年份是指釀造這瓶酒的葡萄的收獲年份，而不是這瓶酒釀造成功后的年份，也不是酒被灌滿的年份。下圖中，OrmesdePez寶御莊名字中的2008年就是這瓶酒的年份。給我一瓶82年的拉菲。酒標(biāo)上寫(xiě)著1982年。如果酒標(biāo)上沒(méi)有標(biāo)注年份，說(shuō)明這瓶酒是無(wú)年份酒。也就是說(shuō)，酒液不是特定年份的葡萄，可能是幾年勾兌的。最常見(jiàn)的有香檳，還有VS，VSOP，XO，拿破侖等。在白蘭地里。
年份酒的年份該如何判定？你有哪些方法？
白酒年份可用什么方法檢測(cè)出來(lái)嗎？白酒年份的檢測(cè)方法是白酒業(yè)的一個(gè)難題，由于科學(xué)的檢測(cè)缺失，同時(shí)也是國(guó)際酒界面臨的一個(gè)世界性難題，由劍南春集團(tuán)公司原創(chuàng)的年份白酒鑒定方法，揮發(fā)系數(shù)鑒別白酒的方法，是目前較為科學(xué)的一種方法，由于白酒中含量中有存醇酸醛等幾百種微量成分組成，加上生產(chǎn)工藝的差別，以及蒸餾碰的方式，和蒸餾后儲(chǔ)存方式等原因影響，所以國(guó)家還沒(méi)有出臺(tái)鑒定白酒年份的標(biāo)準(zhǔn)方法，就知道這么多，歡迎評(píng)論！。
如何去判別一瓶白酒是好的年份酒？
醬香白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的， 酒廠規(guī)模大一點(diǎn)的主要通過(guò)以下兩種方式判別！1通過(guò)瓶身噴印的日期(規(guī)模企業(yè)正規(guī)出廠的產(chǎn)品)，2儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的基酒或者品牌酒， 是有一定量的揮發(fā)的， 所以只能靠專(zhuān)業(yè)的品評(píng)酒師通過(guò)色香味判別，總結(jié):不要輕信什么年份老酒銷(xiāo)售， 如果你不是專(zhuān)業(yè)品評(píng)師或者不認(rèn)識(shí)專(zhuān)業(yè)品評(píng)師給你鑒別的話， 不要輕易購(gòu)買(mǎi)外面吹噓的幾十年老酒收藏， 大多數(shù)都是3-5年基酒加微量的老酒進(jìn)行勾調(diào)， 也是具有收藏效果的， 只是可能收藏價(jià)值來(lái)得比較慢，。
如何判定紅酒的年份？
非常簡(jiǎn)單，看酒標(biāo)。年份，是表示釀造這瓶酒的葡萄收獲的年份，而不是這瓶酒釀造成功以后的年份，更不是葡萄酒灌裝時(shí)候的年份。下圖中這個(gè)Ormes de Pez寶榆莊的名字上放的2008，正是這瓶酒的年份。通常來(lái)說(shuō)，達(dá)到年份這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒，會(huì)在酒標(biāo)的正標(biāo)上，標(biāo)出來(lái)，所以廣大的葡萄愛(ài)好者，只需要根據(jù)酒標(biāo)，酒知道葡萄酒的年份了。
比如大家熟悉的周潤(rùn)發(fā)的那一句給我來(lái)一瓶82年的拉菲，酒標(biāo)上就寫(xiě)了1982.如果酒標(biāo)上沒(méi)有標(biāo)注年份，那表示這瓶酒，是無(wú)年份的酒，就是說(shuō)，酒液不是來(lái)自特定一年的葡萄，可能是多個(gè)年份調(diào)配的，最常見(jiàn)的有香檳，以及白蘭地里面的VS,VSOP,XO,拿破侖等。如果是說(shuō)盲品，就是在遮掉酒標(biāo)的情況下，讓品飲的人根據(jù)這酒的色香味來(lái)判斷它的年份，這屬于專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的事情了，但要人一喝酒，就能夠準(zhǔn)確的說(shuō)出它的具體年份，即便是專(zhuān)業(yè)人士里面的高手，也極難說(shuō)得出來(lái)。
電影里那些看色聞香喝幾口 ，就能夠?qū)⑦@酒的產(chǎn)區(qū)品種年份釀造工藝說(shuō)得非常精準(zhǔn)的，那是神一般的存在于電影里，現(xiàn)實(shí)中，極少極少。這里簡(jiǎn)單的說(shuō)說(shuō)，判斷一款酒的年齡吧，先從葡萄酒的垂直角度來(lái)分析，假設(shè)該產(chǎn)區(qū)氣候恒定。年輕些的葡萄酒，顏色會(huì)更深，香氣更新鮮偏果味，口感相對(duì)不夠圓潤(rùn)這個(gè)太復(fù)雜了。需要考慮品種，產(chǎn)區(qū)，氣候，工藝。
如何鑒別白酒的品質(zhì)和年份？
如何鑒定白酒的品質(zhì)和年份？品鑒白酒的品質(zhì)不僅僅是要看它的白酒品牌或者白酒價(jià)格，更重要的是切身的感受，前列要用眼去觀察，端起酒杯，觀望杯中那酒水，如果白酒的酒水在輕輕地蕩漾，清澈透明，晶瑩剔透，濃香型白酒一般都會(huì)晶瑩剔透，而醬香型白酒根據(jù)存放時(shí)間不同可能會(huì)呈現(xiàn)稍帶黃色，所以濃香型白酒一般常使用水晶瓶包裝。
把白酒倒入酒杯之中，酒類(lèi)略傾，靠近鼻孔，如果聞到一股濃香的優(yōu)雅酒味伴隨在空氣中，說(shuō)明白酒有著優(yōu)雅的窖香風(fēng)采，多年陳放的白酒有一種陳香的感覺(jué)，酒味醇香優(yōu)雅，像是在百花從中一樣，一層一層的香味撲鼻而來(lái)。白酒品質(zhì)的好壞第二點(diǎn)是品味，品味到濃郁的香醇和豐滿帶有層次的香味，回味甘醇無(wú)苦澀感，就說(shuō)明此種白酒有著韻味，有著姣好的品質(zhì)。
而白酒年份的鑒定相對(duì)更復(fù)雜，成本也更高。以下方法預(yù)期用于識(shí)別第一種方法。有條件的可以選擇等離子發(fā)射光譜法測(cè)定金屬元素含量。這種方法只針對(duì)大型企業(yè)抽查產(chǎn)品。過(guò)程相對(duì)復(fù)雜。設(shè)備要求也高。第二種識(shí)別方法是波動(dòng)系數(shù)識(shí)別。該方法從白酒中微量香氣物質(zhì)的揮發(fā)性入手。白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，揮發(fā)系數(shù)越小，與水分子結(jié)合越緊密，揮發(fā)性越小。
