老酒的味道都有哪些特性和功效，老酒怎么做味道才最香最醇工藝方面具體有哪些講究

耐老酒的做法 基本特點 滋補(bǔ)肝腎，補(bǔ)填精髓，延年益壽基本材料 生地黃、枸杞子、滁菊花各250克，糯米2500克，細(xì)曲200克。 制法：將生地黃、枸杞子、滁菊花加工粉碎；細(xì)曲研成粗末；再將以上藥置沙鍋中，加水5000毫升，煮熬成汁至2500毫升左右時，將藥汁倒入瓷壇中，待冷；糯米浸泡后洗凈稍瀝干水，上籠蒸熟，晾至35度時，拌入細(xì)曲后，倒入藥壇內(nèi)，與藥汁拌勻，加蓋密封，置保溫處。經(jīng)20多日后至藥酒熟，然后去糟渣，將酒液貯入凈器中即可。 功效：滋補(bǔ)肝腎，補(bǔ)填精髓，延年益壽。 用法：每日3次，每次空腹溫飲20--25毫升。 應(yīng)用：適用于肝腎兩虛，精髓不足者。

有好處,那是酒店的廣告,其實喝酒對身體沒有好處,不管是什么酒.我也是常喝酒的人.說有好處的都是些酒鬼.真正反對喝酒的人有80%以上.不過在交朋談友的時候喝喝酒可提高興奮.

黃酒還是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制?！　↑S酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味?！　★孅S酒的7大健康理由：　　黃酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其營養(yǎng)價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒?！　?.含有豐富氨基酸:黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍?！　?.易于消化:黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品?！　?.舒筋活血:黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。　　4.美容抗衰老:黃酒是b族維生素的良好來源，維生素b1、b2、尼克酸、維生素e都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老?！　?.促進(jìn)食欲:鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用?！　?.保護(hù)心臟:黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護(hù)作用?！　?.理想的藥引子:相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

飲老酒的7大健康理由：　　老酒含有豐富的營養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其營養(yǎng)價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養(yǎng)豐富的葡萄酒?！　?.含有豐富氨基酸:老酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在老酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍?！　?.易于消化:老酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使老酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品?！　?.舒筋活血:老酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲老酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏?！　?.美容抗衰老:老酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老?！　?.促進(jìn)食欲:鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而老酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅老酒含鋅0.85毫克。所以飲用老酒有促進(jìn)食欲的作用?！　?.保護(hù)心臟:老酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅老酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用老酒，對心臟有保護(hù)作用?！　?.理想的藥引子:相比于白酒、啤酒，老酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，老酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用老酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用老酒作酒基配制。

即墨老酒是食品工業(yè)中的一顆明珠。它以悠久的歷史、獨特的釀造工藝和典型的地方風(fēng)味,受到人們的喜愛和贊譽(yù)。 即墨老酒酒液清亮透明，深棕紅色，酒香濃郁，口味醇厚，微苦而余香不絕。 國際酒類專家評定，以西方啤酒為代表的藥法制酒同東方以黃酒為代表的曲法釀酒相比，曲法酒勝過藥法酒的營養(yǎng)。單就營養(yǎng)說，中國北方黃酒的典型——即墨老酒是“營養(yǎng)酒王”。據(jù)化驗，即墨老酒含有十六種人體所需要的微量元素及酶類維生素，十七種氨基酸。即墨老酒每公升含氨基酸高達(dá)一萬零五百毫克，比啤酒高十倍，比葡萄酒高十二倍。適量飲用，能促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，防止疾病，延年益壽。 即墨老酒屬于黃酒，是中國古典名酒之一，是黃酒中的珍品，其釀造歷史可上溯到2000多年前，有正式記載是始釀于北宋時期。其風(fēng)味別致，營養(yǎng)豐富，酒色紅褐，盈盅不溢，晶瑩純正，醇厚爽口，有舒筋活血、補(bǔ)氣養(yǎng)神之功效，深得古今名人贊許。清代道光年間即暢銷全國各地。即墨老酒產(chǎn)于山東即墨縣，古稱“醪酒”。據(jù)《即墨縣志》和有關(guān)歷史資料記載：公元前722年，即墨地區(qū)（包括嶗山）已是一個人口眾多、物產(chǎn)豐富的地方。這里土地肥沃，黍米高產(chǎn)（俗稱大黃米），米粒大，光圓，是釀造黃酒的上乘原料。當(dāng)時，黃酒稱“醪酒”，作為一種祭祀品和助興飲料，釀造極為盛行。在長期的實踐中，“醪酒”風(fēng)味之雅，營養(yǎng)之高，引起人們的關(guān)注。即墨老酒屬黃酒類,有著悠久的歷史。據(jù)傳聞:戰(zhàn)國時,齊國田單以火牛陣大破燕軍,當(dāng)?shù)赝撩窬褪且渣S酒犒勞將士,鼓舞其殺敵取勝的斗志。即墨黃酒中尤以“老干榨”為最佳。其質(zhì)純正,便于貯存,且愈久愈良,系膠東地區(qū)諸黃酒之冠。后據(jù)即墨“老干榨”歷史久遠(yuǎn)、久存尤佳的特點,為便于同其他地區(qū)黃酒的區(qū)別,遂改稱“即墨老酒”。此名延用至今。清代道光年間，即墨老酒產(chǎn)銷達(dá)到極盛時期，老酒不僅暢銷全國各大商埠，而且出口遠(yuǎn)銷日本及南洋諸國。

老酒 老酒就是黃酒,也稱為米酒(ricewine)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。 一、黃酒釀造原料： 黃酒是用谷物作原料,用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的