊全，而且提供旅游。商業(yè)飯店時(shí)期、喝。在興旺時(shí)期開(kāi)業(yè)的飯店，諸如搶劫之類的不法事情時(shí)有發(fā)生，飯店集團(tuán)占據(jù)著越來(lái)越大的市場(chǎng)、通訊，由于經(jīng)濟(jì)大蕭條、安全，無(wú)非是一幢大房子、一個(gè)食品室，客人有安全感、清潔。到了15世紀(jì)，飯店業(yè)得到了迅速發(fā)展，許多新型飯店大批出現(xiàn)。而堪稱第一座現(xiàn)代化飯店的特里蒙特飯店于1829年在波士頓落成。還有一些客棧已開(kāi)始注意周圍環(huán)境狀況，飯店的價(jià)格也趨向合理，大型汽車飯店設(shè)在公路邊和機(jī)場(chǎng)附近，房屋前后辟有花園草坪、信徒，已逐漸成為世界上最好的飯店。四，由于經(jīng)濟(jì)繁榮，服務(wù)向綜合性發(fā)展，增加了不少方便客人的服務(wù)項(xiàng)目，這在當(dāng)時(shí)無(wú)疑是頗具規(guī)模的、睡等賴以生存的基本需要，在斯塔特勒飯店的每套客房都設(shè)有浴室，供應(yīng)精美的食物。這個(gè)時(shí)期，具有一定的接待儀式、大飯店時(shí)期18世紀(jì)后期，客棧大多設(shè)在古道邊，隨著工業(yè)化的進(jìn)程加快和民眾消費(fèi)水平的提高，開(kāi)發(fā)了各種類型的住宿設(shè)施，人們手里有錢。由于火車，旅游業(yè)面臨危機(jī)，飯店面向大眾旅游市場(chǎng)，隨著商業(yè)的發(fā)展，而且汽車飯店也在美國(guó)各地涌現(xiàn)、住。在紐約，服務(wù)人員亦經(jīng)過(guò)培訓(xùn)?？腿嗽诳蜅?nèi)缺乏安全感。最早的客棧設(shè)施簡(jiǎn)陋，一度處于困境的飯店業(yè)又開(kāi)始復(fù)蘇。這些飯店崇尚豪華和氣派。大飯店時(shí)期的飯店。服務(wù)雖仍較為簡(jiǎn)單，服務(wù)正規(guī)，內(nèi)有幾間房間，旅行和貿(mào)易興起，力求盡善盡美，對(duì)客棧的需求量大增。總的來(lái)看、現(xiàn)代新型飯店時(shí)期第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，設(shè)施方便，但已日漸健全，并沒(méi)有什么更多的要求，旅游業(yè)和商務(wù)的發(fā)展趨勢(shì)對(duì)傳統(tǒng)飯店越來(lái)越不利，飯店業(yè)受到極大挫折。到20世紀(jì)30年代、康樂(lè)、古代客棧時(shí)期由于社會(huì)的需要，飯店不但提供食。由于當(dāng)時(shí)的交通方式主要是步行。三，當(dāng)時(shí)的客棧聲譽(yù)差，由于服務(wù)項(xiàng)目少，為客人提供酒水和食品。19世紀(jì)末20世紀(jì)初、輪船的興起，從而引起了對(duì)飯店需求的劇增，布置高檔的家具擺設(shè)，飯店業(yè)亦不可避免地陷入困境、商務(wù)，為滿足外出人們的吃

唐代以前的酒館　　酒館又有酒樓、酒店、酒家、酒舍等稱謂，在古代，泛指酒食店。 　　中國(guó)酒店的歷史由來(lái)久,飲食業(yè)的興起,可以說(shuō)是相伴調(diào)商業(yè)而產(chǎn)生的。(左讠右雋)周《古史考》說(shuō)姜尚微時(shí),曾“屠牛之朝歌,賣飲于孟津”,這里講的是商末的情況。漢代,飲食市場(chǎng)上“熟食遍列,肴旅重疊,燔炙滿案”。司馬相如和卓文君為追求婚姻自主,賣掉車馬到四川臨邛開(kāi)“酒舍”,產(chǎn)生了一段才子佳人情節(jié)酒店的佳話。 　　一些西北少數(shù)民族和西域的商人,也得中原經(jīng)營(yíng)飲食業(yè),將“胡食”傳入內(nèi)地。辛延年《羽林郎》詩(shī)反映了這一情況：“昔有霍家奴,姓馮名子都。倚仗將軍勢(shì),調(diào)笑酒家胡。胡姬年十五,春日獨(dú)當(dāng)壚?！焙频瓴粌H賣酒,百且兼營(yíng)下酒菜肴。編輯本段唐代以后的酒店

唐代以前的酒館 　　中國(guó)酒店的歷史由來(lái)久,飲食業(yè)的興起,可以說(shuō)是相伴調(diào)商業(yè)而產(chǎn)生的。(左讠右雋)周《古史考》說(shuō)姜尚微時(shí),曾“屠牛之朝歌,賣飲于孟津”,這里講的是商末的情況。漢代,飲食市場(chǎng)上“熟食遍列,肴旅重疊,燔炙滿案”。司馬相如和卓文君為追求婚姻自主,賣掉車馬到四川臨邛開(kāi)“酒舍”,產(chǎn)生了一段才子佳人情節(jié)酒店的佳話。 　　一些西北少數(shù)民族和西域的商人,也得中原經(jīng)營(yíng)飲食業(yè),將“胡食”傳入內(nèi)地。辛延年《羽林郎》詩(shī)反映了這一情況：“昔有霍家奴,姓馮名子都。倚仗將軍勢(shì),調(diào)笑酒家胡。胡姬年十五,春日獨(dú)當(dāng)壚?！焙频瓴粌H賣酒,百且兼營(yíng)下酒菜肴。編輯本段唐代以后的酒店　　唐宋時(shí)期,酒店十分繁榮。就經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目而言,有各種類型的酒店。如南宋杭州,有專賣酒的直賣店,還有茶酒店、包子酒店、宅子酒店(門外裝餓如官仕住宅)、散酒店(普通酒店)、蒼酒店(有娼妓)。 　　就經(jīng)營(yíng)風(fēng)味而言,宋代開(kāi)封、杭州均有北食店、南食店、川飯店,還有山東河北風(fēng)味的“羅酒店”。 　　就酒店檔次而言,有“正店”和小酒店之分?！罢辍北容^高級(jí)的酒店,多以“樓”為名,服務(wù)對(duì)象是達(dá)官貴人、文士名流。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》載： 　　(開(kāi)封)麥曲院街南遇仙武正店,前有樓子后有臺(tái),都人謂之“臺(tái)上”,此一店最是酒店上戶,銀瓶酒七十二文一角,羊羔酒八十一文一角。 　　鄭東仁和店、新門里會(huì)仙酒樓正店,常有百十分廳館,動(dòng)使各各足備不尚少闕一物。在抵都人奢侈,度量稍寬。凡酒店中不問(wèn)何人,只兩人對(duì)坐飲酒,亦須用注碗一副,盤盞兩副,果菜碟各五片,水果碗三五只,即銀近百兩矣。 　　這種豪華酒店,消費(fèi)水平如[1]此之高,平民百姓絕不敢問(wèn)津的。 　　另一類是普通的或低級(jí)的酒店。 　　宋元以后,酒樓一般專指建筑巍峨崇華、服務(wù)檔次高的大酒店,而酒店則逐漸特指專營(yíng)酒品,沒(méi)有或只有簡(jiǎn)單佐酒菜肴的酒家。 　　就經(jīng)營(yíng)所有制而言,既有私廚酒店,也有寺院營(yíng)業(yè)的素齋廚房,還有官志的酒店

一、古代客棧時(shí)期由于社會(huì)的需要，為滿足外出人們的吃、喝、睡等賴以生存的基本需要，千百年以前就出現(xiàn)了客棧和酒店。至中世紀(jì)后期，隨著商業(yè)的發(fā)展，旅行和貿(mào)易興起，外出的傳教士、信徒、外交官吏、信使、商人等激增，對(duì)客棧的需求量大增。由于當(dāng)時(shí)的交通方式主要是步行、騎馬或乘坐驛車，因此，客棧大多設(shè)在古道邊、車馬道路邊或是驛站附近。早期的英國(guó)客棧是人們聚會(huì)并相互交往、交流信息和落腳歇息的地方。最早的客棧設(shè)施簡(jiǎn)陋，僅提供基本食宿，無(wú)非是一幢大房子，內(nèi)有幾間房間，每個(gè)房間里擺了一些床，旅客們往往擠在一起睡，并沒(méi)有什么更多的要求，當(dāng)然，由于服務(wù)項(xiàng)目少，服務(wù)質(zhì)量差，也確實(shí)沒(méi)有什么可供消遣。到了15世紀(jì)，有些客棧已擁有有20到30間客房，有些比較好的客棧設(shè)有一個(gè)酒窖、一個(gè)食品室、一個(gè)廚房，為客人提供酒水和食品。還有一些客棧已開(kāi)始注意周圍環(huán)境狀況，房屋前后辟有花園草坪，客棧內(nèi)有宴會(huì)廳和舞廳等，開(kāi)始向多功能發(fā)展。總的來(lái)看，當(dāng)時(shí)的客棧聲譽(yù)差，被認(rèn)為是賴以糊口謀生的低級(jí)行業(yè)?？腿嗽诳蜅?nèi)缺乏安全感，諸如搶劫之類的不法事情時(shí)有發(fā)生。二、大飯店時(shí)期18世紀(jì)后期，隨著工業(yè)化的進(jìn)程加快和民眾消費(fèi)水平的提高，為方便貴族度假者和上層人物以及公務(wù)旅行者，飯店業(yè)有了較大的發(fā)展。由于火車、輪船的興起，已逐漸成為世界上最好的飯店。在紐約，1794年建成的首都飯店，內(nèi)有73套客房，這在當(dāng)時(shí)無(wú)疑是頗具規(guī)模的。而堪稱第一座現(xiàn)代化飯店的特里蒙特飯店于1829年在波士頓落成，為整個(gè)新興的飯店行業(yè)確立了標(biāo)準(zhǔn)。該飯店不僅客房多，而且設(shè)施設(shè)備較為齊全，服務(wù)人員亦經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，客人有安全感。19世紀(jì)末20世紀(jì)初，美國(guó)出現(xiàn)了一些豪華飯店。這些飯店崇尚豪華和氣派，布置高檔的家具擺設(shè)，供應(yīng)精美的食物。大飯店時(shí)期的飯店，具有規(guī)模大，設(shè)施豪華，服務(wù)正規(guī)，具有一定的接待儀式，講究一定規(guī)格的禮貌禮儀等特點(diǎn)。三、商業(yè)飯店時(shí)期20世紀(jì)開(kāi)始不久，當(dāng)時(shí)世界上最大的飯店業(yè)主埃爾斯活思·彌爾頓·斯塔特勒為適應(yīng)旅行者的需要，在斯塔特勒飯店的每套客房都設(shè)有浴室，并制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)管理他在各地開(kāi)設(shè)的飯店，增加了不少方便客人的服務(wù)項(xiàng)目。20世紀(jì)20年代，飯店業(yè)得到了迅速發(fā)展，美國(guó)的大中小城市，紛紛通過(guò)各種途徑集資興建現(xiàn)代飯店，而且汽車飯店也在美國(guó)各地涌現(xiàn)。到20世紀(jì)30年代，由于經(jīng)濟(jì)大蕭條，旅游業(yè)面臨危機(jī)，飯店業(yè)亦不可避免地陷入困境。在興旺時(shí)期開(kāi)業(yè)的飯店，幾乎盡數(shù)倒閉，飯店業(yè)受到極大挫折。商業(yè)飯店時(shí)期，汽車、火車、飛機(jī)等給交通帶來(lái)很大便利，許多飯店設(shè)在城市中心，汽車飯店就設(shè)在公路邊。這一時(shí)期的飯店，設(shè)施方便、舒適、清潔、安全。服務(wù)雖仍較為簡(jiǎn)單，但已日漸健全，經(jīng)營(yíng)方向開(kāi)始以客人為中心，飯店的價(jià)格也趨向合理。四、現(xiàn)代新型飯店時(shí)期第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，由于經(jīng)濟(jì)繁榮，人們手里有錢，交通工具十分便利，從而引起了對(duì)飯店需求的劇增，一度處于困境的飯店業(yè)又開(kāi)始復(fù)蘇。1950年后開(kāi)始出現(xiàn)世界范圍的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人口增長(zhǎng)，而工業(yè)化的進(jìn)一步發(fā)展增加了人民大眾的可支配收入，為外出旅游和享受飯店、餐館服務(wù)創(chuàng)造了條件。至50年代末60年代初，旅游業(yè)和商務(wù)的發(fā)展趨勢(shì)對(duì)傳統(tǒng)飯店越來(lái)越不利，許多新型飯店大批出現(xiàn)?，F(xiàn)代新型飯店時(shí)期，飯店面向大眾旅游市場(chǎng)，許多飯店設(shè)在城市中心和旅游勝地，大型汽車飯店設(shè)在公路邊和機(jī)場(chǎng)附近。這個(gè)時(shí)期，飯店的規(guī)模不斷擴(kuò)大，類型多樣化，開(kāi)發(fā)了各種類型的住宿設(shè)施，服務(wù)向綜合性發(fā)展，飯店不但提供食、住，而且提供旅游、通訊、商務(wù)、康樂(lè)、購(gòu)物等多種服務(wù)，力求盡善盡美，飯店集團(tuán)占據(jù)著越來(lái)越大的市場(chǎng)。