料酒排名前十有哪些，料酒哪個(gè)牌子的好

李錦記的好，

國(guó)產(chǎn)的屬王致和最好，10元一下就可以買到，好的屬韓國(guó)和日本的料酒，上百的都有，你在淘寶搜一下就了解了

///王致和的，，，有些人在烹制菜肴時(shí)，一旦家中沒有料酒了，就用白酒代替，這是不可取的。因白酒的乙醇含量高于料酒，且糖分、氨基酸的含量很低，大大少于料酒。若用白酒烹調(diào)，乙醇不易揮發(fā)，容易破壞菜肴的本味。其他作用也不如料酒。 那料酒為什么適宜于調(diào)味呢？第一，料酒含有一定量的乙醇，乙醇有很高的滲透性，揮發(fā)性強(qiáng)。用料酒腌漬魚類等腥味較重的原料時(shí)，能迅速滲透到原料內(nèi)部，去腥臭、除異味。對(duì)其他調(diào)味品的滲透有引導(dǎo)作用。第二，烹制肉類及燉魚時(shí)，放入適量的料酒，加熱后能與溶解的脂肪產(chǎn)生酯化作用，生成酯類等香味物質(zhì)，使菜肴溢出馥郁的香氣，可增鮮提味。第三，烹制綠葉蔬菜時(shí)，加上少許料酒，能保護(hù)葉綠素，使成菜翠綠悅目，鮮艷美觀。

黃酒,

陳年紹興浮雕酒(這個(gè)我最喜歡) 會(huì)稽山18年陳竹籠花雕酒 蘭亭8年陳花雕酒

1 古越龍山 (中國(guó)馳名商標(biāo),中國(guó)名牌,中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)) 2 會(huì)稽山 (中國(guó)馳名商標(biāo),中國(guó)名牌,會(huì)稽山紹興酒股份有限公司) 3 嘉善 (源于1618年,400年的釀酒史,浙江嘉善黃酒有限公司) 4 塔牌 (中國(guó)名牌,中華老字號(hào),浙江塔牌紹興酒有限公司) 5 金楓-和-石庫(kù)門 (中國(guó)馳名商標(biāo),中國(guó)名牌,上海金楓酒業(yè)股份有限公司) 5 女兒紅 (中國(guó)馳名商標(biāo),中華老字號(hào),紹興女兒紅釀酒有限公司) 6 即墨 (北方最大的黃酒研發(fā)和生產(chǎn)企業(yè),山東即墨黃酒廠) 7 海神 (十大黃酒品牌,安徽省海神黃酒有限公司) 9 沙洲 (十大黃酒品牌,中國(guó)名牌,張家港釀酒集團(tuán)) 10 白蒲 (十大黃酒品牌,江蘇南通白蒲黃酒有限公司) 現(xiàn)在都流行買10大名牌的，比較有保障一些，也比較放心 最好你在專注于中國(guó)品牌查詢和排行的[中國(guó)十大品牌網(wǎng)MAIGOO]查查名單，大長(zhǎng)見識(shí)了。 強(qiáng)烈推薦，給我加分啊。希望我回答的這些可以幫到你~

恒順姜汁料酒；黃酒、

花雕酒、加飯酒、黃酒、福建的鼓山老酒這些都是不錯(cuò)的料酒

食用料酒和烹飪料酒．食用料酒呢，又有很多種類比如說(shuō)：野生植物為主要的酒類（黃芪、黃芩、人參、靈芝等等）和野生動(dòng)物為主要的酒類（熊骨、虎骨等等）再就是海洋生物的酒類（海星、海馬等等）。

花雕酒。黃酒

料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來(lái)說(shuō)，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴选?酒為人們所喜歡的飲料，品種極多，作調(diào)味品的主要是黃酒。福建、山東、浙江等地都有生產(chǎn)，以浙江沼興所產(chǎn)質(zhì)量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。黃酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。 營(yíng)養(yǎng)分析 1. 動(dòng)物性原料作菜肴時(shí)，因?yàn)槿狻⑴K腑、魚類等的組織中和魚類身體表面的粘液里含有腥臊異味，這些物質(zhì)在加熱時(shí)能被酒中的酒精所溶解，并隨氣化的酒精一齊揮發(fā)，這樣就除去了腥味； 2. 黃酒中的氨基酸還能與糖結(jié)合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣； 3. 黃酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調(diào)中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增； 4. 黃酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營(yíng)養(yǎng)更加豐富； 5. 在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而使菜肴質(zhì)地松嫩； 6. 溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒； 7. 黃酒還可作為藥引子食用。