中國國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2016年，中國規(guī)模以上白酒生產(chǎn)企業(yè)共釀造白酒135億升。白酒起源于中國，中華民族的酒文化有著歷史的沉淀，豐富而獨特，與中國的諸多文化有著千絲萬縷的聯(lián)系。由于大多數(shù)白酒的主要原料是高粱，所以也叫高粱酒。只有少數(shù)白酒以大米或玉米為主要原料，而不是高粱。
白酒起源于何時？何人發(fā)明，有哪些歷史淵源呢？
白酒，又稱燒酎燒酒白干火酒高粱酒，是一種傳統(tǒng)蒸餾酒，為燒酒的一種，主要產(chǎn)自中國大陸和臺灣，是中國人最常飲用的蒸餾酒，也是在傳統(tǒng)節(jié)日送人的禮品。它其實是一種包含很多不同種類蒸餾酒的混合名詞，其原料可能是不同的谷物，品種繁多，但都其核心釀造工藝都是純糧固態(tài)發(fā)酵技術，這也是中國白酒區(qū)別于其他蒸餾酒的最大特點。
由于絕大多數(shù)白酒的主要原料為高粱，因此也被稱為高粱酒，只有極少數(shù)白酒不使用高粱而則以大米或玉米為主要原料。根據(jù)白酒的釀造首先要制酒曲，即用熟糧食和菌種混合培養(yǎng)，制成酒曲后，再和固態(tài)的谷物混合同時進行糖化和發(fā)酵制成酒醅再進行蒸餾。制曲時主要使用麥類以及豆類等各種糧食，制酒發(fā)酵時使用的谷物以高粱為主，也可以部分加入其他谷物如大米，糯米，玉米，以及大麥等。
根據(jù)不同的釀造工藝，白酒經(jīng)蒸餾調(diào)配后的酒精濃度V/V一般為35度至68度之間。根據(jù)中國國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2016年中國的規(guī)模以上白酒廠商總共釀造了135億升的白酒。白酒被普遍認為源于中國元朝(公元1271-1368年)，其制作方法可能源自阿拉伯人的蒸餾酒技術。契丹春捺缽亦有蒸餾酒技術。類似制作方法的酒類，還有日本燒酒燒酎韓國燒酒琉球燒酒泡盛等。
其起源與中國白酒相同，皆是在元代后出現(xiàn)，但因地域及使用原料不同，使得這些酒類各自擁有不同的風味。在元代時，阿拉伯的亞力酒傳入中國，稱阿剌吉哈喇基等。蒸餾酒技術也隨之傳入。在元代時稱為燒酎，至明代時稱為燒酒，又稱露酒。也有說法認為唐朝甚至漢代時已經(jīng)有蒸餾酒。在明清時期以及近代中國，白酒則被稱為燒酒。而當時的白酒，指的是濁酒，為發(fā)酵時間較短的一類米酒。
另一類發(fā)酵時間長的米酒為黃酒。白(米)酒及黃酒中，經(jīng)常被加入燒酒，以延長保存期限。根據(jù)曲種不同，中國白酒分為大曲酒和小曲酒麩曲酒混曲酒等類型。大曲曲塊大，主要包含曲霉菌和酵母小曲曲塊小，主要包含毛霉菌根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉化為酒精。小曲發(fā)熱量低，主要應用于南方濕熱氣候。
酒的起源是什么？
最樸實的看法酒來源于糧食和水。它的起源眾說不一，我想大概是一個偶然的原因，人們發(fā)現(xiàn)了酒的秘密。大概經(jīng)過也許和發(fā)現(xiàn)豆腐和臭豆腐的故事一樣。中國是世界上最早發(fā)明酒的國家之一，關于酒的記載，也是五花八門。最常見的說法有兩種，儀狄造酒和杜康造酒。酒浩中說:酒之所興,肇之上皇?；蛟苾x狄,一曰杜康。而在這兩種說法中，又以杜康造酒之說流傳更廣。
曹操有詩曰何以解憂？惟有杜康。早在漢代他的名字已成為酒的代名詞。關于杜康造酒的記載卻要早得多。秦漢時期成書的世本有少康作秫酒之說，說文解字中解釋少康,杜康也。少康是誰？夏朝的一代君主。儀狄是什么時代的人呢?戰(zhàn)國策.魏策中說:昔者，帝女令儀狄作酒而美，進于禹禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰:后世必有以酒亡其國者。
中國白酒如何起源的呢？
白酒起源于中國，中華民族的酒文化有著歷史的沉淀，豐富而獨特，與中國的諸多文化有著千絲萬縷的聯(lián)系。但是有很多起源。我給你介紹幾個吧！1.猴王釀酒看過網(wǎng)上仙俠文章的人都知道，有一種靈酒叫猴王酒，仙俠小說源于生活卻又脫離生活。這種酒在現(xiàn)實生活中其實是存在的，只是沒有那種神奇的功效。