西鳳酒的獨(dú)特香味來(lái)自于西鳳酒獨(dú)特的釀造工藝。目前西鳳酒有很多品牌，有些是我們本地人沒見過的。陜西西鳳酒是中國(guó)四大名酒之一。陜西西鳳酒廠是在周恩來(lái)總理的親切關(guān)懷下于1956年10月成立的。西鳳酒是陜西乃至西北、全國(guó)的名酒之一。
西鳳酒有哪些系列產(chǎn)品？
花開酒美盍不歸，來(lái)看南山冷翠微。這便是宋代著名文學(xué)家蘇軾于鳳翔對(duì)柳林酒的贊美。柳林酒便是西鳳酒的前身。1956年國(guó)營(yíng)西鳳酒廠誕生，經(jīng)過六十多年的發(fā)展，憑借著別具一格的風(fēng)味與深厚的文化取得了如今令人矚目的成績(jī)。相較于其它名酒，作為老四大名酒中唯一沒有上市的酒廠，也許前進(jìn)步調(diào)慢了一些，但唯有深入了解過鳳香的美妙滋味，方才能知道何為姜還是老的辣。
今天，我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)那些不可不說(shuō)的鳳香經(jīng)典。西鳳酒系列眾多，但大致可以分為三類，酒廠嫡系酒廠經(jīng)銷商合資經(jīng)銷商包銷。西鳳官網(wǎng)展示的產(chǎn)品就有151種，就像五糧液瀘州老窖擁有眾多產(chǎn)品系列，但也有鎮(zhèn)場(chǎng)子的主力產(chǎn)品一般，西鳳的主力產(chǎn)品也是足以扛起鳳香型大旗的力作。例如，號(hào)稱眾產(chǎn)品中唯一53度的旗幟青鼎鳳香兼濃香的紅西鳳在當(dāng)?shù)睾軙充N的六年陳釀十五年陳釀瓶型別具一格的華山論劍嫡系出身的七彩系列絢麗多彩的國(guó)花瓷系列。
當(dāng)然還有口糧精選綠脖子，其在全國(guó)范圍都頗受歡迎。如果大家品鑒過西鳳酒，大概率會(huì)被其獨(dú)特的風(fēng)味所吸引。它有清香的神韻但不是清香，它有清香的神韻，但也不是清香，酸甜苦辣香五味協(xié)調(diào)俱全，均不出頭，可以說(shuō)是清而不淡，濃而不艷。這就是獨(dú)特的鳳香。1952年西鳳酒就與茅臺(tái)汾酒瀘州老窖一起獲首屆國(guó)家級(jí)名酒稱號(hào)，并稱四大名酒。
這四大名酒后來(lái)孕育出四種選香型，即醬香型濃香型清香型鳳香型。西鳳酒特有的鳳香芬芳源于西鳳酒獨(dú)特的釀造工藝。西鳳酒將大麥豌豆二者混合制曲，賦予大曲一種特殊的香味，從而體現(xiàn)出西鳳酒的典型性并以天賦甘美的柳林井水，采用土暗窖發(fā)酵，混蒸混燒續(xù)渣法而得新酒經(jīng)酒海儲(chǔ)存三年以上，待自然老熟后，選用各種風(fēng)格的純糧釀制酒，以酒勾酒，精心調(diào)制而成。
我有一位朋友品鑒旗幟青鼎時(shí)評(píng)價(jià)道酒線綿長(zhǎng)酒體清澈醇香芬芳具有些許水果香氣。鳳香型之所以不同于其它香型和其主要香味成分有關(guān)。鳳香型酒的已酸乙酯含量為20 —40 mg/100ml，比清香型的高20倍左右，但比濃香型的低10倍左右，若已酸乙酯低于10mg/100ml，口感顯得偏清，超過50mg/100ml，濃香出頭，這是鳳香型區(qū)別于清香型和濃香型的主要量比關(guān)系之一。
鳳香型酒的乙酸乙酯含量一般是100- 160 mg/100ml，這一數(shù)值接近于濃香型但只有清香型的一半，香味理應(yīng)淡薄一些，但由于有已酸乙酯和一部分香味強(qiáng)度較高的濃香酒的主要成分，所以口感上不是顯示出純正的清香，而是顯示出醇厚豐滿之感。前段時(shí)間熱映的那年花開月正圓中西鳳酒多次亮相，引發(fā)線上線下一片熱議。
陜西西鳳酒哪一款最好喝？
陜西西鳳酒是中國(guó)四大名酒之一。陜西西鳳酒廠是在周恩來(lái)總理的親切關(guān)懷下于1956年10月成立的。西鳳酒是陜西乃至西北、全國(guó)的名酒之一。目前西鳳酒有很多品牌，有些是我們當(dāng)?shù)厝藦膩?lái)沒有見過的。如果要說(shuō)西鳳酒里哪一款最好，那一定是最新品牌紅喜鳳里最貴的一款，目前幾千元人民幣。其次，30年，20年，10年，52度西鳳華山劍也不錯(cuò)。這些品牌的西鳳酒價(jià)格太高，過年的時(shí)候偶爾品一下，往往沒那么多錢喝。
