眾所周知，葡萄酒是一種發(fā)酵酒。在葡萄酒釀造的早期，由于技術(shù)原因，葡萄酒只能通過簡單的過濾才能裝入瓶中。葡萄酒釀造過程中，瓶底會沉積很多雜質(zhì)。如果用平底，倒酒時雜質(zhì)難免會倒到杯中。于是聰明的酒農(nóng)把瓶底設(shè)計成一個凹槽，用來沉淀雜質(zhì)，從而提高葡萄酒的品質(zhì)和口感。
葡萄酒的瓶底凹槽很深，是用來干什么的？
謝邀！我們?nèi)ミx購葡萄酒時，總會有導(dǎo)購科普凹槽越深的酒就是越古老越貴的酒，為什么啤酒瓶就可以平平滑滑的，而葡萄酒瓶非要凹一個大洞出來！是因為藝術(shù)審美還是特殊的原因，現(xiàn)在就由縱橫酒場，千杯不倒的小編告訴你答案吧！眾所周知葡萄酒是一種發(fā)酵型酒類，在早期釀造葡萄酒時，因為技術(shù)原因葡萄酒只需要經(jīng)過簡單的過濾，就可以裝入瓶中，葡萄酒釀造過程中瓶底會沉淀很多雜質(zhì)，如果使用平整的瓶底，在倒酒時就難免會將雜質(zhì)倒入杯中，于是聰明的酒農(nóng)將瓶底設(shè)計成了凹槽型，用來沉淀雜質(zhì)，以此來提升葡萄酒的品質(zhì)和口感。
因此也就有了葡萄酒釀造的時間越長，就需要越深的凹槽。那么到了工業(yè)化如此進步的今天，還需要這些了嗎？確實并不需要了，低溫結(jié)晶技術(shù)讓葡萄酒不會再產(chǎn)生那么多的雜質(zhì)，因此也就不再需要深深的凹槽了！但是酒農(nóng)依舊使用著帶有凹槽的瓶子來承裝葡萄酒，因為他深凹的曲線已經(jīng)不僅僅是實用問題了，而是成為了禮儀的象征。高級餐廳的侍酒師在倒酒時，會用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩(wěn)瓶身緩緩倒酒，這就是葡萄酒的禮儀，而倒酒師優(yōu)雅刁鉆的手法更是成為衡量一家餐廳的標準！怎么樣？對葡萄酒瓶的秘密了如執(zhí)掌了吧！所以買酒時不要再只關(guān)注瓶子是否凹出天際，而是應(yīng)該多看一下酒的產(chǎn)地和品質(zhì)，或者查詢一下廠家，如果還是把握不好的話，你可以先郵給小編，只要你有酒小編就全是故事！陪你一起()嗨個三天三夜！更多有趣有料的知識，關(guān)注愛問愛答！。
有大量沉淀的葡萄酒該如何處理？
謝邀其實很多大神已經(jīng)給了回復(fù)，可能平常的消費者很難理解，簡單的概括一下如何分辨是酒石酸還是壞了，第一聞氣味，如果氣味沒有刺鼻或者其他不愉悅的氣味，并散發(fā)出果香，橡木香，說明酒沒有壞而且表現(xiàn)還不錯，第二就是觀顏色，和沉淀物的形狀，如果是絮狀物，并且顏色是深褐色，那肯定是不能喝的。正常的是很小的顆粒一樣的，當(dāng)然酒成褐色有可能也是存放時間長了，總知相互結(jié)合觀看，如果是壞了的酒肯定是會有不愉悅的味道。
為什么有的紅酒瓶底凹進去的多，有的凹進去的少？
這是個好問題。其實酒存放時間長了，會產(chǎn)生一些酒渣，凹槽是為了沉淀這些酒渣，使得倒酒時酒渣不易出來。陳年能力越強的酒，凹槽設(shè)計越深，是為了沉淀更多酒渣。比如波爾多梅多克產(chǎn)區(qū)的酒，強勁有力，特別是波亞克村，有很多列級酒莊，他們的紅酒甚至可以陳放四五十年，所以梅多克產(chǎn)區(qū)的酒瓶就設(shè)計了凹槽。但是也有些酒瓶不用凹槽，比如德國和法國的雷司令白葡萄酒，還有法國博若來新酒，本來喝的就是新鮮果香，陳年反而不好，所以瓶底沒有凹槽，基本是平的。
這個酒瓶凹槽的現(xiàn)象被很多人用來判斷酒的好壞，不能說沒道理，但是現(xiàn)在給用爛了。有些新世界的酒如澳大利亞智利，兩三年就到適飲期，根本無需凹槽，但就是為了這種用戶心理，把凹槽做得很深。特別是有些新世界的酒商，根據(jù)中國進口商的要求，把酒瓶重新設(shè)計，凹槽深的離譜。我就碰到幾次，酒其實很普通，也不是好產(chǎn)區(qū)，但酒瓶凹槽做得很深，酒標也重新設(shè)計，只針對中國市場。
所以，你真的要注意凹槽很深的酒瓶。一般都是新世界葡萄酒，而且經(jīng)常是重新設(shè)計的。好的精品產(chǎn)區(qū)對酒瓶的形狀有嚴格的控制，不能隨意改動，凹槽也不能隨意加深。下面4張圖的酒都是我酒柜里的。我特意拍了拍瓶底。圖1是波爾多-梅多克產(chǎn)區(qū)的酒瓶，非常規(guī)范，凹槽不是很深。從一級村到村級村再到中級村，瓶底都差不多，說明產(chǎn)區(qū)有嚴格的瓶型管理。
