品酒是一門藝術，品酒不僅需要葡萄酒的歷史文化，葡萄的種植和葡萄酒的釀造工藝，還需要大量的品酒實踐。簡單來說，品酒就是酒的品質。品酒和猜酒不一樣。想要全面深入的分析葡萄酒的口感，就要讓葡萄酒在口中停留12-15秒。
如何成為葡萄酒品鑒高手？
如何迅速提升你的品鑒能力？老司機是這樣說的......鑒葡萄酒時需要理智與感性并存，提升品鑒能力其實并不難品足夠多的美酒來陶冶味蕾花足夠多的時間去感悟思考鍛煉品鑒能力不僅適用于學者收藏家或潛在的侍酒師，也適合熱愛葡萄酒的人。不要讓記憶干擾你的判斷品鑒葡萄酒需要四種感官的協(xié)同合作視覺嗅覺味覺和感覺。
除此以外，有時記憶也會左右我們的判斷。但其實，記憶對于提升品鑒能力來說并不重要。更重要的是要多多品鑒葡萄酒，此過程可以幫助我們提升味蕾敏感度辨識出特定的風味香氣，從而培養(yǎng)自信心和判斷能力。品鑒葡萄酒不等于猜測葡萄酒。不要讓主觀意識先入為主干擾你的思路，要憑著感官線索和直覺進行判斷，因為第一印象才是最準確的。
組織或參與日常品鑒活動要想了解和識別酒款年份和生產商間的細微差別，需要日積月累的品鑒訓練。許多專業(yè)人士每年都會花費成百上千個小時來鞏固自己的品鑒水準。而對于葡萄酒愛好者來說，也推薦進行些低強度的日常品鑒訓練，比如每周或每月花幾個小時組個局，和朋友們一起品鑒多款葡萄酒?？梢蕴暨x同一產區(qū)同一生產商或同一品種的葡萄酒，細細品鑒并討論其中差別。
建議大家將品鑒活動堅持做下去，直到它成為生活的一部分。在這種放松的學習環(huán)境下，味蕾會變得更為復雜，風味與香氣愈加熟悉，本能也會演變?yōu)橹庇X。同時，這也可以鍛煉我們的選酒能力。懂得比較和對比可以同時品鑒有相同之處的兩款葡萄酒，比如一瓶香檳Champagne和一瓶普羅賽克Prosecco。在比較和對比中，你能感受到自己喜歡和不喜歡的細微之處。
否則，如果相隔一個星期分別品鑒這兩款酒，你很難說出自己真正喜歡哪個款式。另外，也推薦進行垂直品鑒。垂直品鑒就是體會相同風格但不同年份葡萄酒間的相異之處。品鑒由同一酒莊生產的三個或更多不同年份的酒款，這可以幫助你了解氣候工藝土地和其他變量是如何影響葡萄酒的。同時，對于某些產區(qū)的葡萄酒，你還可以借此確定偏愛較熱年份的酒款，還是較冷年份的酒款。
請問:你知道如何品鑒葡萄酒？
一般在品紅酒時，會用莓果類的味道來形容紅葡萄酒的香氣。這是就會有人感嘆根本沒機會聞到黑加侖或黑莓的味道啊，怎會曉得確切的味道？事實上，就算是侍酒師也是如此。畢竟品酒理論是由法國人指定的，表達用語也自然都是以法國人熟悉的事物為主。對我們而言，理所當然會有從未見過，或是從沒聞到過的東西。感性的人能參考自身經驗，創(chuàng)造出獨特的表達方式。
比如說，有人曾用蕎麥的花蜜來形容葡萄酒的氣味。自創(chuàng)新的表達當然沒有問題，但是品酒的主要目的就是分析葡萄酒。一般在形容紅葡萄酒氣味時，最重要的紅色果實的香氣所代表的含意。鵝莓----味道輕盈，以酸味為主體的水果。用來形容新鮮年輕酒體輕的葡萄酒。覆盆子----味道較為強烈，酸味也偏強勁。用來形容具濃縮感的年輕葡萄酒。
藍莓----果實緊致。擁有酸甜平衡的味道。黑加侖----擁有甜味突出的香氣。用來形容不僅帶有酸味，也帶有甜味與層次感的酒款。黑莓 ----給人濃縮感強烈的印象。用來形容成熟度高的葡萄酒。黑櫻桃----甜味與澀味會比酸味還早散發(fā)出來。品酒時需要主觀與客觀感性與理性保持平衡，但還是以客觀和理性為主，這也正是品酒要在大腦內進行的原因。
如何通過品酒來辨別葡萄酒的好壞？
