老酒湯做法，老酒湯怎么做

用料主料花螺500g調(diào)料食鹽適量黃酒適量老酒花螺湯的做法1.洗這螺時要不停的搓啊 因為里面有很多土的 所以要多洗幾遍 最好的方法就是先用水泡下2.鍋里用少許的水 和姜片煮3.待水開后加入花螺 和老酒 一起來煮 煮上20分鐘4.起鍋時加入適量的鹽即可

把煮的時間長一些，酒經(jīng)過高溫后會揮發(fā)的。

材料：老蟶650克輔料：姜片 香蔥段 福建老酒各適量做法：1、老蟶事先用鹽水浸泡半天左右，然后用刷子將表面清洗干凈2、取一個深的盅，底部墊上適量姜片3、將老蟶頭部朝上，一個個豎著排列整齊地插好4、在上面鋪上適量的姜片和蔥段5、倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不要加水?。?，入熱水鍋中蒸上20分鐘左右就可以啦該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

老酒燉蝤蠓材料排骨250克（排骨中段），蔥段少許，糖醋汁半碗，濕淀粉50克，面粉25克，食用油500克（實(shí)耗60克）做法1.排骨洗凈，用料酒10克和鹽少許腌制片刻，再用濕淀粉和面粉各25克，加水適量拌勻，將排骨掛勻粉糊。（要是不掛糊，干炸，排骨肉質(zhì)會很硬，吃起來干柴的感覺。）2.按1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例調(diào)糖醋汁待用。（這是針對250克排骨的料汁，如果排骨多，就要調(diào)多些糖醋汁哈！）3.炒鍋置中火上燒熱，油至六成熱時，把掛好糊的排骨逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出。放盤中，然后待油溫回升至七成熱時，再將排骨全部下鍋復(fù)炸至外殼松脆，內(nèi)部的肉也都熟透，撈出瀝去油。這樣二次炸后排骨更酥4.原鍋留油少許，放人蔥段煸出香味后撈去，放入排骨，把調(diào)好的料汁沖入鍋中翻炒，等料汁都均勻地裹在了排骨上后，即可出鍋。（如果你的排骨肉比較厚，擔(dān)心沒有炸透炸熟，可以多放些料汁來略煮片刻。）

食材明細(xì)蟶子400g福建老酒適量姜適量原味口味燉工藝十分鐘耗時普通難度老酒燉蟶的做法步驟老酒燉蟶的做法步驟：1 1這道選用的蟶子是生長期一年以上的老蟶，其特點(diǎn)是個頭較大，煮熟不容易縮水。老酒燉蟶的做法步驟：2 2蟶子洗凈，放在鹽水里吐沙，一般需要一個半小時左右老酒燉蟶的做法步驟：3 3把蟶子豎的擺放在燉盅里，直到插滿，接著在空隙里塞一點(diǎn)姜片，然后倒入福建老酒，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽。老酒燉蟶的做法步驟：4 4蒸鍋水燒開后放入，燉7分鐘左右，關(guān)火，虛蒸2、3分鐘老酒燉蟶的做法步驟：5 5可以開動了，別錯過湯汁。小竅門1.蟶子洗凈泡過鹽水吐沙之后，就要吃掉，而沒泡過水的，滿是泥巴的干蟶放在冰箱冷藏室可以存活5天--一周。2.這道菜雖然沒放水，但是成品會有一些湯汁，其主要成分是老酒和蟶子自身的水分以及蒸汽的水分，味道極其鮮美，不要浪費(fèi)。（很多外地人吃不慣）

材料：老蟶650克輔料：姜片 香蔥段 福建老酒各適量做法：1、老蟶事先用鹽水浸泡半天左右，然后用刷子將表面清洗干凈2、取一個深的盅，底部墊上適量姜片3、將老蟶頭部朝上，一個個豎著排列整齊地插好4、在上面鋪上適量的姜片和蔥段5、倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不要加水?。?，入熱水鍋中蒸上20分鐘左右就可以啦小貼士：1、這個是福州傳統(tǒng)菜，小時候過年時候是爸爸的拿手好菜，如今嫁人了，這道年菜倒成了我平時照顧家人的。2、燉蟶有全酒燉和半酒燉，半酒一般是老酒和水各一般的量兌成的3、在福州方言中，每到夏季，大家形容 游泳池中擠滿了人時候都會形象地用福州話講：今天那里人好多啊，好像“插蟶”一樣，這個詞實(shí)際上就是來自這道福州傳統(tǒng)菜名的哈。4、做燉蟶的材料盡量買那種老蟶，就是個大肉肥厚的那種，別買看上去很嫩很苗條的哦，那樣蒸后蟶的肉可木有多大哈。

主料：柴雞1000g 輔料：老酒120ml、鹽2g、姜4片、香菇10個、水1200ml步驟一：柴雞去毛內(nèi)臟，收拾干凈后用清水洗凈；步驟二：剁成3厘米塊，倒入老酒浸泡1小時；步驟三：把浸泡的雞塊帶老酒一起倒入鍋內(nèi)，再放入姜片、香菇以及水；步驟四：蓋好鍋蓋，啟動【清燉雞】功能；步驟五：待烹飪結(jié)束后，加鹽即可食用。

老酒燉雞是一道福建特色湯，用福建老酒和福建香菇做佐料，風(fēng)味獨(dú)特，具有促進(jìn)食欲、舒筋活絡(luò)、生精補(bǔ)血、消除疲勞等功效。做法：1.柴雞去毛內(nèi)臟，收拾干凈后用清水洗凈；2.剁成3厘米塊，倒入老酒浸泡1小時；3.把浸泡的雞塊帶老酒一起倒入鍋內(nèi)，再放入姜片、香菇以及水；4.蓋好鍋蓋，清燉雞；5.待烹飪結(jié)束后，加鹽，用勺子將浮油撇凈即可食用。

雞洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時，把雞肉用瓦煲盛起立即倒入老酒（沒過雞塊），再用旺火燒二十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火再燉兩個小時，淋上香油即可出鍋；應(yīng)在湯燉好后溫度降至80～90攝氏度時或食用時加入適量的鹽。 如果有時間多燉2個小時,那樣的話燉出來的湯會沒有酒味,而且清甜可口. 我媽過年時都給我做這個湯,很補(bǔ)的.

把雞和酒蔥姜先放在一起泡一個鐘左右!...泡后把雞放鍋里大火30分鐘..! 過后小火50分鐘!../ 這樣就可以了配料你應(yīng)該知道放什么吧! 不用我說了!//.

老酒燉雞做法 原料 鮮肥母雞一只（約1500克)、拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精鹽2克、老酒0.5斤。 制法：母雞宰殺退毛，掏去內(nèi)臟，洗凈，宰去雞的頭腳，入鍋加清水置旺火上燒開，撇去浮泡，加入老酒、加入老姜、拘杞（用白紗布包上），移燜爐內(nèi)，用微火燉4小時（嫩雞3小時），取出，雞肉用筷于撥開，去掉脊背骨，揀去老姜，取出枸杞即成。食用時，將雞汁和雞肉絲盛于碗內(nèi)，加味精、精鹽、胡椒粉，并酌加鮮嫩小菜即可食用。 希望對你有幫助