想知道區(qū)別，就要先搞清楚有哪些相似之處。瀘州老窖和五糧液都屬于濃香型白酒。在中國(guó)17大名酒中，目前只有瀘州老窖股份有限公司一家企業(yè)堅(jiān)持單一糧香，這也源于瀘州老窖股份有限公司國(guó)寶窖池的優(yōu)勢(shì)，這么說(shuō)吧，如果你喜歡濃香型白酒，而且口感不錯(cuò)，瀘州老窖股份有限公司頭曲就是一個(gè)典范，瀘州老窖股份有限公司頭曲，45度的風(fēng)味，口感很柔和。
瀘州老窖和五糧液，兩種白酒有什么區(qū)別？
想知道有什么區(qū)別，首先要搞明白有什么相同點(diǎn)。我國(guó)白酒香型一共分為12種，其中以醬香濃香清香米香型為四種基礎(chǔ)香型，剩下的八種香型都是在此基礎(chǔ)上衍生而來(lái)。詳細(xì)關(guān)系見(jiàn)下圖。而瀘州老窖和五糧液，都屬于濃香型白酒。濃香型白酒采用中高溫大曲，泥窖固態(tài)發(fā)酵的方式制作。其典型感官特征是無(wú)色透明或微黃窖香濃郁綿甜醇厚香味協(xié)調(diào)尾味凈爽。
香氣特征以己酸乙酯為主，輔以適量的乳酸乙酯乙酸乙酯丁酸乙酯。兩者的區(qū)別雖然兩者都是濃香白酒，但因?yàn)橐韵聨c(diǎn)不同，導(dǎo)致產(chǎn)品具有明顯差別。一釀造原料不同瀘州老窖屬于單糧濃香白酒，而五糧液屬于多糧濃香白酒。單糧濃香指僅使用高粱作為釀造原料，而多糧濃香則是以高粱為主，輔以玉米大米等其他原料釀造的白酒。
釀酒界有高粱產(chǎn)酒香，玉米產(chǎn)酒甜，小麥產(chǎn)酒糙，糯米產(chǎn)酒綿，大米產(chǎn)酒凈的說(shuō)法。而根據(jù)不同原料種類(lèi)與配比，則釀造出的白酒風(fēng)格上各有側(cè)重點(diǎn)，口味具有一定差異。注并非所有多糧濃香白酒都是使用的五種原料生產(chǎn)，也有僅使用其中兩種或三種為原料釀造白酒的企業(yè)。二釀造工藝不同瀘州老窖采用的是原窖法工藝，五糧液采用的是跑窖法工藝。
舉個(gè)通俗點(diǎn)的例子，大家在家鹵排骨。原窖法就是鹵完排骨后將鹵水加水加原料放入原來(lái)的鍋中繼續(xù)鹵。而跑窖法則是將鹵水加水加原料放入一個(gè)新的鍋中鹵。原窖法有利于窖池微生物的的馴化和發(fā)酵，生產(chǎn)的酒質(zhì)也穩(wěn)定，但操作強(qiáng)度大，出窖過(guò)程中容易損失酒精出酒率降低。跑窖法有利于有機(jī)酸的充分利用，也便于采取分層蒸餾，能夠有效提高酒質(zhì)。
三口味風(fēng)格的不同瀘州老窖作為單糧濃香的代表，在口味上主要突出窖香糟香，將窖池的魅力發(fā)揮到極致。而五糧液作為多糧濃香的代表，口味上則更加突出糧香爆香的感覺(jué)，各種香味豐富協(xié)調(diào)。值得一提的是，所謂千年窖池萬(wàn)年糟，單糧濃香對(duì)窖池的年份要求更高，也更依賴(lài)?yán)辖殉厮鶐?lái)的豐富的微生物族群。我國(guó)17大名酒當(dāng)中，目前堅(jiān)持做單糧濃香的企業(yè)只有瀘州老窖一家，這也源于瀘州老窖的國(guó)寶窖池群的優(yōu)勢(shì)。
瀘州老窖頭曲和黃蓋汾酒哪個(gè)好喝？
這兩個(gè)白酒怎么說(shuō)呢，都屬于各自香型領(lǐng)域低端價(jià)格帶的經(jīng)典代表作。前者是標(biāo)準(zhǔn)瀘香，也是川酒濃香的典范，度數(shù)從38度到52度不等。后者是標(biāo)準(zhǔn)的汾香，53度，現(xiàn)在還有一個(gè)加強(qiáng)版黃蓋將軍汾，大容量，55度。至于哪個(gè)好喝？看你口味和偏好！其實(shí)瀘州老窖系列，除了國(guó)窖，特曲口感非常之棒，相當(dāng)經(jīng)典，但是價(jià)位也很高，屬于中高檔價(jià)格帶了。
在此不提！這樣說(shuō)吧，如果你喜歡濃香白酒，且好入口的，瀘州老窖頭曲是典范，45度的瀘州老窖頭曲，入口就非常柔和。雖然后勁也不大，但是后續(xù)的眩暈感會(huì)綿綿不絕。黃蓋汾酒，清香白酒的典范，是當(dāng)今白酒屆為數(shù)不多的可以用低價(jià)喝得到的名酒。曲味濃，清香干凈利索，有回甘，入口稍烈。但醇化后一兩年，有清香的醇厚和馥郁，仍舊不失清雅。
好處是，醒酒快，不上頭。當(dāng)然瀘州老窖頭曲也不上頭。這兩種白酒，盡管不是高端系列，但是如果你要選擇白酒，一般性的自己喝喝，濃香里選擇瀘州老窖頭曲，清香白酒里選擇黃蓋，沒(méi)人會(huì)笑話你。懂酒的人會(huì)認(rèn)為你選擇這兩種，會(huì)非常有品位。因?yàn)樾詢r(jià)比最突出，也最實(shí)惠。瀘州老窖頭曲52的價(jià)位也就在65元左右，黃蓋玻汾的價(jià)位要看，基本上在55元上下徘徊。
拿出來(lái)招待朋友也不是不可以。它們比普通的花哨過(guò)度包裝的白酒要好得多。均為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，酒鬼酒按《生產(chǎn)法》執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)壓下。他們的關(guān)鍵素質(zhì)是穩(wěn)定的，這是由資源優(yōu)勢(shì)決定的。瀘州老窖，濃香型白酒的鼻祖，有自己的清香氣質(zhì)，汾酒也是所有白酒的起源。在各自的香氛領(lǐng)域，他們的拳頭品牌都是作為手柄存在的。
