現(xiàn)代白酒蒸餾酒廠，為什么現(xiàn)代白酒的釀酒工人還是光著腳的

這是生產(chǎn)習(xí)慣，公司地理位置決定的，北方不會(huì)有這種情況，這里氣溫低，零下溫度誰(shuí)也受不了。你說(shuō)的情況應(yīng)該在四川等南方，那里氣溫高，操作過(guò)程中方便搞衛(wèi)生。

過(guò)去白酒釀造用木甑、天鍋配合進(jìn)行蒸餾白酒；現(xiàn)在用白鋼甑鍋、冷卻器（水冷、風(fēng)冷）配合蒸餾白酒。兩者區(qū)別不是很大，原理其實(shí)都是一樣的。都是把酒蒸汽冷去下來(lái)。對(duì)于酒質(zhì)是否有影響，在清香、濃香、醬香幾大香型看影響不大，主要看流酒溫度都能得到控制。水冷還是風(fēng)冷的現(xiàn)代冷卻器都是可以調(diào)控的，類似蛇盤管的原理。操作簡(jiǎn)單對(duì)于過(guò)去的天鍋冷凝，要換水，換冷水，操作不方便，天鍋在甑鍋的正上方，沒(méi)有過(guò)容導(dǎo)管。酒蒸汽冷卻面積小，冷冷卻速度慢。易跑酒（酒蒸汽）。

白酒都是蒸餾出來(lái)的，主要是五谷雜糧釀造。除非你要假酒：工業(yè)酒精摻水就可以了。

白酒可以用少量酒精勾兌而蒸餾酒是用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵蒸餾而成

1、曲酒和蒸餾酒可算是一類酒，因?yàn)榍仆ǔＶ笣庀阈痛笄?，通過(guò)蒸餾獲得，也屬蒸餾酒；2、小曲酒與大曲酒的區(qū)別，主要在釀酒用曲的不同，導(dǎo)致釀酒過(guò)程微生物種類、產(chǎn)生的酶及發(fā)酵產(chǎn)物不同，最后蒸餾出的酒體微量成份不同，致使口感不同。小曲酒用單一菌種或幾種菌種制作的小曲加入原料中發(fā)酵，大曲酒是用自然界中多種微生物制作的大曲加入原料中發(fā)酵。3、蒸餾酒是指酒在釀制過(guò)程中，通過(guò)“蒸餾”這道工序獲得的酒。通常說(shuō)“世界六大蒸餾酒”包括：中國(guó)白酒、威士忌、伏特佳、白蘭地、朗姆酒、金(姜)酒。4、小燒酒是中國(guó)白酒的一種，也屬蒸餾酒類，與小曲酒類似。

再酒廠能買到。。。什么是原度酒 中國(guó)現(xiàn)代的白酒絕大部分是勾兌酒。勾兌酒的出現(xiàn)是上世紀(jì)六十年代，勾兌酒是加入了香精、糖精和水。勾兌酒的概念是從生產(chǎn)工藝上來(lái)說(shuō)的。中國(guó)現(xiàn)代的白酒在蒸餾出來(lái)以后，由于度數(shù)高等原因，不能直接飲用，需要香精、糖精和水來(lái)調(diào)整酒精度與口感。 原漿酒是相對(duì)于勾兌酒來(lái)說(shuō)的，也是從生產(chǎn)工藝的角度來(lái)定義的。原漿酒即在原有工藝的基礎(chǔ)上不需要勾兌的過(guò)程，即可直接飲用的酒。 從100%原漿這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，中國(guó)六十年代以前生產(chǎn)白酒，大都是100%的原漿，六十年代后，由于中國(guó)社會(huì)各方面的情勢(shì)發(fā)生了變化，產(chǎn)生了勾兌酒，100%原漿的原漿酒也從中國(guó)白酒的行列中消失了。直到21世紀(jì)初，自冰峪莊園大米原漿的出現(xiàn)以后，100%原漿的原漿酒的才再次回到了消費(fèi)者的身邊。 21世紀(jì)以后產(chǎn)生的原漿酒，由于采用了現(xiàn)代高科發(fā)酵技術(shù)，使得21世紀(jì)以后產(chǎn)生的原漿酒，從出現(xiàn)伊始，即適應(yīng)了現(xiàn)代社會(huì)的要求，集“健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、高質(zhì)、高雅、時(shí)尚、食療輔助”于一身，成為了現(xiàn)代消費(fèi)者的新寵。 什么是原度白酒 原度酒的概念是從生產(chǎn)工藝的角度來(lái)說(shuō)的，即在勾兌酒的基礎(chǔ)上免去了勾兌這個(gè)過(guò)程，它是蒸餾酒的一種。原漿酒包括的范圍比較廣泛，白酒、果酒、洋酒等，只要是在蒸餾過(guò)程之后，即可直接飲用的酒，均為原度酒。 原度白酒是原漿酒的一種，屬于中國(guó)白酒的范疇。中國(guó)六十年代以前生產(chǎn)的白酒，大都是原漿白酒，而六十年代以后，由于中國(guó)的國(guó)情變化，原漿白酒從中國(guó)白酒的行列中消失了，直至21世紀(jì)初，冰峪莊園大米原漿酒的出現(xiàn)，100%原漿的原漿白酒才重新回歸中國(guó)白酒的行列。 21世紀(jì)初以后生產(chǎn)的原漿白酒，我們稱他為現(xiàn)代原漿白酒，現(xiàn)代原漿白酒產(chǎn)生的起點(diǎn)就高，采用了現(xiàn)代高科技的發(fā)酵技術(shù)，一經(jīng)面世，即適應(yīng)了現(xiàn)代社會(huì)的要求，“健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、高質(zhì)、高雅、時(shí)尚、食療輔助”這七大特點(diǎn)全方面滿足了現(xiàn)代社會(huì)對(duì)中國(guó)白酒的要求。