中國古代基本都是釀酒。除此之外，中國古代種植的葡萄數(shù)量有限，葡萄酒并不流行，但其他果酒如梅子酒、楊梅酒、獼猴桃酒等仍有很好的市場。桑葚酒桑葚酒是永濟(jì)市的特產(chǎn)酒，已有1000多年的歷史。但是，最早的桑葚酒并不是我們現(xiàn)在喝的蒸餾酒。它渾濁，卻受到貴族的喜愛。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是薩沙，我來回答。薩沙第9145條回答。古人要看什么時代的古人。如果是元代之前的古人，大體喝這幾種酒。第一，谷物釀造酒。釀造酒是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。中國古代的酒，基本上都是釀造酒。釀造酒制造很繁瑣，通常要將薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，然后加入酵母進(jìn)行緩慢的發(fā)酵，形成酒精。
隨后再進(jìn)行過濾，去掉酒糟，留下含有酒精的液體，就是釀造酒了。可以說，釀造酒是純天然的酒。谷物釀造酒就是用各種谷物制成，常見的是黃酒。不過，黃酒的原料也是不同的，南方以糯米北方以黍米粟糯米為原料。一些南方人很喜歡喝的米酒，其實就是黃酒的一種。第二，水果釀造酒。常見的就是葡萄酒。水果釀造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己發(fā)酵。
葡萄酒的度數(shù)較高，但比較酸，不太符合中國人的口味。況且，古代中國種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒獼猴桃酒還是很有市場的。這就是元代之前的酒。這些酒是純天然，但還存在一些問題。主要是古人沒有化學(xué)概念，導(dǎo)致釀造酒存在一些有毒的物質(zhì)，比如甲醇。如果長期不做處理飲用這些酒，會有害身體。
同時，民間小店釀造酒技術(shù)不高明，往往酒中會有很多雜質(zhì)，顏色也難看。所以，我們看小說水滸傳，喝酒的時候都要首先溫酒。溫酒就是將酒加熱，這樣可以將甲醇的有害物質(zhì)揮發(fā)，而不是想熱著喝。隨后，在端給食客之前還要篩酒，就是對酒液進(jìn)行過濾，減少雜質(zhì)，端上來好看一些，口感也好。釀造酒最大問題是酒精度不高，很好的黃酒也就十幾度。
普通民間小店釀造的黃酒，也就幾度而已，類似于今天的啤酒。所以武松能夠喝十八碗還能走上景陽岡再醉倒，這十八碗大約相當(dāng)于今天的7到9瓶啤酒。武松這么個大漢，喝這些酒還是沒問題的。元代開始就有蒸餾酒了。蒙古人等少數(shù)民族習(xí)慣于喝烈酒，才出現(xiàn)了蒸餾酒。蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。
中國古代有哪些酒？請介紹一下它們的區(qū)別有哪些？
酒在中國已經(jīng)有上千年的歷史了，每個地方都有自己的特色酒，像漢代有新豐酒，六朝的桑落酒，唐朝的時候還有我們熟知的蘭陵美酒，以及陜西的西鳳酒和陜西的杏花村汾酒。桑落酒桑落酒是永濟(jì)市的特產(chǎn)酒，距今已經(jīng)有余年歷史，不過最早的桑落酒不是我們現(xiàn)在喝的蒸餾酒，它是渾濁的，但卻被王公貴族所喜愛。傳說當(dāng)時青州刺史初嘗桑落酒后贊不絕口，于是購買了很多桑落酒，打算運(yùn)回老家慢慢喝，誰料路途中竟被盜賊打劫，盜賊也是好酒之徒，聞到桑落酒的香味竟然忍不住當(dāng)場開始喝起來，后來盜賊全部和的酩酊大醉，被官兵擒獲。
這雖然是傳說，但是也從另一方面說明了桑落酒的名氣。新豐酒新豐酒是漢代名酒。漢高祖劉邦見建國后才出名的，劉邦因孝敬其父親，就將老家的新豐酒廠搬到了皇城，因此新豐就才名揚(yáng)天下。著名詩人陸游也曾寫道愁憶新豐酒，寒思季子裘。蘭陵美酒蘭陵美酒是山東的特產(chǎn)美酒，據(jù)說在春秋時代已經(jīng)有人開始釀制，那時候蘭陵鎮(zhèn)還叫東陽，所以當(dāng)?shù)厝司头Q此酒為東陽酒。
蘭陵酒是古代的暢銷品，到處都有贊美蘭陵酒的詩句，其中最著名的是唐代詩人李白的蘭陵酒郁金香，玉碗中泛著琥珀色的光。說起西鳳酒中的陜西名酒西鳳，是中國八大名酒之一。在唐代，西鳳酒獲得了甘泉的最佳酒，甘泉以其新鮮和醇厚的香味而聞名。西鳳酒不僅在國內(nèi)有名，在國外也非常有名，多次在品酒中名列前茅。有人稱贊西鳳酒是酸甜苦辣甜香的結(jié)合體，但每一種都不突出。