同一產(chǎn)區(qū)不同葡萄品種的混合酒——波爾多混合酒在波爾多，為了保持風(fēng)格一致，經(jīng)常使用不同葡萄品種的混合酒。最經(jīng)典的是赤霞珠和梅洛的混合酒，代表酒是拉菲堡，WS均價(jià)6290人民幣。不同年份的混合酒——香檳波特不同年份的混合酒，常見于香檳波特等。，可以保持風(fēng)格的內(nèi)斂。
混釀的紅酒好過普通紅酒嗎？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！混釀只是說明葡萄酒釀造的方式不一樣，并不能完全代表質(zhì)量的好壞。世界上最貴的葡萄酒—羅曼尼康帝，WS均價(jià)129,044 RMB是用黑比諾單一品種釀造的。葡萄酒常見的混釀?dòng)幸韵聨追N1 同一產(chǎn)區(qū)不同葡萄品種混釀----波爾多混釀波爾多地區(qū)為了保持風(fēng)格的一致性，常常采用不同葡萄品種混合釀造的方式，最經(jīng)典的是赤霞珠和美樂的混釀，代表酒款是—拉菲古堡，WS均價(jià)6,290 RMB。
波爾多是溫帶海洋性氣候，降雨較多，如果葡萄采收期降雨，會(huì)嚴(yán)重影響葡萄的質(zhì)量，也就是我們說的小年-不好的年份。美樂成熟期要早于赤霞珠，通過品種混釀，可以減緩天氣對(duì)葡萄酒質(zhì)量的影響。2同一品種不同產(chǎn)區(qū)混釀----南澳奔富有時(shí)候釀酒師為了達(dá)到葡萄酒的復(fù)雜性，選擇不同產(chǎn)區(qū)的葡萄進(jìn)行混合釀造。澳洲酒的燈塔-奔富葛蘭許，WS均價(jià)3,653RMB，就是不同產(chǎn)區(qū)不同葡萄園的葡萄混合釀造而成的。
3 跨地區(qū)多品種混釀----歐盟餐酒 有時(shí)候很多酒商，為了維持葡萄酒穩(wěn)定的風(fēng)格，并大大降低成本，會(huì)大量的調(diào)用各個(gè)國(guó)家的原酒，盡量混調(diào)，從而達(dá)到一定的質(zhì)量要求。最常見的就是歐盟餐酒，價(jià)格低廉，質(zhì)量一般。4 不同年份的混釀---香檳波特不同年份的酒進(jìn)行混釀，常見于香檳波特等，可以保持風(fēng)格的抑制性。特別好的年份，采用來釀造年份香檳和年份波特。
如何判定紅酒的年份？
非常簡(jiǎn)單，看酒標(biāo)。年份，是表示釀造這瓶酒的葡萄收獲的年份，而不是這瓶酒釀造成功以后的年份，更不是葡萄酒灌裝時(shí)候的年份。下圖中這個(gè)Ormes de Pez寶榆莊的名字上放的2008，正是這瓶酒的年份。通常來說，達(dá)到年份這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒，會(huì)在酒標(biāo)的正標(biāo)上，標(biāo)出來，所以廣大的葡萄愛好者，只需要根據(jù)酒標(biāo)，酒知道葡萄酒的年份了。
比如大家熟悉的周潤(rùn)發(fā)的那一句給我來一瓶82年的拉菲，酒標(biāo)上就寫了1982.如果酒標(biāo)上沒有標(biāo)注年份，那表示這瓶酒，是無年份的酒，就是說，酒液不是來自特定一年的葡萄，可能是多個(gè)年份調(diào)配的，最常見的有香檳，以及白蘭地里面的VS,VSOP,XO,拿破侖等。如果是說盲品，就是在遮掉酒標(biāo)的情況下，讓品飲的人根據(jù)這酒的色香味來判斷它的年份，這屬于專業(yè)領(lǐng)域的事情了，但要人一喝酒，就能夠準(zhǔn)確的說出它的具體年份，即便是專業(yè)人士里面的高手，也極難說得出來。
在電影里，看到顏色，聞到氣味，喝幾口，就能非常準(zhǔn)確地說出酒的產(chǎn)地、品種、年份的釀造技術(shù)。那是電影里的神的存在，但現(xiàn)實(shí)中，少之又少。這里簡(jiǎn)單說一下，判斷一款酒的年份，先從酒的垂直角度分析，假設(shè)產(chǎn)區(qū)氣候不變。越年輕的酒，顏色越深，香氣越清新，口感越果香，不夠醇厚。這太復(fù)雜了。需要考慮品種，產(chǎn)地，氣候，技術(shù)。
